如何挑选莲子,,莲子的存储
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《如何挑选莲子,,莲子的存储》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
如何挑选莲子 莲子的存储
一般来说，现在买到的莲子都是经过加工的。而正规的加工方法一是人工去皮，二是机器打磨去皮。由于用这两种方法生产率都较低，且折耗率高，于是就有黑心作坊使出了害人的“化学方法”加工。
用氢氧化钠和双氧水泡!氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料，里面含有对人体有害的重金属。这样做，加工效率高且成本低廉，加工出的莲子要白就白，要黄就黄，而且形状完整、饱满、光亮，卖相好，更有销路。而有的黑心作坊为使莲子看上去更诱人，甚至在加工过程中加入会对人体肝脏造成较大伤害的荧光增白剂。要辨别是否正规加工的莲子，可从以下几方面入手。
1、外形对比
机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白。
2、味道对比
手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。
3、价格对比
机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。
莲子的存储
莲子最忌受潮受热，受潮后容易虫蛀，受热后莲子心的苦味会渗入莲子。所以莲子一定要存储好。干莲子可以用保鲜膜带装好，放入有盖的密封器具内，放置于通风干燥、阴凉的地方保存。
如果受潮虫蛀，情况不严重时可以选择立即日晒或者高温烘焙，高温晾晒后要静置两天待热气散去后再收藏。如果是高温烘焙，可能会影响莲子的口感与功效哦。
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一日三餐是我们生活中必备的事情，但是想要把三餐的质量提高我们购买食物的时候也是要特别的注意，要挑选一些新鲜的食物，以免有些食物受到环境的影响而发生营养的改变，所以挑选的时候要特别的注意，下面大家一起看一下什么样的莲子好呢！
莲子又叫做白莲，它的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富。既然莲子的营养价值这么丰富，我们如何挑选优质的莲子呢？接下来就和大家分享一下我的选购经验。
莲子好坏怎样分辨
外观
优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。
口感
一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味。而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了。
工艺
这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺，优质的莲子采用的是手工去皮，不使用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚，导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮。才选用的机器去皮。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色。
产地
一般来说，莲子产地较好的是福建省西北部的建宁，它是我国三大贡莲之首。它生产的白莲选取颗粒较大的，采用的是人工去皮，没有添加物，安全健康。建宁生产的白莲稍煮即熟，口感松软，品质要比其它产地的好一些。我们在购买时不妨选择一些建宁生产的莲子。
泡发
莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别，简单的说就是把白莲泡进水里，观察其变化。一般优质的莲子，泡发后会比之前的稍大一些，表面比较光滑圆润，摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的，没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化，有时水还会变得比较浑浊。
注意事项
在食用莲子时，清洗后可以直接放进锅里，不需要浸泡，一般浸泡后会延长白莲的煮烂时间，越泡越煮不烂。
民以食为天，但是我们一定要保证饮食的质量才能拥有健康的身体，上面就是对什么样的莲子好的介绍，这样喜欢吃莲子的朋友能够买到更加让口感得到满足的食物了，并且还能吸收到更多的营养价值。
我想莲子大家都应该吃过，但是你知道该如何挑选好的莲子吗?今天小编就为大家推荐一些挑选莲子的方法，你想不想学一下呢?那就赶紧跟着小编去看看吧!
中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生。莲子心味道极苦，却是一味良药，有显着的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲心还有很好的去心火的功效，治疗口舌生疮，助于睡眠。莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神、清热、强心、降压之效，可治高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。
虽然莲子有这么多的优势，但是我们应该怎样辨别莲子的好坏?
一闻：莲子干的香味是否清香无异味。
二观其色：莲子干颜色是否呈淡黄的本色白。
三观其外表：外表不好的少量莲中观察是否农家手工制作;好的莲子莲孔比较小，用药水泡过的莲子莲孔比较大。
四吃：味道是否莲香而清甜。莲子百合红豆沙清心安神补肝益肾
五听声音：很干的莲子抓起来有清脆的嘀嘀哒哒的声音，一般销售商在销售前会在莲子中掺入小量水份以增加重量，这类掺了水量的莲子的声音是闷响的，掺了水的莲子不能长时间保存。
认识这些挑选好的莲子方法，同时也要注意莲子不是人人都可吃，对于中满痞胀及大便燥结者忌服。不能与牛奶同服，否则加重便秘。莲子汤祛心火 五大春天祛火食疗方案
推荐莲子药膳：
1.莲肉糕：莲子肉、糯米(或大米)各200克，炒香;茯苓100克(去皮)。共研为细末，白糖适量，一同拦匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成。
源于《士材三书》。茯苓为补脾利湿药，与莲子肉、糯米同蒸糕食，则补脾益胃之功尤著。用于脾胃虚弱，饮食不化，大便稀溏等。莲藕和莲子有哪些养生功效
2.脾益胃散：莲子肉、芡实、扁豆、薏苡仁、山药、白术、茯苓各120克，人参15克(或党参60克)。共炒研末。临用时可加适量白糖。每次用15~30克，以温开水冲调服。
源于《方脉正宗》。本书实即古方四君子汤去甘草，加入补脾诸物而成。药性平和，能滋养补益，健运脾胃。用于脾虚少食。腹泻，小儿疳积消瘦;肺结核病人肺脾两虚，咳嗽少气等。
3.莲子百合麦冬汤：莲子15克(带心)，百合30克，麦门冬12克。加水煎服。
本方用带心莲子以清心宁神，百合、麦门冬亦有清心宁神之效。用于病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等。银耳莲子羹清热助眠
4.莲子粥：莲子20克发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。粳米100克同煮，淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。
5.冰糖莲子：将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用。
6.莲子红枣汤：莲藕两大截去皮切块洗净沥干;红枣4两、莲子2两用水浸泡至软后捞起;将藕块和红枣、莲子加冰糖适量水煮1个半小时，至食材软透。
可补血润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品。
7.红枣银耳莲子汤：红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖适量。将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。锅中加适量的水，放入3种材料，煮熟后，加糖调味。
8.银耳莲子羹：莲子100克、干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。新鲜百合拔开洗净去老蒂，香蕉洗净去皮，切为0.3厘米片。将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。马蹄木耳莲子羹 8款美食打造性感玉蒲团
9. 蜜汁红莲：是将莲子与红枣先用文火炖1小时，再加入白糖、猪板油，文火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳汤;配上人参和适量冰糖隔水蒸炖，为莲肉人参汤;配上桂圆再加红枣、糯米共煮，可熬成莲子桂圆汤。
10. 木瓜莲子百合汤：原料为木瓜、莲子、百合、红枣、银耳、牛奶、冰糖。将原料洗净切小块，莲子泡发蒸熟，银耳泡发撕小块。将原料放入开水中煮半小时，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，装入汤盘用薄荷叶点缀。
食用莲子的注意事项：
在服用莲子的期间，要注意以下几点：
1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。莲子汤清心泻火 五菜谱帮你浇灭春季内火
3、积极参加户外运动，放松心情。
4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。
总结：上面小编为大家推荐的一些莲子的挑选方法大家都学会了吗?大家以后在挑选莲子的时候可以试试哦!还有小编为大家推荐的一些有关莲子的药膳，大家也可以试试哦!
夏天到了,人们可以看见荷花已经开满了大大小小的池塘小湖,显得出淤泥而不染.这个时候的人们最爱坐在湖边的小石块上谈笑风生了.没有人会想象衰败之后的它会是什么样子.它而这个时候,又有谁会想到,在荷花里正孕育着一种价值很高的食物,莲子,一种象征着早生贵子的吉祥的食物.
莲子是一种可以食用的荷花的果实.在古代的婚嫁礼仪里,它寓意着早生贵子.而现在,人们知道它是一种营养成分很高的食物,是很好的生活补品.那么要怎么样去挑选莲子呢?
首先看颜色,漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的(全部颜色一样,很漂亮),其实真正太阳晒,或者是烘干机烘干的,颜色不可能全部都是很白的,颜色不会那么统一,天然的、没有漂白过的莲子是有点带黄色的.其次是味道,可以闻一下味道,漂过的莲子没有天然的那种淡香味,干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味,但不会像漂白过的那样有点刺鼻.
最后听声音,莲子一定要非常干才可以长时间储藏,很干的莲子一把抓起来有拉拉的响声,很清脆;很多商家会在销售之前在干莲子里面加少量的水,表面上是看不出来的,但是听声音一般可以辨别.在保证了莲子是没有漂白过,也没有加水的情况下,另外也要看每个颗的饱和度,越饱和的越好,营养越丰富,不饱和的一般是没有成熟了就被采摘,或是长了虫.
挑选莲子的方法看起来也是很简单的,但是它带给人们的帮助是很大的.以后人们再去买链子的时候就懂得如何去判断链子的好坏了,就可以买到最好的莲子了.所以说,活到老,学到老.人生只有不断地学习才会有明显的进步.
莲子是莲花里结的果，取出后即可食用，也可以把莲子做成汤，其食用的方式是非常多的，吃了后对身体好，吃莲子时会观察到一个问题，就是莲子有苦味，以莲子中间的绿色部位苦味更加严重，并且也是因为这个绿色部位其功效才会更强大，食用莲子时要观察其形态，避免有蛀虫、发霉的现象，那么存储的莲子发霉还能吃吗?
莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲芯的苦味会渗入莲肉，因此，莲子应存于干爽处。莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响，煮后风味大减，同时药效也受一定影响。而发霉后的莲子不宜食用。
吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β-谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。
莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。
临床应用：
莲子具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。从临床应用上看， 莲子适用于轻度失眠人群，如不见效，可适当使用安定控制，但不可长期服用。长期服用安定对身体有较大伤害，如患者产生药物依赖性，另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于睡眠的恢复均有很好的帮助。
存储的莲子发霉还能吃吗?肯定是不能吃的，发霉的食物中含有毒成分，患者食用对身体不好，还会产生毒素，所以出现发霉时要放弃，不能再吃的。在保存莲子时要注意很多技巧，最好是在真空包装里存放，如果没有的也要放到干燥的地方，防止受潮严重，或是干燥过度等，也容易出现长虫或是发霉。
鸭蛋是我们日常生活中最常吃的一种食物，有的时候我们在外面购买回来吃起来并不像我们想象的那么好，其实是我们在购买的时候没有挑选好，其实购买任何食物的时候都是有一些方法和技巧的，下面我们一起看一下什么样的鸭蛋好。
鸭蛋的选购
1.看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋，外壳粗糙有斑点，此蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。记住：鸭要吃“老”，蛋要买“新”，青皮鸭蛋是消费者首选。
2.听声音。内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。
鸭蛋的存储
1.鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，即可防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。
2.夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。
多掌握一些挑选食材的方法我们在买够才能买到更多美味营养的食物，上面就是对什么样的鸭蛋好的介绍，这样我们在购买鸭蛋的时候就能够仔细地挑选了，另外平时在生活中多注意一些细节也能让生活质量提高。
能够拥有健康的身体也需要我们多进行保养的，对饮食的要求也要有所提高和改善才可以，平时多吃一些新鲜的食物，能够保证它的口感和营养价值，下面一起来看一下什么样的石花菜好。
石花菜，又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。
石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基等。石花菜主要分布于台湾、海南及西沙群岛等海域。
石花菜的选购
注意选购色泽通透的石花菜，另外注意颜色不要过于艳丽。
石花菜的存储
此物多为晒干品，只需装入保鲜袋中，置于冰箱保鲜格内即可。
上面就是对什么样的石花菜好的介绍，希望对喜欢吃石花菜的人能够带来一定的帮助，其实挑选食物也没有我们想象的那么复杂，另外挑选食物也要结合或食物的保存环境和季节去选择。
莲子是一种深受人们喜欢的一种坚果，银耳莲子汤，降火美颜，必用的莲子。如果实在是买不到已经剥好皮莲子，只好用未去皮的莲子来做替代，那么在准备食用之前就必须去皮并洗干净。可是莲子的皮不好去。下面就详细解说怎么剥掉干莲子的皮，以及怎么把去皮的干莲子洗干净。
干莲子的皮薄如纸，要直接将皮剥掉是很费力气，我们可以采用下面的方法来去皮和清洗——
1、先将干莲子用清水冲洗干净，放入大盆里，加适量纯碱，冲入刚刚烧开的水焖上片刻。纯碱的用量为每500克干莲子加大约13克碱，开水的用量以能淹没莲子为宜。
2、感觉莲子的表皮变软，碱水已经变成红色时，倒出碱水，再次冲入热水，放至不怎么烫手的时候，用手反复揉搓即可搓去莲子皮。也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮。
3、莲子的表皮全部脱落后，放在清水下将莲子冲洗干净，控净莲子上的水分，削掉莲子两端的莲脐，用竹签捅出莲子芯，最后再用清水冲洗干净即可使用。
如果你买到的干莲子已经去掉外皮了，则可以将干莲子用温水泡至发软，然后再直接进行第3步的操作就可以了。
补充说明：我们在取出莲子芯的时候就会发现，莲子芯上面有一层粘粘的东西，这个粘液会有一部分留在莲子里，所以最后还要再冲洗一遍，把残留的粘液都冲洗掉，这样才能彻底去掉莲子芯的苦味。
莲子相关用法
1、治久痢不止：老莲子二两(去心)，为末，每服一钱，陈米汤调下。(《世医得效方》)
2、治下痢饮食不入，俗名噤口痢：鲜莲肉一两，黄连五钱，人参五钱。水煎浓，细细与呷。(《本草经疏》)
3、治小便白浊，梦遗泄精：莲肉、益智仁、龙骨(五色者)各等分。上为细末。每服二钱，空心用清米饮调下。(《奇效良方》莲肉散)
4、补虚益损：莲实(去皮)不以多少，用好酒浸一宿，入大猪肚内，用水煮熟，取出焙干。上为极细末，酒糊为丸，如鸡头大。每服五、七十丸，食前温酒送下。(《医学发明》水芝丸)
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