大白菜是十字花科蔬菜，除含有丰富的维生素、糖类、蛋白质、粗纤维及钙、磷、铁等营养物质外，微量元素锌的含量也高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。丰富的维生素A、C、微量元素铁和吲哚-3-甲醇，都是天然无毒的防癌、抗癌物质。
白菜味美清爽、开胃健脾，富含丰富的维生素、膳食纤维等营养成分。加上低廉的价格，每一个家庭都可以吃得起，所以是每家每户的日常食材，一个醋溜白菜，美滋美味；但是白菜的这个位置却是很毒的，不知道你知不知道？
白菜的菜心很毒易残留农药、细菌
大家吃白菜，都喜欢吃白菜的菜心，不仅是菜心美味，还有就是觉得菜心包裹在其中，不受外界的污染，比较安全。但是这种想法是错误的，白菜由播种到长熟，需要经过两三个月的周期。这期间经过施肥、治虫、空气污染等一些列的措施，农药、细菌还是保存其中。
吃白菜的禁忌
1、腌制的白菜
腌制的白菜往往在腌制过程中，会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质，长期食用腌制的白菜，会增加患癌的风险。一些老年人做饭图方便，一碗面加点腌菜就够了，但是老年人身体机能下降，免疫力降低，所以更应该少食腌制的白菜。
2、隔夜的剩白菜
新鲜白菜炒熟后，放置久了会把白菜内含有的硝酸盐还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐属于致癌物质。有些家庭不喜欢浪费，就把剩菜放置之后第二天再吃，其实这样会增加致癌的风险，是很不健康的。
3、腐烂的白菜
腐烂的白菜中含有许多有毒物质，吃了之后会出现恶心、呕吐、头晕、腹胀、心跳加快的情况，严重时更会出现抽筋和昏迷。为了健康着想，腐烂的白菜一定要丢掉，最好是在它新鲜的状态下食用。
白菜因为比较好煮熟，所以在吃白菜的时候还有一些注意事项，防止白菜营养物质的流失。
注意事项
1、不宜挤汁做菜馅
很多人都喜欢吃白菜猪肉饺子，不仅有大肉的香，还有蔬菜的清新。其实这种做法是错误的，白菜挤汁后，会使白菜的营养物质迅速流失。
2、不宜用铜制品烹制
虽然说现在铜制品器皿已经很少见，但是在农村还有很多铜盆之类的，用来盛置食物，如果用铜质器皿来盛置白菜，会破坏白菜中的抗坏血酸，导致营养物质的流失。
最后，建议大便溏泄、寒痢者尽量少食白菜，白菜中的维生素有通便的作用，容易造成腹泻；大白菜性偏寒凉，脾胃虚寒的人也不要食用，切忌冷食。
扩展阅读
樱桃怎么吃最好吃
1、樱桃怎么吃最好吃
樱桃甜汤
鲜樱桃2000克,白糖1000克。樱桃洗净,加水煎煮20分钟后,再加白糖继熬一、二沸后停火备用。每日服30～40克。此汤具有促进血液再生的功效,可用于辅助治疗缺铁性贫血。
樱桃酒
鲜樱桃500克,米酒1000毫升。樱桃洗净置坛中,加米酒浸泡,密封,每2-3日搅动1次,15～20天即成。每日早晚各饮50毫升(含樱桃8～10枚)。此酒具有祛风胜湿,活血止痛的功效。适用于风湿腰腿疼痛,屈伸不利及冻疮等病症。
樱桃酱
樱桃1000克,白砂糖、柠檬汁各适量。选用个大、味酸甜的樱桃,洗净后分别将每个樱桃切一小口,剥去皮,去籽;将果肉和砂糖一起放入锅内,上旺火将其煮沸后转中火煮,撤去浮沫涩汁,再煮;煮至粘稠状时,加入柠檬汁,略煮一下,离火,晾凉即成。此酱具有调中益气,生津止渴的功效。
2、樱桃的营养价值
樱桃的含铁量特别高,每百克樱桃中含铁量多达5.9毫克,居于水果首位。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料,在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中,发挥着重要的作用,同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。
常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。此外樱桃也含丰富的维生素A,维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。
3、樱桃一次吃多少合适
虽然樱桃是一种营养价值很高的水果,但按照中医的说法,樱桃属于大热食物,吃太多容易上火,一般一次吃10个左右比较合适。
当然这与个人体质有很大关系。有些人即使成盘论斤吃樱桃也没什么不适,而另外一些人可能会有腹胀、腹部不适等消化道症状。
如何挑选樱桃
1、看樱桃颜色
我们在买樱桃的时候,发现樱桃有鲜红色、深红色、淡红色这几种。在挑选的时候最好挑深红色的买,这种是最甜的,其他几种颜色的樱桃会有点酸,不过要是喜欢吃酸一点的,就可以购买这种颜色的。
2、看樱桃表皮
大家吃水果的时候最怕就是吃到虫子,樱桃也一样,以外表皮微微硬为好,因为这样的樱桃果蝇钻不进去,不会留下虫卵。给虫子留下生存空间。
3、看樱桃的大小形状
在市场上挑选樱桃时候经常看到有的樱桃个头大,有的则更小的多,应该是品种的问题,但个人认为樱桃个头大的,整个樱桃呈D字扁圆形状,果梗位置蒂的部位凹得越厉害的越甜。
4、看樱桃果实光泽度
无论什么水果品种,表皮发亮的最健康最好的
无论什么水果品种,表皮发亮的最健康最好的。樱桃也不例外。
5、看樱桃底部果梗
应挑选绿颜色的,如果有发黑的现象,则表明已不新鲜了。建议不要购买。
6、看樱桃有无褶皱
樱桃果皮表面有褶皱的表示有果实脱水,可能变质或缺失水分。
樱桃的食用禁忌
湿热体质、容易上火者禁食。樱桃性热而易生湿,热性病及虚热咳嗽的人应禁食,否则会加重咳嗽痰多的症状。患口舌生疮、疖肿、痔疮者不宜食。
小儿不宜多吃。樱桃性温热,小儿属纯阳之体,过食樱桃易发热病。
肺结核、慢性支气管炎与支气管扩张等属阴虚热盛者,见有干咳少痰,或痰多色黄而稠,午后潮热,颧红,盗汗,舌质红,脉细软时,忌食樱桃。
不可空腹食用樱桃。空腹状态下,胃酸分泌会增加,胃酸与樱桃中的果胶质和可溶性物质相结合,会生成难于溶解的沉淀物,可引起消化不良或腹泻等。
樱桃中含钾量较高,每100克含钾258毫克,肾病患者肾功能正常时可少量食,在肾功能失常少尿时应禁止食用。
樱桃味甜,糖尿病患者不可多食。
樱桃核中的核仁含有一种氰甙成分,水解后可产生具有毒性的氢氰酸,过多进食会引起中毒,故吃樱桃时要注意吐核。入药时也不可过量。轻度不适可饮甘蔗水解毒。
樱桃属浆果类,容易损坏,要轻拿轻放,可在零下1℃的冷藏室保存。樱桃颜色深红的,一般较甜,颜色浅的大多发酸。颜色深的樱桃花青素含量高,品质好。樱桃底部梗绿,表面光泽度高,颗粒饱满结实的为新鲜果,梗发黑,表面暗淡,发黏的表明已不新鲜,不可食用。
早上起床后吃什么对于有些人比较关注但也有些人不关注，但对于早起后吃什么是相当重要的，吃不好当心胃越来越受伤!
早起后就喝冷水好不吃饭好吗
有些人一大早起床就大量饮用凉水的同时还不吃其他的食物，认为这样的做法不但可以清肠，而且还可以起到饱腹从而减肥其实这样的做法是错误的。因为凉水与人体肠胃的温度相差是较大的，由于温差悬殊过大，易导致胃受到刺激，从而引起突发性挛缩。
建议：早上起床后把凉水换成温开水，这样不但可以清肠，而且还可以暖胃，对于肠胃不好的人群具有保胃的功效。
早起后大量的食用水果
都说多吃水果好，但对于早上一大早起床后就空腹食用大量的水果是不利于胃的健康，尤其是具有刺激性的水果，如菠萝、香蕉等。所以对于爱吃水果的人群，最好在饭后八小时再食用水果。
汉堡、炸鸡可以当早餐吗
汉堡、炸鸡是常见的快餐，对于这种食物的方便性是较强的，但是不能当作早餐食用，因为它们是油炸类食物，不管是营养成分上还是自身对胃的影响上都不是作为早餐的最佳选择。
豆浆油条可以当作早餐吗
这种早餐的搭配备受人们的欢迎，但是却不是当作早餐的最佳选择，因为油条属于油炸类食物，不但含有大量的反式脂肪酸，而且含铅量也是较大的，所以不建议人们以这样的食物作为早餐。
饼干、巧克力、面包等零食当作早餐可以吗
人们生活节奏的加快使越来越多的人没有时间做早餐，有的甚至没有时间买早餐，以至于一次性买大量的饼干、巧克力、面包等食物当作日常的早餐，虽然这些食物也含有能量几营养，但毕竟它们所含有的能量及营养是不能完全满足人体的需求，如果长时间食用这类食物易导致低血糖的出现，严重的还会使人出现晕倒的现象。所以，对于零食类食物最好不要当作早餐食用。
以什么作为早餐最好
什么当作早餐?当然是谷类食物，不但含有淀粉，而且还含有丰富的膳食纤维、各种维生素、矿物物质等，这是早餐的最佳选择!
不是任何食物都是可以当作早餐食用的，尤其是上文中提到的几种早餐，想要吃健康有营养的早餐，对于每一种食物的价值还是要了解的，这样才能避免因为吃某种食物而伤害了胃的健康。
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家住辽宁抚顺的王某，在家里经营一家屠宰场，其实，生意尚好，但为了多赚点，王某在屠宰的肉中起了心思，在屠宰好的肉里加入水，当发现注入的水会流失后，王某又独创了一个新颖的注水方法，把水和淀粉搅拌在一起，一起加入到肉类的身上，以此来增加肉类的重量，在这种“小聪明”下，王某的利润高到几十万元。目前，质量监督机构联合其它机构，对王某所在的屠宰场进行查封。
新年将至，家家户户开始购买年货，肉类显然少不了，现在生活虽说不像以前那样要购买很多年货回家，但是，各种各样的肉类还是要购买一点的。猪肉、牛肉作为最基本的肉类，可以说，大家都会购买一点回家。购买安全、健康的肉对健康无疑是好的，但是，当你购买的肉不卫生、不安全，是注水肉那就要小心了。
注水肉的危害
造成细菌污染
肉类经过注水，会造成其中的病原微生物发生污染，添加的水属于不干净的东西，会影响到肉质，缺乏消毒会造成病原微生物发生污染。
较多的细菌会透过肉类进行传染，还会破坏肉类的营养，一般来说，肉类经过注水，会产生新的细菌、毒素，经过注水，肉类不仅口味受到影响，而且会加快其中肉品的腐败，这些都会危害到健康。
产生新的毒素
新闻报道中还会报道这样的情况，把生猪捆绑好，进行注水。在这样的情况下，猪的胃肠部位被注入大量的水，会使得猪的胸腔受到压迫，呼吸困难，造成组织结构处于缺氧状态，胃肠严重松弛。
失去了收缩能力，肠道蠕动缓慢，会使得生猪处于半窒息状态，胃肠内的物质会发生腐坏，分解形成了氨气、甲酚、硫化氢等有毒物质，经过血液循环，进入到肌肉中，会造成有毒物质会被重新吸收，这些毒素被身体吸收，会影响到健康。
可以说注水的肉中，危害极大，这就需要大家多加注意，在日常生活中，要进行很好的甄选，不买注水肉，购买新鲜肉成了一件非常重要的事情。
如何甄选肉
观察肉的颜色
以猪肉来说，观察肉色能看出肉是否新鲜，正常、安全的肉呈现出暗红色，但是，经过注水之后，肉会出现白色。
用手按
在购买肉的时候，用水按是不可少的步骤。一般来说，新鲜的肉经过按压会很快的恢复原状，其弹性很强，但是，那些注过水的肉，往往在按压的时候，会渗透出汁水，并且难以恢复原状。
这就是在生活中，关于注水肉的描述，注水肉在生活中极其常见，关于其危害介绍了一些，希望能引起大家的关注，科学的甄选、购买肉类，远离注水肉，对保健身体非常有帮助，希望大家多加重视，远离注水肉，保健好身体。
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有些偏方切勿乱信，近些日子，一宁波先生听朋友说鱼胆可以清热解毒，于是独自生吞了一条鱼的鱼胆治上火，结果没想到直接被送进医院重症监护室抢救!
经过检查该男子肝脏功能严重损害，正常人的肝酶都是40~50U/L,而他的已经超过2000U/L。同时还有急性肾衰竭的症状。
医院表示，鱼胆中有许多毒素，即便吃得很少，都可能引发中毒;而鱼胆里有种毒素非常耐高温，不论生吞、熟吃，都不会破坏。同时，这些毒素能够损害人体肝、肾，使其变性坏死。若不及时治疗就能引发肝、肾功能衰竭，从而危及生命。
除了上文鱼胆偏方，还有哪些是不能信的偏方呢?
一、 腹泻吃大蒜
在急性腹泻期是不能吃一些刺激性食物的，包括大蒜、尤其生蒜。吃大蒜的确可以在一定程度上杀菌防腹泻，但是应该在末病之时服用。相反，当你已经腹泻，如果再进食辛辣食品，只会加重腹泻。
正确方法：茶叶煮蒜
如果要用大蒜，就用茶叶一包，大蒜一颗煮水，一口气喝下去，腹泻很快就会好。特别提醒，如果脱水了就要及时就医，以防休克
二、 流鼻血时仰头举手
小时候长辈就教育过我们，流鼻血，把头往后仰，举起手来，哪个鼻子出血，就举哪一边。但是事实上这种姿势根本不会止血，甚至还会将血液吞咽到食道和肠胃，刺激胃肠粘膜。出血量大时，还会吸入气管及肺部，从而堵塞气道导致危险。
正确做法：捏紧患侧鼻翼
当孩子流鼻血时，应该让他坐下，头略向前倾，然后用冷毛巾敷在头部，或在脖子上围一条冰毛巾或湿毛巾止血，或在流血的鼻孔中塞上一团小棉球，然后捏紧患侧鼻翼。
三、 母乳涂脸治湿疹
湿疹是小孩子的流行病，也因此诞生了许多偏方。有人说，挤两滴母乳涂到宝宝脸上就好了，老人家也都是那么做的。事实上这样并不会治好湿疹,因为新生儿皮肤娇嫩、血管丰富，抵抗能力也很弱，若母乳涂在皮肤上，很容易造成汗腺口、毛孔堵塞、使汗液、皮脂分泌排泄受阻从而形成汗腺炎、皮脂腺炎和毛囊炎，还容易滋生细菌。
正确方法：麻油
多注意生活习惯：太阳少晒、衣服少穿，如果有湿疹污垢堆积在头皮上，可以用麻油，橄榄油来剥落;
三九养生堂表示，除了以上，还有有很多常见的偏方。它们不仅不能治病，还会有生命危险，别再轻信这些偏方了。
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