打边炉怕上火？加点清火小菜
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”古往今来，人们都普通注意养生！只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避开有关养生保健的认识误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“打边炉怕上火？加点清火小菜”，希望能为您提供更多的参考。
有的人在吃火锅两三天后，常常会出现咽喉、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状，有医学专家称之为火锅综合征。如果能在火锅的食物搭配上下些工夫，就可以减少这些症状的产生。
蔬菜 蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用；但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
豆腐 豆腐有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏的清热消火、除烦、止渴的作用。
白莲 白莲不仅富含多种营养素，还是人体调补的良药，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
生姜 生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
餐后多吃水果 一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止上火。火锅有五高 多吃易伤身
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新的一处家宴需要一道红火小菜----水煮肉片，麻辣鲜香，肉嫩香辣，配上米饭一起吃，超下饭哟，接下来就来学习今年的红火小菜吧！
【春节红红火火小菜水煮肉片】
主料猪瘦肉300g豆芽200g 辅料油适量盐适量小米辣4个干辣椒4个花椒适量淀粉适量小葱2颗郫县豆瓣酱适量
步骤
红红火火的做法步骤1.备好食材：猪瘦肉洗净，切肉片，豆芽洗净备用；小米辣洗净切碎，干辣椒切碎，再备好花椒；
红红火火的做法步骤2.猪瘦肉里调入适量淀粉，盐，搅拌均匀后，腌制片刻；
红红火火的做法步骤3.小葱洗净，切葱花；
红红火火的做法步骤4.煮锅里倒入适量清水烧开；
春节红红火火小菜水煮肉片
红红火火的做法步骤5.放入豆芽略煮；时间大概半分钟；
红红火火的做法步骤6.将豆芽捞出，放在碗底；
红红火火的做法步骤7.炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热；
红红火火的做法步骤8.放入郫县豆瓣酱，炒出香味；
春节红红火火小菜水煮肉片
红红火火的做法步骤9.倒入清水烧开；
红红火火的做法步骤10.肉片用筷子一片一片的夹进锅里，不要搅动；加盖，煮1-2分钟；
红红火火的做法步骤11.煮好的肉片捞出，放进碗里；
红红火火的做法步骤12.将小米辣，干辣椒，花椒铺在肉片面上；
春节红红火火小菜水煮肉片
红红火火的做法步骤13.炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热；
红红火火的做法步骤14.将热油淋在小米辣，干辣椒，花椒面上，再撒上葱花即可。
春节红红火火小菜水煮肉片
小贴士
1、调料可根据个人口味调整；
猪肉的食用效果
1.补肾滋阴
春节红红火火小菜水煮肉片
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
2.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
3.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
如果在日常生活中感觉到自己出现了上火牙疼的症状，要引起大家的重视。因为这个病不仅会影响身体健康，而且也会使人的心情烦躁。上火牙疼，当然要吃一些清淡易嚼的食物。
上火牙疼我们知道一般情况下是因为上火发炎。此时首先需要进行药物治疗，都是不错的方法，另外，也可以口服中药进行调理，或者到医院进行治疗，根据医生的药单进行用药。
多吃一些水果和蔬菜，补充自身的营养和维生素，有利于病情恢复，不要吃那些过于生冷和辛辣的食物，避免再次刺激自己的身体，减少危害的发生。水果中含有各类人体所必须的维生素，多吃水果有助于身体健康，排除毒素。而且能够有助于降火消炎。
可以食用一些蒸大蒜，我们大家都知道大蒜具有杀菌消炎的作用，吃了还能够预防感冒，发热暖胃。大蒜的味道吃起来有点辣，伴随着有点甘甜。别看味道不怎么样，确实治疗上火的良药。
还有苹果，苹果本身可口，含有丰富的维生素。能够增强人体器官的功能，多吃能达到补气凝神的功效。补充人体所需的多种维生素以及各类营养物质。
还可以服用一些去火消炎的茶类。比如平时饮用一些菊花茶。菊花不仅是药材也可以泡水饮用。饮用菊花茶，能够清热解毒，去火，消炎，清热去火，补肾养颜，对于上火牙疼的患者效果十分显著，连服几日，牙疼症状会好很多。
在生活中很多人都特别喜欢吃甜食，而吃甜食一点离不开的，就是甜食里面要放很多的糖，如果甜食不加糖的话，可能就不叫做甜食了，很多人即使不吃甜食，也喜欢吃白糖，就只是吃白糖，有人甚至喜欢在吃米饭的时候加入一些白糖，那么吃白糖是上火还是下火呢？
1.白砂糖：甘、寒、无毒。功效是：治心腹热胀，口干渴。润心肺和大小肠热，解酒毒。有和中、助脾、缓肝气的作用。白砂糖本身性凉，是属于降火的典型代表。但因湿土生热，所以自凡糖就会生胃火，常食用会造成胃部不适，所以不宜多食。
2.黄金菊花茶具有平肝明目、疏散风热、清热解毒的作用，本身对皮肤的疾病是有好处的，其本身菊花茶也是降火的，但掺入白砂糖长期服用的话，我认为一定会对胃造成影响，容易导致腹泻。你不妨就光喝花茶，不要再放入白砂糖。一方面，白砂糖对皮肤的解毒作用几乎没有；另一方面，这样既保护了胃，又疗效明显。
中医校对说，白糖是性甘的食物，而这类食物具有不养身体，缓解痉挛，调和性味的作用。而白糖具可，助脾，润肺，生津的作用。红糖可活血化瘀，冰糖可以化痰止咳，蜂蜜可以和脾养胃，清热解毒。不同的糖药效不一，如果要清热还是用蜂蜜较好。但配置中药是因询问医师，以免配错药。
白砂糖：甘、寒、无毒。功效是：治心腹热胀，口干渴。润心肺和大小肠热，解酒毒。有和中、助脾、缓肝气的作用。白砂糖本身性凉，是属于降火的典型代表。但因湿土生热，所以自凡糖就会生胃火，常食用会造成胃部不适，所以不宜多食。
山药具有补肺脾肾气阴，促进自身激素分泌，加上桑白皮清肺美白皮肤。特别适用于长有雀斑、黄褐斑、黑斑的人;皮肤晦暗、面部无光泽的人;注重自身风采的现代白领;工作节奏紧张、无暇保养的人;皮肤干燥的人;经常户外工作、常受紫外线辐射的人;头发干枯，指甲无光泽、易断裂的人。
二、制首乌+决明子制首乌具有补血通便的作用，决明子具有化痰降血脂的作用。适用于免疫力低下，经常进食高脂膳食者，高血脂的人群;便秘以及心血管疾病患者;工作紧张，饮食无规律者。也适用于高血压、高胆固醇、动脉硬化、心脏血管疾病患者;血脂症、肥胖症;记忆力减退、老年痴呆。
三、黑芝麻+胡桃肉黑芝麻具有补血调经的作用，胡桃肉具有补肾添元气的作用。适用于注重自身风采的现代白领;希望保持青春状态之女士;工作节奏紧张，常感疲劳者;身体虚弱之人士，免疫力低下者;内分泌失调，更年期前后女士;也适用于用脑过度，常感困倦者;40岁以上的中年人;爱打瞌睡之老年人。
四、杜仲+益智仁杜仲具有补肾除风湿降血压的作用，益智仁具有固肾的作用，所以适用于关节炎患者;尿频、夜间排尿次数增多;排尿困难，排尿感到疼痛，排尿时间延长;常感会阴部不适;尿液浑浊，尿中带血或带脓;尿流变细;常感排尿不尽(出现残余尿);出现肾功能不全、肾性高血压等症状。
五、薏米仁+知母薏米仁具有清湿热、抗病毒的作用，知母具有清热滋阴的作用。所以适用于口腔有异味者;有青春痘，扁平疣等皮肤问题者;减肥人士;糖尿病患者。
六、白菊花+麦冬白菊花具有清肝明目的作用，麦冬具有滋阴利咽的作用，所以适用于长期受电脑、手机、电视辐射者;工作节奏紧张、无暇保养者;二目干涩、眩晕者;经常户外工作，常受紫外线辐射人士。
七、肉苁蓉+虎杖肉苁蓉具有温阳通便的作用，虎杖具有清热解毒、清肝利胆、活血化瘀、泻下通便、化痰止咳等作用。所以适用于饮酒过量的人;肥胖的人;有习惯便秘的人;适用于心肌供血不足，冠心病患者;常感困倦者;希望延缓衰老、保持青春者;长有雀斑、黄褐斑者;长有老年斑的中老年人。
以上中药均可各取10克泡水代茶饮，能够有效去火防秋燥。同时，还可以配合喝些去火的汤，吃点应季的水果，让干燥的秋季在水润中度过。
【导读】这几天小编走在街上，看到好多卖芒果的小贩在费力吆喝，原来不知不觉又到了吃芒果的季节啊！芒果，这是一种在生长在南方的一款水果。原产地是在印度还有马来半岛。因为是在高温、干燥的天气生长的植物，所以在经过改良之后在我国国内的很多地方已经开始了引进还有大规模的进行了种植，但是芒果是清火还是上火呢？这就需要考量了，下面就为你介绍芒果是清火还是上火呢。
芒果是清火还是上火呢
芒果的味道，我想大多数人都应该非常的熟悉。在芒果果实的体内含有很多的糖还有蛋白质以及粗纤维。所以这种水果中所含有的这么多大量的微量元素也是在水果的种群中非常少见的。
芒果也是作为一款著名的热带水果为大家所喜爱，因为芒果果肉的细腻甜美还有风味的奇特从而在人群中有热带果王的美誉。那么这样的一款水果，对于我们人体来说又有哪些的功效呢？
首先食用芒果有利于生津止渴还有健胃利尿的功效。一个成熟的芒果在医学上可以将其作为缓污剂还有利尿剂。在炎热的盛夏，如果可以吃上一个芒果，那么也不失可以消暑舒神。
芒果是清火还是上火呢
另外芒果可以降低身体内部的胆固醇，所以经常食用一些芒果可以防治心血管疾病，也能润泽皮肤。从而也是女士们的美容佳果。但是有一点忌讳女性朋友们也要知道，在女子每月的月经期间，万万不可食用芒果，因为这段时间如果食用芒果一定程度上就是会造成乳腺癌的推进剂。所以女性朋友们在每个月的那几天一定要特别的注意。而且一些食用芒果之后会出现过敏现象的小伙伴们，也不要因为贪恋美食，吃多了芒果而让自己变成香肠嘴或者浑身起湿疹哦！
最后在推荐完芒果的这款水果之后，还向大家推荐一款口服液。同样会具有针对性的清热去火的功效。叫做岑石利咽口服液，夏季的时候可以在包中常备一些。在咽喉间干燥不适的时候就可以饮用。
导读：上火症状有不少，中医根据不同的上火症状给予相应的治疗，请看下文介绍的上火后中医如
上火症状有不少，中医根据不同的上火症状给予相应的治疗，请看下文介绍的上火后中医如何处理。
喉干嗓哑时
饮淡盐水；服蜜梨膏；饮橘皮糖茶。
口长水泡时
切几片生姜入口咀嚼，可使水泡慢慢消除；临睡前洗好脸，挤点眼药膏涂在口唇疼痛处，翌日疼痛就会减轻，继续敷用几天，可使疼痛消失。
咽喉肿痛时
常吃生梨能防治口舌生疮和咽喉肿痛；用醋加同量的水漱口，可减轻痛苦；嫩丝瓜捣烂挤汁，频频含漱；咽喉疼痛时，可用一匙酱油漱口，漱1分钟左右吐出，连续3~4次，有疗效。
鼻塞难通时
如左鼻孔不通，可行俯卧位或右侧卧位，右手撑住右后颈，掌根靠近耳垂，托起头部，面向右侧，肘关节向右上方伸展，伸得越远越好。由于经络的舒展作用，少则十几秒，多则几十秒，即可使鼻孔通气。如右侧鼻塞，可以相反动作治之。两侧同时鼻塞，可先后轮换动作治之。
嘴唇干裂
推荐：黄瓜猕猴桃汁
做法：黄瓜200克、猕猴桃30克、凉开水200毫升、蜂蜜两小匙。黄瓜洗净去籽，留皮切成小块，猕猴桃去皮切块，一起放入榨汁机，加入凉开水搅拌，倒出加入蜂蜜于餐前一小时饮用。
黄瓜性甘凉，能入脾胃经，能清热解毒，利水。可治疗身热、烦渴、咽喉肿痛。而猕猴桃性甘酸寒，能入肾和胃经，功能解热止渴，所以两种合用能润口唇。其他富含维生素的水果蔬菜也可以使用，如西红柿、柚子等。
提醒：嘴唇干千万别用舌头舔，那样只会更干。
头发干枯
推荐：蜜枣核桃羹
做法：蜜枣250克、核桃仁100克、白糖适量。将蜜枣去核，洗净，沥干水分；与核桃仁、白糖一起下锅小火炖煮；待汤羹黏稠、核桃绵软即可关火食用。此甜汤滋补肝肾、润肺生津、养血润发。
肾肝肺经，能润肠通便，又能补血黑须发、久服可以让皮肤细腻光滑。而蜜枣能补肺润燥，所以对头发好处较多。此外，其他坚果、鱼类和粗粮对头发也有很多好处。
提醒：尽量不用吹风机吹头发，以免更干。
皮肤干痒
推荐：红薯炒乳瓜(幼嫩黄瓜)
做法：红薯300克、乳瓜100克、香菜叶、葱段、蒜末。红薯、乳瓜切成块；油四成热时放入蒜末、葱段，倒入红薯块煸炒五成熟时再放入乳瓜炒匀，加入适量清水、盐、鸡精，汤汁收干即可。
点评：红薯含有多种维生素和钙、磷及铁等，其性甘平无毒，能补虚健脾强肾，而嫩黄瓜也含有大量维生素，所以对皮肤有一定的好处。
提醒：皮肤痒时不要使劲挠，挠破了容易感染。
鼻子出血
推荐：水果西米露
做法：西米洗净后，倒入沸水中；煮到西米半透明，把西米和热水隔开；再煮一锅沸水，将煮到半透明的西米倒入沸水中煮，直到全透明，将沸水都倒去；煮一小锅牛奶并加少许糖；将西米倒进牛奶中煮至开锅；将煮好的西米牛奶晾凉，加入水果丁，即可。
采用一些清凉的水果如梨、橘子、苹果、猕猴桃、香蕉清解燥热，加上西米和牛奶的补养脾胃，是冬季调理的好方法。吃性冷的食物，如萝卜、莲子、松花蛋等可有效缓解。
提醒：不要一次大量喝冷饮，以防伤肠胃。
推荐：蜜梨膏
做法：取生梨，用榨汁机榨成梨汁，加入适量蜂蜜，以文火熬制成膏。每日一匙，能清热去火、生津润喉。
点评：蜂蜜甘平，入肺脾大肠经，能润肠通便，补肺润喉，又能解毒。梨甘微酸凉，入肺脾经，能治口渴咳嗽便秘。所以二者放在一起熬膏可以起到润喉的作用。新鲜绿叶蔬菜、黄瓜、橙子、绿茶、梨、胡萝卜也有很好的清火作用。
提醒：上火期间，不宜吃辛辣食物、喝酒、抽烟，应注意保持口腔卫生，经常漱口，多喝水。
其他
饮茶可兴奋神经中枢，消除疲劳，清热降火，润喉解渴，少睡益思；可补充多种维生素，提高人体健康素质；可促进食物吸收和新陈代谢，可提高人体矿物质水平，可调节人体糖代谢治疗糖尿病；可利尿，增强肾脏的排泄功能；可防止衰老，防治冠心病；可明目、消炎、解毒、降胃火、抵抗放射性伤害及抗癌作用。其中以品铁观音和绿茶的效果最好。
肥胖固然不利于长寿，瘦人也并不是高枕无忧。若身材过于消瘦，则意味着体质较差，可能存在营养不良或机体免疫力低下等多种问题。中医中更是有瘦人多火的说法，那么瘦人为何多火，又该如何去火。
所谓瘦人多火,多的往往是虚火。瘦人多见肾阴虚但精气足，易生阴虚火旺的现象，因此瘦人多行动敏捷好动，有时容易亢奋冲动，常手足心热，口咽干燥，畏热喜凉，易患失眠，口腔溃疡等。另外形体偏瘦的人往往性子比较急，容易动怒，易导致肝火旺盛，使得身体阴阳失衡而上火.
在日常生活中，老百姓常说的上火,在中医中可以根据脏腑学说分为四类，不同的类型要用不同的方法去火。
（1）肺火旺盛型：
主要表现为口、唇、舌、咽部的干燥、不适。西医认为为缺乏维生素B2的表现，可服用维生素B2或吃一些富含维生素B2的食品；推荐冰糖煮梨水，放些银耳、莲子、百合，既好喝又可滋阴降肺火。
（2）胃肠积热型：
主要表现为腹胀、口臭、便秘。在症状不重的情况下，可以服用健胃消食片，较重时可以用保和丸，食疗可以吃一些黄瓜、苦瓜等。
（3）肝火旺盛型：
主要表现为目视不清、眼干、耳鸣、眼里分泌物多。用龙胆泻肝丸治，食疗可以吃一些荠菜、油菜或者西红柿。
（4）心火旺盛型：
主要表现为情绪急躁，失眠，口舌生疮。瘦人心火旺盛多是由于阴虚心肾不交，可以用三黄片配合六味地黄丸治疗，平时可以采用竹芯煮水喝来降心火。
饮食方面，宜清淡，少吃肥腻厚味、燥烈之品，尤其要忌辣椒，葱、蒜等，宜多食甘润生津之品，如牛奶、蜂蜜、鸡蛋、海参、银耳等。而阴虚往往生内热，体瘦者多见烦躁易怒、口干咽痛、性欲亢进等虚热内生现象，故在滋养的同时，还要注意清虚火，可选食蛤蜊麦门冬汤、菊花肉片等。
在冬天，我国很多地区都有吃辣椒的习惯。寒冷的冬天，适当吃些辣椒是有好处的，不过吃辣椒也有讲究。下面让我们一起来看看如何正确吃辣。
冬天吃辣椒的好处
辣椒中富含维生素C,每百克的辣椒高达198毫克，在蔬菜中居于首位。
此外，它还富含维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。辣椒能刺激口腔粘膜，引起肠胃蠕动，唾液分泌，增强食欲帮助消化，还能缓解胸腹冷痛，对控制心脏病及冠状动脉硬化也有一定帮助。
健康吃辣记住6点
有些人无辣不欢,但在冬天吃辣椒还需要注意这6点。
1.食用量。吃辣椒也需要注意一个食用量，鲜辣椒每次宜在100克之下，干辣椒每次宜在10克以下。吃太多反而会危害到人体健康。这是因为过多的辣椒素都剧烈刺激胃肠粘膜，导致胃疼腹泻并且伴随着肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，导致痔疮出血等。
2.烹调方式。想要更好的摄取辣椒的营养素，生食是最为有益，因为储存时间太久或是烹调过熟都会导致其营养流失，所以可以趁其新鲜的时候生食或是做为配菜。
3.辣度。辣椒的辣度可以从颜色上判断，一般来说，辣椒的辣度和它的颜色是有一定关系的，红色辣椒比绿色的要辣，绿色要比黄色的辣，这是因为辣椒在成熟的时候会变成红色，辣味最强。
4.搭配凉性食物。如果很想吃辣椒，最好是能和滋阴、降燥、泻热的食物一起，如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可以起到清热生津、滋阴降燥、泻火解毒的作用，适合胃热的人食用。在做辣菜时可加些醋，可缓解上火。或是煮些清凉的绿豆粥、荷叶粥败火。
5.主食选粗粮。想要吃辣椒不上火，吃主食可以缓解，这是因为膳食纤维含量丰富，能预防由于肠胃燥热诱发的便秘。比较推荐的是玉米和白薯，此外，薏米能去燥，辅之以百合熬粥，效果更为明显。
6.多喝汤水。经常吃辣椒的人可能容易出现咽喉肿痛和嘴唇干裂，因此需补充水分，例如可喝碗青菜或是番茄蛋汤，能生津润燥。吃辣时，可以喝杯牛奶或酸奶，可解辣还能清热。
让一种食品既承担主食的任务，又承担菜肴的任务，的确是有点苛求了。馅料就那么大的体积，不可能包裹进足够多的蔬菜。为了口味好吃，很多材料也不适合加入。不过这个问题不难解决，因为现代人已经不再是杨白劳的生活水平，除了带馅食品，一餐当中还能吃到很多其他食物。即便饺子里面菜少点，还可以通过其他菜肴来加以弥补。
很多人在宴席上先吃了大鱼大肉，最后再要一盘肉馅饺子或者肉包子做主食，这就有点比例失调了。既然带馅食品的主要问题是肉多菜少，那么配菜的时候就要注意，不宜再配高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌蔬菜。搭配蔬菜的品种，应当与馅料中的品种略有差异。反之，如果前面已经吃了不少荤菜，就应当吃素饺子、素包子相配。这样，就可以在享受带馅食品美味的同时，保证各类食物的营养平衡。
例如，在搭配白菜猪肉馅饺子、猪肉大葱馅包子等主食的时候，由于肉已经足够多了，饺子里油也比较多，就可以选择少油的凉菜，如凉拌三丝（海带丝、胡萝卜丝、金针菇）、大拌菜（紫甘蓝、黄瓜、小番茄、甜椒、鸡毛菜等）、焯拌木耳菠菜等。这样，既能增加膳食纤维和维生素C，又能补充白菜、大葱里面所缺乏的胡萝卜素等成分。
温馨提示：
在确定馅料比例的时候，要多放蔬菜，增加蔬菜品种，减少肉类，特别是肥肉。
在制作馅料时，可以用各种干配料来吸收菜汁，避免把菜汁都挤掉。
馅皮可以引入各种粗粮、豆类，提高营养价值。
烹调时尽量不用煎炸和油煎方法，多用蒸煮、水煎、烤烙等方法。
吃带肉馅的主食，最宜搭配清爽凉拌菜。
月饼吃多了，有点腻味了，换个口味换个花样，做道甜点-----清凉绿豆糕，有清热、止渴利尿等作用，能够完美的补充身体所需的水分，让你吃的营养又解油腻哟。
【清凉绿豆糕】
【主料】
绿豆300克
【辅料】
植物油1汤匙、白糖30克
【做法】
1.绿豆放入焖烧锅加适量水煮开后离火焖4个小时
2.捞出绿豆，用料理棒打碎
3.打好的绿豆泥，加入白糖
中秋甜点清凉绿豆糕
4.电饼铛或不粘锅加植物油，炒加了白糖的绿豆泥，去除部分水分，这一步用时较长，亲要有耐心哦
5.炒至绿豆泥可以团成团即可
6.晾凉后用月饼模具压出漂亮的花型
7.冷藏后更好吃哦
中秋甜点清凉绿豆糕
烹饪技巧
如果您没有焖烧锅用普通锅煮也可以，只是时间别太长，绿豆刚煮软即可，时间太长的话绿豆就会失去一部分解暑功效了。
绿豆的营养价值
1.绿豆中含有的蛋白质22%~26%,是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
2.绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%,支链淀粉占71%.绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%,而禾谷类只有1%~2%.
3.绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4.绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
5.绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
绿豆的食用效果
1.清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.抗菌抑菌作用
中秋甜点清凉绿豆糕
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
3.具有抗过敏作用
可以抑制荨麻疹等疾病。
4.降血脂作用
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。
5.保护肾脏
减少蛋白分解，保护肝肾
总结：天气热的时候，人身体流出好多汗液，水分流失，其中包括钾元素，会影响体内的电解质有失平衡，这种情况吃些绿豆粥或者绿豆粥。
营养学告诉我们，日常的早中晚三餐都很重要，其膳食比例应以30%、40%、30%最为科学，而且各类食材都应按一定比例分配到三餐中，特别是早餐对健康十分重要。不过实际生活中，由于早晨时间比较紧张，因而想要满足以上条件可不是件容易办到的事情，所以，一份粥配上几份凉拌小菜，就成了很多人早餐的首选。
一、拌红萝卜丝
材料：红萝卜180g、葱、干辣椒、花椒适量
做法：
1、葱根和叶分开切，干辣椒用剪刀剪开备用。
2、红萝卜刨成丝，撒入适量盐腌制十几分钟，然后轻轻挤掉多余水分。
3、红萝卜丝上放上葱根。炒锅烧油，下入花椒和干红椒小火炸花椒油，待油热，将花椒和干红椒挑出来。
4、炸好的花椒油趁热浇入放了葱花的红萝卜丝上，然后调入适量生抽和白醋。
5、拌匀后装盘撒入剩余的葱叶即可。
二、凉拌芦笋
材料：芦笋10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐1小匙
蒜2瓣。。
做法：
1、芦笋洗净，取掉跟部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。
2、一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。
3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。
4、锅里放入花生油，加热后（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。
三、酸辣开胃凉拌红油金针菇
材料：金针菇、红罗卜、紫甘蓝、小米椒、小葱、蒜、白醋、红椒油、盐各适量。
做法：
1、将金针菇的底端的根切去。烧锅开水，加入点盐和油， 放入金针菇进去煮；
2、金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮，全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；
3、加入准备好的紫甘蓝丝，再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；
4、加入准备好的红辣椒油，拌均匀，在碗中间放上圆模具， 将凉拌好的金针菇放入中间；
5、抽掉模具， 最后在表面撒上些小葱末。
