糖饼,可以说是一种很好吃的小吃。一般来说,制作糖饼并不复杂,只要调配好糖饼的馅料就可以制作美味的糖饼。一般糖饼使用的糖会是红糖。那么,大家知道油酥糖饼的制作方法吗?油酥糖饼相对于传统的糖饼来说,因为饼皮更加的酥脆,所以制作方法也更加的复杂。
以面粉和糖为主要原料加工而成。有多种口味和不同的制作方法。
做法一
所需原料
面粉、色拉油、盐、白糖。
制作流程
1、将面粉300克放入盆中,加入色拉油15克、盐2克、
加入热水(80度左右)150克,用筷子混合均匀,加入冷水约30克,混合均匀,揉成光滑面团,覆上保鲜膜,醒半个小时以上;(做饼的面团应该尽量和得软一些,我为了拍照方便,没有加太多水)
2、白糖适量加入约三分之一的面粉,混合均匀;
3、色拉油适量备用;
4、饧好的面团涂上油防粘,擀成圆片;
5、将面片卷起;
6、切段;
7、将小段的面团压扁,像包包子一样包入糖馅,再把“包子”倒扣,压扁;
8、将包好的糖饼放入热锅中,盖上锅盖,两面煎至金黄即可。(因为饼上已经有油了,锅中没再放油,不过放一些油会更香)
做法二
所需原料
普通面粉300克、热水150克、冷水50克、色拉油15克、盐2克
糖适量、面粉为糖量的1/3,芝麻适量
制作流程
1、面粉用热水烫一下,加盐,再慢慢加入凉水,和成比较柔软的面团;
2、一边揉面一边加入色拉油,防粘,并使面团更柔软,盖上盖子静置半小时以上;
3、面案涂少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;
4、在面片上涂上色拉油,把面片卷起来,切成小段;
5、把面卷团成圆形压扁;
6、将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料;
7、将馅料放入面皮中,收口压扁,并擀成圆饼;
8、锅加热后,把饼放入锅中煎至两面金黄即可。
提示
1、面皮要和得软一些,多加一些油;
2、糖馅里加一点芝麻是点睛之笔;
3、饼口收口的时候要收严,防止煎的时候糖流出来。
油酥糖饼相信很多人都不陌生,尤其是对于生活在北方地区的人而言,油酥糖饼更是一种特别受欢迎的食物。油酥糖饼的做法有很多种,当然,也有人会选择自己选购一些食材,自己在家中制作油酥糖饼来食用。下面,就为大家详细介绍一下油酥糖饼的三种做法,供大家参考!
一、油酥糖饼的做法一
1、炒油酥:先将油烧温,放入面,糖,小火即可,不断的翻炒至油面发黄关火。因为常做,油、糖、面的量光凭感觉就能做好,真没像用别人的方子那样精心过,一会做时总结一下,反正我熬出来的油面比较稀,这样容易操作。
2、和面:面和的软一点,比吐司的面还要软,饧发揉至面团光滑即可,可不用揉至扩展。
3、大面团操作:然后将面擀成一个圆饼,大概5mm厚,将炒好的糖酥平摊在饼上,将面卷成卷,两头捏紧。
4、小面团操作:把卷好的面分成几份,再把每份面团的两头捏紧,以防漏油。
5、擀饼坯:轻压每份小面团,轻轻擀成5mm厚的饼。
6、烙制:饼铛烧热,火调至中小火,锅内不要放油,但锅内要光滑,或用油擦过即可,将擀好的饼放入锅内,过一会再翻一次面,两面都有微硬发黄时再放少许油,翻几次即可。
二、油酥糖饼的做法二
1.面粉中加入清水,盐,发酵粉。
2.揉成面团,用力揉面5分钟左右,盖上保鲜膜进行发酵。
3.准备植物油56克,面粉70克
4.锅中放油烧热,放入面粉。
5.炒熟面粉取出,放凉备用。
6.16克面粉和70克砂糖混合拌匀备用。
7.面团发酵到双倍大。
8.取出排气,分割成两个大剂子备用。
9.取一个面团擀开。
10.涂上一层油酥,涂不均匀不要紧,后期还要擀。
11.卷起来,尽量卷的紧一些。
12.竖着面卷,往下按。
13.按扁,盖上保鲜膜醒面5分钟。
14.稍微擀开,中间放馅。
15.收口,一定要收紧,以防露馅。
16.倒扣过来,醒面5分钟。
17.在擀成饼,醒面片刻,开始预热电饼铛。
18.电饼铛刷一层油,放入饼胚,饼面在刷一层油。
19.合上电饼铛盖子,烙8至10分钟。
20.到点以后,打开锅盖,取出糖饼即可!
三、油酥糖饼的做法三
先拌好糖馅:红糖+面粉+白芝麻,用量以预备的面团大小而定,红糖拌面粉是为了防止吃的时候糖馅儿肆意流淌,白芝麻刚属锦上添花。
秘诀在这里:锅里放油,稍热一点,放入面粉,炒至酥香,油酥金黄,即可盛出放凉待用。
和面时加温热一些的水,这样饼会软软的,面团擀成大饼,刚炒制好的油酥放在上面,用饼皮将油酥涂抹均匀,再揉搓成大剂子,之后擀成小饼皮。
小饼皮里盛放适量的红糖馅儿。
封口压扁擀成饼。别漏馅儿!
热锅加油烙糖饼,烙的时间切勿太长,小心糊了!
吃得好不好在很大程度上影响着我们的健康,也影响着我们的情绪,想拥有好身体、好心情,我们最好是在饮食上多下一些功夫,酥糖饼的做法并不难,让我们在享受美食的同时拥有好身体。
2、制作油酥:称八十克面粉放在碗里,在称五十克玉米油倒进面粉碗里,用筷子搅拌均匀。
3、下来做糖馅:称八十克白砂糖倒碗里,在称二十五克面粉倒进糖碗里搅拌均匀,在把称好的十五克玉米油倒进拌匀的白糖面粉里用筷子将其拌匀。
4、案板上抹点油,把面团分成六份,我是称好的,每份六十七克。
5、油酥也用称称好,每份二十克
6、把所有面剂子揉圆,用锅盖盖起来饧十分钟。
7、取一个水油皮剂子用手按扁,放一个油酥在上面像包包子一样包起来
8、包好后,褶子挨着案板放,饧几分钟
9、取一个剂子用手稍微滚一下滚成椭圆形,用擀面杖擀成牛舌状,
10、由上往下卷起
11、全部卷好饧一会,拿一个出来用手压扁,两头对折
12、像叠被子一样折起来就成这样了
13、取一个剂子用擀面杖稍微擀一下擀成圆形, 舀勺糖馅像包包子一样包起来
14、全部包好,擀成圆形
15、烤箱预热,烤盘铺上锡纸,把擀好的饼都放在烤盘里
16、给饼子上面刷蛋液
17、撒点芝麻上去,就可以进烤箱烤了
18、预热五分钟,二百二十度烤十五分钟,时间到了立即拿出来
19、是不是很漂亮啊
20、咬一口,特别酥脆,还有芝麻的香味,简直太好吃了。
不当的饮食会为我们的身体健康埋下隐患,酥糖饼的做法非常简单,能为我们的健康保驾护航。
常年在外的你,每当夜深人静的时候,是不是总想家?是不是特别怀念妈妈做的好吃的?妈妈做的家常菜固然简单,但是味道真的很美好。所以,为了一解自己的相思之苦,你为何不自己尝试学着做呢?下面,小编就来教大家做香酥糖饼这道菜吧。
2.1中筋面粉20g、细砂糖60g均匀和好糖粉,(糖和面粉的比例是3:1)
3.2中筋面粉80g、细砂糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均匀;
4.121取一份擀开包入油酥;
5.212面团均分每个约40g左右,大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆;
6.包入油酥后收紧收口;
7.收口朝下,擀成牛舌状
8.均匀撒上混合好的砂糖面粉;
9.卷起来;
10.再将卷好的两端捏起来;
11.光滑面朝上擀开成为薄饼状,表面刷蜂蜜水;
12.粘上白芝麻;
13.放入烤盘松弛十分钟,入烤箱中层,上下火200°20分钟左右;
看完了关于香酥糖饼的做法简介,不少人已经口水流满地了吧,快擦擦。要知道掌握具体步骤的你,肯定能够独自做出不一样的美食来。
油酥豆沙饼是一道很家常的菜肴,更是肉食一族无法抗拒的人间美味,多吃这道菜能够增加人体胶原蛋白,有效补充蛋白质,且它的脂肪含量、热量都比较少,不需要担心肥胖的出现,红烧的做法更为可口,帮助女性朋友们延缓衰老。
2、放凉后柔团醒一会
3、炒油酥、锅里放1小勺油烧热抓一点干面粉炒一会盛出放凉
4、面团揪成小剂子压扁擀圆面片
5、刷上油酥
6、卷成条状
7、用双手掌压住两端往中间.挤
8、放平用手掌压一下
9、檊圆饼
10、中间放豆沙馅
11、包成包子样
12、口朝下用手掌压扁
13、用手沾少许水抹在饼上散上芝麻用手压一压使芝麻沾住
14、平底锅放油烧热放入饼坯小火慢烙
15、烙饼两面发黄即可
16、盛盘开吃
现在很多食物都残留有农药,饭店工作人员未必将其清除干净,油酥豆沙饼的做法简单,自己做能彻底清洗。
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