相信大家在生活中一定吃过扇贝吧,这种海鲜是比较常见的,而且他是带壳类的海鲜,所以在吃的时候一定要将他清洗干净,而且扇贝吃起来口感是比较好的,它里面含有的微量元素和钙元素非常的充足,对于我们补充身体来说有很大的好处,那么扇贝的营养价值是什么呢?
扇贝柱的营养价值
贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉,肉质比较紧密,有弹性。
鲜贝兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。所以,鲜贝适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。鲜贝含有较多蛋白质和矿物质,常食能对身体虚弱的人群有很好的滋补效果,能起到强身健体的作用。鲜贝用酒浸泡后炒食可以治疗肾虚,起到补肾壮阳的功效。虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效,熟食能温补肾阳。对久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦的人,鲜贝可作为食疗补品,而对健康的人可健身强力。
贝柱的做法
一、鲜贝粥
食材:大米、鲜贝
调料:食用油、精盐、胡椒粉、香葱、生姜
做法:
1、大米洗净后用少量油拌匀。
2、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花。
3、鲜贝洗净,加入生姜丝、精盐和胡椒粉腌制。
4、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30 分钟。
5、将鲜贝加入粥内煮熟。
6、加精盐与胡椒粉调味,撒上香葱花与生姜丝即可食用。
二、什锦贝柱
食材:鲜贝柱
调料:青椒、红椒、鸡蛋、香菇、盐、白糖、料酒、水淀粉
做法:
1、鲜贝柱自然解冻,洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀,腌制15分钟。
2、将辣椒切成1厘米见方的小块,香菇切成小丁。
3、鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀后下锅摊成蛋液,炒散备用。
4、锅中加入少许的油,烧到5成热时放入腌好的鲜贝柱,大火快速炒至变色。
5、鲜贝柱变色后,放入香菇、鸡蛋炒出香味,然后加入盐、糖拌匀。
6、最后放入青红椒拌匀后即可出锅。
三、鲜贝水饺
食材:波菜、鲜贝柱、瘦肉
调料:蒜头、盐、鸡粉米酒、胡椒粉、香油
做法:
1、波菜汆烫后切末,蒜切末备用。
2、鲜贝加入鸡粉米酒一起放入电锅蒸约30分钟。
3、将瘦肉、调味料一起搅拌均匀成肉馅。
4、取一片水饺皮,于中间部分放上适量肉馅、一颗鲜贝,捏紧。
5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许材料外的香油,再放入包好的波菜鲜贝水饺,煮约5-6分钟至水重新滚沸。
6、在锅内加入一量杯水,待水滚沸后将波菜鲜贝水饺捞出即可。
四、椰蓉鲜贝串
食材:鲜贝柱、椰蓉、龙虾片
调料:盐、味精、蛋清、料酒、淀粉、植物油
做法:
1、鲜贝洗净,净水后放大碗中,加料酒、味精、盐、蛋清、淀粉抓匀。
2、在竹签或不锈钢签串上鲜贝柱,蘸上椰蓉后摆放盘中。
3、炒勺上火,注入花生油烧至5成热,将鲜贝串逐个放入,炸成淡黄色时捞出控油。
4、待油温升高后,将龙虾片炸好,放在净盘四周,中央摆放鲜贝串即成。
以上内容就是对扇贝柱的营养价值的一些介绍,其实干扇贝的做法也是非常多的,我在文中一共为大家介绍了3种相关做法和一些食用扇贝的禁忌,因为海类产品一般是大补的食物,并不适合小孩子食用,因为太多的营养物质,小孩子没有办法完全吸收。
扇贝是一款营养价值很高的食材,它含有丰富的维生素、钠、钙、钾、磷、硒、蛋白质等元素,对这样食物吃的时候,需要适量选择,过多的吃会对身体营养补充造成影响,常吃扇贝利于身体各方面发展,尤其是对体质弱的人,可以多选择扇贝,那扇贝柱的做法如何呢,下面就详细的介绍下。
扇贝柱的做法:
芝士烤扇贝
材料:扇贝,马苏里拉奶酪碎,柠檬少许,蛋黄沙拉酱少许,糖少许,盐,胡椒粉
做法
1.扇贝清洗干净,用刀背沿壳小心取出扇肉,放入盘中,调入盐,少许胡椒粉,挤几滴柠檬汁一起腌制片刻;将沙拉酱少许放入碗中,挤适量柠檬汁
2.加适量白糖到沙拉酱中,搅匀(酸甜度根据个人口味调节);将腌好的扇贝肉放回到壳中,均匀的倒入调好的沙拉酱汁,上层铺满马苏里拉奶酪碎;烤箱预热180度,上下火,中层,烤5分钟即可。
豆腐蒸扇贝
材料:新鲜扇贝,大蒜,豆腐,色拉油,盐,鸡精,料酒,香葱,红椒粒
做法
1、先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。
2、用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开。
3、去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉,以及月牙形的黄。
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
5、大蒜用切成末。锅中放油,烧至2成热时将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,加入盐和鸡精调匀。
6、在平盘子上摆好空扇贝壳,再在每一个扇贝壳中将豆腐放在上面,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
7、蒸锅水烧开后,将扇贝放入,隔水大火蒸5-6分钟取出。
8、最后将香葱和红椒丝放在扇贝即可。
这两种都是对扇贝柱的做法介绍,在制作扇贝柱的时候,可以选择以上的制作方法,对不同的制作扇贝方式,使得扇贝在味道、色泽、营养价值上都是会很大改变,因此对它们制作的时候,都是可以根据自身接受的方式纪念性,让自己制作的时候更加轻松。
扇贝是生活中比较常见的海鲜类食品,滋味十分的美味,嫩滑的口感以及丰富的营养使得扇贝走进了千家万户。扇贝的营养很丰富,能够为人体提供蛋白质以及钙磷铁等物质,我们在生活中可以适当的食用。很多人对于扇贝的做法不了解,我们来看一下。
扇贝具有观赏的价值,食用的价值和药用的价值,是一种营养全面的食材,扇贝的做法有很多,炒食、炖食以及用于火锅的菜品都是不错的选择。
扇贝的做法?蒜蓉粉丝蒸扇贝:1. 处理扇贝,扇贝刷干净贝壳,去掉泥肠。2. 用小刀把扇贝肉和壳分离。3. 扇贝肉用少许料酒腌制一下。4. 粉丝泡软,铺在扇贝壳上面。5. 腌好的扇贝肉摆在粉丝上面。6. 蒜切碎末。7. 切好的蒜末用清水洗一下。8. 锅内烧油9. 放入蒜末爆香,注意小火,不要让蒜末烧焦,蒜末金黄色即可放点盐调味,倒出。10. 把炒好的蒜末浇少许到扇贝上。11. :水烧开,大火蒸5分钟即可。12. 准备蒸鱼豉油。13. 蒸鱼豉油放入锅中烧开。14. 浇到蒸好的扇贝上即可。
扇贝其闭壳肌蛋白质构成特殊,据分析每百克含有63.7克蛋白质、3克脂肪、醣类15克、钙47毫克、磷886毫克、铁2.9毫克。虾夷扇贝含有丰富的不饱和脂肪酸EpA和DHA。EpA能够大大减少血栓的形成和血管硬化的现象。DHA不仅可以促进智力开发和提高智商,并且可以降低老年性痴呆症的发病率。从扇贝闭壳肌中提取的一种糖蛋白具有破坏癌细胞的功效。
以上的内容就是对于扇贝的做法的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。扇贝对于食欲不振以及营养不良有一定的缓解的作用,我们在生活中可以适当的食用。需要注意的是食用扇贝的时候需要做好清洁的工作,以免出现腹泻的情况。
扇贝是日常生活中比较常见的一种东西,很多人买扇贝的时候,有的时候喜欢买一些新鲜的扇贝,但更多的时候去买一些干扇贝柱。主要是这种东西好处理,而且制作的东西也比较多,味道也没那么大。对,干扇贝柱的做法,就是通过抱团的方式来充分发挥它的味道。那么除了这种做法以外,干扇贝柱还有哪些家常做法呢?
干贝
材料干贝 几颗,薄盐酱油 两三匙,哇沙米 一些
做法
1、拿出日本生食级干贝放在一个锅子里解冻,用过滤水边冲边解冻.(据说餐厅都是自来水直接冲,但也好想可以),把外面结冰的部分轻轻的冲洗.冲洗到有点软的时候.即可。
2、拿一个晚放入[ 薄盐酱油 ],加入哇沙米(请买真正的哇沙米),即可当生鱼片般食用。
清烤扇贝
材料扇贝12个,蒜头适量,辣椒一条,葱一小根,水少许,盐适量,油少许
做法
1.准备工作:蒜头取个大的6~7个(可以根据个人口味增减)先用刀面拍碎,去皮后剁成细末(尽量切得比较细一点)取少许辣椒,葱同样切末。扇贝清洗好备用 ,少许盐溶解在清水中(咸度根据自家口味定)
2.烤箱用下火220度预热10分钟。
3.这样的吃法比一般的食法热量都还要再低哦,MM们可以很放心大胆的食用~
4.这个扇贝是我在买的时候就叫那个阿姨帮顺便我把里面的肠泥都处理好了的(制作的时候只要再清洗一下就行了)~~比较懒的人可以跟我一样哦!(*^__^*)
嘻嘻……
5.扇贝本来已经很甘甜了~所以制作时候就不用再加什么味精了~以免适得其反哦~,还有盐不要加太多。以免抢鲜~~
豆腐蒸扇贝
材料
新鲜扇贝,大蒜,豆腐,色拉油,盐,鸡精,料酒,香葱,红椒粒
做法
1、先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。
2、用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开。
3、去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉,以及月牙形的黄。
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
5、大蒜用切成末。锅中放油,烧至2成热时将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,加入盐和鸡精调匀。
6、在平盘子上摆好空扇贝壳,再在每一个扇贝壳中将豆腐放在上面,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
7、蒸锅水烧开后,将扇贝放入,隔水大火蒸5-6分钟取出。
8、最后将香葱和红椒丝放在扇贝即可。
扇贝柱可以搭配很多的食材制作出美味的家常菜,这样我们就可以随时都享受到扇贝带来的营养美味,而以下就是扇贝柱的家常做法介绍,让我们吸收扇贝当中的营养美味。
做法一、
香辣扇贝
要点:一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净,还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面,就不可能做出好吃的扇贝。
做法:
1、把荷兰芹的叶子和茎分开,把叶子切碎;
2、把大蒜切成碎片;
3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去,其次放入洋葱,再放入荷兰芹的茎;
4、放入蒜末,最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺;
5、盖上锅盖用中火煮;
6、用经常的摇动锅;
7、等到扇贝的壳打开的时候,就捞出全部的扇贝,在汤中加入黄油2勺,煮开;
8、再把扇贝放回锅里,在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
做法二、
改变以往扇贝的做法,将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝,口味更加鲜甜。
[制作流程]
(1)将扇贝洗净沥干,排入烤盘中;
(2)再将蒜味烤肉酱放入扇贝中,每个放入1/2大匙,依序做好8个;
(3)烤箱先预热200℃,放入扇贝,烤约20分钟,至熟后夹取出,放入盘中即可食用;
做法三、
扇贝柱和我们说的干贝都是一样的,相对于海带、海藻来说味道更加的可口鲜美了,而且含有丰富的蛋白质,一般用冷水浸泡1个小时左右就可以烹饪了。
1、将扇贝丁在温水中浸泡至少2小时(4小时为最佳),用手掐变软。
2、用水把扇贝丁焯熟备用,粉丝泡软用水焯好,蒜茸多多的备用。
3、放少量油、少量酱油,加入蒜茸、扇贝丁翻炒入味,最后加微量水和粉丝拌均。
4、其实多放点油把粉丝一起炒了更好吃,可以现在要少吃油,健康饮食,所以只好拌粉丝了。
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