拌莴笋怎么做最有营养
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的发展，人们更好注重养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“拌莴笋怎么做最有营养”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
拌莴笋简介
拌莴笋是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。用莴笋做成的。此菜酸香脆爽,具有较高营养价值。先将莴笋去叶,削去老根和皮,切成旋刀小块待用。将莴笋块放入盒内,加入香油、味精、酱油、白醋拌匀即成。
莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区),含蛋白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素B20.6毫克,维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多,每500克莴笋茎,含蛋白质仅1.5克,脂肪仅0.2克,碳水化合物仅4.7克,胡萝卜素及维生素C的含量甚微。m.ys630.CoM
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,可满足维生素C的需要。
拌莴笋怎么做最有营养
做法一、将莴笋去叶,削去老根和皮,切成旋刀小块待用。将莴笋块放入盒内,加入香油、味精、酱油、白醋拌匀即成。
做法
拌莴笋怎么做营养会流失
莴笋具有减肥功效的同时,还具有丰富的营养和一定的食疗价值,最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。
拌莴笋各食材的处理方法
将莴笋去叶,削去老根和皮,切成旋刀小块待用。用花生油炸熟花椒,出香即可。将花椒、葱头剁成细末,与其余调味料调匀。
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糖拌菜心简介
糖拌菜心是浙江省传统的特色名菜,属于浙菜系。此菜菜心碧绿、鸡茸白嫩,形如芙蓉,外形雅观浙菜菜谱,鲜糯爽口。先将白菜心剖开,切成细丝。葱切成丝。将白菜丝和葱丝同放于一器皿中,加入盐、味精、醋、白糖、香油,拌匀即可。
菜心可以预防贫血菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分,可增强免疫力,预防缺铁性贫血。降胆固醇菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。清热解毒菜心既可以清热解毒,也有散血消肿的疗效。
糖拌菜心怎么做最有营养
做法一、白菜芯切小块或丝糖家,配料切末糖家,放入白糖、盐 稍腌一会 到处渗出的汁液 放入剩余配料。
做法
糖拌菜心怎么做营养会流失
味道比较清淡,适合吃荤菜时解油腻或搭配清粥,喜欢吃酸 可放入少许白醋。
糖拌菜心各食材的处理方法
菜心碧绿、鸡茸白嫩,形如芙蓉,外形雅观浙菜菜谱,鲜糯爽口。教您芙蓉菜心怎么做,将青菜洗净,剥往老叶,菜头削成橄榄形,剖成9厘米长、2.5厘米宽的菜心。
黄瓜拌蛏子简介
黄瓜拌蛏子是凉拌黄瓜的变本,蛏肉味道鲜美,营养丰富,还有一定的医药作用。
黄瓜拌蛏子怎么做最有营养
黄瓜拌蛏子的做法
原料:蛏子500克,黄瓜200克,辅料:蒜泥,食盐,醋各适量。
做法:
1、将蛏子入沸水中焯熟。
2、剥去蛏子皮备用。
3、将黄瓜切丝备用。
4、捣好蒜泥,加入醋调制。
5、将蒜泥、盐等调味料倒入黄瓜蛏子中调拌均匀即可。
黄瓜拌蛏子怎么做营养会流失
蛏子忌烹调时间过短,火力过大,但要烧熟煮透。清洗方法:先把泥沙冲几遍,然后加盐水浸泡半小时左右,可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品,会让泥沙吐的更快。然后用小牙刷把壳刷干净,祛除蛏衣(黏膜)。不过洗的太干净的话,味道也会不如之前鲜美。黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。黄瓜当水果生吃,不宜过多。黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
黄瓜拌蛏子各食材的处理方法
蛏子买回家后,放在清水中浸泡,需要反复换水,浸泡半天至一天,不要浸泡太久,否则蛏子会死。如果需要保存,则要在蛏子死之前,放入冰箱冷冻室,可以保证其鲜度。从蛏田起捕的蛏子,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末,即可捞起食用。质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,略带咸味,无破碎,没有泥沙杂质。一般市售蛏子有两种,一种是浸在水里,买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的,这种便于保存,但烹饪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买,有可能是注了水的,其实肉非常少。保存黄瓜,将它表面的水分擦干,再放入保鲜袋中,封好袋后冷藏即可。带刺、挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜;瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜;条直、粗细均匀的瓜肉质好。瓜条肚大、尖头、细脖的畸形瓜,是发育不良或存放时间较长而变老的瓜;黄色或近似绿色的瓜为老瓜;瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间较长的瓜。
麻酱拌豆腐简介
麻酱拌豆腐是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。把豆腐切成一厘米半见方的丁,投入沸水锅内略烫,捞起,滤去水分。芝麻酱用凉开水化开,放入精盐、榨菜末、白糖、鸡精拌匀,浇在豆腐丁上即可。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。
豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
麻酱拌豆腐怎么做最有营养
做法一、首先,准备材料,豆腐, 把买来的豆腐上锅蒸5,6分钟,放凉。这样做豆腐结实,麻酱,黄瓜,大蒜。麻酱中加入盐,滴入香醋,香醋的用量根据个人口味,加少许水,搅拌。将蒜捣好,备用,先将黄瓜放入麻酱中,拌匀,把豆腐切长条,最后,把豆腐放入,再加入捣好的蒜泥,轻轻拌匀,装盘即可。
做法
麻酱拌豆腐怎么做营养会流失
芝麻酱有很好的补钙作用,而豆制品对预防女性乳腺方面的疾病有很好效果,建议多食。芝麻酱太稠的,可以提前适当加些凉开水和盐,顺一个方向搅开,备用。芝麻酱可以用花生酱代替,只要你喜欢。竹笋不宜与豆腐同吃,同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。
麻酱拌豆腐各食材的处理方法
菜洗净,沥干水分,码在碟子里,豆腐切块儿,然后整齐地码在菜周围,舀一大勺芝麻酱,用少许水调开,加生抽,红糖拌均匀。
小葱拌豆腐简介
小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜。此菜以豆腐、葱花为主要食材，色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。而葱含有大量草酸，当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是使人体难以吸收的物体，如果长期食用小葱拌豆腐将会造成人体钙质缺乏导致抽筋、软骨症等现象。
小葱拌豆腐图片
小葱拌豆腐怎么做最有营养
小葱拌豆腐的做法一
制作食材：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开。
2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些。
3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以。
4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。
小葱拌豆腐的做法二
制作食材：豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花。
2、豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内。
3、随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。
4、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中。
5、待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
小葱拌豆腐怎么做营养会流失
开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题。豆腐要蒸制一下，可以去掉豆腥味还能消灭细菌。豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。
小葱拌豆腐各食材的处理方法
豆腐一般都是用北豆腐，内酯豆腐也可以，再加上新鲜的小嫩葱。小葱去掉不好的叶子，用清水多洗几遍后切成细小的葱段。豆腐上锅蒸一下，取出晾凉后切成小块。豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。
虾米拌豆腐简介
虾米拌豆腐是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系凉拌菜,主要食材是豆腐和虾米,辅料有酱油、葱姜末、精盐、味精、芝麻油、红油。此菜做法简单,口味清淡,适合作为家常菜。
豆腐和虾皮都是含钙量很高的食物,很适合小孩子和劳人补钙吃,而且两者放在一起味道很鲜美,既有虾皮的鲜,又有豆腐的香,加上小葱末和酱油,味道更好,清拌也行,那就不放酱油,咸淡自己把握好了,经常做给家人吃,爽口爽心啊。
海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。 虾米,即干虾仁,又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
虾米拌豆腐图片
虾米拌豆腐怎么做最有营养
做法一、虾米用开水200毫升泡半小时,捞出沥去水分;豆腐置大盘里,切成1厘米见方的块,放半小时后,除去水,轻放在一只深碗里。味精、盐、麻油、酱油放在碗中调匀成作料汁。豆腐放在佐料汁中,轻轻摇动,几分钟后把豆腐折回原碗中,如此反复四次,拌匀而不损坏豆腐棱角,然后放在大盘里。从大盘中取出一些汁水,加葱花、虾米拌匀,浇在豆腐上即成。
做法
虾米拌豆腐怎么做营养会流失
不要放盐,蚝油和海米本身就是咸的。如果没时间泡发海米,可将海米加水放在碗内,微波几分钟即可。
需要注意的是干虾米含有较高的亚硝酸盐,因此食用前最好经过浸泡,其次生虾米常带有细菌,最好做熟后食用即可。
虾米拌豆腐各食材的处理方法
嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁,开水浸烫数次,沥干水分,晾凉装盘。虾米用沸水烫一下,放入碗中,加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀。
蛋拌豆腐简介
蛋拌豆腐是一道福建省的特色传统名菜,属于闽菜。基本食材为鸡蛋和豆腐。作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。
豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。
豆腐含有少量的脂肪,且主要是不饱和脂肪酸,这是一种人体必须的脂肪酸。豆腐不但不含胆固醇,还含有干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂,这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物。
豆腐中的卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转,从而提高脑细胞的活性化程度,提高记忆与智力水平。
豆腐含有丰富的植物激素—大豆异黄酮,这种物质尤其适合更年期阶段的女性。其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素、改善骨质疏松、改善更年期症合症。
蛋拌豆腐怎么做最有营养
做法一、将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净;和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油调好口味,用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。
做法
蛋拌豆腐怎么做营养会流失
豆腐用热水烫一下,去掉豆腥味。
蛋拌豆腐各食材的处理方法
熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净;和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油调好口味,用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。
腐竹拌黄瓜简介
拌黄瓜腐竹是一道由水发腐竹、黄瓜等食材制成的美食。 腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝聚的薄膜,可鲜吃或晾干后吃腐竹(3张),是东亚区域多见的食物材料。腐竹是中国人很喜欢的一种传统食物,具有浓郁的豆香味,一同还有着其他豆制品所不具备的一起口感。从营养的角度来说,腐竹也有着其他豆制品无法代替的格外利益,能量配比均衡和一般的豆制品对比,腐竹的营养素密度更高。黄瓜清爽的口感是春夏最受欢迎的蔬菜之一,黄瓜中富含丰富的营养,对人体各方面能起到一定的益处。
腐竹拌黄瓜怎么做最有营养
做法一、锅内坐水,烧开,把提前泡好的腐竹切菱形块,放入热水中焯2到5分钟,焯好的腐竹成盘后,再焯下木耳,黄瓜打皮后切菱形块,撒些盐,把焯好的木耳腐竹过凉水之后,把所有食材放入一个大盆中,加入调料,拌匀即可。
做法
腐竹拌黄瓜怎么做营养会流失
腐竹在焯之前尽量多泡一段时间,三小时以上。木耳要提前泡一夜。腐竹要用凉水泡开,腐竹不糟,有咬劲;但拌前要用沸水烫一下,使之回软。
腐竹拌黄瓜各食材的处理方法
腐竹用凉水泡发,黑木耳用温水泡发,黄瓜洗干净备用,也可以用芹菜代替,将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下,捞出来浸入冷水中。将黄瓜拍成块放进料盆,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。
质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
虾米拌芹菜简介
虾米拌芹菜是一道以芹菜、虾米、精盐等为主要食材制作的美食。烫芹菜要用旺火沸水速成,时间不宜长,以免失去脆性。还可用香干拌芹菜,或用香肠丝、火腿丝、熟花生米等拌芹菜均可。此菜白、绿、黄三色相间,色彩艳丽,脆嫩清鲜。
芹菜可以利尿消肿芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85、7%,可治疗乳糜尿。防癌抗癌芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。养血补虚芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
虾米拌芹菜图片
虾米拌芹菜怎么做最有营养
做法一、芹菜洗净,去筋,切成斜段备用;黄、红灯笼椒洗净,切成菱形备用;开水中放入油和盐,把芹菜和黄、红灯笼椒焯约30秒即捞起沥干;蒜末和虾米下油锅炒香后,关火;倒入焯好的芹菜,加盐和一点香油拌匀即可装碟食用!
做法
虾米拌芹菜怎么做营养会流失
酱油不可放多,提味就可。味极鲜与虾米都有盐份,所以这道菜不用再加盐。芹菜和灯笼椒都可以生吃,但不习惯;稍为焯一下水就好了,更好的保留维生素不流失!
虾米拌芹菜各食材的处理方法
芹菜洗净,去筋,切成斜段备用。
黄、红灯笼椒洗净,切成菱形备用。
开水中放入油和盐,把芹菜和黄、红灯笼椒焯约30秒即捞起沥干。
蒜末和虾米下油锅炒香。
蚝油拌紫茄简介
美食蚝油拌紫茄,茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
蚝油拌紫茄怎么做最有营养
蚝油拌紫茄的做法一
原料:紫茄子2根,辅料:蚝油3茶匙、芝麻油1茶匙、白芝麻5克、盐适量、蒜3粒。
步骤:
1、准备好食材。
2、蒜粒剁碎。
3、紫茄洗净,剥皮。
4、紫茄剥皮后,切小块。
5、加入少许盐调味。
6、把紫茄放在蒸碟上,撒上蒜蓉,盖上锅盖蒸15分钟。
7、15分钟后,捞出蒸好的茄子,加入1茶匙芝麻油调味。
8、加入3茶匙蚝油调味。
9、加入5克白芝麻,少许葱调味。
10、把所有的调味拌均匀即可。
蚝油拌紫茄怎么做营养会流失
茄子的食用方法多样,可炒食、红烧、油焖、清蒸、酱汁、凉拌等。在烹调茄肴前,应除去茄锈,因为用刀切开茄子后,茄肉表面容易氧化变黑,影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中,用手洗几下,挤去黑水,再用清水略冲一下即可。茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其他的材料同炒,便不容易变色。可以将新鲜的香油装入一个小口玻璃瓶内,按500克香油放1克盐的比例放入盐,盖紧瓶盖,不断摇动,待盐化后,放在暗处。3日后,将香油倒入暗色玻璃瓶内,勿用橡胶塞,置避光处随吃随倒即可。
蚝油拌紫茄各食材的处理方法
茄子的营养丰富,挑选茄子常选果形均匀周正,以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。判断茄子老嫩还有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。优质火腿在样式上比较整洁美观,每只腿重约为2.5-4公斤。外形呈竹叶状,脚细且直、腿心丰满较长、不露骨和其他裂缝、油头较小。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,说明茄子果实正快速生长,茄子越嫩;眼睛越小,茄子越老。优质芝麻油:呈棕红色至棕褐色,清澈透明。具有芝麻油特有的浓郁香味,口感滑爽,无任何异味。次质芝麻油:色泽较浅(掺有其他油脂)或偏深;有少量悬浮物,略混浊。具有芝麻固有的滋味,但是显得淡薄,微有异味。
银耳的吃法很多，在很多餐馆里都会用银耳进行凉拌菜。银耳干脆可口，很适合夏天吃，对于女生来说，银耳可以做成，饮品，不仅可以美容养颜，而且可以让女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。银耳也可以炒食，口感很独特，很多人喜欢吃。那么，银耳要怎样做才是最有营养的呢?
一、医药作用
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。
二、保健作用
银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。
扁食简介
扁食的俗称有很多,北方统称扁食,也称饺子或水饺,广东一带纳入馄饨的范畴,沙县小吃称之为扁肉,部分地区的人们也称之为扁食,在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的,饺子的皮是圆形的,而扁食皮是梯形的。因为在闽南,小吃众多,扁肉和饺子的区别还是比较大的。在福建、台湾等地被称为扁食。
扁食怎么做最有营养
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、葱适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、食用油适量。
步骤:
1、把瘦肉切成小块,葱头切碎,葱切好待用。
2、把瘦肉、葱头加盐用刀剁碎。
3、超市买的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。
5、成品出来了,可以煮了。
扁食怎么做营养会流失
肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午,将腿肉去除筋膜,顺肉纤维横切成较大块状或条状,放在木墩上用木锤敲打,敲打时要掌握关键技巧,即将瘦肉竖打,这样可保留肉纤维中水份,直至烂如绵、粘如糊,然后加适时小苏打水、盐、味精,用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水,打成薄皮,每张切成边长7公分左右方块,每个扁肉仅桂圆大小,包成精巧的蝴蝶状。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。
扁食各食材的处理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,与北方馄饨和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”,与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤,将扁肉放入清水锅中煮开,待扁肉浮起,用小笊篱捞起,放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中,冲入沸清汤,撒上香葱即可食用。
盐焗鸡简介
盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,属于粤菜系 - 客家菜。流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
盐焗鸡怎么做最有营养
做法一、三黄鸡洗净沥干水分,用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。搅拌均匀成为盐焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。锡纸向上包好。另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。准备好粗海盐。炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
做法
盐焗鸡怎么做营养会流失
锡纸上刷一层油再包鸡,取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。焗烤的火力不要太大,以免鸡皮焦糊。
盐焗鸡各食材的处理方法
将三黄鸡内脏去除清洗干净,沥干水分。先在鸡身抹上一层料酒,再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外,腹中塞上葱姜静置,腌1个小时以上。
毛血旺简介
毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
毛血旺图片
毛血旺怎么做最有营养
毛血旺的做法一
原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
制作:
1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
毛血旺的做法二
主料：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽
辅料：毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻
1、准备好所有的食材。
2、鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
3、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
4、再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6、把调料炒出香味。
7、倒入豆芽翻炒
8、加适量的清水和少许白糖。
9、加入料酒。
10、加少许生抽。
11、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
12、再加入百叶和牛肚。
13、煮开加入盐和鸡精调味。
14、最后放入火腿煮开关火。
15、把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
16、把热油浇在毛血旺上。
17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺怎么做营养会流失
所有食材分别焯烫一下备用，可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮，口味更佳。所有食材入锅，要分先后，鸭血和黄鳝可以先入锅多煮一时，然后再逐次放入蔬菜，这样保证食材的口感一致。百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。火腿入锅即可也不需煮很长时间。烹饪时盐要适可放，火锅底料已经很有味了。
毛血旺各食材的处理方法
鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。黄豆芽掰去根部洗净，干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段，大葱切斜丝待用，小葱洗净切碎。黄鳝焯烫，可以把黄鳝外皮上的黏液洗得更干净，减少黄鳝的腥味。牛百叶和牛肚可用半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。毛血旺底料可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。
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