同一个菜名有许多不同的做法,可能是做法不同也可能是材料不同。烧三丝是一个常见的菜,在许多饭店的菜单上经常出现,点烧三丝的客人也非常多,有些人可能喜欢一家饭店做的烧三丝而会特意去饭店吃饭。下面给大家介绍几种不同食材制作的烧三丝的做法,大家想吃的话可以学着做一下。
一、东北炒三丝:1、韭菜择洗干净,切去根部,在切成寸段;2、干豆腐切的丝;锅加水烧开,下入干豆腐,焯水1-2分钟,捞出沥水待用;3、锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香;在下入绿豆芽,大火翻炒;4、翻炒至绿豆芽稍变软,至断生,下入干豆腐,盐,淋入米醋,翻炒均匀;5、下入韭菜快速翻炒均匀,即可盛出装盘。
二、黄花菜炒三丝:1.热锅凉油爆香豆瓣酱、八角、姜蒜末,加入肉丝炒到变色;2.加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟;3.加入黄花丝、木耳丝,继续翻炒5分钟,最后加辣椒丝、白糖、醋,大火翻炒1分钟即可;
三、芹菜炒三丝:1、将土豆、萝卜去皮,洗净然后切丝;芹菜摘去叶子之后,洗净然后切丝;葱洗净后切小段。2、切好的萝卜丝焯水去除死萝卜味道,然后重新起锅。3、锅中加入少量板油,开始煸炒土豆丝,炒土豆的时候加入少量糖,等待土豆丝开始变得焦香,然后加入萝卜丝、芹菜丝,然后加入盐、胡椒粉。
四、素炒三丝:1、准备好所有的食材2、黄花菜提前用温水泡15分钟左右,泡发好的黄花菜沥干水份切段3、红萝卜、青椒清洗干净并切丝4、锅中加适量油,倒入红萝卜丝翻炒几下5、然后加入青椒丝、黄花菜、盐,中火快速翻炒30秒左右,等盐入味后即可出锅。
五、家常炒三丝:1、脆笋丝,干香菇泡发切丝,黑木耳泡发切丝,肉丝;2、油热,爆香姜丝,蒜末。放入香菇,炒香;3、然后倒入黑木耳,脆笋丝;4、给一点水。然后一勺醋,小半勺盐,一勺生抽,半勺老抽,3勺番茄酱,一勺糖。翻炒均匀;5、然后倒入肉丝,翻炒1分半,洒上葱花即可。
一道菜给一百个人做,就会有一百种味道,这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了,你是否也能做出大厨的味道呢?现在,小编就来传授您做好芹菜干丝的方法。
2.2、芹菜摘叶洗净,切成6CM左右的段;干丝洗净沥干备用;胡萝卜去皮后擦成丝备用;
3.3、煮锅烧适量开水,放入芹菜段焯一下水,沥干备用;
4.4、另取一炒锅,油热后放入小红椒、葱段爆香;
5.5、依次放入胡萝卜丝、干丝煸炒翻拌一会;
6.6、再放入焯过水的芹菜段,继续翻炒;
7.7、加入盐、糖调味,再放入少许高汤;
8.8、不要加盖,煸炒至熟即可出锅。
看完芹菜干丝的详尽步骤,再通过你的反复尝试,你必然能做出最美味的它。而从此以后,每当你享受这道美食的时候,肯定会很欣慰。而心情好了,身心必然更健康。
扬州干丝是江苏比较有名的一道菜,他属于淮扬菜系,扬州干丝不但比较有名,而且它属于一道比较健康的菜品,对于抑制高血脂血症,对于预防高胆固醇症都有一定的好处,具有很好的食补的功效,而且它的做法也是比较简单的,最主要的食材就是豆腐干,下面我们就来了解一下扬州干丝的具体做法。
扬州干丝的做法
1、将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片,再切成细丝,放入盛器,加沸水和少量盐浸泡两次, 清水过清,捞出沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白。开洋洗净,放在小碗内加酒,上笼或入锅隔水蒸透。二、炒锅烧热,放熟猪油40克,加鸡汤和肉汤,下干丝、开洋,旺火烧沸,加精盐、绍酒,移小火上烩煮10分钟,使干丝涨胖,吸足鲜味。出锅前再用旺火烧开,下豆亩,放味精,淋熟猪油10克,将干丝连汤倒在汤盆里,撒上鸡丝和火腿丝,豆苗放四周即成。
制作工艺
1、鸡肝洗净,煮熟,切片;2、冬笋去皮,洗净,切片;3、鸡肫撕去筋膜,洗净,煮熟,切片;4、鸡肉用清水冲洗干净,煮熟,切细丝;5、豌豆苗择洗干净,用水焯熟备用;6、熟火腿切成细丝;7、将豆腐干片成厚0.05厘米的薄片,再切成细丝,放入沸水锅中浸烫,用竹筷轻轻翻动拨散,沥去水,再用沸水浸烫两次捞出,挤去水分,放在碗中;8、将锅置旺火上,舀入熟猪油25克烧热,放入虾仁炒至乳白色,起锅盛入碗中;9、锅中舀入鸡清汤500毫升,放入干丝,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾籽、熟猪油125克,用旺火烧约15分钟;10、待汤浓厚时,加酱油、精盐,盖上锅盖,烧约5分钟,端离火口;11、将干丝盛在盘中,然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在于丝的四周,上放火腿丝、虾仁即成。
对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福,那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道干烧鲈鱼,相信在您亲自动手的情况下,会吃得更加美味!
2.准备好其他原材料;
3.烧热锅, 用姜涂抹锅底;
4.放入适量的油, 放入鲈鱼小火煎;
5.鱼煎至金黄后再翻面继续煎, 两面都煎成金黄色后盛出;
6.锅中留剩余少许油, 下入五花肉丁煸炒;
7.将五花肉中油脂煸出,表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒;
8.煸炒出香味后加入适量水, 再加入酱油和料酒,一起煮开;
9.汤汁煮开后放入煎好的鱼, 一直保持大火, 注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面;
10.汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味,继续大火收汁;
11.汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮;
12.汁快收好时先要将鱼盛入盘中,继续收汁,最后汁连同配料一起淋浇在鱼上;
13.最后在鱼表面上撒些小葱末。
这道干烧鲈鱼的做法小编为你介绍完了,那么大家在做菜的时候,小编也提醒一定要用心去做,才能做出美味的菜肴哦!
吃是一件很简单的事,因为只要你张张嘴就可以了。但事实上,吃真的没那么简单,因为为了自己的身体,你必须吃得健康。而为了吃得健康,下面就让小编来为大家介绍一下如何去做干烧鳊鱼。
2.12鳊鱼洗净,撕去肚内黑膜,沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分,在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下,入油烧六七成热,下鳊鱼煎制
3.21一面煎黄后翻面煎,火力为中火,注意煎好再翻面
4.将鳊鱼推在锅边,加少加些油,放入肉末炒断生
5.加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒
6.依次加入其它调味料,烧开锅后转中小火烧15分钟左右,其间适当翻动鱼身使其入味
7.将鱼盛在鱼盘后,留汁大火收汁至浓稠
8.将汁浇在鱼身上,撒上青红椒丁和葱花即可
看了以上小编为您介绍的这道干烧鳊鱼的具体做法,你是否已经学会了呢?如果感兴趣的话,赶快进厨房尝试一下,一定会有新的收获哦!
草鱼的养生保健效果很好受到很多人的喜爱,但是草鱼由于自身属性的原因味道比较特殊,我们在制作过程当中需要注意处理技巧,如果不注意,这些小技巧可能会导致菜品口味下降,甚至会造成腹痛,腹泻的情况,干烧草鱼比较常见的一种菜品制作也比较简单。那么,干烧草鱼的做法是怎样的?
一、干烧草鱼的营养价值
草鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼的含量高;脂肪的含量在淡水鱼中仅次于河鳗和武昌鱼;还含有较多维生素A和尼克酸,还有维生素E、硫胺素、核黄素等;无机盐中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等,比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高。桂鱼肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难;草鱼每到春天为最肥美,所以,被称为“春令时鲜”。
草鱼肉的热量不高,平均每100克可食用部分含有的热量大约为117大卡。而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择,但是在减肥的时候也要注意不要吃太多,否则也会导致减肥失败。
二、干烧草鱼的宜忌人群
1、结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
2、肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
3、服用某些药物者
服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。
大家对于带鱼并不陌生,带鱼的做法也有很多,炸带鱼、红烧带鱼等等,根据自己的口味,可以做出适合自己的菜肴。带鱼中含有丰富的营养物质,有大量的镁元素,可以有效的保护心血管系统,因此是预防高血压、心肌梗死等心血管疾病的菜肴。在众多的制作过程中,干烧带鱼的做法也不是很难,而且味道鲜美。
带鱼是海鱼,在内地很少见到新鲜的带鱼,一般都是冷冻之后运输过来的,但是冷冻的带鱼腥气较重,可以自然解冻,多用清水冲洗几遍,用少量的剁椒进行干烧,就可以解决腥味大的缺点了,下边介绍一下干烧带鱼的做法:
1. 带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。
2. 将腌好的带鱼裹上干面粉。
3. 热锅凉油入锅煎至两面黄脆。
4. 煎好盛出备用。
5. 另起锅,下葱姜八角花椒爆香。
6. 加入剁椒 炒香。
7. 加入鱼,水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖,不要盖锅盖,这样腥气会跑掉一些。
8. 汤汁渐少时加水淀粉收汁。
9. 出锅撒少量葱花增色。
以上介绍了干烧带鱼的做法,在想吃带鱼的时候,可以试一试这种做法,换一换口味。制作带鱼要有一定的基本功,否则在烹饪过程中火候会把握不好。带鱼的刺比较长,比较容易挑出,肉质也比较嫩,特别适合孩子食用,家中有小孩的,不妨做一些鱼类,孩子吃鱼能变聪明啊。
日常的忙碌的工作,是不是让你感到很累?常年的加班,你是不是已经很无奈了?下面,就和小编一样一起做干烧鱼来放松一下,顺便慰劳自己。
2.12期间将培根切成小片、葱切片、香菇泡发
3.21炒锅内倒入油,待热至油表出现细小波纹时,细丢一片葱进去,如果很快冒着泡浮起,即表面油温合适
4.将鱼放入锅中煎两三分钟后,轻晃锅,如果感觉到鱼在锅里可以滑动,即表示一面已煎好并未曾粘锅,这时将鱼翻面再煎同样的时间
5.待鱼的两面都略微发黄时,先将鱼盛出备用
6.1倒入豌豆粒、玉米粒,翻炒均匀
7.2将培根、香菇、葱花放入锅中翻炒,炒出培根和油份及香菇味道
8.将之前煎好的鱼重放回锅中
9.锅内倒入黄酒、泡过的香菇水(或高汤)
10.加入糖、老抽、少许盐
11.把火调大,把锅内食材煮开
12.改小火,加锅盖再烧10分钟左右,期间将鱼翻一次身,至锅内汤汁收浓稠,再按个人口味加一次盐或不加。最后淋上香油,关火即可
干烧鱼虽然很平凡,但是如果自己做,吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”,肯定马上就会动手来做了。
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲,那么要做到色香味俱全,当然也要经常去练习做菜,提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会,赶快来学习干烧大排的做法吧!
2.12八成开的水,一块一块的下排骨,水开,捞起来沥干。
3.21油炸,这里有点小诀窍,油热后下排骨,改小火,慢慢的炸。这样才会外焦里嫩。不然很容易炸糊。
4.捞出来,沥干油份。
5.留底油,因为胡罗比质硬,难熟,所以先煸炒,直至起焦皮。
6.下洋葱丁和红辣椒,继续煸炒至洋葱颜色变透明,一点盐和生抽。
7.放进炸好的排骨,煸炒均匀。
8.成了,干烧大排。
到这里,关于干烧大排这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。
现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康,那么下面就给大家介绍一款健康美味的干烧鱼块。
2.21洋葱切散,生姜切片,大蒜拍散,泡椒剁碎,青椒小葱切段备用;
3.将腌好的鱼粘上少许面粉,炒锅烧热放油准备;
4.将鱼下油锅炸至定型捞出;
5.待锅中油烧至8成热时,下鱼块复炸至金黄捞出备用;
6.锅中留少许油,下花椒、豆豉、泡椒碎、生姜大蒜爆香;
7.将火稍微调小一点,下洋葱翻炒,加耗油、酱油、料酒翻炒后下鱼块;
8.最后下小葱和青椒段翻炒断生即可;
9.pS:有泡椒和酱油,鱼也是腌过的不用再放盐;炸鱼的时候一定要控制好火候。
一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情,从而有益身心的健康。而掌握好干烧鱼块做法的你,如果认真完成,你也能够实现“双赢”的美梦。
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