可能很多人不知道红苕是什么东西,其实这就是番薯,番薯是大家熟知的粮食作物,平时也经常可以吃到,而且番薯的营养非常丰富,比如含有蛋白质、胡萝卜素、维生素c等等,番薯是人们公认的天然滋补食品,所以今天推荐的就是手工漏红苕水粉,详细的制作步骤如下。
手工漏红苕水粉做法:
从地里挖回来的红苕要先去皮,然后再在木桶里浸泡一天。去了红苕皮,打出来的粉才白净。而浸泡,会提高淀粉量。
去了皮的红苕用粉碎机碾碎后,必须马上过滤。如果不马上过滤,粉不仅会变色,还会变味。过滤——沉淀——再过滤——再沉淀,这样的过程要重复四次,以彻底去除淀粉里面的残渣。晒干的淀粉重新兑上适量的水,就可以用作制红苕粉了,首先要烧一锅水,水不能烧开,否则会将红苕粉冲散,也不能太温,那会攮不成型。将调好的淀粉舀到长方形的不锈钢盘子里待盘子里面的淀粉烫干后,将盘子插进锅里的热水中。几分钟后捞出,用筷子擀在筛子里(筛子只是运输工具,因为刚出锅的红苕粉会很烫手)。
将烫好的红苕粉晾在竹竿上。晾的时候是大小头(尽量保证粉条的平直度)。粉不能晾得太干会切不动。
自制红苕水粉的制作工艺:
(1)明矾用100克开水调散成明矾水备用。
(2)红薯淀粉500克放入盆中,加入明矾水调匀,加入60C左右的热水调成稀糊状备用。
(3)锅置中火上,加入冷水2千克烧开,一手拿瓢,将淀粉舀入瓢中,用手使劲捶打淀粉,流出的粉丝直接流入开水锅中,煮5分钟后出锅,捞入冷水中泡凉。
打粉时明矾不能加得太多,加多了会涩口。
调制淀粉浆时水不能加得太多,以用手捞起、淀粉会流成一条线不断为佳。
一定有很多人没有吃过泡泡饼,这种饼因为出现在影视节目中而受欢迎,尤其深受小孩子的喜爱,泡泡饼看起来就会让人很有食欲,吃起来的味道是非常好的,北方地区的人吃面食比较多,饼的种类也非常丰富,总的来说,饼的做法普遍是比较简单的,但想要做出好吃的饼不容易,下面来学习一些制作方法和技巧。
泡泡饼的做法:
一个泡泡饼引发了红太狼的嫉妒心,由于小灰灰喜欢和姑奶奶在一起,导致红太狼吃醋,决定拆散他们。而另一边,众羊每次做给姑奶奶吃的美食,姑奶奶都给了小灰灰吃,也导致众羊决定拆散他们,于是狼羊第一次有了共同的敌人。
泡泡饼的做法
11.酵母用温水化开,打入鸡蛋,放入白糖,搅拌均匀
22.倒入面粉,搅成絮状
33.活成软一些的面团,盖上醒发2倍大
44.取面团排气,分成一个个剂子
55.剂子再次揉成团擀成圆饼
66.二次充分醒发
77.热油,把圆饼放入锅里炸至两面金黄
88.出锅。
【制作食材】高筋面粉、食用油,盐
【制作步骤】第一步:因为这个饼非常筋道,外焦内软,今天要用的面粉是300克高筋面粉,加入5克食用盐,给这个面粉增加筋性。
第二步:用180毫升的温水,揉成不沾手的面团。和面的方法,以前N次教大家了,就是左手倒水,右手搅拌,先把盆中的干面粉,全部搅拌成棉絮状以后,再下手和就可以了,百分百成功零失败。揉好以后醒面十分钟,让面团更加的光滑。
第三步:把醒好的面团拿出来搓成长条,然后切成一样大小的剂子。这个面粉的量,可以分成8个剂子,然后揉成椭圆形,为了不让面团中的水分流失掉,在外面刷上一层食用油,而且也能增加面团的延展性。
第四步:全部做好以后,刷完食用油,然后用一个保鲜膜,盖着再次醒发40分钟。醒好以后的面,擀成薄饼,越薄越能起泡,可以放心擀,擀开以后再表皮刷一层食用油。
第五步:刷好油的薄面皮,两手把两端全部捏在一起,然后快速度缠绕,保留饼皮中间的空气。平底锅中刷一层食用油,平底锅也可以,放在锅中两面煎至金黄就可以了,大概约3到四分钟。
这个饼非常的好吃,面皮又筋道又薄香,里面薄如禅意,而且还非常的软,超级好吃。是不是也是很简单的,学会了吗?学会以后再也不用排队去买了,在家想吃了就自己做了。学会的宝宝走的时候,别忘记甩给一个大大的赞。
相信很多人都吃过韭菜饼,也就是大家常说的韭菜盒子,这是一种非常古老的美食,在我国长江以北地区非常流行,很多人是特别喜欢吃韭菜的,比如喜欢吃韭菜馅的饺子,那么一定会很喜欢吃韭菜饼,适当吃一些韭菜具有健胃和补肾的作用,还具有提神等功效,下面是韭菜饼的制作方法。
韭饼的做法:
韭菜饼是海南小吃的一个亮点,跟北方的韭菜盒子大不相同,有“翡翠玉饼”之称。至于它的起源长久已无从考证。临高韭菜饼不贵,往年的价格是一块钱五个,随着物价上涨后是一块钱三个,可以说的上是物美价廉。临高韭菜呈圆形,韭菜做主料,放置肉末或鲜虾,炸至翠绿即可。
制作用料
韭菜、面粉/米粉、水、食盐、味精
制作方法
1、先把韭菜洗净切碎,呈小段状;
2、把切好的韭菜、面粉、水搅拌,搅均匀了,再加上食盐、味精重搅;至糊状,不能太稀,否则很难成形;
3、用当地特制的韭菜饼煎勺盛好,可依照不同地区的口味,在饼上放置鲜虾或肉末,上料时不能盛太厚,否则炸的时候很难炸至香脆,然后下油锅,炸至韭菜呈翠绿状即可。
4、配制韭菜饼的配料,米醋、蒜末、白糖配制,做成一种酸甜口味的配料。
5、韭菜饼与配料相互配合食用,那种充满食欲的口感从人体神经激发出来,让人越吃越想吃的想法。
在冬天,围着炉火取暖和享受美食,是人生一大乐事,从油锅捞起炸好的韭菜饼,香味立即扑鼻而来,用手中的筷子夹住,在带有特制配料的碗中或浸泡两秒,夹出细细咀嚼,佘味无穷。吃后嘴边留香,越吃越爱吃,越吃越想吃。在海南众多小吃里,临高非菜饼是最不赶快眼的小吃,但是它的独特味道和配料堪称一流。临街摊位坐下,边品尝边细语。
其实当地人多用方言称它为“虾馍”,这是因为有的韭菜饼中间还放着一只虾。虾作为馅,韭菜作为主要材料,称为“韭菜饼”比较妥一点。
说到吃红苕可能很多人都不知道这是什么东西,其实它就是我们所说的红薯,所以说很多人其实经常在生活当中,都可以吃得到的,而且它对身体健康也可以带来很好的保健效果,因为处于一种粗粮,其实富含的粗纤维,还可以有效地帮助我们缓解便秘问题的发生,所以下面就为大家具体来介绍它的好处。
红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素营养,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」,前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」,法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
红薯含有的赖氨酸,比大米、白面要高得多,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。 吃红薯要讲科学,否则吃后难以消化,还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。 红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化;二是红薯中的「气化酶」不经高温破坏,吃后会产生不适感。
很多的食物虽然平常普通,大家生活当中都容易吃得到,但是它的保健价值却很高,所以要是我们能够多去认识和了解它的这些保健功效,就可以根据自己的身体情况正确的食用它们,而且这样的饮食方式,对身体其他营养物质的补充,也可以发挥很好的效果。
在各种各样的饼中,有一类叫蔬菜饼,具体就是在做饼的时候加入蔬菜,大家都知道,蔬菜普遍含有丰富的维生素以及膳食纤维等等,蔬菜饼是一种比较健康的美食,而且颜色和味道都非常丰富,家里面有小宝宝的家庭,一定要让宝宝多吃蔬菜,下面介绍做宝宝蔬菜饼的方法。
宝宝蔬菜饼的做法:
营养蔬菜饼
成分:
适量的芹菜、2个鸡蛋、半个香蕉、5勺面粉、水和盐。
实践:
1、香蕉挤泥。
2、芹菜叶洗净切碎,加入香蕉泥、鸡蛋。搅拌均匀,加入面粉。
3、将水和盐加入糊状物中。
4、在火锅底部刷少许油,倒入一勺圆饼,两面煎至变色。
土豆饼
实践:
1、去皮的土豆丝。加入盐、黑胡椒粉、五香粉和玉米粉拌匀。
2、不粘锅烧热油,将土豆丝面糊放入锅中煎2分钟,呈金黄色,翻炒。
3、炒至金黄酥脆的冷面配上芝麻锅。
4、切,蘸酱,吃!
萝卜煎饼
成分:
香肠1、20g、2、虾皮小葱白萝卜150g,150g面粉,玉米粉150g,1茶匙盐、白胡椒粉,鸡蛋1个,水40g,香油1茶匙芝麻20g,植物油30g。
实践:
1、萝卜、香肠、洗净、剁碎的韭菜、香肠,可保持一定的厚度,留下10克葱花和香料。
萝卜碎刀。
2、把面粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、鸡蛋、水、麻油、芝麻、虾、香肠、萝卜和葱花拌匀。
3、用中火加热不粘锅,倒入1茶匙油。在热锅里撒些芝麻,然后倒入大约2勺面糊。
4、用刮刀把面糊刮成圆饼。撒上芝麻,炒3-4分钟直到表面变成金黄色。
5、在锅的底部干后再加油,然后继续煎另一侧,约1分钟,然后翻一面,煎1分钟,然后将二面,再煎1分钟,启动锅。皮肤会又咸又脆。
6、把胡萝卜切薄,蘸上酱汁吃!
口袋饼
实践:
1、添加适量的温水、面粉,足够形成面团,盖上保鲜膜,休息20分钟。
2、将面团擀好,再分为50克左右的小块。
3、小件用手按扁,然后擀棍擀厚约0.2厘米。
4、取面团滚到中间,用小刷子刷一下油面团,边刷SheungShui,然后另一块面团将它盖住,按紧口袋边的面包做成绿色;用同样的方法剩下的面团。
5、锅内放入油,将绿饼、小火煎黄后,捞出后煎至两面金黄。喜欢吃的东西都填在里面了。
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