【来源 】： 民间药膳方
【原料】： 鸡腰子4只，珍珠粉2克。
【调料】： 冰糖1颗。
【做法】： 1、鸡腰洗净，同珍珠粉、冰糖同装入小炖杯。2、加入适量沸水，约炖30分钟即可。
【功效】： 清香嫩白。
【功效】： 鸡腰味甘，性平;珍珠味甘咸，性寒。本品能镇惊明目，除惊风癫痫、目赤翳障，祛痰解渴，治热病痰厥、耳聋、咽喉肿痛、牙疳、口疮及溃疡等症。
附：其他相关食疗方
1、治咽喉肿痛、咳嗽痰稠、酒毒烦渴：鲜橄榄(连核)60克，酸梅10克，稍捣烂，加清水1500毫升煎至500毫升，去渣加白糖适量调味饮用，每日3次。
2、将荸荠洗净去皮，绞汁冷服，每次150克，可治疗咽喉肿痛。
3、治急性咽喉炎、咽喉肿痛、小便不利：螃蟹1只(小的用2只)，生地30克，同煮汤，两碗清水煮为1碗即可食用。
4、治皮肤热毒、湿毒、咽喉肿痛、积瘀：鲜真珠花菜150克，猪血200克，煮食，每日1次。
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珍珠鸡的简介
1、简介
珍珠鸡,又称珠鸡、山鸡、几内亚鸟。鸡形目、珠鸡科, 珍珠鸡头很小,面部淡青紫色,喙强而尖,喙尖端淡黄色,后部红色,在喙的后下方左右各有一个心状肉垂。眼部四周无毛,有一圈白色斑纹直延至颈上部。颈细长,披一圈紫蓝色针状羽毛。脚短,小时脚红色,成年后呈灰黑色。行走迅速。珍珠鸡全身羽毛灰色,并有规则的圆形白点,形如珍珠,故有珍珠鸡之美称。珍珠鸡形体圆矮,没有鸡冠,头顶部无毛,而有角质化突起,称之头盔,尾部羽毛较硬略垂。
2、图片
珍珠鸡的食用处理方法
1、杀鸡:首先要将鸡杀掉,把翅膀、头束缚住,另一只手拿刀割喉咙放血,放好后,把鸡扔一边,等过段时间再来。
2、拔毛:将烧好的热水放入桶中,将鸡放入桶中用热水烫后,毛就很容易就从头往爪子方向抹下,然后再处理一些小毛和不意察觉的地方上的毛。
3、处理爪子:处理好身体上的毛后,将爪子上的那一层黄色的皮拔掉,脚趾甲也要,如果拔不掉,就再将爪子用热水烫几下,这样就比较容易拔掉了。
4、处理头:将鸡头上的毛,耳朵要弄干净,鸡冠上黄黄的一层要刮掉,嘴巴也要剪开来洗干净。
5、破肚:用剪刀将肚子破开,但不能剪太深不然大便会飞出来就不好了,将肺和气管扔掉,不好吃的,最后将鸡洗干净放脸盆里。
6、处理肠子、鸡胗:将肠子旁边的油抹掉,用剪刀将其剪开,洗干净,然后放一小勺盐在肠子上用手搓上几下,去除腥味,将鸡胗破开,洗净。
7、洗:将鸡和内脏再洗一下放在脸盆里,这样就将鸡处理好啦。
珍珠鸡的吃法（做法）大全
一、红焖珍珠鸡
材料
珍珠鸡1500g、胡萝卜250g 、调料食盐8g 、酱油25g 、味精1g 、姜15g 、米醋50g 、香油10g 猪油 炼 100g 、玉米淀粉20g 、白砂糖5g 、大葱15g 、大蒜8g 、胡椒粉1g
做法
1、红焖珍珠鸡的做法将珍珠鸡剥去皮,除净内脏,去掉血浆洗净;
2、剁成排骨块,用开水焯烫一下,再漂洗一遍装盆;
3、放葱、姜块、酱油煨制10分钟;
4、胡萝卜切滚刀块;鲜姜去皮拍松;葱切大段;蒜瓣拍松;
5、炒锅烧热,加底油烧至七成热,倒入煨制的珍珠鸡块,炒到鸡块无汤汁,发出均匀的爆炸声;
6、再加萝卜块继续炒片刻;
7、用酱油着色,加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣,添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤,急火烧开;
8、加入味精尝好咸鲜口,移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂,汤汁剩一半;
9、转旺火上,用水淀粉勾芡,加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。
二、黄金珍珠鸡咖喱饭
材料
主料:珍珠鸡腿或翼500g、土豆200g、胡萝卜1根、洋葱1个、青椒1个、毛豆50g
配料:适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量姜、适量蒜、咖喱、适量老抽、适量鸡精
做法
1、珍珠鸡腿或翼洗净切块,用盐,料酒腌10分钟
2、所有蔬菜洗净切小块
3、锅里油热,放姜,蒜暴香,下鸡肉煸炒
4、当鸡肉转色,加糖,料酒,老抽煸匀
5、放胡萝卜,土豆
6、加适量水,大火煮开,中小火煮25分钟
7、放入毛豆,洋葱,咖喱
8、煸炒至溶解,煮5分钟
9、加青椒,煮2分钟,加鸡精煸匀
10、盛在米饭上,就可以食用啦~~~
三、一品珍珠鸡
材料
主料:新鲜珍珠鸡1只。
辅料:姜:2片;香菇:2朵 (冷水发好);红枣:大枣2个,小枣4个。
做法
1、先将去了多余皮、油、屁屁的鸡用开水浇内外浇透。
2、放入锅内,加入两片姜、两个香菇、红枣、清水将鸡基本淹没;大火煮开。
3、最好用能够盖严的锅,一般的瓦罐可以用锡纸或烤盘纸盖好,用绳子扎紧。俺等着吃,就直接在炉子上小火炖了一个半小时。
4、加海盐调味,鲜!香!
哪些人不能吃珍珠鸡、珍珠鸡的注意事项
1、哪些人不能吃珍珠鸡
患有痔疮和疥疮者不宜食用野鸡肉。
2、珍珠鸡的适用人群
一般人都可食用。对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病,均有显著疗效作用。
3、珍珠鸡的食用禁忌
雄野鸡多用于红烧,雌野鸡清炖比较好。
生活中，珍珠鸡从外貌上看，公母的差别不是特别大，因此想要从外貌上分辨公母是很难区分的，珍珠鸡个体大小适中，既不像火鸡大得需要分割出售，也不像鹌鹑那样小。既适于普通家庭一顿食用，更是宴席上的高档肉禽。其实珍珠鸡的公母在可用看背羽白点、看头饰和肉髯、翻肛门法、看走姿和辨声法这五种方法辨别。
珍珠鸡怎么分公母
1、看背羽白点：母珍珠鸡的背羽上的白色圆点都很小且很淡，公珍珠鸡则反之，其颈背羽上的圆点大而明显，多注意观察都能有所发现。
2、看头饰和肉髯：公珍珠鸡头饰和肉髯较大，肉髯向内稍弯曲，头较粗；母珍珠鸡头饰和肉髯较小，肉髯平直向颈后掠，头也较小些。12-15周龄的公珍珠鸡的肉髯边缘较母珍珠鸡的厚些。
3、翻肛门法：这种方法是辨别珍珠鸡公母的最准确的方法，有些养殖经验的人都会知道，这种方法也是常用的一种辨别方法。
4、看走姿：公母珍珠鸡的走路姿势的不同之处在于公珍珠鸡表现为正步走，而穆珍珠鸡则踢脚走或者交叉。单行走。
5、辨声法：成熟的母珍珠鸡发出“各嘎！各嘎！”的叫声，声音缓柔从容；公珍珠鸡则发出“嘎嘎嘎……”的叫声，声音短促而激昂，声音尖锐刺耳。当整个鸡群兴奋或受惊吓时，公母珍珠鸡均发出一个音节的叫声。但不管怎样，公珍珠鸡是绝对发不出“各嘎、各嘎”的鸣叫声。
珍珠鸡怎样喂养
1 珍珠鸡的生活习性
1.1 适应性强 珍珠鸡由野禽驯化而来，对外界环境有很强的适应性，有较强的抗寒和耐热能力，成年珍珠鸡一般在-20～40℃均能正常生长，适合我国南方的炎夏季节饲养。
1.2 喜群居 珍珠鸡通常30～50羽群体活动，遇惊后亦成群逃窜和躲藏，决不单独离散，若离群孤立，常为病态的表现。
2 饲养地址选择和栏舍建设
场址选择 珍珠鸡的饲养场址选择应有利于防疫，距离交通要道、村庄人群闹区1km以上，周围3km应无工业“三废”污染或其他畜禽场等污染源。若利用荒坡山地饲养应选择在地势高燥、通风良好、有缓坡的向阳地段，既可迎向夏季的主导风向，又能防止冬季强风的侵袭。场址地面以沙质土壤为佳，可保持场地干燥，且导热性小，易保温散热，病原菌、寄生虫和蚊蝇不易孳生繁殖，减少有机物发酵。同时，饲养场应有充足、清洁、无污染的水源和可靠的电源供应。
3 营养要求
珍珠鸡的生长速度虽不如肉用仔鸡快，但对日粮的能量和蛋白质需要量较肉用仔鸡高，特别对含硫氨基酸的需要量更加突出，故应根据珍珠鸡的不同发育阶段提供营养水平高、质量好的全价饲料。日粮中应加入抗球虫药，并定期预防性加入抗生素。若条件受限，养户亦可选用相应快大型肉鸡饲料饲养。
4 饲养管理要点
4.1 温度 温度是饲养珍珠鸡的成败关键因素。刚出壳珍珠鸡体重26～35g，体小毛稀，较其他肉雏鸡怕冷，对外界温度极敏感，易受寒发病，故育雏温度比一般鸡要高出2℃左右，即第一周龄应掌握在36～38℃，以后每周下降2℃直至过渡到常温。温度是否恰当，应观察鸡群的动态表现判断。
4.2 湿度 珍珠鸡喜干燥忌潮湿，湿度过高垫料易发霉，孳生病菌，发酵产生过多的硫化氢、氨气，且易造成舍内热量散失，诱发肠道病。若湿度过低，地面干燥、灰尘多空气污浊，易诱发呼吸道病。一般相对湿度前期稍高为65%～70%，后期略低以55%～60%为宜。
4.3 通风 通风目的是排除舍内有害气体，更换新鲜空气。育雏期在保证适宜的温度的前提下，则尽可能加大换气量，但应防止过堂风、贼风的侵袭，避免因通风造成栏舍内温度波动过大。
4.4 密度 珍珠鸡生性敏感易惊，每群以不超过500羽为宜，数量较大应用栏网隔离分群。单位面积饲养密度应随珍珠鸡的生长发育及时调整：第一周30～40羽/平方米；第二周20～30羽/平方米；第三周15～20羽/平方米；第四周10～12羽/平方米；第五周后保持8～10羽/平方米。
粤菜是我们中国八大菜系里面的一种，粤菜里面有一道非常经典的菜肴叫做是珍珠鸡菜汤，珍珠鸡菜汤不但名字非常好听而且吃起来味道也是非常不错的，珍珠鸡菜汤采用的食材就是珍珠鸡和珍珠菜，此外我们还需要用到红萝卜以及生姜等，下文我们就给大家介绍一下珍珠鸡菜汤的做法吧。
珍珠鸡菜汤是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。红绿相映，汤清味美。珍珠菜洗净后，加入适量清水，用一砂锅先熬出汤汁。除去菜渣，滤出汤汁，待用。将珍珠鸡斩成块，用沸水氽去血秽后，装入炖盅，加入盐。用红萝卜挖出8个球形圆粒，放于鸡块上面。倒入适量沸水和药汁，约炖1小时至肉熟烂即可。
基本材料
珍珠鸡1只(约500克)，珍珠菜50克，红萝卜1根。 盐3克，料酒50毫升，葱2根，生姜2片。
制作方法
1、珍珠菜洗净后，加入适量清水，用一砂锅先熬出汤汁。除去菜渣，滤出汤汁，待用。
2、将珍珠鸡斩成块，用沸水氽去血秽后，装入炖盅，加入盐。
3、用红萝卜挖出8个球形圆粒，放于鸡块上面。
4、倒入适量沸水和药汁，约炖1小时至肉熟烂即可。
食疗作用
珍珠鸡味甘，性温;珍珠菜味辛涩，性平;红萝卜味辛甘，性凉。本品能温中益气，固精益髓，活血化瘀，调经消肿，消食化痰，清热解毒，对食积不消，咳嗽多痰、脘痛腹胀、虚劳消瘦等症状有明显缓解作用。
在上面的文章里面我们为大家介绍了一道美味的粤菜，那就是珍珠鸡菜汤，我们知道珍珠鸡菜汤不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃珍珠鸡菜汤有利于我们的身体健康，上文详细介绍了珍珠鸡菜汤的做法。
你是否有过咽喉肿痛的情况呢，这是一个比较常见的症状，比如说上火啊或者是嗓子发炎感冒等等的一些问题都会导致咽喉肿痛的情况哦，如何去调理的呢，通过食疗的方法来调理效果还是很不错的呢，来看看关于咽喉肿痛的食疗调理方法吧。
虫草炖老鸭
虫草，性温，味甘。具有滋肺补肾，益精气等功效，主治久咳虚喘，咯血等症。鸭肉，有滋阴养胃，利水消肿的功效。虫草炖老鸭和血行气，清热去火，养胃生津。对于肾虚引起的慢性咽炎症，因咽炎引起的咳嗽、呕逆等症有良好的防治作用。虫草和老鸭一起吃，可以有滋阴养胃的通，对于利尿消肿是有好处的，而且还可以清热去火的哦，对于缓解咽喉肿痛出现的咳嗽咳痰有一定的改善的作用。
洋参蒸梨
洋参性凉，味甘，微苦。具有补气养阴，清热生津的功效。用于咳喘、痰血、口燥咽干等症。梨，性凉、平，味甘，微酸，具有生津润燥，清热化痰的功效。对咽喉有养护作用。洋参与梨同蒸食对于肺热咳嗽，痰多，咽喉肿痛等症有显着的效果。
蜜汁枇杷
枇杷性凉，味甘，酸。具有润肺、止咳下气的功效。主治肺痿咳嗽、吐血、衄血、燥渴、呕逆等症。蜂蜜性平，味甘，具有润燥、止痛、解毒之功效。蜜汁枇杷能加强镇咳、袪痰的作用，对肺燥干咳，痰多，呕逆等症状有明显的改善效果。枇杷可以有滋阴润肺的作用，而且还可以止咳的哦，对于缓解咳嗽啊或者是咽喉肿痛有好处，还恶意滋阴润燥。
咽喉肿痛的一些调理方法你都知道了吧，这些食疗的调理方法效果还是很不错的，而且还可以有滋阴润燥的作用，经常吃一些去火的食物也是不错的选择呢哦。比如说枇杷啊，梨啊还有老鸭都是不错的缓解咽喉肿痛的食材哦。
珍珠鸡是特别可爱的一种观赏鸡和实用型经济鸡，而且它的肉质也比较鲜美，营养价值也特别高，所以现在有很多人愿意吃珍珠鸡，那么珍珠鸡的做法步骤都有哪些?为了你能掌握珍珠鸡的做法，就来看看下面珍珠鸡做法的一些步骤，希望你能尽快的了解。
珍珠鸡的做法
1.鸡脯肉去筋切丝，加鸡蛋清25克、干淀粉适量、精盐少许、水50毫升，上浆拌匀;
2.取碗1 只，放入白糖、精盐适量、味精、黄酒，加鸡汤100毫升和干淀粉适量，调成卤汁;
3.熟火腿切成0.6厘米见方的小丁;
4.香菇去蒂，洗净，也发成0.6厘米见方的小丁;
5.冬笋剥去外壳，剁去老根，洗净，煮熟，切成同香菇同样大小的丁;
6.鸡蛋清25克放在碗里，加干淀粉适量调成蛋清糊;
7.猪网油洗净晾干，铺在案板上拍平，撒匀干淀粉适量，放上鸡丝后理成长条，卷成如小手指粗细的卷;
8.鸡丝卷再切成1 厘米长的小段，用蛋清糊封口;
9.炒锅置中央，放入熟猪油，烧至四成热，将鸡丝卷段下锅氽炸，见鸡段膨起发白，倒入漏勺沥油;
10.原锅留底油，放在旺火上，下葱、姜末煸出香味，再依次下鸡段、火腿、笋和香菇，倒入卤汁翻匀出锅。
珍珠鸡制作提示
1.此菜属炸烹技法，鲜咸口味，珍珠球炸熟炸透，外呈柠檬色，不可上色太深。烹入芡汁，手勺轻推，翻勺裹汁，保证鸡球形整而美观;
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
珍珠鸡的做法步骤有哪些?以上就为很多想学会珍珠鸡做法的一些家庭主妇，就做了详细的介绍，所以对于家庭主妇，要想制作出来的珍珠鸡的口味更加的纯正，要对以上介绍的珍珠鸡的做法步骤全面了解以后，然后根据做法的步骤，相信自己尽快能学会。
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