春天的竹笋怎么吃法
“今天不养生，明天养医生。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。如何进行饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“春天的竹笋怎么吃法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
从很早以前都有吃笋经历，竹笋吃起来不仅美味，而且非常的爽口，竹笋中含有的营养物质大多数都是人体所需的，竹笋中脂肪含量是非常低的，而且膳食纤维的含量却是很高的，对于想要减肥的人来说，竹笋无疑是最好的东西，吃竹笋还可以预防很多疾病的发生，不过竹笋通常是分为冬笋和春笋，春笋怎样好吃呢?
春天的竹笋怎么吃法
荠菜拌春笋
食材：荠菜250克、竹笋250克、盐3克、味精2克、糖3克、鸡精1克、麻油适量
做法：
首先荠菜氽水，30秒捞起，凉开水冲凉;荠菜沥干切碎;竹笋切片氽水
其次起油锅，把竹笋片稍微煸炒一下，倒出沥油
最后将荠菜、竹笋片放入碗中，放入调料，拌匀即可
竹笋烧肉
食材：五花肉500克、鹌鹑蛋500克、竹笋500克、料酒，老抽，海鲜酱适量
做法：
首先竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水;鹌鹑蛋煮熟去壳;五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。
其次热锅凉油，煸香葱，姜片;加入肉块中火翻炒1分钟;加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。
再次加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右。
最后加入竹笋，生抽，白糖;
大火烧开，小火炖二十分钟左右;
再大火将汤汁收浓稠就可以。
鲜嫩清香春笋汤
食材：竹笋400克、达州肉圆子500克、培根2片、豆腐泡200克、小葱适量
做法：
首先竹笋切斜段洗净后备用;
然后锅里放入适量清水，盐烧开后，将竹笋下锅煮10分钟左右;焯水后的竹笋捞出，沥干水分;
其次准备其他食材：达州肉圆子切片;培根也切片备用;豆腐泡也备好，再切点葱段备用;
再次炒锅倒入适量植物烧热，放入培根煸香;放入竹笋翻炒;倒入适量清水，放入葱段;汤锅烧开后，放入豆腐泡略煮;
最后放入肉圆子，调入适量盐、胡椒粉;都煮熟后，关火，起锅;盛出即可食用。
吃竹笋有禁忌
炒竹笋前最好先焯水
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，所以竹笋不要切后就炒，最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
竹笋麻嘴可用盐水焯
竹笋为什么麻嘴是因为笋里含有大量的草酸，所以吃起来就有些麻。把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒，水中放些盐，就不麻了。
竹笋泡多久才能吃
新鲜的竹笋不需要泡，干的竹笋泡上一个小时即可。竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。不泡水会使人接触到有毒物质(氰化氢)长期服用就会对人体造成损害。泡十几分钟即可。
吃竹笋要控制量
中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。
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竹笋是幼竹茎秆的幼嫩生长部分。还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土还没有木质化的部分可作为蔬菜食用。人们把竹笋做成各种美食搬上餐桌。竹笋是菜中珍品，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素等。人们需要的营养都可以从中得到，笋可以做成各种味道。
竹笋的营养价值 ：
竹笋对健康的好处 折叠
热量低：竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。[3]
丰富纤维：竹笋含有丰富的纤维成分。因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。
钾：竹笋的钾含量很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助。
食疗作用 折叠
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
竹笋的各种吃法：
一 竹笋炒肉：
材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍
1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味
2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去
二 竹笋炒三丝
材料
黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙
做法
1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。
3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。
三 竹笋炖猪软骨
材料
竹笋 2/3个
猪软骨 750g
葫芦卜 1.5根
香菇 8只
莲藕 2节
大葱 适量
桂皮 1块
做法
1、煮猪软骨：在高压锅中放入猪软骨、桂皮、绍兴酒、水，加压后煮20分钟。
2、自然冷却后，撇去锅中的析出的猪大油。
3、在炒锅中放入少量的色拉油，油热后，放入切成大拇指大的块的竹笋、葫芦卜、莲藕炒一下，再放入去掉蒂的香菇和煮好的软骨，加盐、水和汤料，煮8-10分钟，直到胡萝卜熟了为止。
4、出锅前，放入葱花即可。
竹笋可炒可做汤，选择喜欢的方式作出好吃的美食。一天辛苦各种回到家看到原本单挑的美食通过自己的双手变成了可口的饭菜，竹笋可降三高。有人说笋吃多了对身体不好，其实任何东西都不可过量。吃一天晃三天，喜欢竹笋的更是要节制。
竹笋其实有很多的吃法，而且不同的做法，其实口感和味道都是有区别的，因此大家在平时的生活当中，可以尝试了解这些美食的制作，为家人也做上一款美味的竹笋红烧。
一、清爽版竹笋红烧肉
原料：
五花肉2斤，盐2汤勺，冰糖（冰糖最好，白糖也行，至少2汤匙，不要怕放多，因为肉是喜糖的）,葱段，姜片，料酒2汤勺，生抽2汤勺（如果觉得这个版本太清淡，可以适当添加2勺老抽）。
1.肉洗净后切成方块(2厘米见方），入热水焯一下。
2.炒锅洗净，烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉，加生抽料酒等调味料。
3.加开水！水量刚刚没过肉即可，大火烧开，改小火煮五十分钟左右。当肉煮到6成熟时才加盐！这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂。
4.等汁挥发得差不多了，加大火收汁。炖制红烧肉一定要用两头旺火，中间小火，炖出来的肉才漂亮！
二、竹笋外皮的剥法：
很多人竹笋叶子一层又一层的，太难剥了。其实，那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了。然后，再去掉有粗糙纤维的根部即可。
三、竹笋食用前的处理方法：
剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟，这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。注意，一定要热水哟！竹笋沾冷水会涩的！
四、竹笋的食用禁戒
值得注意的是：由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，不宜多食，一小段即可；有尿路结石者也不宜食用；有对春笋过敏考者，则应忌吃。
春季新上市的竹笋鲜嫩脆爽，最适合用来清炒了，如果不是当季新鲜竹笋也无妨，将笋干泡发后一样可以清炒。这是一道解腻消食的小菜，可清热解毒，还可以缓解便秘人士的痛苦，也是减肥人士的最爱。如果不喜欢清炒的，也可以和肉类炒做荤菜，食疗效果一样。
食材明细
主料：竹笋250克
调料：大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克
清炒竹笋的做法
1. 竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；
2. 烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；
3. 将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。
小贴士
1.竹笋灼水之后最好用冰水泡下，口感会更脆更好
2.先下锅的是葱白的部分，后面绿色那截等下了芡汁再下。如果一开始就下绿色那部分，炒到后面颜色会变黑，口感也没这么好
健康提示
竹笋含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且味道清爽不油腻，很适合春夏季食用。
此菜清热解毒，适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症。
春天是大枣上市的季节，而且这时候的大枣非常的甘甜。多多食用对身体非常有好处。那么你知道大枣的吃法吗？大枣的营养价值与功效都有哪些呢？今天小编的小编就来告诉你春天如何健康的吃大枣，一起来看看吧。
春季3种吃大枣的方法
大枣茶
首先将准备好的大枣洗干净然后切成细小的碎，然后你就可以每天拿适量的用沸水冲泡，代茶饮。最后将碎枣一起吃下。
功效：健脾胃、补气血，尤其适合女性在春天食用。
大枣粥
材料有大枣10-20枚，大米100克，淘洗干净后入锅加水适量，同煮至粥烂枣熟，加入冰糖或白糖调味，早晚温热食用。
功效：这样的吃法能够达到补冲气血的作用。而起还能健脾胃，特别适合那些病后而胃比较弱的人。
大枣山药粥
大枣10枚、山药30克、粳米100克放入砂锅，加水适量，煮烂成粥，加入冰糖，搅拌均匀即可，早晚温热食用。
功效：健脾益气、和胃止痛，年老体弱者可多吃。
大枣的价值
美容
滋润肌肤，益颜美容。民间有一日食仨枣，百岁不显老、要使皮肤好，粥里加红枣之说。
首先准备好新鲜的红枣，然后准备适量的粳米，将食材都洗干净，然后放在锅里面一同煮成粥，早晚温热食服，对美容皮肤大有益处。究其原因是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美。
减少老人斑
红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。
保肝护肝
红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。用红枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。
防止落发
红枣有健脾养胃之功能。脾好则皮坚，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，所以常食营养丰富的红枣可以防止发脱落，而且可长出乌黑发亮的头发。
健胃补脑
中医常用红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时，常配用红枣，以保护脾胃，红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用。用红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。
可补气养血
红枣有补中益气，养血安神之功效。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用。用红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，适用于产后调养，有益气补血之功效。
可以促进睡眠
红枣，有补脾、养血、安神作用。晚饭后用红枣加水煎汁服用即可;或者与百合煮粥;临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。
另外红枣还有补充钙质，防治遗精，防腹泻等作用。
春季大枣的挑选方法
看颜色。颜色越深的越甜。不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关，颜色越深的越陈。但其实枣一旦被摘下，其表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色，我们可以判断枣的甜度。颜色越深的，成熟度更高，也就越甜。
看饱满度。挑枣时，不要一味注重枣的大小，而要看整个枣的饱满度。小的枣，吃起来没有太多的果肉，味道也一般。而大个的枣，果肉很厚，很多，看起来也很胖。可以用手捏一下大枣，如果感觉外皮很柔软，而里面的果肉却很饱满，那么就是好大枣了。
有没有虫洞。顶端有柄的没蛀虫。红枣的含糖量通常在60%-80%，很容易被虫蛀。顶端没有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被虫蛀过的了。还可以用手捏一捏，感觉果肉软而空的，也可能是虫蛀的。
看外表。优质大枣整体很饱满，裂纹的地方也较少。大家在挑选的时候多挑选外皮光滑，没有伤痕的就可以了。
看枣肉。可以将红枣掰开看看里头的枣肉，劣质或软化的红枣，掰开后坏掉的部分枣肉是褐色的，而完好的红枣，掰开来整个枣肉就一种色调。
总结：通过小编上文的介绍，你知道大枣都有哪些吃法了吗？小编介绍的春天如何健康的吃大枣你都了解了吗？大枣的营养价值还算是比较丰富的，因此大家在平时的时候可以适当的食用哦。
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鲜竹笋里面含有的水分很多，所以常吃鲜竹笋是可以补水的，鲜竹笋的功效和养生保健作用在于能够清热和解毒，能够化痰和养胃，能够治疗咳嗽和糖尿病，所以我们要懂得如何制作鲜竹笋。
排骨烩鲜竹笋
材料
排骨200克，鲜竹笋250克。
做法
1. 排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。
2. 锅内加入底油，开大火，倒入排骨炒香，加入适量的黄酒翻炒，加入鲜竹笋继续翻炒，加入适量的酱油，加入适的水，盖上锅盖继续闷煮。
3. 待菜熟加入适的味精，撒上葱花即可。
海鲜竹笋汤
材料
蛤蜊，竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，虾
做法
1.蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠.
2.竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝.
3.烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开.蛤蜊也差不多开口(蛤蜊比较小粒，容易开口，如果大点的就要多煮一会，或是可以煮之前用刀开一下)。
4.这时就可以下虾仁，下油，鱼露和鸡精调味即可.
上文我们介绍了什么是鲜竹笋，我们知道鲜竹笋就是新鲜的竹子的嫩芽，鲜竹笋的营养价值很高，能够清热化痰，鲜竹笋能够预防糖尿病和高血压，我们可以用鲜竹笋做成很多的菜肴，上文也介绍了采用鲜竹笋作为主要食材菜肴的几种做法，我们可以参考一下。
“竹笋炒肉”是家喻户晓的一道家常菜，竹笋是一种天然的低脂、低热量食物，富含维生素Ｃ，做法多样，可凉拌可热炒，可炖可煮，可腌制也可晒干后存放，和肉同炒，可解油腻，助消化，营养丰富又香鲜美味，是大家都喜欢的一道下菜菜。
用料
主料：竹笋300克，猪肉180克
辅料：食盐1茶匙，香油2滴，生抽1茶匙，淀粉2茶匙，料酒1茶匙，植物油1汤匙，干辣椒4个，鸡精1茶匙
竹笋肉丝的做法
1.竹笋洗净，备用
2.猪肉洗净切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻
3.锅置火上，倒入适量植物油烧热
4.放入干辣椒小火煸香
5.倒入肉丝，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明
6.放入笋，翻炒均匀
7.调入食盐继续翻炒
8.食材都炒熟后，调入鸡精
9.翻炒均匀，关火，起锅，上桌
营养价值
笋子具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋子不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
竹笋作为南方最经常吃的开胃食物，有非常高的营养价值，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。而且味甘平，能够做到能化痰下气，清热除烦，通利二便，所以说是饭桌上们粉比较喜爱的一种佳肴，那么下面去看看竹笋的苦味如何去除。
虽然竹笋的苦味不会影响到它的营养，但是却并不利于我们食用，所以用竹笋制作美食的时候，就需要通过一些方法去除，这样做出来的竹笋才更加的符合我们的口味，更利于健康。
1、第一、二天，先用热水浸泡，然后每隔三四个小时换一次水，第一轮建议用热水，后边的可以用冷水就行，不过热水更好。对于干的竹笋，每次换水时建议用手把拧一下竹笋，把水拧出来。
2、第三天，你可以用锅把竹笋煮一下，用水煮就行，可适当放点盐，当水煮到开时应换过两三次清水，以免涩水呛到竹笋里去了，而导致不好吃。煮大概一两个钟头，六七成熟就可以了。对于晒干的竹笋，这时就可以把竹笋切成一片一片的了。如果是水尾大竹笋干笋，这时就可以用刀把大竹笋切成一寸来长的小段，然后再重复第一天的工作，用清水把竹笋漂起，等待备用。
3、到了第四天，你就可以做菜了。你可以买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了，加点盐，花生油多放点，记得放点糖、味精，微量糖就可以了，只要稍微有点甜味就行了，蒸大概半个钟头，吃的时候加点生抽油味道更好。你也可以像平常的菜一样煮来吃，当然盐、油、糖、味精少不了，油记得也放多点，这样炖起来更容易入味，吃起来更加入盐。
竹笋可以搭配各种各样的食材一起烹饪，而且不同的搭配有不一样的效果，它的营养价值高，但是脂肪和热量却很少，所以对于想要减肥的人来说，竹笋可以说是再好不过的美味佳肴了，大家不妨尝试去制作一下。
春天万物都在生长发芽，这个时候正是吃野菜的好时节，竹子在这个时候也会早长出新鲜的竹笋，懂得养生的人们都会把嫩嫩的竹笋挖回家吃，新鲜的竹笋食用起来非常的美味，当然它的食物价值也是不可忽视的，不过竹笋的吃法还是很有讲究的，吃之前要用开水烫一下，不然可能会有点苦。
竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。是中国传统佳肴，味香质脆。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
季节冬、春
功效与作用
有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。
营养价值(好处)
1. 开胃健脾：
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;
2. 宽胸利膈、通肠排便：
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;
3. 开膈消痰：
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4. 增强机体免疫力：
一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
副作用(坏处)
由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食;有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。
能吃吗
能吃。
怎么吃
竹笋不宜多食，特别是对老人和儿童而言，因为竹笋性属寒凉，其中含有大量难以消化的纤维素和难溶性的草酸，食用过量可能导致肠胃和肝部的方面的疾病。
竹笋中只含少量的脂肪，所以在食用的时候可以与肉搭配，达到营养互补。
禁忌人群
胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃竹笋。
适宜人群
一般人群均可食用竹笋，肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。
竹笋其实就是在刚长出来的时候，采摘了来供人们食用的。它的营养价值很高，含有蛋白质、铁、钙等丰富的微量元素，粗纤维素的含量也很高，可以说是菜中精品。而且竹笋的热量也很低，脂肪含量少，吃了饱腹感很强，适合减肥的人群食用。所以，人们喜欢一次性购买很多竹笋，剥皮后切好保存。那么，大竹笋怎么去皮呢?
竹笋剥皮方法一：
1、准备好一个竹笋和一把刀。
2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。
3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。
4、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。
竹笋剥皮方法二：
1、先用刀将竹笋的尾部切掉。
2、左手倒拿着竹笋(大头在上)，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。
3、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。
剥皮后的竹笋不太好保存，一定要即时吃掉，如果想保存竹笋的话，最好要将留下。在剥皮时，一定要注意小心划到手。
剥皮竹笋怎么保鲜剥皮竹笋怎么保鲜?
竹笋剥壳后先用软点的纸包裹一层，然后再用保鲜膜裹严实即可。(这样做的好处是，竹笋也是有呼吸的，在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间，以保其新鲜度)
对于竹笋来讲，保鲜是非常重要的，因为越鲜越嫩，口感越好，竹笋购买回最好先不要剥皮直接保存，剥掉皮之后就不容易保存。
竹笋是蔬菜的一种，它在制作上，有着一些不错方法，不过制作竹笋的时候，也是要注意要选择简单的方法，常见就是炒着吃，这样的制作方式，能够很好的保留竹笋的营养元素，而且这样的制作方法也是比较简单，那新鲜竹笋怎么吃呢，竹笋腌鲜是不错之选，这样的佳肴受到很多人喜爱。
很多人对新鲜竹笋怎么吃并不是很清楚，这样的竹笋在制作上，都是有着一些不错方法，在制作的时候，也是可以根据自己的喜爱进行，下面就详细的介绍下竹笋制作方法。
新鲜竹笋怎么吃：
竹笋腌鲜
材料：猪肋条肉300克，熟腌猪肉200克，春笋225克，葱、姜各15克，料酒10克，精盐、白糖各3克，味精2克，香油10克。
做法
1、熟腌猪肉，猪肋条肉均切成方块。春笋切成滚刀块。葱切成段。姜拍松。
2、锅内放清水1000克，下入猪肋条肉、葱段、姜、料酒，加盖大火烧开，撇净浮沫，改用小火加盖焖熟。
3、拣去葱、姜不用，下入熟腌猪肉。
4、下入春笋继续焖至酥烂，汤汁浓白时，加入精盐、白糖、味精略烧，淋入香油，出锅盛入汤碗内即成。
排骨烩鲜竹笋
材料：排骨200克，鲜竹笋250克。
做法：
1. 排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。
2. 锅内加入底油，开大火，倒入排骨炒香，加入适量的黄酒翻炒，加入鲜竹笋继续翻炒，加入适量的酱油，加入适的水，盖上锅盖继续闷煮。
3. 待菜熟加入适的味精，撒上葱花即可。
以上就是对新鲜竹笋怎么吃详细介绍，在制作竹笋的时候，要注意复杂的制作方法，是很容易破坏的它的蛋白质、维生素、纤维素，这样吃的时候，对身体营养补充也是没有帮助的，在对这点上也是要进行注意的。
竹笋属于南方的一种特产。是一种食物也是一种植物，竹笋观赏植物也可以，当做菜肴实用，而且竹笋中富含了很多的营养物质，我们吃竹笋，只是吃一些笋根，这些笋根特别小，所以也就造就了竹笋的价格特别昂贵，很多人对于竹笋怎么炒菜呢不是特别了解，赶快来学习一下。
凉拌竹笋的制作材料：主料：竹笋。盐,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋。1、竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。 2、把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。 四川凉菜竹笋的做法竹笋洗净,锅内烧开水,把竹笋放进去,煮至竹笋变色,捞出放进凉水,然后把竹笋捞出,挤干水分,再把竹笋撕成小条,放入盐.味精.香油.醋.适量,如果吃辣那还可以加入辣椒油,搅拌均匀就可,最好搁半小时.味道很好. 手剥笋的做法(凉菜)材料：竹笋500g 广式话梅50g，香叶3片，桂皮适量，盐适量
做法
1.竹笋洗净，对半切开
2.竹笋放锅里加水煮开去掉涩味。捞出用凉水冲干净。
3.竹笋放锅里加话梅，盐，香叶，桂皮水。开火煮20分钟以上，凉透。
多吃一些竹笋可以有效的帮助我们身体补充日常补充不到的营养，竹笋最好采用一些清蒸的方法进行食用，否则一些其他的方法可能会破坏竹笋中原有的营养，会使我们摄入的营养大打折扣，就会丧失竹笋的原有价值。
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