蛋白质是人体中非常重要的一类物质,也是日常生活的必要补充的,对于儿童来说,如果缺乏蛋白质会直接影响到他们的健康成长,然而一些成年人缺乏蛋白质也会出现一些不良的症状,如免疫力降低、营养不良症等一些疾病,所以在生活中我们一定要保证蛋白质的摄入,那么哪些食物富含高蛋白质呢?
各种不同食物中蛋白质含量和质量有很大差别。一般来说,动物性食物中蛋白质含量高、质量也好(动物皮和筋中明胶蛋白质除外)。蛋白质含量畜肉、禽肉和鱼类为10% ~20%,鲜奶类为1.5%~3.8%,蛋类为11%~14%,全脂奶粉25%~27%。
植物蛋白同样是蛋白质含量高的食物,比如像黄豆、大青豆和黑豆等,但其中以黄豆的营养价值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,并且还非常容易人体的消化以及吸收,因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。研究还发现,经常吃豆制品还能降胆固醇,同时还具有抗癌的功效。而且大豆蛋白含有丰富的异黄