紫苏叶拌黄瓜
材料:黄瓜500克,紫苏叶(红、绿均可)100克。调料:精盐、味精、香油、白醋、白糖。
制作:
1.紫苏叶洗净,加盐杀一下,切碎。
2.黄瓜洗净,去皮,切成丝,放入一小盆中,撒上精盐、味精、白醋和适量白糖,拌匀,再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上,淋上香油,上桌前拌匀,装人盘中,即可食用。特点:清香爽口,风味独特。
软炸紫苏叶
材料:紫苏叶200克,煎炸粉50克。调料:椒盐、食用油250克。
制作:
1.将紫苏叶一片片洗净,用布擦干,放在盘中。煎炸粉用适量水调好。
2.锅内倒入油,将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中,下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中。
3.全部炸完后撒上椒盐即可食用。特点:成香酥脆,有紫苏特有的香味。
鲜紫苏叶滚鱼头
粤人虽嗜辣者少,但多雨湿重,吃点辛辣可祛湿,并能增加食欲。紫苏是辛温解表类中药,而新鲜紫苏叶性温味辛,有疏散、达气之功,且气味辛香惹味,常为菜肴之用。大鱼