小年糕怎么炒好吃
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有没有更好的饮食养生方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“小年糕怎么炒好吃”，希望能对您有所帮助，请收藏。
年糕是我们农历新年常吃的食物。因为其粘糯的口感深受各个年龄段人群的喜爱。在我国各个地区，在春节时仍有很多地区都有吃年糕的讲究，那么年糕可以怎么吃呢?一起和看下。
小年糕怎么炒好吃
实际上，小年糕的使用方法也是多种多样的，可以直接食用、刷火锅，而被我们熟知的就是炒年糕，说到炒年糕，大家首先想到韩国的辣炒年糕。又辣又甜的口感让人回味无穷呢。
原料：韩国泡菜、白芝麻、小年糕、辣椒酱。
做法：
1.将韩国泡菜改成小块。
2.将白芝麻在微波炉中加热，熟了即可。
3.锅中加水，将年糕掉一下水，这样做出来的年糕可以更粘糯。
4.锅中加入油、韩国泡菜、韩国辣椒酱炒香以后加入少量的清水，再加入吊好水的年糕，稍微煮一下，收好汁以后，加入热好的芝麻即可。
小年糕炒什么好吃
我们都知道年糕的营养价值很高，并且因其粘糯的口感深受大家的喜爱，那么大家知道小年糕怎么做才好吃呢?下面为大家介绍一下炒年糕的做法。
首先我们需要准备好食材，需要时新鲜的年糕，将年糕切成小段，不要太薄，准备好食用瘦肉。
在锅中放入肥肉，在锅内煎出油以后，将准备好的蒜蓉辣椒酱，超出颜色以后，放入已经切好的年糕。不断的将年糕进行翻炒，在翻炒一段时间以后，加入少量的水，切记不要放太多，然后闷一段时间，大火焖至20分钟之后，改小火慢炖，这期间建议大家可以水煮一些鹌鹑蛋备用。
用凉水将鹌鹑焯水，去除蛋壳以后，放到年糕里一起炖煮，这样做出来的炒年糕味道可是鲜美无比的哦，在最后收汁的时候，需要加少许的盐进行调味，还需要加入鸡精、芝麻，最后加入香菜或者葱花，这样辣炒年糕就做好了。
小年糕的做法
年糕顾名思义就是用糯米制成，年糕最早出现在北魏时期，主要是将糯米粉用绢罗筛过之后，加上水、蜜合成稍硬点的面团，然后再加入大枣、板栗等在锅中蒸熟，这种做法保留了小年糕最原始的做法，目前仍有很多地区这样制作小年糕。
糯米主要产自我国江南地区，而像北方地区则是选用黄米制作，同样是脱壳墨粉之后，加水蒸熟，因为其口感粘甜，因此又被成为粘粘糕，这也是年糕的由来。
很有经验的年糕师傅表示想要做出好的年糕，则需要注意水和油的比例，同时需要注意糯米粉的纯度，因为目前市面上卖的糯米粉多被添加了其他的米粉，所以整体口感没有了之前的粘糯。年糕应该直接采用糯米做，这样才可以保证年糕的纯度以及它的原汁原味。
小年糕的营养价值
1.缓解脾胃虚寒
年糕中的主要成分是糯米，而糯米中含有丰富的维生素B族，具有补中益气、温脾暖胃的功效，尤其对没有胃口、腹胀腹泻的问题有很好的效果。
2.减少尿频
在医学上，糯米具有收涩的作用，对于经常盗汗、尿频的情况具有不错的食疗效果，像经常尿频的人群可以适当的吃一些年糕。
3.补钙
年糕中复函最多的就是钙元素，钙的主要作用可以促进骨骼的发育。因此像经常有牙龈出血、贫血、月经不调的人群可以适当吃年糕。
4.补钾
年糕中另一主要成分就为钾元素，钾的主要作用就是可以帮助维持机体功能的正常，如果出现心跳减弱、头眼昏花、全身无力的症状时就表明身体缺钾，可以适当的吃一些年糕来补充钾元素。
小年糕的宜忌人群
年糕整体的热量是非常高的，可以说相当于米饭的数倍，并且年糕的粘性很大，年糕任何人群都是可以食用的，但一些胃肠功能不好的人群需要注意少吃或者不吃，尤其是胃动力不足以及消化功能不好的人群都是不可以多吃，不然会造成腹痛、腹胀以及胃酸过多的情况。
年糕的糖指数比较高，尤其是炸年糕，并不适合消化，因此像糖尿病患者应该少吃或者不吃。湿热痰火偏盛的人群也是需要禁食，同时像对于发热、咳嗽痰黄、黄疸及容易腹胀者也需要禁食。
上面为大家详细介绍了年糕的做法以及在食用上需要注意的一些问题。这边小编需要提醒一些胃肠、消化功能不好的人群需要注意，在食用年糕时需要适量，以免造成不必要的伤害。
扩展阅读
豆芽吃起来非常清脆，而年糕吃起来又非常香软，如果能够再和韭菜搭配在一起炒着吃，那么味道就相当不错，当做主食来吃也是非常好的，下面就跟着来看一下年糕炒豆芽怎么炒好吃。
年糕炒豆芽怎么炒好吃
需要准备酱油，盐，韭菜，绿豆芽以及年糕，先把年糕切成薄片，韭菜清洗干净切成小段状，豆芽清洗干净以后备用，锅里面加入适量的水烧开，把年糕放进去煮一下捞出来备用，豆芽放进去焯烫一会儿，把两种食材全部都沥干水分，锅中加入适量的油烧热，把绿豆芽年糕放进去翻炒几下，然后再加入一些生抽盐翻炒均匀，然后再把年糕炒散，加入适量的韭菜，一些鸡粉，稍微翻炒一下就可以吃了。
年糕和豆芽能一起吃吗
年糕和豆芽肯定是可以搭配在一起吃的，口感非常的融合，而且适当的吃一些饱腹感就非常强，营养物质还是很高的，能够让身体抵抗能力变得更强，但一次性也不要吃得太多，毕竟年糕消化起来比较难。
年糕怎么炒好吃
辣炒年糕，需要准备味精，糖，盐，辣椒酱，蒜苔，年糕，年糕买回来以后切成片状，蒜苔切丁，炒锅里面加入适量的油加热以后再加一些辣椒酱翻炒，把年糕倒进去继续翻炒均匀，加入适量的水炖煮一会儿，水分炒干以后把糖，蒜苔也放进去翻炒一会，加一些味精就可以出锅吃了。
金沙南瓜炒年糕，需要准备糖，盐，熟白芝麻，葱，红萝卜丝，生姜末，南瓜，咸鸭蛋，年糕，把咸鸭蛋外壳剥掉，蛋白切成丁状，蛋黄剥成小块，红萝卜切成丝，南瓜切成细条状，锅中加入适量的油，把蛋黄生姜末放进去划散，然后再加一些红萝卜丝，锅里面的蛋黄炒散，炒出香味以后，再加一些南瓜继续拌炒，加入适量的水，盖上盖子煮三分钟左右，另外准备一个锅，加入适量的水煮开，把年糕放进去煮软，然后再把年糕蛋白放到刚刚的炒锅当中，一起拌炒均匀，加一些糖盐调味，然后加一些白胡椒粉来增加香味，最后再撒上一些葱花来吃。
韩式海鲜炒年糕，需要准备辣椒酱，黄糖，盐，洋葱，胡萝卜，高丽菜，带子，鱿鱼，虾仁，年糕，炒锅里面加入适量的油烧热，把胡萝卜丝放进去翻炒均匀，再加入洋葱，等到洋葱胡萝卜丝稍微翻炒以后，再把高丽菜放进去，加清水，盖上盖子以及煮软，然后再加一些辣椒酱，黄糖，盐翻炒均匀，把鱿鱼虾仁放进去，再加一些年糕，等到年糕变软以后就加一些带子，全部熟以后就可以拌均匀以后出锅了。
豆芽可以怎么吃
可以做肉末炒豆芽，需要准备盐，尖椒，油菜，黄豆芽，瘦肉，先把豆芽清洗干净，水分沥干，尖椒洗干净以后切圆圈，油菜洗好后，把菜叶和菜帮分开，锅中加入适量的油烧热，切成肉馅放进锅中稍微炒变色，再加一些尖椒爆香，然后再加一些黄豆芽，油菜翻炒均匀，喜欢软一些的人可以多放一些水来炒，等到菜开始软加一些盐翻炒5分钟左右就可以出锅了。
还可以做韭菜炒豆芽，需要准备红尖椒，盐，生姜，豆芽，韭菜，先把韭菜清洗干净切成段状，生姜切碎，红尖椒切丝，锅中加入适量的水煮开，然后再加入适量的豆芽，炒出水以后取出来冷却，锅中加入适量的油，把蒜蓉放进去爆香，再把豆芽放进去，略微翻炒一会儿，红尖椒，韭菜翻炒均匀，再加入适量的盐翻炒2~3分钟，一直到韭菜变软就可以吃了。
还可以制作辣拌麻香豆芽，准备黑麻油，葱丝，红萝卜丝以及豆芽，先在锅中加入适量的水烧开，豆芽放进去焯烫熟以后捞出来备用，加一些红萝卜丝烫熟，等到红萝卜熟以后，就加入适量的葱丝以及黑木耳丝，烫熟以后捞起来备用，再准备一个大盘，放入所有的调味料搅拌均匀，把蔬菜的水分沥干，在放到调味当中搅拌均匀，加入一些麻油拌均匀以后就可以吃了。
上面介绍的就是年糕炒豆芽的正确制作方法，年糕炒豆芽是一种很好的组合搭配方式，年糕和豆芽还有其他各种不同的制作方法，味道都相当不错，喜欢吃的按照以上的步骤来制作就可以了。
很多人都喜欢吃年糕，这也是生活中的一种特色小吃，年糕的口感是比较有嚼劲的，而且吃法也是多种多样，除了外面餐馆中具有特色口味的年糕，自己在家里的时候也可以制作许多美味的年糕，切片年糕的应用是比较广泛的，烹饪的时候也要注意的处理和做法，那切片年糕怎么炒比较好吃？
1.香菇年糕
将里脊肉切丝，加入姜末，黄酒，干淀粉，盐拌匀腌10分钟；将年糕切成厚片，香菇泡发后切丝，白菜切丝；锅中油烧热至5成，然后放入腌好的肉丝划散，炒至变色后盛出；锅中底油，放入年糕片和香菇丝翻炒片刻，然后加入适量水焖煮2分钟；年糕变软不粘锅后放入白菜丝和肉丝，翻炒一会后加入盐调味即可。
2.煎年糕
切片年糕，葱和火腿切末；锅中少许油，放入酱油，葱末和火腿加水煮开；然后倒入切片年糕，翻炒，小火盖锅加盐收汁；待汤汁收浓后撒上葱花，加糖，撒些芝麻出锅即可。
3.番茄年糕
鸡蛋打散，番茄洗净切块，年糕洗净沥干水分，葱洗净切成小段。锅内放少许油，油热后先倒入鸡蛋液进行翻炒，然后再放番茄进行翻炒。锅中加入少许水和盐，盖上锅盖煮开后放入年糕。年糕软后加入葱花拌匀，一碗美味的年糕汤就这样出炉了。
4.拔丝年糕
年糕切片，放入热油锅炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔），用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡。再倒入年糕上浆，即后就可以装盘了。
眼看着十一长假马上到来，你内心肯定激动万分，你肯定已经想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食虽然多，但是卫生却十分令人担忧。与其这样，你还不如自己做。那么，现在小编就来教你如何做好小年糕。
2.2家里摘的柚子叶，用水煮开几分钟，加几滴油，捞去剪去多余的部分备用。
3.1开小火，边煮边快速用筷子搅动，以免烧焦煮熟的粉放到剩下的干糯米粉里面，再加些猪油趁热和粉，如果湿度不够可以加开水，直到粉和好成团。捏一团比月饼模子稍微小一点的粉团搓圆，放进模子里面，用模子的柄轻轻往下压，出来就是一个成型的点心模样。 做好的点心生坯，下面先垫上柚子叶放粘，蒸出来的点心也会有叶子的香味 冷水下锅，把做好的点心隔水蒸大约15~20分钟，直到熟透为好开小火，边煮边快速用筷子搅动，以免烧焦
4.2待糖完全溶解后，下糯米粉的大约1/3量进去糖水，筷子搅拌均匀。
5.煮熟的粉放到剩下的干糯米粉里面，再加些猪油趁热和粉，如果湿度不够可以加开水，直到粉和好成团。
6.捏一团比月饼模子稍微小一点的粉团搓圆，放进模子里面，用模子的柄轻轻往下压，出来就是一个成型的点心模样。
7.做好的点心生坯，下面先垫上柚子叶放粘，蒸出来的点心也会有叶子的香味每个点心之间不需要留太多位置，因为这个后面不会发酵。
8.冷水下锅，把做好的点心隔水蒸大约15~20分钟，直到熟透为好
9.热着的时候吃味道特别好，软软的还带着清甜味。冷了后可以蒸热吃或者煎着吃都可以。记得家里还有人做成带陷的呢~~
相信你看完小年糕的做法介绍之后就会发现，其实这道菜做起来并不难。当然，对于第一次做的你来说还是有难度，但是多试几次，肯定能做出最美味的它。
年糕是中国人常见也是最爱吃的一种面食之一。相信很多人从小的时候就在麻辣烫，或者炸麻辣串的摊子吃过年糕。可是，要想自己做一道美味的年糕，该如何是好呢？今天我们就为不明真相的大家来介绍，买的年糕怎么炒好吃。
做法一
主料
：螃蟹
辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油
步骤：
1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；
2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
特点：鲜咸适口，营养丰富。
做法二
主料：韩式年糕段、泡菜韩式、韩国鱼饼、烤肉火腿
配料：韩式辣酱，白糖
步骤：
1、将从超市买回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盘里备用；
2、将烤肉火腿开袋，切成小片，放在小盘里备用；
3、将解冻好的冷冻鱼饼切成片，备用；
4、将锅烧热导入油，待游烧热后，将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒；
5、倒入温水至锅中，待泡菜汤烧滚后，将事先切好的鱼饼片到入锅中煮； 6、待锅里的汤汁再次烧滚，将烤肉火腿片放进锅中一起煮，并加入2汤匙韩国辣酱调味（也可根据自己的口味进行辣酱或多或少的调节）；
7、带放入辣酱的汤汁翻滚，将袋装年糕段下入锅中一起煮，并将火关小；8、待汤汁慢慢粘稠，加入少许白糖调味，等汤汁慢慢收完时，盛入碗中出锅，并撒上葱花作为点缀。
做法三
配 料： 年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。
步骤：
1、洋葱、小油菜、葱切寸段；
2、加水将年糕煮半熟取出；
3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量水煮开；
4、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。
做法四
原料：大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。
步骤：
1、各种配料按需要，切成丝或块；
2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀；
3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒；
4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味；
5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟；
6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。
不知道今天为大家介绍的几种炒年糕的做法，大家是否能够掌握并且运用到实际之中。其实，年糕的做法有很多，感兴趣的朋友可以多多操作，或者向有经验的专业人士，进行学习和请教。年糕营养价值丰富，大家可以经常食用。
现在一般重要的节日，大家都爱吃面食类的食物，年糕是逢年过节大家首选的食材，主要是以糯米为原料。年糕的种类也有很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。而且年糕的烹饪方法也有很多，蒸炸煮等都可以，那年糕和什么一起炒才最好吃呢？
毛蟹炒年糕
原料:毛蟹(六月黄)、年糕、葱、姜、面粉
调料:酒、豆瓣酱、白糖、老抽。
做法:
1、将六月黄蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;
2、年糕切片备用;
3、热锅入油,待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色;
4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥;
5、加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和老抽
6、加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火约5分钟;
7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅;
8、至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。
蕃茄炒年糕
原料:番茄、年糕。调料:盐、老抽
做法:
1、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)
2、番茄切小块
3、热锅下油,把番茄炒一下
4、加入番茄酱继续炒
5、加入年糕,炒匀
6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多
黑芝麻炒年糕
原料:年糕、黑芝麻、白沙糖
做法:
1、将年糕放在案板上切开。
2、随后,将年糕下入沸水中焯开,捞出。
3、烧锅倒油烧热,下入年糕。
4、接着,加入白糖翻炒翻炒。
5、然后,搁入黑芝麻炒匀,即成。
年糕营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁等营养元素。虽说年糕大家都爱吃，但是不是所有人适合，老人小孩吃的时候要注意，因为年糕有一定的粘性，而且脂肪高的人也要注意，患有糖尿病的人，甜类食物要少吃，
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