鸡蛋这种食物可以说在生活中还是比较百搭的,因为鸡蛋不仅可以与很多食物搭配在一起炒,同时还可以与其他的食材相互融合之后煎炸,例如鸡蛋饼,就是很好的例子。同时,煮鸡蛋也是最常见到的吃法,营养价值还是非常高的。那么,丝瓜是不是可以与鸡蛋搭配在一起炒着吃呢?
丝瓜炒鸡蛋是是一道由丝瓜、鸡蛋等原料制成的菜品。丝瓜炒鸡蛋是最家常的一种丝瓜吃法,既营养又清淡,色彩清丽口味鲜美,而且还是秋季女人护肤的双保险菜肴。
做法
原料
丝瓜 鸡蛋、油、盐、料酒、葱花等。
原料
1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。
2.将丝瓜去皮切片或切丁,焯水后,沥水备用。
3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。
营养价值
丝瓜翠绿鲜嫩,清香脆甜,是夏秋季节人们爱吃的蔬菜。丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分―――皂甙。
秋天女性多吃丝瓜对身体很有好处。丝瓜实味甘性平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效,其络、籽、藤、花、叶均可入药。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。丝瓜粒则可用于治疗月经不调、腰痛不止、润肠通便、食积黄疸等症。丝瓜叶内服清暑解热,外用消炎杀菌,治痱毒痈疮。把丝瓜络用火烧后剩下的称为丝瓜霜,研匀后备用,每次取3-6克,用盐汤或黄酒冲服,每日2次,对子宫出血或血崩有效。用丝瓜籽或丝瓜叶炒黑研末,以盐水送服,也可治月经过多症。老丝瓜1个,烧灰存性,研末,每次9克,盐开水冲送治疗月经过多。取干丝瓜1个,水煎服,每日服2次治痛经。
丝瓜汁有“美容水”之誉。将生长的丝瓜藤割断,流出的液汁,用纱布蘸丝瓜水涂搽脸或肌肤,有润肌防皱功效;也可以将丝瓜直接绞汁,调入适量蜂蜜或甘油搽,效果也佳。
丝瓜食用时应去皮,可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗,如丝瓜洗净切片经开水焯后,拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口,清热利湿;香菇烧丝瓜益气血、通经络;取生丝瓜适量洗净榨汁,按10:1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁,具有清热止咳化痰的功效。
很多人在平时的时候都比较喜欢吃蘑菇,蘑菇的营养价值是非常高的,而且蘑菇炒鸡蛋对促进身体的消化吸收,帮助身体提高免疫功能都是有很好的价值,在做蘑菇炒鸡蛋的时候需要准备一些黑木耳和丝瓜来调味,这道菜不需要加太多的配料。
材料
鸡蛋 丝瓜 蘑菇 黑木耳 小葱末 油盐
做法
1 准备好原材料;
2. 鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐;
3. 搅打均匀;
4. 烧热锅, 放入少许油, 倒入鸡蛋液进去;
5. 煎熟后铲成小块后盛出;
6. 再锅中倒入适量的油, 下入丝瓜翻炒;
7. 翻炒几下后加入蘑菇继续翻炒;
8. 再放入黑木耳翻炒;
9. 最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒几下后加入盐调味;
10. 盛入碗中, 撒上小葱末。
小诀窍
1. 鸡蛋先加入点盐调味后打散, 倒入加入油的锅中, 定型后立即用筷子划散, 就可以盛出;
2. 锅中再倒入点油,先下入丝瓜翻炒,再依次加入蘑菇、黑木耳和鸡蛋,因为丝瓜和蘑菇中都含有水分,所以没有再加入水;不过喜欢汤汁多点的朋友可以在炒的过程中适量加入点水;
3. 以丝瓜被炒得快呈现透明色就可以了, 最后加入盐等调味。
咳嗽是一种很普遍的症状,无论是着凉,还是患者有支气管、咽喉炎等疾病,都可以导致咳嗽症状的发生。俗话说,药补不如食补,而咳嗽除了可以用药治疗之外,还可以通过一些偏方进行治疗,比如说醋炒鸡蛋、姜煎鸡蛋、姜炒鸡蛋、白糖拌鸡蛋以及鸡蛋银耳羹等。下面将为大家进行具体介绍!
醋煎鸡蛋治咳嗽
醋煎鸡蛋治疗各种咳嗽有奇效。做法是:取鸡蛋1个,打在碗里搅匀,米醋半勺放入炒锅,用文火烧开之后将鸡蛋放入煎炒,蛋熟后加适量白糖,凉后即吃。每天早晚各吃1个。一般吃两次就可止咳,重者3天可愈。
姜煎鸡蛋止咳
取生姜一小块切碎,鸡蛋一个,香油少许,像煎荷包蛋一样(姜末撒入蛋中)。煎熟后趁热吃下,每日两次,数日后咳嗽即愈。此“药”好吃且疗效亦佳,久咳不愈肺部无异常者可尝试。
姜炒鸡蛋止咳
取生姜切丁或丝,将鸡蛋打入碗内拌匀,然后将少许油倒入锅中烧热,再将姜丝放入油中过一下,最后倒入鸡蛋炒熟,趁热吃下。吃的量可自己掌握,晚上临睡前吃更好。
白糖拌鸡蛋治咳嗽
患有慢性支气管炎的人,伤风感冒后咳嗽易发作,胸痛气促,心烦不安。用鸡蛋拌白糖经蒸煮后服用,效果很好。方法如下:取鲜蛋一个,磕在小碗内,不要搅碎蛋黄、蛋白,加入适量白糖和一匙植物油,放锅中隔水蒸煮,在晚上临睡前趁热一次吃完。吃了2~3次咳嗽就可痊愈。咳嗽顽固者可多吃几次。
鸡蛋银耳羹
银耳5g,鸡蛋1个,冰糖60g,猪油适量。将银耳用温水浸泡约30分钟,待发透后,摘除杂质,洗净并分成片状,然后加适量水煮开,并用文火再煎2小时,待银耳煮烂为止。将冰糖另加水煮化,打入鸡蛋,并兑入清水少行搅匀后,入锅中煮开,并搅拌,将鸡蛋糖汁倒入银耳锅内,起锅时,加入少许猪油。
洋葱有很好的健胃止咳去痰的作用,还有很好的利水利尿的效果,具有降低血脂、改善血液循环的效果。洋葱可以和很多食物在一起炒菜,比如说比较常见的就是洋葱炒鸡蛋,另外洋葱也可以炒虾,吃起来非常的香鲜,营养价值也非常的不错。是比较常见的家常菜。
一、洋葱炒鸡蛋
制作食材洋葱、鸡蛋。油、盐、胡椒粉、鸡精、糖。
1.把鸡蛋用油炒好,拿出来待用。
2.加油,油热后加洋葱翻,炒软后放鸡蛋。
3.加盐、胡椒粉、鸡精、糖,大约三分钟就可以了。
二、洋葱炒虾。
新鲜虾仁半斤、洋葱半个、土鸡蛋(草鸡蛋)3个、葱花、花生油、料酒、蚝油、鸡精、盐。
1.虾仁洗净装盘待用,葱洗净切小小断,洋葱去皮切碎块,我用的是土鸡蛋(小朋友吃有营养)打散备用。
2.锅底放少量花生油烧热,把洋葱放入翻炒片刻再加葱花翻炒下,一起倒入备用的鸡蛋液里加少许盐搅拌均匀待用。
3.再往锅里倒点油烧热,把虾仁放入翻炒(不用放盐,本来虾仁有点咸味)加点料酒和蚝油,这样香味就能出来。。
4.把搅拌均匀的洋葱鸡蛋液倒在虾仁上,不用急着翻炒,烧两分钟待鸡蛋液稠了再翻炒(这样不会太散)。
5.如果太干可以加点开水,等水烧开加点鸡精调味即可起锅装盘。
香油炒鸡蛋是民间的一种偏方,在治疗咳嗽方面的效果是不错的,尤其是对于幼儿出现咳嗽的时候,家长可以给孩子制作香油炒鸡蛋来吃在预防咳嗽,止咳化痰方面的效果都是不错的,关键在于香油炒鸡蛋没有副作用,不会给孩子造成不良的影响,当然如果咳嗽症状比较严重,还需要进行正规治疗。
香油炒鸡蛋治咳嗽有效吗?
咳嗽是人体清除呼吸道内的分泌物或异物的保护性呼吸反射动作。虽然有其有利的一面,但剧烈长期咳嗽可导致呼吸道出血。咳嗽应该积极治疗,从中医的角度讲,治疗咳嗽以食疗为佳,香油炒鸡蛋治咳嗽是有效的。
香油炒鸡蛋具体方法为:取香油50克,鸡蛋1个。将香油倒入锅内烧开后,放入少许的姜末,再加入鸡蛋炒熟即可。需要注意的是,此方在制作的过程中不可添加除姜末以外的任何佐料(如盐、味精等)。患者可在晚间临睡前服用,把鸡蛋与剩余的香油一并吃下去,连续服用3~5次,咳嗽的症状便会得到有效的缓解。继续服用十天左右,便可使咳嗽消失。
香油炒鸡蛋功效为:此方中的香油具有通气、理肺的功效,不仅可以减轻咳嗽的症状,还可减少各种物质(如烟酒)对肺部的损伤。鸡蛋可入脾经、胃经。中医认为,脾经和肺经同属太阴经,因此,鸡蛋也具有补肺养血的功效。将这两种食材合用,可收到清热解毒、润嗓利咽的效果,对止咳有一定的作用。
治疗咳嗽还有什么方法?
咳嗽的患者在日常生活中除了可以采用香油炒鸡蛋进行治疗外,也可以尝试下面几种食疗方法来治疗:
1、醋煎鸡蛋治咳嗽:醋煎鸡蛋治疗各种咳嗽有奇效。做法是:取鸡蛋1个,打在碗里搅匀,米醋半勺放入炒锅,用文火烧开之后将鸡蛋放入煎炒,蛋熟后加适量白糖,凉后即吃。每天早晚各吃1个。一般吃两次就可止咳,重者3天可愈。
2、姜煎鸡蛋止咳:取生姜一小块切碎,鸡蛋一个,香油少许,像煎荷包蛋一样(姜末撒入蛋中)。煎熟后趁热吃下,每日两次,数日后咳嗽即愈。此“药”好吃且疗效亦佳,久咳不愈肺部无异常者可尝试。
3、姜炒鸡蛋止咳:取生姜切丁或丝,将鸡蛋打入碗内拌匀,然后将少许油倒入锅中烧热,再将姜丝放入油中过一下,最后倒入鸡蛋炒熟,趁热吃下。吃的量可自己掌握,晚上临睡前吃更好。
4、白糖拌鸡蛋治咳嗽:患有慢性支气管炎的人,伤风感冒后咳嗽易发作,胸痛气促,心烦不安。用鸡蛋拌白糖经蒸煮后服用,效果很好。方法如下:取鲜蛋一个,磕在小碗内,不要搅碎蛋黄、蛋白,加入适量白糖和一匙植物油,放锅中隔水蒸煮,在晚上临睡前趁热一次吃完。吃了2~3次咳嗽就可痊愈。咳嗽顽固者可多吃几次。
要想把鸡蛋炒得非常的蓬松,首先在搅拌蛋液的时候,时间要长一些。要朝一个方向,最好能用专业的搅拌机来搅拌。其次,要在蛋液里面稍微放一点水,加一点米醋,都有助于鸡蛋蓬松,当然最后就是炒制的过程,油温一定要高一点,这样才能够有助于鸡蛋彻底的蓬松起来。
炒鸡蛋怎么能蓬松
1.首先打蛋是关键。用搅蛋叉或是筷子顺一个方向打蛋,直到用筷子挑起时看不到明显蛋涎为宜。
2.在打好的蛋液中加入少量白砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓加热时间,加上砂糖具有保水性,可使蛋制品变得蓬松,柔软;或加入2%的冷水搅打均匀再炒,炒出来的鸡蛋既松软润滑,好吃又好看;还可在打好的蛋液中加入少量白酒,这样可有效地使炒出来的鸡蛋蓬松,嫩滑。
3.最后是在炒的时候不宜油温过高。最好是在油温4成热的时候,边用筷子轻轻搅动碗中蛋汁,边沿顺时针方向慢慢倒入锅中。待鸡蛋微微泛黄,彭起时,再炒片刻即可。 掌握好配量炒的技巧,即可做出蓬松,润滑,如絮状柔软的炒鸡蛋。
炒鸡蛋做法
主料:土鸡蛋3个、韭菜1小把
调料:色拉油适量、食盐适量、料酒少许、水2勺
1.鸡蛋打入碗中后加点盐
2.用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合
3.在蛋液里加入两勺水(勺子大小如下图可以参考)
4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下
5.热锅冷油,油温7成热时倒入蛋液,划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒
6.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了
烹饪技巧
做炒蛋有什么独门秘籍吗
有,听我讲来。最重要的三个窍门:
首先要把鸡蛋炒嫩了!这嫩怎么来?水和油缺一不可,油的问题很好解决,只要适当多加一点,那么水呢?鸡蛋里不是有水吗?但是鸡蛋的含水量随着储存时间变长也会减少的,所以我们可以适当加点水,加什么水呢?一般我们在炒蔬菜的时候都加温水,加冷水容易让口感变老。那么在鸡蛋里加多少水呢?一个鸡蛋,喝汤的小汤匙一勺,大的就半勺,这样鸡蛋的含水量增加了,而且会更加松软,量也会感觉多了点;
再者鸡蛋不是有股腥味吗
对的。那怎么去除呢?加料酒。料酒能去腥大家都知道,但是什么时候加呢?对。炒的时候加最好,可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了。
最后火候怎么把握
确实炒鸡蛋非常重要,一开始油温不高,鸡蛋就不能变蓬松起来,太高就会焦糊了,所以记住先热锅,烧到几乎锅子都要冒烟了再放油,为什么呢?有人说为什么不直接把油倒进锅让油烧到冒烟?你比较一下哪个做法健康呢?你看后者都把油烧到冒烟了,那时侯油里致癌物质挥发出来了啊,这样的菜做出来就不健康了,我们要好吃,但不能让油在锅里呆的太久,所以我们只要一开始尽可能把锅烧热再加入油,当油温7成热左右,判断标准是拿筷子沾点鸡蛋液放入油锅里,看到鸡蛋液能沸腾起来就正是时候!那么放入鸡蛋后是不是一直要大火呢,这要看情况:如果你想做完整的蛋皮,那么让鸡蛋沿锅四周溢开来后要马上改小火;但是不这么讲究,那就可以用大火不断翻炒30秒就可以出锅了。
鸡蛋,可以说是一种非常营养的食物了。但是大家知道吗,在鸡蛋壳上面,其实是有很多的细菌的。很多人吃鸡蛋的时候,其实并不会对鸡蛋壳进行清洗,这就导致蛋液上面会沾染一些细菌。那么,有人就问到了,炒鸡蛋能杀死蛋壳上的细菌吗?其实是可以的,因为高温是可以杀死大部分细菌的。
鸡蛋存放10天细菌含量惊人
研究发现,蛋壳细菌达几十万个。而放置过久及被冷水泡过的鸡蛋,蛋壳表面的毛细孔会变大,给细菌入侵提供了方便之门。日前,香港理工大学对14款来自大陆、德国、泰国、日本等不同产地鸡蛋的总菌量进行化验,检测鸡蛋液与鸡蛋壳的细菌含量。结果显示,5个样本的每克蛋液含菌量逾100,有潜在食物中毒风险。
其中一个泰国蛋样本,每克蛋液更含逾4.6万个总菌量。另外,5个样本的外壳总菌数为每克逾100万个。专家提醒,吃未熟透的生鸡蛋有食物中毒风险,而鸡蛋摆放时间愈长,细菌愈有可能穿过蛋壳渗入蛋内。针对此检查结果,专家说,蛋壳上的细菌主要来源于鸡的产道及运输、外界空气中的污染。存放得当的新鲜鸡蛋有两层东西保护细菌进入蛋液:鸡蛋壳表面和鸡蛋外表的保护膜。处理不当会让这两层膜失去保护蛋液的作用。
鸡蛋壳的表面毛细孔
鸡蛋壳表面有许多毛细孔,放置时间长,鸡蛋的毛细孔会变大,给细菌入侵提供了方便之门。我们买鸡蛋时拿灯照照鸡蛋,一来看有没有裂缝,二来是要看蛋壳孔大不大,过大表示鸡蛋非常不新鲜,蛋液可能已经受细菌感染。
鸡蛋壳表面的毛细孔会随气温热胀冷缩,如果你为了清洁表面的污垢而把鸡蛋长期浸泡在低温水中,在不同的温度切换之间,溶于水中的污垢,反而穿过毛细孔进到鸡蛋里面。一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。
传统做法会把鸡蛋作成咸蛋防变质,那么,盐水能不能杀死蛋壳上的细菌呢?梁倩芳从微生物学的角度,指出使用盐水杀蛋上的细菌是无效的,淡盐水起不到杀菌作用,浓盐水也只起抑制细菌再生长,不能杀死原本细菌。
将鸡蛋浸泡于盐水中反而使鸡蛋更易受污染。因为,原本干燥的外壳缺乏水分,不一定有适合细菌孳生条件,一旦浸泡盐水,反而创造出适合细菌孳长的环境,细菌都是喜欢潮湿环境的。从此检测还可以看出,生蛋液的细菌含量众多,如果你爱吃未熟透的蛋,建议你改了这个习惯。
肠胃及肝脏专科医生说,鸡蛋或会带有李斯特菌、沙门氏菌或金黄葡萄球菌,除可导致肠胃炎,也可引发其他严重疾病。所以想吃到真正健康无菌的鸡蛋,杀菌过程很重要,平时我们可以通过碰洒、擦拭一定量的次氯酸钠消毒液,次氯酸钠消毒液有卓越、高效、广谱、无毒、无害、无残留污染物的特点。
不用担心杀菌之余会产生其他对身体有害的物质,是世界上公认的消毒液中最安全、环保、卫生、健康的替代品。可以快速有效的杀灭鸡蛋壳上的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌等致病菌。杀菌的同时还可以延长我们鸡蛋的保存时间,让我们放心的吃上健康无污染的鸡蛋。
黄瓜和鸡蛋是大家非常熟悉的食材了,这里明确告诉大家,黄瓜是可以和鸡蛋炒来吃的,这两种食材的营养都很丰富,对身体健康是很有好处的,黄瓜炒鸡蛋不仅味道很不错,还具有减肥功效。
一、黄瓜炒鸡蛋的主要食材为黄瓜和鸡蛋,这二者都是非常有营养的菜品。黄瓜富含各种矿物质,食用黄瓜可有抗衰老等功效,而拿黄瓜当面膜还可以有美容的效果。鸡蛋也含有人体所需的各种物质,多食用鸡蛋,可全面补充营养。可以说,黄瓜炒鸡蛋是一道可口而又不失营养的佳肴。
二、做法一:
食材准备:黄瓜、鸡蛋、料酒、淀粉、大葱、调味品
制作步骤:
1、将黄瓜洗净去蒂,斜刀切成片;鸡蛋打入碗内拌匀备用。
2、锅中热油,将蛋液倒入锅中炒熟,随后将成形的鸡蛋推至锅边。
3、锅内再加少许油,下葱末炝锅。
4、锅内投入黄瓜片,同鸡蛋一起炒匀,并放入料酒,加少许水。
5、翻炒之后根据个人口味放入精盐、味精、勾芡,出锅装盘即可。
三、做法二:
食材准备:黄瓜、鸡蛋、色拉油、葱、调味品
制作步骤:
1、将鸡蛋打入碗内拌匀,黄瓜洗净切片,葱洗净切碎备用。
2、锅中热油,爆香葱花。
3、在锅内倒入蛋液,并将鸡蛋快速打散。
4、锅中倒入黄瓜片,一并翻炒。
5、食材翻炒均匀后,根据个人口味放盐即可。
四、做法三:
食材准备:黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、蒜瓣、调味品
制作步骤:
1、将鸡蛋打入碗内,加少许盐,拌匀;黄瓜洗净切片;胡萝卜洗净切片备用。
2、锅中热油,爆香蒜瓣。
3、往锅中放入打散的鸡蛋液,并快速滑散。
4、放入胡萝卜片,继续翻炒。
5、放入黄瓜片,中火翻炒至胡萝卜断生。
6、根据个人口味加盐调味,翻炒均匀即可。
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