小麦粉的吃法_哪些人不能吃小麦粉
小麦粉的简介
1、简介
小麦粉:用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一,是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。
小麦粉主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
2、图片
小麦粉的食用处理方法
饺子、包子、面条、馄钝等等都可以用小麦粉做皮,因此和面的步骤很重要。
1、舀出面粉
用小碗舀面粉,将面粉放入容器,建议选择不锈钢盆,轻便,能撑得住力气,而且沾上面粉也很容易清洗。
2、加水
舀出一小碗水,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水。“一点点”的意思是,水流的大小,类似于普通纯净水瓶子的瓶口一半的流量,让水缓慢而均匀的流出来。
3、在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好。这个怎么理解——用中间的三个手指尖去揉,每次揉的越少,以后出来的面团越匀称
4、揉絮状面粉
现在,面粉已经成为絮状啦,那么下一步,就是把这些小絮絮,合并为大絮絮,最后,将所有的大絮絮合并为一个初始的面团。
在整个过程中,需要加水。加水的多少,依赖于你的手感,不能太干,也不能太湿。太干的话,揉不起来,太湿的话,要多加点面粉才不粘手。
5、继续第四步
就这样,不停的揉、不停地聚集,最终,原始的面团形成啦!
6、醒面
到这一步,就把面团在密闭的空间放一会儿,俗称“醒面”。在刚才的不锈钢盆上加一个锅盖,就ok啦。
7、继续揉面
醒面完毕后,继续揉面。这时候,操作空间就可以从不锈钢盆转移到案板啦。此时的面团,还是有点湿,会沾手,所以在揉面的过程中,需要在案板上事先撒一些干面粉,不要太多,星星点点的覆盖到就可以。
8、继续醒面
揉5、6分钟左右,把面团放入不锈钢盆,继续醒面,大约10分钟
9、继续揉面
第二次醒完以后,拿出面团,继续在案板上揉面。揉面10分钟左右,如果觉得面团已经光滑可鉴,那么就可以完工啦。
小麦粉的吃法（做法）大全
1、包子、饺子、馄饨都是以小麦面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。
2、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。
3小麦面粉还可以做成炒面,炒熟或者蒸熟,适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。陕西的油茶与此类似。此外,小时候炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐,做包子馅,也很好吃 。这些凡是陕西关中人都知道的。
哪些人不能吃小麦粉、小麦粉的注意事项
1、哪些人不能吃小麦粉
病湿热者忌食面条。
2、小麦粉的适用人群
一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。
3、小麦粉的食用禁忌
没有特别的食用禁忌。
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小麦的简介
小麦是小麦系植物的统称,是单子叶植物,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
小麦是三大谷物之一,几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区,中国是世界最早种植小麦的国家之一。2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物(6.51亿吨),仅次于玉米(8.44亿吨)。
小麦的食用处理方法
小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生质燃料。
小麦的吃法（做法）大全
做法一、黑芝麻小麦贝果,全部混合搓成面团后加入橄榄油搓至光滑,盖上,发酵至2倍大(这次我用低温发酵法,放在雪柜发一晚),取出面团排气,分成数份,滚圆后静止约10分钟,面团擀成椭圆形后卷成橄榄形状,再搓成长条,其中一端用杆面棍压扁,头尾连接,压扁的一端将尾部包裹捏紧,静止15分钟,煮热糖水,放入面团每面煮10秒,捞出面团直接放入烤盘,放入已预热焗炉用210度焗约15-20分钟。
做法二、黑米大麦小麦粥。量好材料,洗净;放约2/5-1/2锅水;关锅盖,开多谷档,也就是40分钟那档,时间够后粥就搞掂了。
做法三、小麦草果冻。先将椰浆以2倍比例的水与适量的细砂糖煮滚,放凉备用。适量西米露加水煮至滚,然后改小火续煮10分钟,捞出放入冷开水中漂凉沥干备用。将作法1与2的材料加在一起,即为椰奶西米露。
哪些人不能吃小麦、小麦的注意事项
1、哪些人不能吃小麦
小麦益气,除热,止汗。对于小麦过敏的人是不能食用的。对小麦过敏导致的,这种病在医学上被称之为“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”。小麦依赖运动诱发的过敏性休克“是一种食物过敏的特殊类型。
患者在食入小麦制品后如果静止不动就没有任何事。但6小时内进行运动就会发生严重的过敏反应,轻者会突发全身皮肤瘙痒、呼吸困难等症状,严重者可有血压下降、意识丧失。因起病突然,如果远离医院,一旦抢救不及时会导致生命危险。因此,为了安全起见,您可以直接实话实说,自己对小麦过敏,以免造成不必要的麻烦。
2、小麦的适用人群
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14～20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。小麦营养价值很高,老少皆宜。
3、小麦的食用禁忌
小麦或玉米面是可以吃一点的,米饭最好少吃,平时生活中,大米稀饭最好不要让糖尿病人食用,因为糖分比较高,还是以杂粮为主的比较好,根据自己的具体的情况来选择,最好要合理搭配这样才能减少糖分的摄入。
粗麦粉的简介
未经加工的小麦磨成的粉。
粗麦粉的食用处理方法
直接用于食材烹饪。
粗麦粉的吃法（做法）大全
蒸粗麦粉
材料:橄榄油1汤匙,洋葱1个切成丁,蔬菜汁750毫升,胡萝卜2根去皮切丝,萝卜2根去皮切丝,红薯1个切丝,小胡瓜(黄瓜)1个切丝,红椒1个切丝,罐装鹰嘴豆400克沥干,番茄辣酱400克,肉桂粉1/4茶匙,姜黄粉1/2茶匙,藏红花粉1小搓,咖喱粉1小搓,粗麦粉350克。
做法:
1、用中高火将油在大锅里烧热,放入洋葱炒到变黄为止,加入胡萝卜,萝卜和红薯,转到中火,蒸煮15分钟。
2、转小火加入小胡瓜和红辣椒,再煮20分钟。
3、加入鹰嘴豆,番茄辣酱,肉桂,姜黄,藏红花粉和咖喱粉。一直蒸煮到热度烧透。
4、同时,将625毫升水煮沸。然后将粗麦粉倒入,上盖后将锅移开炉灶。放置5-7分钟。食用前用叉子稍稍搅拌,然后将蔬菜放到上面即可。
蒸粗麦粉羊肉饭
材料:巴斯玛提米450,克洋葱4个,带骨羊肉1000克,胡萝卜4个,黄瓜450克,番茄4个,干鸡豆120克,红辣酱少量,辣椒粉少量,食用盐少量,姜末少量。
做法:
1、鸡豆加足够的水煮1个小时,在出锅前5分钟加些盐。
2、豆子捞出控水,放在一边备用。如果您用的是鸡豆,捞出后放进冷水里,然后用手轻轻揉搓就可以去皮。
3、豆子皮搓掉后会浮在水面上。需要反复搓2～3次把所有的豆子皮都去干净。
4、把羊肉块放进大炖锅里或者蒸粗麦粉的容器底部。在锅里加2汤匙橄榄油,然后开火,盖锅焖2～3分钟。
5、揭开盖,翻动一下羊肉,以使它表面均匀地烹至棕色。
6、接着加入洋葱、姜末、姜黄根、红辣酱、辣椒粉和些许盐。再搅拌1～2次,倒入水。煮沸后盖锅慢炖40分钟。
7、揭开锅盖,撇去表面浮渣。用长柄勺或量壶把约700毫升的汤舀进另一个锅里。然后往原来煮羊肉的锅里倒入足够的水,并没过肉。
8、将第二口锅里的汤煮沸后,放入大米。搅拌,再次沸腾后,盖上锅,慢炖15分钟。然后把锅从火上拿开,紧扣着盖放在一边。
9、同时,把锅里的羊肉捞出放在案板上,去骨。丢掉骨头,把羊肉切成小块。
10、羊肉放回锅里,加入鸡豆或其他豆子、胡萝卜、芜菁、黄瓜和番茄。
11、盖锅慢炖10分钟,适当调味。如果用的是蒸粗麦粉的容器,可以现在把米放进去再蒸5～8分钟。这样可以彻底加热大米,但不是为烹饪的目的,因为大米已经是熟的了。
12、米饭盛进大浅盘里。舀一满勺煮肉和蔬菜的汤汁浇在上面。
13、然后把剩余的汤汁盛在碗里作为浇汁,将肉和蔬菜堆在米饭表面。上桌时可以搭配一小碗红辣酱让大家自助取用。
蔬菜粗麦粉
材料:橄榄油2汤匙,西洋芹菜3茎,胡萝卜3根,绿皮胡瓜(翠玉瓜)2根,新鲜罗勒10克,现磨的黑胡椒粉适量,塔巴斯科辣酱油适量,粗麦粉280克,蔬菜汤或鸡汤450毫升。
做法:
1、把橄榄油注入大炖锅中加热,放进西洋芹菜和胡萝卜,煸炒约7分钟至软,但尚未呈金褐色。
2、加入绿皮胡瓜,拌炒2至4分钟,至略软。
3、加入罗勒、胡椒粉及适量塔巴斯科辣酱油,搅拌均匀。
4、拌进粗麦粉,用木勺搅拌,使粗麦粉粒裹上汁液。
5、把汤倒入炖锅,煮沸,不时搅拌,然后盖上盖子,熄火。
6、让粗麦粉静置5分钟左右,至粗麦粉粒变软,所有汁液收干。用叉子把粗麦粉分散,立刻上桌。
哪些人不能吃粗麦粉、粗麦粉的注意事项
1、哪些人不能吃粗麦粉
尚不明确。
2、粗麦粉的适用人群
一般人群均可食用。
3、粗麦粉的食用禁忌
无副作用。
全麦粉的简介
全麦面粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不须经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉,也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。以往小麦中的麸皮并不被人重视,因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究,证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素,如经常掺在面粉中来制作全麦面包,这种面粉中的粗纤维对人体健康最有益,对糖尿病人也很有好处。
全麦粉的食用处理方法
加水揉成面团待烘烤食用。
全麦粉的吃法（做法）大全
全麦面包(土司)可以说是在国内烘焙行业中普及面比较广,消费者认知率比较高的产品。带有全麦概念的面包往往受到部分工薪阶层和中老年人的喜爱。
慕尼黑杂粮面包
材料：高筋面粉420克,杂粮颗粒适量,可可粉20克,砂糖20克,盐8克,干酵母5克,水290克,橄榄油15克。
做法:
1、将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性,拉开面膜即可,以温度30℃发酵50分钟左右。
2、分割成250克一个,滚圆。将面团刷上水,沾上杂粮颗粒。
3、以温度30℃,发酵60分钟左右,发酵好表面用刀片划上十字刀口。
4、以烤箱温度220℃,喷水烘烤20分钟左右。
咖啡核桃全麦。
材料：面包粉140克,全麦面包粉100克,咖啡15克,酵母3克,水155克,糖40克,盐3克,黄油23克,核桃适量。
做法：
1、除黄油外所有材料混合揉出膜,加入黄油揉到完全阶段,然后加入核桃揉匀。
2、盖保鲜膜发酵1小时左右至2-2.5倍大,手指沾面粉戳个洞,不回缩或回缩不严重即可。
3、排气分割为两份,盖保鲜膜进行中间发酵15分钟。
4、将其中一个面团用擀面杖擀扁,折成三折再擀开,然后从下到上卷起,一边卷一边收口,卷成橄榄形,放入烤盘。
5、另外一个面团重复步骤4,放入烤箱,旁边放一大碗热水,关上烤箱门进行最后发酵。
6、发酵45分钟左右至两倍大,烤箱预热190度。
7、预热烤箱的同时在面团上筛少许面粉装饰,用锋利的刀在每个面团上斜着割三个口。烤20分钟出炉。
全麦脆饼。
材料：全麦粉113g,盐一小勺,水85g。
做法：
1、把石板或倒转的烤盘放到烤箱中层,预热到350华氏度/175摄氏度。
2、把所有材料混合均匀,揉3分钟,休息1分钟,继续揉3分钟,根据面粉吸水性不同,适当调整用粉量。
3、面团应该是柔软、光滑、略粘手,但不会粘的满手都是。把面团平均分成4-5份,每份揉成表面有张力的圆形,放在案板上醒3分钟。
4、案板上撒些全麦粉,把一份面团,按扁,从中心向四周擀成圆形,越薄越脆,至少要0.4厘米以下的厚度。
5、披萨铲上撒一些面粉,把面片放到披萨铲上,用叉子在表面扎满眼,四周边缘也要扎到。
6、放入烤箱,烤8-15分钟,饼的厚度不同用时就不同,直到烤到金棕色,拿出放到烤架上放凉。重复上面的步骤,完成剩下的饼。
哪些人不能吃全麦粉、全麦粉的注意事项
1、哪些人不能吃全麦粉
全麦粉没有不适宜人群。
2、全麦粉的适用人群
一般人群均可食用。
3、全麦粉的食用禁忌
适量进食。
小麦仁的简介
小麦是小麦属植物的统称,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,最早起源于中东的新月沃土地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物,仅次于玉米,而稻米则排名第三。小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加,或生质燃料。小麦在我国已有5000多年的种植历史,目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦;按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦;按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。小麦是我国北方人民的主食,自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到:“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力。”小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
小麦仁的食用处理方法
小麦可煎汤,煮粥,或制成面食常服;也可炮制研末外敷,治痈肿、外伤及烫伤。
小麦仁的吃法（做法）大全
1、黑豆小麦粥
1.1、主料黑豆30g、小麦仁30g、粳米100g、大枣5枚、辅料水适量。
1.2、黑豆,麦仁洗净。
1.3、粳米冲洗干净。
1.4、大枣洗净,剪开。
1.5、放入炖锅,加盖,隔水炖煮2-4小时。
1.6、米烂粥成盛出食用。
2、自制小麦豆浆
2.1、主料黄豆3/2(豆浆量杯)、小麦仁3/1(豆浆量杯)、辅料水适量、糖适量。
2.2、准备的黄豆和小麦仁。
2.3、黄豆和小麦提前泡好,(我都是前一晚开始泡的)。
2.4、泡好的黄豆和小麦仁洗干净放入豆浆机里。
2.5、加水至水位线。
2.6、盖好,按五谷豆浆键。
2.7、打好的豆浆用豆浆机配的筛子把豆渣过滤掉。
2.8、过滤好的豆浆,加适量的糖即可食用。
哪些人不能吃小麦仁、小麦仁的注意事项
1、哪些人不能吃小麦仁
一般人群均可食用。
2、小麦仁的适用人群
一般人群均可食用。
3、小麦仁的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
小麦苗的简介
小麦苗是禾本科植物小麦的嫩茎叶。麦秆中含一种抗小鼠艾氏癌和肉瘤-180的多糖类(含量3.4克/3.4公斤),这种多糖类主要由戊糖和己糖组成。 麦秆中含一种抗小鼠艾氏癌和肉瘤-180的多糖类(含量3.4克/3.4公斤),这种多糖类主要由戊糖和己糖组成。小麦是小麦系植物的统称,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,起源于中东新月沃土(Levant)地区,是世界上最早栽培的农作物之一,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加,或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
小麦苗的食用处理方法
鲜麦苗清热利湿,有退黄疸、助消化、养阴生津等功效;小麦苗可榨汁,炒菜、煮粥,或制成面食常服;也可炮制研末外敷,治痈肿、外伤及烫伤。
小麦苗的吃法（做法）大全
1、麦苗炒肉丝
1.1、菜系及功效:药膳偏方 ;
1.2、麦苗炒肉丝的制作材料:主料:鲜麦苗50 克,瘦猪肉300 克,葱段,姜丝,细盐,酱油,味精,淀粉等各适量;
1.3、麦苗炒肉丝的特色:特点:嫩烂鲜香。功效:清热理肝;
1.4、鲜麦苗清热利湿,有退黄疸、助消化、养阴生津等功效;瘦猪肉可补充慢性疾病消耗的蛋白质,强壮身体,增强抵抗力;
1.5、将鲜麦苗洗净,沥干水分,切成3 厘米长的段侍用;
1.6、将瘦猪肉先切成薄片,再切成2～3 厘米长的肉丝;
1.7、将锅烧热,加油(植物油)适量,侍油至七成热时,投入葱段、姜丝,接着加入肉丝,麦苗翻炒;
1.8、加入细盐、酱油、味精,并用湿淀粉勾芡,颠翻几下即可。
2、小麦苗汁
2.1、先将小麦洗干净,用水泡一个晚上大概8小时就可以啦,第二天早上起来就可以铺小麦啦,将盘子小面铺满一层卫生纸,将小麦平铺到盘子上面,上面盖上湿布放到阴凉处每天早中晚三次喷水;
2.2、第二天小麦已经出牙啦,好惊喜哦,依旧盖好湿布每天喷三次水,这时的小麦呀很脆弱一定要保持好湿度不能晒太阳的;
2.3、看看第三天已经有生根啦 依旧不能见太阳每天三次喷水;
2.4、第六天收获的小麦 用剪刀从根部减掉 就可以榨汁;
2.5、青汁含有活性物质,榨汁后半小时之内要喝完,早起空腹喝更好。
哪些人不能吃小麦苗、小麦苗的注意事项
1、哪些人不能吃小麦苗
一般人群均可食用。
2、小麦苗的适用人群
一般人群均可食用。
3、小麦苗的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
黑小麦的简介
1、简介
黑小麦,是由河北省农科院粮油作物研究所经过多年培育,在河北黑小麦基地种植成功的一种富含多种人体必需微量元素的黑色小麦。经过国家谷物检测中心检测,黑小麦所含元素有:有机铬、硒、锌。其膳食纤维、蛋白质含量丰富,花青苷含量是普通麦的4-6倍。该小麦品种的微量元素丰富,并且远远高于其他黑小麦和白小麦,是粮食中的极品。该产品有独特的香味,是烤制面包、糕点的上等食材,也是家庭主食的优选食品,白小麦可以制作的食品,黑小麦都可以制作。与其他食品相比,黑小麦具有明显控制血糖上升的效果,是糖尿病朋友的优秀食品,也是中老年人预防三高症、瘦身减肥的优秀食品。
2、图片
黑小麦的食用处理方法
黑小麦洗净即可使用。
黑小麦的吃法（做法）大全
黑小麦馒头的做法
材料:黑小麦200g、中筋面粉300g、酵母6g、糖10g。
做法:两种面粉和糖混合,酵母与30度温水混匀;酵母水倒入面粉中;揉至三光后温暖处发酵,体积变成两倍大后按压无回缩就可以了;排气后整形;冷水上锅15分钟。
芹菜玉米鸡蛋饼的做法
材料:芹菜叶一点、玉米粒小半碗、黑小麦面粉四大勺、鸡蛋两个。
做法:将面粉和芹菜叶、玉米粒放入大碗中打入鸡蛋加盐、水拌匀至稀糊状。取出芹菜叶切碎(芹菜是头一天晚上洗净后放入冰箱滴)。平底锅放少油小火舀一勺蛋液放入锅中使蛋液在锅中均匀成饼。加少油待两面煎成黄色时装盘。食用之前可将饼卷起蘸番茄酱食之。
黑小麦乡村面包的做法
材料:黑小麦200克、富强粉300克、牛奶250克、无花果发酵水50克、盐4克、糖12克、橄榄油20克。
做法:黑小麦原粒洗净炒干;打粉后的黑小麦;用面包机和成面筋出结实的大膜边缘光滑,28度发酵1.5小时成两倍;用手按出大的气泡;折叠面团绷紧面团表面;发酵篮放好高粉,面团光滑的一面朝下放;加盖湿布室温发酵60分钟;倒扣用利刀割出十字纹路,烤箱上下火250度底层加一个烤盘中下层放烤网预热20分钟;加100毫升水放入面团再加100毫升水250度烤制15分钟,取出烤盘降至230度烤20分钟成熟出炉。
哪些人不能吃黑小麦、黑小麦的注意事项
1、哪些人不能吃黑小麦
慢性肝病患者不适宜吃黑小麦,对黑小麦过敏的人禁食。
2、黑小麦的适用人群
一般人群皆可食用。
3、黑小麦的食用禁忌
黑小麦和枇杷同食会导致腹痛。
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