糟油青鱼划水的营养价值
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“糟油青鱼划水的营养价值”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
糟油青鱼划水的营养价值
青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,有人认为:核酸食品可使人年轻,还可医治许多种疾病。青鱼肉性平、味甘,归脾、胃经,具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效,还可防妊娠水肿。
青鱼含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12～16克,青少年时期的需要量则相应增多。
锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。
1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。
2、鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。
3、青鱼可以延缓衰老,营养易被人体吸收,可用于食疗。
4、青鱼含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EpA)与二十二碳六烯酸(DHA),EpA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
糟油青鱼划水的热量
烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁,使得油脂与淀粉结合,食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标,减肥期间需注意控制分量。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)122.20
碳水化合物(克)1.85
脂肪(克)6.24
蛋白质(克)13.84
纤维素(克)0.03
糟油青鱼划水的宜忌人群
青鱼的宜忌人群
1、一般人群均可食用。
2、适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用; 适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。
3、脾胃蕴热者不宜食用,瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
扩展阅读
糟油青鱼划水什么时候放调料
1、将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。
2、香糟内加入清汤调成汁,滤去糟待用。
3、将炒锅置旺火上,下入熟猪油,推入鱼尾段两面稍煎,烹入绍酒,下精汤和精盐,烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时,倒入糟汁,添加味精,改用旺水烧、沸,用湿淀粉勾薄芡,撒上姜末、葱末。旋锅淋明油即。
糟油青鱼划水的一般做法
糟油青鱼划水做法一
1、取青鱼肉厚身部分,切剁成均匀大条块状,洗净控干水后放入大盆中,酒糟辣1小碗倒入盆中。
2、加入黄酒、精盐,充分拌匀。
3、将青鱼块排入容器中,覆上保鲜膜后加盖放置冰箱冷藏格腌制8小时。
4、生姜洗净切片,小葱洗净挽成葱结,蒸制容器(可选用浅口沙锅,保温性能佳)下铺姜片。
5、将腌制过夜的青鱼块取出,排铺于姜片之上,再放上剩余生姜片及葱结。
6、蒸锅坐水煮开,将浅口沙锅放入,加盖蒸制15分钟左右即成。
糟油青鱼划水做法二
原料:带肉青鱼尾500克,青蒜10克,熟猪油75克,葱段15克,姜末8克,料酒15克,酱油40克,盐2克,糖25克,糖色05克,味精15克,湿淀粉20克,香油5克,鲜汤适量。
1、将带肉青鱼尾(即从鱼的脐眼处下刀,切下鱼尾,带鱼体上约长15厘米的肉)洗净,顺长向切成宽约2厘米的条(当中骨头用刀剁),放在盘中;青蒜去皮,洗净,切丝。
2、将锅架在火上,放入猪油50克,烧至七八成热,投入葱段、姜末炝锅,爆出香味,将鱼尾条推入锅中,端锅颠翻,使鱼尾均匀受热,烹入料酒,加盖略焖一下后揭盖放入酱油、糖色、糖和适量鲜汤,烧沸后转用小火烧6～8分钟;回到旺火收汁,汁一变浓,用湿淀粉勾芡,边勾芡边淋入余下的猪油和味精,再颠翻一下锅,淋上香油后出锅装盘,撒上青蒜丝即成。
糟油青鱼划水做法三
1、青鱼尾段洗净,斩成与尾鳍相连的8块,用酱油拌匀,入油锅煎至金黄色。
2、锅内留油烧热,炝香葱段、姜片,加入猪肉片、冬笋片、香菇块煸一下,下入鱼块以及料酒、醋、酱油、白糖、盐和鸡汤,置大火上烧沸后,加盖改用小火焖炖,待熟烂后,用大火收浓卤汁,撒入味精,用水淀粉勾芡,起锅后,装在四周摆着香菜的盘子中央即可。
糟油青鱼划水的由来
糟油青鱼划水是一道色香味俱全的传统名肴,属于浙菜系。特点菜形美观,肉质念滑,糟香浓郁。划水即鱼尾。此菜必须选用体重在10 公斤左右的青鱼尾段为原料,足见其选料之严,用料之精。俗云:“鲢鱼头,青鱼尾。”青鱼以尾部质嫩而鲜。含有较多的蛋白质、脂肪和磷,用香糟调和烹制,营养丰富,鲜香入味,是鱼菜中的上品。
糟卤鸡翅的营养价值
糟卤鸡翅是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,用来烹饪鸡翅,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可。
1、鸡翅
1.1、鸡翅看起来虽然没有多少肉,而且没多大价值,但是在软骨或骨头中,可摄取动物胶的结合组织,是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
1.2、鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
1.3、现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
1.4、鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
1.5、鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
2、酒糟汁
2.1、酒糟就是谷物经过酵母的发酵后,提取酒精剩下的残渣。它的营养很丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
2.2、酒糟富含维生素、氨基酸等在糯米和酵母中本来存在的大量营养素,酒糟中含有较多的膳食纤维,同时含有维生素B1、维生素B2等,吃酒糟有助于这些营养素的摄入。
2.3、酒糟可益气、生律、活血、散结、消肿,不仅利于孕妇消肿,还适合哺乳期妇女通利乳汁。
2.4、酒槽即食(不用煮)口感很好,加蛋或牛奶再蒸吃营养更佳,尤其产后食,更是产妇滋补品。
糟卤鸡翅的热量
每100克糟卤鸡翅含156大卡左右热量，单位热量中等，不算太高，但正常的人不能每天吃糟卤鸡翅,因为糟卤鸡翅大补。孕者或体虚的人可连续吃两三个星期。痰湿体质的人要少吃酒糟,酒糟吃多了会发胖。
糟卤鸡翅的宜忌人群
1、什么人能吃糟卤鸡翅
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、尤其适合感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。
2、什么人不能吃糟卤鸡翅
2.1、儿童不宜多食。
2.2、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
糟片鸭的营养价值
糟片鸭的主要食材:熟肥嫩鸭1只(约重500克)。配料:香菜50克。调料:姜末1克,干淀粉50克,香糟50克,五香粉0.5克,绍酒15克,白糖15克,白酱油15克,味精0.5克,芝麻油0.5克,花生油750克(约耗60克)。鸭、香菜、姜、绍酒、花生油的营养价值如下:
1、鸭
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
2、香菜
香菜,学名芫荽,是一种有特殊香气的植物,一般用作食用。茎叶作蔬菜和调香料,并有健胃消食作用;果实可提芳香油;种子含油约20%。
3、姜
姜(学名:Zingiber officinale Rosc.),姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
4、绍酒
世界上有三大古酒:啤酒、黄酒、葡萄酒。只有黄酒是国粹,绍酒又居黄酒之冠,色泽澄黄清亮,醇厚甘甜,被誉为酒中极品。绍兴人对饮酒很有讲究,将酒置于温水中烫热,细品慢酌。他们说只有这样饮酒,才能觉出酒中的滋味。
5、花生油
花生油(peanut oil)淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。
糟片鸭的热量
热量:72 大卡(100克)蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小,是减肥期间推荐的烹调方式。
糟片鸭的宜忌人群
1、什么人能吃糟片鸭?
一般人群均可食用。
2、什么人不能糟片鸭?
一般人群均可食用。
糟熘鱼片的营养价值
糟熘鱼片的主要食材:黑鱼、冬笋片、山药片、荷兰甜豆、水发木耳、胡萝卜、糟卤。黑鱼、冬笋片、山药片、荷兰甜豆、水发木耳、胡萝卜的营养价值如下:
1、黑鱼
乌鳢肉质细嫩,口味鲜美,且营养价值颇高,因而在国内外市场深受欢迎,是人们喜爱的上乘菜肴。此外,鲺鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用,有生肌补血、加速愈合伤口的作用,也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
2、冬笋片
冬笋又名南竹笋,是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。但冬笋未出土,所以很难被发现。其外表光滑,呈嫩黄色,因尚末出土,笋质幼嫩,洁白如玉、清香纯正,营养丰富,在宴席上配肉类烹炒,常作为山珍佳肴,故在我国民间素有“素食第一品”的美誉。
3、山药片
具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效,用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精。 主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
4、荷兰甜豆
荷兰豆性平、味甘,具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。
5、水发木耳
木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍,钙、磷、铁纤维素含量也不少,此外,还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类,及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等,木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富,而且富含多种维生素和矿物质,特别是铁元素含量极高,每100克干木耳含铁达185毫克,是肉类的100 倍。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。
6、胡萝卜
胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。
糟熘鱼片的热量
糟熘鱼片的热量:157 大卡(100克)溜炒是将原料调味挂浆后,放入中等温度的热油中,滑开后即沥干。这一步虽然有利于主料受热均匀、保持水分,但同时也使得原料吸油较多,热量有所提升,不利于减肥。
糟熘鱼片的宜忌人群
1、什么人能吃糟熘鱼片?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能糟熘鱼片?
一般人群均可食用。
菊花青鱼的营养价值
菊花青鱼的主要食材主料原料有带皮青鱼肉1段(重约350克)。调料:精盐6克,白糖150克,番茄酱100克,香醋7.5克,葱末10克,蒜末10克,干淀粉80克,猪肉汤75克,水淀粉40克,芝麻油10克,熟猪油1500克。带皮青鱼肉、精盐、白糖、番茄酱、香醋的营养价值如下:
1、带皮青鱼肉
青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。每百克含蛋白质15.8～20.1克,脂肪2.6～5.2克,磷171～246毫克,镁32毫克,锌0.94毫克,硒37.69微克,维生素总E0.81毫克。
2、精盐
盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一,每人每天需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖(王)”。放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。
3、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干净,甜度高。白糖含有糖类,糖类是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
4、番茄酱
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,最早于19世纪由中国人发明。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
5、香醋
香醋,别名镇江香醋,于1840年恒顺公司所创,是用优质糯米经过20多道工序制成的调味品。其特点为:香味浓郁,酸甜不涩,久存不坏,为调味佳品,畅销中外。
菊花青鱼的热量
菊花青鱼的热量:118 大卡(100克可食部分)常见淡水鱼,是非常优质的蛋白质来源,推荐将其作为减肥期间的主要肉类之一食用。
菊花青鱼的宜忌人群
1、什么人能吃菊花青鱼?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃菊花青鱼?
一般人群均可吃。对青鱼过敏的朋友慎吃。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《糟油青鱼划水的营养价值》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“以油养生”专题。
饮食养生
运动养生
