功效:适合低温环境作业人群 增肥
口味:咸鲜味
工艺:碎屑料炸
制作材料:
主料:火鸡胸脯肉300克
辅料:肥膘肉200克,芝麻50克,土豆(黄皮)150克,玉米面(黄)50克,鸡蛋清30克
调料:大葱25克,姜25克,料酒15克,白兰地15克,盐5克,味精1克,紫菜薹5克,花生油100克
特色:
色泽金黄,外酥里嫩。
做法:
1. 先将肥膘放入汤锅中煮熟捞出,切成每边3厘米长、0.6厘米厚的三角形;
2. 将火鸡里脊肉剔净筋膜,用刀背剁成细泥;
3. 葱、姜洗净,用刀拍松,用开水浸泡,用时取汁去渣;
4. 土豆去皮切成细丝,越细越好;
5. 将鸡泥用精盐、味精、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜汁搅拌均匀;
6. 在肥膘上撒上一层玉米粉,抹上鸡泥,抹平后;
7. 撒上芝麻仁,轻轻按实,制成鸡角;
8. 炒锅上火,放入花生油,烧至七成热时,半土豆丝加红拌匀;
9. 放入油中炸酥,呈粉红