韭菜怎么做好吃 韭菜禁忌这样食用
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。有效的饮食养生是如何做的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“韭菜怎么做好吃 韭菜禁忌这样食用”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
韭菜大家应该都见过吧，一般在菜市场或者超市都是有的卖的，那么大家知道韭菜的功效与作用有哪些吗?食用韭菜有哪些禁忌呢?韭菜怎么做好吃呢?感兴趣的朋友就跟随小编一起来看以下内容吧。韭菜怎么做好吃
韭菜火腿蛋卷
食材：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。
做法
1、韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。
2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。
3、拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
4、保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
5、起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
韭菜的功效与作用
1、预防肠癌， 韭菜含有较多的粗纤维, 能增进胃肠蠕动. 可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。
2、降压、降血脂。韭菜所含的挥发油及含硫化合物, 具有促进食欲、杀菌消炎、降血脂及扩张血脉的作用,对高血压、冠心病以及心脑血管疾病等有一定的疗效。
3、美容养颜，韭菜中的含硫化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。
4、抗菌杀菌，韭菜茎叶内含芳樟醇、甙类、苦味素及硫化物，这些化合物对一些霉菌具有杀伤作用。韭菜提取液对大毛霉菌、柑橘青霉菌、立枯丝核菌和胶胞炭疽菌有较强的抑制作用。
5、抗氧化，韭菜具有抗氧化防衰老作用。
6、预防龋齿，由于韭菜含膳食纤维较多，较耐咀嚼，进食时可锻炼咀嚼肌，可有效预防龋齿的产生。
7、益肝健胃助消化，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
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韭菜和鸡蛋是我们生活中最常吃的食材，特别是鸡蛋，几乎是每个家庭每天都会消耗的食物，含有大量的营养物质，能更好的补充人体所需。生活中吃韭菜鸡蛋的方法很多，本文就来分享下韭菜鸡蛋怎么做比较好吃，一起来看看。
韭菜鸡蛋的做法
1、清炒韭菜鸡蛋：首先将韭菜择洗干净后沥干切成段状待用;鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用;葱姜、辣椒清洗干净后切碎待用;油锅烧热将鸡蛋液加入翻炒成块状装盘待用;另起油锅将葱蒜、辣椒加入爆香后将韭菜加入翻炒后将鸡蛋加入继续翻炒，加入适量的调味品进行调味后便可出锅食用。
2、韭菜鸡蛋饼：准备适量的面粉、温水、粉丝、鸡蛋、韭菜、虾皮、鸡精、食盐、生抽、香油等待用;首先将韭菜清洗干净后沥干待用;然后将面粉加入碗中，加入适量的食盐，然后倒入温水，边倒入边搅拌，然后揉搓好后盖上盖子醒面2个小时左右;鸡蛋打散后用筷子搅拌均匀后加入油锅中炒散后装入碗中待用;将沥干的韭菜切碎后待用;粉丝清洗干净后加入热水中泡软后捞出沥干水分切成小段状待用;向切好的韭菜中倒入适量的香油搅拌均匀，这样能避免韭菜不会出水，然后将处理好的粉丝、鸡蛋、虾皮、生抽、食盐、鸡精等加入搅拌均匀即可;手上沾油，然后用手撕一个醒好的小面团，在面板上摊成薄的圆饼状，然后将鸡蛋韭菜馅料加入像包包子一样包好，将接口处都捏紧，压成面饼生坯;油锅烧热后转至小火，然后将面饼加入摊至两面金黄色即可装盘食用。
以上就是本文针对韭菜鸡蛋怎么做好吃进行的做法分享，通过本文可以看出鸡蛋和韭菜的做法比较多，而且比较简单快手，能在满足味蕾的同时还能很好的补充人体所需的营养物质。此外在处理韭菜的时候需要将其沥干后炒制，否则会在炒制的过程中出水过度，导致菜的口感有所偏差，改变原有的鲜味。
韭菜毫在炒的时候可以炒土豆丝，首先需要准备土豆盒韭菜毫，然后再加上一些盐酱油，味精来调味，土豆可以切成丝状，这样会更搭配一些先炒土豆丝，然后再抄本品，在翻炒的过程中要注意，等到熟透后再加盐和味精出锅，不要提前把盐放进去，虽然说可以更好的吸收，但是本身可能会破坏掉里面的营养。
食材
主料韭菜毫300g土豆1个辅料油50ml盐适量味精适量酱油适量
步骤
韭菜毫炒土豆丝的做法步骤11.韭菜毫洗净切段，土豆去皮切成丝，不用太细。
韭菜毫炒土豆丝的做法步骤22.起锅，放油，油热后，大火翻炒土豆丝，炒至土豆丝断生。加适量的酱油。
韭菜毫炒土豆丝的做法步骤33.土豆丝断生后，加入韭菜毫大火翻炒，韭菜毫熟了之后，加盐，味精，出锅，装盘。
主要价值
药用价值
补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。
补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
润肠通便：含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
药用禁忌：阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
营养价值
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载："韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌"。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。
很多人喜欢吃韭菜馅饼，韭菜馅饼是一种主食，韭菜的功效很多，可以帮助我们增进食欲，鸡蛋和面粉可以帮助我们补充蛋白质，小吃街有很多卖韭菜馅饼的，很多人排队购买，馅饼熟了以后，韭菜的香味很快就飘了出来，让人口水直流，现在很多人自己在家里做韭菜馅饼，更卫生，更健康，馅也更多，更营养，比外面买到的更新鲜，软软的，很美味，那么，自己在家里怎么做韭菜馅饼呢，我来告诉你。
原料：
面团：面粉适量、温水适量。
内馅：韭菜半斤、鸡蛋2个、虾皮适量、盐少许、姜末少许、香油适量。
做法：
1、用温水和一份软软的面团，盖上湿布，或者扣个盘子，放在一边醒面，大概半个小时。这时就去准备其他材料，半小时后记得揉揉面团，让它变得滋润光滑，然后接着醒，十几分钟。反正什么时候准备好其他材料什么时候开始包馅烙饼就行~
2、鸡蛋打散，平底锅里加一点油，烧热后倒入蛋液，蛋液倒进去后就用小铲不停搅拌，随着蛋液凝固，鸡蛋碎也就炒好了。鸡蛋没有加盐，我喜欢最后一起放盐。
3、韭菜洗干净后控干水分，切碎，直接放入大容器。
4、再切一点点姜末;准备一小份虾皮，虾皮用油炒出香味。
5、把韭菜，鸡蛋，炒香的虾皮，姜末混合到一起，加香油拌匀，包馅饼前记得加盐调味。
6、把醒好的面团轻轻揉匀，搓成长条，切出面剂，擀成包子皮大小的面皮，包入韭菜馅，捏成小包子，然后轻轻压扁，要压有褶的这一面，这一面容易皮厚，最后把小饼翻过去，一个馅饼坯就做好了。 7、把平底锅提前烘热，再加油继续烧热，然后依次放入馅饼，中小火烙至两面金黄色就好了。
学会了在家里做韭菜馅饼后，我们自己在家里就可以做了，很多人用韭菜作为制作包子饺子等面食类的原料，是因为韭菜含有丰富的营养，制作也非常简单，快捷，韭菜馅饼也是很多人的最爱，越来越多的年轻人开始在家里制作韭菜馅饼了，学会了就赶紧动手制作吧，给家人带去一份健康。
韭菜是很多人既讨厌又喜欢的食物，因为韭菜吃完嘴里就会有味道。可是不能因为这样，就拒绝韭菜呀，我们平时吃韭菜大多数是在当做包子馅的时候，除了这个可能也已经想不起来该要怎么做韭菜了，今天就为大家介绍一种烤韭菜，让我们来看一下烤韭菜怎么做比较好吃。希望能让不喜欢韭菜的改变主意。
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。烤韭菜，在烤菜类最为简单的一道小菜了，在烧烤摊也是必点的烧烤蔬菜之一。。做法也简单，味道也一样美味。下面为大家介绍三种方法。
做法一，需要用到主料有粗杆的韭菜若干，以每根签子18-20根为标准。以及调料：椒盐，孜然和辣椒，还有色拉油。
制作步骤为：把韭菜两头都裁齐，这样好看也很方便操作。放在烤炉上烤，先刷油，等韭菜开始变软，一般2分钟韭菜就软了，开始撒料。如果烤的韭菜多的话要插花的来回反复烤，那样才能使每串韭菜都烤制均匀。
做法二，需要用到原料韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。制作步骤分为5点，分别为：
1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。
2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧。
3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。
4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱预热180度烤3分钟即可。
方法三，需要用到的原料有韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、油、醋、鸡精。
1.韭菜一把，洗干净即可;
2.锅热后，导入少量的油，晃动锅，使油沾满锅;
3.将韭菜平铺在锅底，小火慢慢烤;
4.撒入辣椒面，花椒面，盐，鸡精，适量的醋;
5.拌匀，即可。
经过前面段落的介绍，相信大家对烤韭菜已经有了一定的了解，至于烤韭菜怎么做才比较好吃，不能说只是看到菜谱，最重要的是要多次实践，在实践中思考才能做出好吃的烤韭菜的，韭菜毕竟也算是绿色食物啊，吃韭菜除了口气以外，对人的身体还是有好处的，而且这个口气也并不是说不能去除掉的。
墨鱼韭菜汤是日常生活中很多人喜欢吃的一种食物，墨鱼韭菜汤里面含有磷酸钙，粘液质以及碳酸钙，蛋白质含量丰富，适当的吃一些还是非常不错的，下面就给大家介绍一下墨鱼韭菜汤怎么做好吃?
墨鱼韭菜汤怎么做好吃
需要准备醋，料酒，盐，生姜丝，韭菜以及墨鱼，先把韭菜清洗干净以后切成段状，墨鱼的内脏去除处理干净，反复清洗一下，然后再切开，放到开水锅里面焯烫一下，捞出来水分沥干，生姜丝以及墨鱼放进锅中快速翻炒，加入韭菜段继续翻炒均匀，加入一些盐，料酒，醋炒均匀以后就可以吃了。
墨鱼韭菜汤的营养价值
吃一些墨鱼韭菜汤可以达到抵抗病毒作用，它里面的多肽物质以及蛋白质含量很高，而脂肪却非常少，墨鱼韭菜汤里面还含有铁元素，磷元素，钙质，维生素，无机盐以及碳水化合物，还有多肽成分能够抵抗放射性物质抵抗病毒，所以墨鱼韭菜汤还可以达到止血收敛作用，对于崩漏带下等问题有着很好的改善效果，而且还可以让胃酸过多，十二指肠溃疡问题得到有效解决，固精止带的效果不错，可以辅助治疗便血，吐血，崩漏等问题。
喝一些墨鱼韭菜汤还能达到养血滋阴作用，能够让肝脏肾脏更加健康，如果出现了月经不调，耳鸣头晕以及乳汁分泌变少等问题，就可以适当的吃一些，墨鱼能够滋阴养血，对于女性来说是一种不错的食物选择。
吃一些墨鱼韭菜汤还可以达到养肝明目作用，因为里面的牛磺酸含量丰富，可以让血液里面的胆固醇含量变高，让疲劳感觉得到有效改善，还可以让视力恢复的速度更快，让肝脏能得到有效解决，墨鱼韭菜汤里面含有非常多的营养物质，大家如果身体允许的话，适当的喝一些就非常适合。
墨鱼怎么清洗
清洗墨鱼首先需要把它放到水里面进行浸泡，大概需要浸泡十几个小时，中途也需要换水，一直到墨鱼变软，如果觉得时间太长，想要让速度变得更快，那么就可以在温水里面添加一些碱，把它泡出来以后剥去表皮，然后把它剥干净，把骨板拿出来，杂质以及内脏去除干净，然后再清洗一下切成片状。
新鲜墨鱼和冰冻墨鱼的清洗方法基本相同，只是冰冻的墨鱼清洗之前需要先解冻，放到水里面浸泡一会儿，表面清洗一下，触须部位再次搓揉，然后再把内脏拔出来，不要把墨胆弄破，还需要把眼睛去除，牙齿等不吃的部位全部都去除干净，然后再把墨鱼的头部外皮去除，背部划上一刀，把骨板取出来，触须头部放到盆子里面清洗干净，然后再切一下就可以开始制作了。
墨鱼的食用注意事项
墨鱼吃之前应该翻炒一下，它是寒性食材，用来煮汤喝，对于肠胃功能不是非常好的人来说就不适合，所以即便是做汤之前也需要炒一下，能够把它的寒气去除。
墨鱼不要和茄子搭配在一起吃，它是一种低脂肪以及高蛋白的食材，而茄子是寒性的，两种搭配在一起吃，会让肠胃变得非常不舒服，甚至出现拉肚子的情况，有荨麻疹湿疹问题的人也不能吃墨鱼，虽然它的味道相当不错，并不是所有的人都可以吃，动脉硬化，高胆固醇血症，高血脂的人一定要谨慎。
墨鱼是寒凉性食材，脾胃虚寒的人就应该少吃，而且墨鱼是一种发物类食物，患有荨麻疹，湿疹等皮肤疾病的人也是需要避免的，墨鱼一次性不要吃得太多，墨鱼里面虽然含有非常多的营养物质，味道也非常鲜美，但是如果一次性吃的太多就会让身体出现不舒服的感觉，过敏情况出现的几率也是非常高的，喜欢吃墨鱼的人就要注意一次性的量要控制好。
上面介绍的就是墨鱼韭菜汤的正确制作方法，适当的喝一些墨鱼韭菜汤可以给身体补充充足的营养物质，也可以让食欲有所提高，喜欢吃墨鱼的人用上面这些方法来制作可以让食物的味道变得比较不错，让健康情况变得更好。
韭菜营养价值高，自古就成为了人们餐桌上的必备食材，韭菜的味道刺激，具有杀菌驱虫的作用。人们食用韭菜的方法大多数为炒制，而在北方一些地区，人们将韭菜制作成饼来食用，从味觉和视觉上打破了传统的吃法，但是韭菜饼虽然好吃，要想做的好吃却并不容易，下面就来看看韭菜饼怎么做好吃吧。
韭菜饼又称韭菜盒子，是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。把将韭菜切段和面粉，盐，鸡蛋加水调成厚点的面糊。锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平。 煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄就好了。
食材明细
主料：面粉一碗半；韭菜 一碗
配料：盐一茶匙
制作方法一：
1、韭菜和面，加盐，揉成面团，喜欢吃口感软的面就软点，喜欢劲道的面就可劲的硬。软的缺点是容易变成面片。
2、擀开，稍微比手擀面厚点就可以了。
3、用刀划成一个个宽饼，面硬的话，可以切细一些。
4、开水煮熟即可，也可以像面条一样，在蔬菜或者肉汤里直接煮。直接煮会浑浊影响清爽度。
制作方法二：
1、将韭菜切段和面粉，盐，鸡蛋加水调成厚点的面糊。
2、锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平。
3、煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄就好了。
注意：韭菜一定要洗干净，否则会有泥沙粘附，严重影响口感。
韭菜的名称有很多，比如长生韭和壮阳草以及起阳草等等，是属于草本植物，韭菜不仅可以作为蔬菜直接食用，而且还可以入药，坚持食用可以起到补肾以及健胃和提神的功效，由于韭菜的适应性非常的强，所以在我国有很多地方都有生长，韭菜和面粉在一起可以制作出美味的食物，那么韭菜和面粉怎么做好吃呢?
第一，韭菜和面粉怎么做好吃呢?韭菜煎饼的做法。韭菜洗净切碎，胡萝卜洗净切丁备用。猪肉糜加葱末、黄酒、生抽拌匀。普通面粉加鸡蛋加适量水拌匀成糊状。放入韭菜、胡萝卜和肉糜，加盐调匀。电饼铛预热后选择煎饼模式，放上模具，涂油，倒入适量面糊。面糊定型后将模具取出。盖盖，2分钟后面饼翻面。煎至两面金黄，取出切片。
第二，韭菜盒子怎么和面更好吃。准备一只干净的大碗，备用。倒入牛奶!牛奶!牛奶!这秘方哦~倒入温水，调整整个液体的温度不要过高或者过低。加入活性干酵母，搅拌均匀至溶化。面粉过筛，过筛!过筛!一定要过筛，下手和面，下手搅拌均匀，可以随时加水。揉成光滑的面团，注意做到面光、盆光、手光!待面团发酵至两倍大时即可使用。
第三，准备面粉，韭菜洗净切碎，搅拌机里放适量水，放下韭菜，搅拌成浆，把韭菜汁过滤到面粉里，面粉里加点盐，搅拌，揉成面团，醒20分钟，擀成面皮，切成面条.锅里水开，放些盐，油，下面条煮熟。面条捞进凉白开水浸一下。捞入碗内，码上菜即可。
韭菜和面粉怎么做好吃呢?韭菜面条。韭菜洗干净打成汁，再把韭菜汁跟面粉和成面团，静放30分钟，用擀面杖擀成薄块，用刀切成条状。切之前要撒上面粉不然就容易沾在一起。大火将锅中的水烧开，再把面条倒入汤1分钟，捞起备用，准备好鸡蛋、小白菜、猪瘦肉。把鸡蛋煎黄，再把瘦肉炒香。倒水，加盐。大火烧滚，加入小白菜继续煮，把面条入锅煮2分钟，浓浓的蔬菜香。
其实韭菜是很好吃的食物的了。而且不仅仅可以做韭菜炒虾皮，可以吃韭菜粥，甚至人们吃一些韭菜炒鲜虾的了。当然了，大部分的人们认为韭菜是很好吃的，同时还具备有很好的壮阳的效果的了。韭菜不仅仅是绿色的食物，而且往往也是一种药食两用的食材，韭菜怎么做好吃又壮阳呢?
现代营养学研究发现，韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，对人体有很多好处。
中医认为，韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。中医讲药食同源药补不如食补，选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，生食、做菜、水煮等均可。韭菜怎么做好吃又营养？古方中医食疗推荐如下：
韭菜粥
韭菜、蚬肉、粳米适量，共熬粥。
有补肾壮阳、温中下气、开胃提神、散血解毒的功效，可用于治疗阳痿阴冷、腰膝酸痛、肠炎痢疾、淋巴结核、自汗盗汗等症。
韭菜炒鲜虾
韭菜、鲜虾共炒。
有健胃补虚、益精壮阳的作用，适用于腰膝无力、盗汗遗精、阳瘘遗尿的病人。
韭菜炒羊肝
韭菜加羊肝、生姜烹制而成。
有温肾固精、补肝明目的作用，适用于阳痿遗精、月经不调、经漏带下、夜盲、盗汗、食欲不振等症。若配伍其他药物，疗效更佳。
中医提醒：有阳亢、热性病症、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃，更不宜生食。：古方中医网 求医问药专题
温馨提醒：其实韭菜的花，不仅富含丰富的维生素C，而且具备有药用价值广泛的好处的。要知道的，在中医里的话，那么其实韭菜的话，具备有“壮阳草”的称呼，甚至还有“洗肠草”的名称了。当然了。如果有便秘的问题的话，不要吃太多。
每次回家最喜欢吃的就是妈妈买的猪耳朵，特别是凉拌，放一些香油，醋和香菜，这味道什么时候都忘不了，其实猪耳朵也可以炒着吃，韭菜炒猪耳朵的味道就不错。
一、韭菜猪耳朵
主料
猪耳朵一只韭菜半把
蒜，盐，鸡精，蚝油适量
韭菜猪耳朵的做法步骤
1.韭菜洗净切断，猪耳朵切条，大蒜切末，待用
2.热锅放油，待油热放蒜末爆香，然后放入猪耳朵翻炒
3.再放入韭菜，适量盐，等韭菜八成熟的时候放些蚝油，翻炒一下放点鸡精就可以出锅了
二、猪耳朵的其他做法——蒜苔炒猪耳朵
材料
熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽
做法
1.蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片
2.炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香
3.加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽
4.加入猪耳朵丝翻炒即可
三、猪耳朵的其他做法——拌猪耳朵
材料
主料：猪耳500克，
调料：大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克
做法
1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净；
2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟；
3.捞出后用冷水漂上；
4.葱切末；
5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；
6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。
韭菜炒黄瓜是我们最为常见的家常菜之一了，它不仅营养丰富而且属于老少皆宜，那么在做韭菜炒黄瓜的时候我们需要注意哪些。怎么样做出来的韭菜炒黄瓜才会更加的好吃也是我们最为关心的，另外韭菜和黄瓜都是绿色的食材，我们可以在做这道菜的时候配上些红色的辣椒丝哦，这样颜色会更加的鲜明。
主料：黄瓜2根，韭菜200g。
辅料：油适量，盐适量，鸡精适量。
方法：
1韭菜洗净切段；黄瓜洗净，纵向剖开，黄瓜刨皮时间隔刨皮切片。
2锅内放油烧热，入黄瓜片。
3翻炒片刻，入盐、鸡精，再炒一会儿至快熟。
4入韭菜段，翻炒均匀。
5炒至熟，既可以了。
6出锅装盘。绿意盈盈的一道菜，很是爽心悦目，还很爽口。
营养小贴士：
1韭菜温中行气、暖胃、散瘀、降低血脂。用于腹中冷痛、腰膝冷痛、白浊、、跌打损伤、噎嗝、反胃、吐血、鼻衄、过敏性紫癜等症。
2 黄瓜具有除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化的功效。尤其是黄瓜中所含的纤维素能促进肠内腐败食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸还能抑制糖类物质转化为脂肪，
对肥胖者和高血压以及高血脂的患者朋友们都是非常有利的。
韭菜有润肠的作用所以一般有拉肚的朋友们不建议食用，另外黄瓜是属于老少皆宜的食材，所以可以选择性的多吃些，其次是患有糖尿病的患者朋友们可以适当的多吃些，但是对于有低血糖的朋友们尽量的不要多吃，最后子啊做韭菜炒黄瓜的时候一定要注意火候，建议大火爆炒的效果会更加的好吃。
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