生菜怎么生吃
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会的发展，人们更好注重养生，养生关系着每一个的生活质量。我们该怎么进行科学的养生常识呢？急您所急，养生路上(ys630.com)小编为朋友们了收集和编辑了“生菜怎么生吃”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
二、生菜的种类有哪些三、如何挑选生菜生菜怎么生吃
1、生菜怎么生吃
1.1、蒜蓉生菜
把生菜的叶子一片一片地撕下来,放在清水中浸泡至少30分钟,水中加入2大匙盐。泡好的生菜洗净后控干水份,并用手掰成两段;黄瓜切片放在一边备用;大蒜切成蒜末,干辣椒稍微用刀横向切一两下;把切好的蒜末放在黄瓜和生菜上。然后把其余的调料都一起放在大碗中;在汤勺中倒入食用油和切过的辣椒,在火上加热,加热至有烟冒出,然后浇在蒜汁上面,再把所有食材和调料搅拌均匀就可以吃了。
1.2、生菜豆腐丝
生菜撕碎,豆皮切丝,柿子椒、胡萝卜切丝,香菜切碎,加入盐、味精、蒜泥、香油调味,拌匀即可。这道菜制作简单方便,豆皮富含优质蛋白与蔬菜富含的维生素、矿物质搭配,营养丰富,种类齐全;脂肪含量低,有利于减肥;蔬菜颜色鲜艳,与豆皮对比鲜明,非常漂亮,有食欲;蒜泥、香油味道比较刺激,很能引起人的食欲,是道非常不错的开胃菜。
2、生菜的营养价值有哪些
2.1、消脂减肥
生菜中膳食纤维和维生素C较多,有促进肠胃蠕动,消除多余脂肪的作用,具有养胃功效。适合胃病、维生素C缺乏、肥胖人群、减肥人群食用,生食、常食可有利于减肥。
2.2、调节神经系统
常吃生菜可以调节神经系统功能,因为生菜中的多种维生素和矿物质有调节神经系统功能的作用,还能辅助治疗神经衰弱。
2.3、促进血液循环
常吃生菜能刺激消化、促进血液循环;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用,可以有效清除血液的垃圾,可以改善高血压,高血脂糖尿病等疾病。
2.4、利水消肿
生菜有助于疏通经脉,宽心顺气,强固筋骨,促使乳汁分泌,通利小便,改善机体水肿,有利水消肿作用。
3、吃生菜能减肥吗
吃生菜是可以减肥的。大家可以先把新鲜生菜用盐水泡下,能有效去除农药,再放在冰箱冷藏就可以了,想吃直接拿出来就好。不要沾酱,酱里面的成分,什么糖、面粉、油等等调料,都是热量和脂肪含量很 高的,会使人长胖的,否则生菜就白吃了。
生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。
生菜的种类有哪些
1、球生菜做菜,散叶生菜则大多数被用来做沙拉。其实还有一种生菜,叶片厚实、呈椭圆半结球形的苦叶生菜,但是很少地方在栽培,所以也比较少见,但是其营养,要比我们常吃的普通生菜还多一些。
2、结球生菜:我们最常吃的生菜就是它,这家伙几乎做成什么样都好吃,而且身后永远是一大群窈窕MM追捧着,真羡煞我也!
3、奶油生菜:它比结球生菜高挑一点,口感更为厚实一些。奶油请你权且当作它的昵称吧,千万别在这两个字上深究。另外,它在生吃的领域仿佛比上面那位仁兄更加有人缘一些。
4、苦菊:名字里带苦,可不是说它很难吃,恰恰相反,人家高就高在这个“苦”字上了。苦中带甜,而且凉拌以后清爽非常,着名的凉拌苦菊里,它就是主角。
如何挑选生菜
在挑选生菜的时候,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。
扩展阅读
狗牙生菜可以生吃吗
1、狗牙生菜可以生吃吗
狗牙生菜可以生吃的。狗牙生菜又叫苦菊,凉拌苦菊就是一种常见生吃苦菊的方式,菊科菊苣属植物的一种,又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。性喜冷凉气候,初夏抽花茎,可生食凉拌,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。
凉拌可以保留更多的营养成分,熟吃口感会更好一些。 苦菊属菊花的一种,味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,只不过凉拌可以保留更多的营养成分,熟吃口感会更好一些。如果吃苦菊的话一定要注意把菜清洗干净,生拌的菜都容易有残留的细菌。
2、狗牙生菜治疗什么疾病
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
3、狗牙生菜的营养成分
苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,苦菊每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。
狗牙生菜的做法
1、凉拌苦菊准备好苦菊和花生米;大蒜去皮,切成蒜米。苦菊摘洗干净,切成段放在盘中;油炸花生米碾碎加入蒜里。加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁;将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。
2、紫甘蓝拌苦菊苦菊先洗净后横竖切一下,紫甘蓝先切成丝后,再用水洗两至三次(菜要生吃)用小火热少许油(切忌少许),放入干辣椒和花椒,炸出香味后,把油淋入菜中放盐、鸡精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油。
3、苦菊火腿沙拉,苦菊洗净撕成小朵,圣女果切小块,用淡盐水泡过去除化学残留和杀菌,滤干水备用。火腿片煎香、晾凉、切细丝。所有材料装入大碗,加适量沙拉调味汁和沙拉酱拌匀。根据口味调入糖,撒上磨好的黑胡椒粒拌匀即可。
狗牙生菜不能和什么一起吃
1、蜂蜜:苦菊中富含维生素C,苦菊与蜂蜜中的矿物质铜铁离子反应后维生素C会被破坏,同时蜂蜜具有通便的作用,苦菊中膳食纤维含量多,两者一起食用严重者可能出现腹泻的情况。
2、白虾:苦菊中富含维生素C,而白虾中含有很多砷物质,大量同食两种食物会发生化学反应,生成五氧化二砷,严重者导致砒霜中毒。因此苦菊不能和白虾一起吃,苦酒最好不要和海鲜一起吃。
3、葱:苦菊也不宜与葱一起吃,大量食用会影响食物中各种营养素的吸收,严重者还可能导致消化不良,出现腹泻等情况。
生菜怎么保存
1、生菜怎么保存
铺张纸巾,生菜不蔫。冰箱中的湿气太大,生菜等绿叶菜放入冰箱久了容易变黄发蔫,失去清脆口感。生菜最好不要直接放进冰箱,应先把生菜表面的水滴风干,再用干净纸巾将生菜包裹好,装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾,以吸收潮气,延长果蔬保鲜时间。值得注意的是,生菜对乙烯非常敏感,因此,避免与香蕉、熟苹果等水果存放在一起,以免诱发赤褐斑点。
2、生菜的适用人群
一般人群均可食用,特别适宜肥胖之人食用。但生菜性凉,故尿频、胃寒之人不宜多吃。
孕妇、产妇和哺乳期妈妈都能食用生菜,但不宜生吃。作为生冷食物一种,生菜上往往含有细菌、农药等,生吃易腹泻,不利于胎儿健康,也不利于母乳喂养的质量,所以烹饪之前一定要洗干净,做熟了才食用。
婴幼儿宝宝也能吃生菜,但由于年幼的宝宝肠胃尚未发育成熟,给宝宝吃的时候最好是剁碎煮熟,方便食用消化。
3、生菜的功效
3.1、生菜茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用。
3.2、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
3.3、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
3.4、生菜中膳食纤维和维生素C较多,有消除多余脂肪的作用,具有养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、减肥者,生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
吃生菜的注意事项
1、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。
2、生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
3、生菜性凉,尿频、胃寒之人不宜多吃,否则容易加重病情,甚至导致患者腹胀和腹泻,引起食欲不振等。
4、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感又不破坏其营养成分。
5、熟生菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
6、生菜很可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。可先将生菜放在清水里浸泡20—30分钟,再用清水反复冲洗。由于淘米水中的生物碱对农药等有害物质有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗。
7、对生菜过敏的人不宜食用。生菜也有可能成为过敏原的,如果是对生菜过敏的话,食用生菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用生菜。
生吃生菜好处与坏处
1、生菜生吃的坏处
1.1、口感好
生吃生菜香脆可口、清爽宜人。
1.2、营养丰富
生吃生菜比煮熟后的营养丰富,熟后一定会破坏蔬菜中的营养素。
1.3、营养成分不宜破坏
蔬菜中大都含有一种免疫物质—干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。
2、生菜生吃的坏处
2.1、感染寄生虫
生菜在生长过程中若是出现雨水较多,感染寄生虫的几率会增加很多,普通的清洗很难清洗掉寄生虫,肉眼又看不见,加上生菜多以生吃为主,食用生菜越多,感染寄生虫的几率越高。
2.2、损伤肝脏
生菜在生长过程中很容易昆虫侵蚀,因此,在种植过程中喷洒农药不可免,生菜清洗也很难将农药全部清洗掉,食用过多轻者损伤肝肾,严重甚至可能引起农药中毒。
耗油生菜怎么烧
1、耗油生菜怎么烧
方法一:生菜择去老叶,清洗干净。烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。生菜无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。
方法二:锅内放水,水开后加入少许食盐;滴点色拉油;放入洗干净的生菜;水重新煮开后捞出,沥干水分;锅洗净,倒入油7成热的时候加入葱花,蒜泥爆香;加入蚝油;加入糖,生抽。搅拌开后熬开,淋于生菜上即可。在开水中加入色拉油可以增加色泽的光亮程度,叶子捞出后也不容易发黄;油烧至7成热的时候再下葱花蒜泥;由于蚝油和生抽都是咸的,此菜在制作过程中无须再放盐。
2、生菜的品种
2.1、结球生菜,顶生叶形成叶球。叶片全缘、有锯齿或深裂,叶面平滑或皱缩,顶生叶形成叶球,圆形或偏圆。主要品种有大湖659、前卫75、萨林纳斯、北山三号、玛米克、碧绿等。
2.2、皱叶生菜不结球。基生叶,叶片长卵圆形,叶柄较长,叶缘波状有缺刻或深裂,叶面皱缩,簇生的叶丛有如大花朵一般。主要品种有“红帆”紫叶生菜、红花叶生菜、绿波、东山生菜等。
2.3、直立生菜的主要特征是叶片狭长,直立生长,叶全缘或有锯齿,叶片厚,肉质较粗,风味较差。这个变种的品种较少,分布地区不广,在国内很少种植。
3、生菜的功效作用
生菜中含有干扰素诱生剂,可以刺激人体正常细胞产生干扰素,抵抗病毒,提高人体的免疫力。生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质,它对癌细胞有明显的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面,效果显著。生菜中的维生素E、胡萝卜素等,能保护眼睛,维持正常的视力,缓解眼睛干涩与疲劳。生菜中含有丰富的维生素C,具有一点的美白的功效。生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高,常食有消除多余脂肪的作用,所以生菜又有减肥生菜的美誉。可以加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。
生菜的做法
1、炒生菜:锅烧热,下适量的油热,爆香葱,蒜及虾米。加入腌制过的肉片煸炒。把洗净的生菜倒入锅里快速翻炒。加入适量的调味料,即可上桌啦。
2、生菜鱼肉汤:水浸泡冬菇和虾米直至软身然后切成小粒,把鲮鱼洗净及沥干,用匙羮刮出鱼肉并刴烂成鱼胶,将鱼胶、蒜蓉、姜蓉及腌料加入搅拌碗内混和用筷子拌匀后加入葱粒,再拌匀。将水加入锅内煮沸,用匙羮将鱼胶勺入水中,煮至鱼胶浮起水面将生菜放入碗内,然后倒入鱼肉汤。
3、酪梨生菜沙拉盘:先将菊苣撕成以好入口大小段状摆入盘中,依序排入巴参、葵瓜苗、苜蓿芽、苹果丝、紫苏片,再将酪梨摆上,淋上豆奶优格,洒上葡萄乾,即成一道营养丰富的活力沙拉盘。
4、生菜炒饭:起油锅放入洋葱、肉丁、高丽菜炒软后放入煮熟饭,放入蛋拌匀,再放入酱油盐胡椒。最后综合蔬菜丁摆上生菜盘里。
生菜如何挑选
1、按叶子的生长状态:按叶子的生长状态区分,有散叶生菜和结球生菜两种,一般来说,结球生菜呈浅绿色,水分多,比较适合生吃,而散叶生菜一般用作菜肴垫底、伴碟或炒吃。
2、看外表:优质的生菜应该是叶片肥厚,叶绿,梗白,叶质鲜嫩,无蔫叶、干叶,无虫害,无病斑,大小适中的。
3、闻味:生菜可能会有农药、化肥的残留,在挑选时应该闻一下,避免有这类化学物质。
生菜球怎么洗
1、生菜球怎么洗
生菜在清洗的时候,可以用盐水清洗,大家把生菜择好以后,在盆中放入清水,然后加入适量的食用盐,调匀以后把生菜放在里面浸泡,泡制二十分钟以后取出,再用清水多冲洗几次,就能让生菜表面的农药残留全部消食,再生吃的话也会很安全。
生菜用淘米水洗,大家平时想生吃生菜时,可以用淘米的水去清洗生菜,把生菜全部分成一片片的叶子,直接放在淘米水中,然后用手来回晃动,要让每一片叶子都与淘米水接触,把叶子表面的虫卵和一些杂质全部洗掉,再用淘米水浸泡一会,取出用清水洗净,就可以直接生吃了。生菜不能用热水洗,不然生菜质地会变软,失去它脆嫩的口感。
2、生菜球怎么挑选
挑选生菜时,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。
3、生菜球的营养价值
生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜球有哪些做法
1、蚝油生菜,择去老叶,清洗干净。烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
2、炒生菜,锅烧热,下适量的油热,爆香葱,蒜及虾米。加入腌制过的肉片煸炒。把洗净的生菜倒入锅里快速翻炒。加入适量的调味料,即可上桌啦。
3、鸡胸肉塔塔生菜沙拉,将洗切好的萝美心放进美美的容器内, 版主我个人偏好木碗, 感觉木质的温润更能显示出沙拉的质感将鸡胸肉煮沸后手撕成条状,先将塔塔酱与萝美心搅拌后, 再将鸡肉丝放上来即可。
4、牛肉生菜粥,盛白粥1汤碗有碗里,烧沸;放入姜丝和腌好的牛肉分散入粥煲内,用勺子推散,滚至七至八成熟;加入生菜丝,点入精盐适量,加入葱粒的1/2量。
生菜球生吃的注意事项
1、生菜多生长在夏天,这个季节是一个多雨的季节,气候的特殊会让生菜在生长过程中感染大量的寄生虫,平时人们清洗生菜时很难把寄生虫或者寄生虫卵洗掉,所以平时吃多了生菜以后容易感染寄生虫病,这是它对人体最大的危害。
2、生菜是一种易生虫的蔬菜,它在生长过程中,农民为了保障它的正常生长会喷施一些农药,而清洗以后直接吃生菜,就会让身体吸收一些农药残留,这些有毒物质会在肝脏中堆积,会直接损害肝功能,严重时还会诱发肝癌或者肝肾中毒。
3、生菜是一种性质寒凉的蔬菜,人们食用以后会刺激肠胃,也会让脾胃受到一定的影响,会加重人们脾胃虚寒的症状,容易诱发消化不良或者腹痛,这也是生菜吃多了以后的主要危害。
生菜怎么包肉
1、生菜怎么包肉
食材:猪肉碎200克、生菜200克、红甜椒1个、洋葱1个、蒜末2茶匙、苹果醋1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、海盐1茶匙。
做法:
将生菜洗净,切小块,装盘备用。将红甜椒去蒂,切成小方块;洋葱去皮,切成小方块。
将炒锅烧热,加入1汤匙油烧热,加入蒜末爆香,加入猪肉碎炒至变色。加入红甜椒炒半分钟,加入洋葱炒2分钟,下苹果醋和黑胡椒粉拌匀调味。
关火,将炒肉碎逐一勺入每块生菜的中央,撒上海盐即成。
2、为什么烤肉要配生菜吃
这样吃的好处在于为烤肉增添了清爽口感,减少了油腻味道,但并不是什么肉都适合“菜包”,例如羊肉就不适合,会加重其腥味。
通常会使用生菜叶或苏子叶,夹一块烤肉,夹一点青辣椒、大蒜、豆瓣酱及泡菜,有些人甚至会加一口饭,最后叠好菜叶,张大嘴巴,一口包进嘴里,既清爽又浓郁,十分满足!
3、生菜怎么洗干净
生菜的清洗方法很简单,要把生菜洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗生菜时,千万不要把生菜蒂摘掉,去蒂的生菜若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。
用自来水冲洗生菜之后再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭生菜表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。注意不要用洗涤灵等清洁剂浸泡生菜,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。
生菜的营养价值
1、生菜是莴苣的一种,里面含有大量的莴苣素。
2、生菜中的维生素C含量比白菜还要多,而且它还含有大量的膳食纤维。
3、生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C,还有含有微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。
4、生菜含热量15.00千卡,蛋白质1.40克,脂肪0.40克,碳水化合物2.10克,膳食纤维0.60克,维生素A含有60.00微克,胡萝卜素360.00微克,核黄素0.10毫克,尼克酸0.20毫克,维生素C含有20.00毫克,钙70.00毫克,磷31.00毫克,钠80.00毫克,镁29.00毫克,铁1.20毫克,锌0.43毫克,硒1.55微克,铜0.08毫克,锰0.15毫克,钾100.00毫克。
吃生菜的注意事项
1、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。
2、生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
3、生菜性凉,尿频、胃寒之人不宜多吃,否则容易加重病情,甚至导致患者腹胀和腹泻,引起食欲不振等。
4、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感又不破坏其营养成分。
5、熟生菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
6、对生菜过敏的人不宜食用。生菜也有可能成为过敏原的,如果是对生菜过敏的话,食用生菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用生菜。
蚝油生菜怎么烧
1、蚝油生菜怎么烧
生菜择去老叶,清洗干净。烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
生菜无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。耗油、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些,否则会抢味道,生抽适量,用它来挑这道菜的咸淡;在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开,浇到菜上,就可以了。
2、生菜的营养价值
生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
3、生菜如何购买
挑选生菜时,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。
生菜的做法有哪些
1、柠檬猪肉生菜拌饭,把一日野菜的红黄萝卜、豆薯、小黄瓜等切小丁,生菜沙拉也稍撕成小片。盐烤猪肉御饭团拌开,尽量松散。将切丁、撕成小片的生菜拌进饭里,再淋上柠檬汁和黑胡椒,用筷子拌匀。盛盘后,撒上起司粉、海苔丝,即可开动。
2、牛肉生菜粥,牛肉切片,放入容器内,放苏打粉1/4茶匙,生抽2汤匙,胡椒粉1/3茶匙,抓匀,加清水1汤匙,抓匀,再加清水1汤匙,抓至水被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓均匀,加菜油1茶匙,再抓匀,盖好容器盖,放冰箱隔一夜,到烹调时生菜切丝,葱切粒,姜切丝和煲好白粥;盛白粥1汤碗有碗里,烧沸;放入姜丝和腌好的牛肉分散入粥煲内,用勺子推散,滚至七至八成熟,加入生菜丝即可。
吃生菜的注意事项
1、生菜多生长在夏天,这个季节是一个多雨的季节,气候的特殊会让生菜在生长过程中感染大量的寄生虫,平时人们清洗生菜时很难把寄生虫或者寄生虫卵洗掉,所以平时吃多了生菜以后容易感染寄生虫病,这是它对人体最大的危害。
2、生菜是一种易生虫的蔬菜,它在生长过程中,农民为了保障它的正常生长会喷施一些农药,而清洗以后直接吃生菜,就会让身体吸收一些农药残留,这些有毒物质会在肝脏中堆积,会直接损害肝功能,严重时还会诱发肝癌或者肝肾中毒。
3、生菜是一种性质寒凉的蔬菜,人们食用以后会刺激肠胃,也会让脾胃受到一定的影响,会加重人们脾胃虚寒的症状,容易诱发消化不良或者腹痛,这也是生菜吃多了以后的主要危害。
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