茄子炒什么好吃又简单？
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生已经不再是养身，同时也是养心。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“茄子炒什么好吃又简单？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
提到胃癌这种疾病，相信所有人都会非常害怕，该疾病的确比较严重，甚至会危及到生命安全，一旦胃癌出现的话，危害是不可避免的，所以针对这种疾病，平时要做好预防措施，比如大家在生活中可以多吃茄子，吃茄子能够有效预防消化系统癌症，茄子的吃法非常多，目前最流行的是炒茄子来吃，下面教大家好吃又简单做的炒茄子方法。
茄子炒什么好吃又简单？
做法
1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒
2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。
3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
茄子是最常吃的蔬菜了，茄子也是很养生的蔬菜，养生抗衰老，茄子的做法也有很多，不过小编真的每次炒茄子都不好吃，做不出外面下馆子的味道，所以小编还是换其他的做法了，下面给大家介绍茄子的几种做法，简单快手又好吃，大家一定要试试看哈。
凉拌手撕茄子
原料：
紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋
做法：
1.茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。
2.红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱，切成细丝。
3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，拌匀即可。
蒸淋茄子
原料：
茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油
做法：
1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟；大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。
2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。
油煎茄子
原料：
紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油
做法：
1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。
2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄。
3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食即可。
Ys630.com相关知识
我们都知道在夏天的时候，因为天气炎热的原因，很多人会不想要吃一些油腻的食物，因为在夏天吃油腻的食物会使人感觉到特别恶心，就想要吃一些简简单单的青菜，或凉拌菜，而且在炒青菜这些方面，是特别讲究技巧的，如果厨艺高超出来的青菜特别好吃，那么炒什么素菜好吃又简单呢
干贝炖萝卜
1、干贝温水泡软后，加料酒入蒸锅蒸烂；
2、水萝卜切一公分见方、二公分长的条，入开水焯水去味；
3、锅坐火上，倒油，油热后先下入葱姜爆锅，放入萝卜，加适量清水，炖至萝卜酥烂；
4、放入干贝，加盐调味，再一同炖约五分钟，撒胡椒粉、香菜即可。
油焖春笋
1、竹笋切长段，油锅爆香花椒，捞出花椒粒，倒入笋段，大火翻炒；
2、煸炒至笋微黄时调入老抽，白糖。小火炒匀，倒入开水；
3、小火焖5分钟，调入精盐，大火收汁。
酱烧豆腐
1、豆腐切长宽4cm 厚1.2cm的大块 小米椒切丁备用；
2、豆腐煎至双面金黄备用；
3、少许油加入自制辣椒酱、咖喱番茄猪肉酱翻炒；
4、加入酱油，豆腐，翻炒5.加入少许水，大火煮开，小火闷10分钟，大火收汁，撒小米椒即可。
莴笋炒肉片
1、猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；
2、胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；
3、锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香；
4、略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可。
黄瓜是人们日常生活中常常食用的蔬菜之一，有的甚至当作水果吃，有美容的作用，甚至对减肥也有一定的功效。平时大家吃黄瓜一般是炒和凉拌，凉拌比较简单，但是炒却可以与其它很多的食物搭配。那么黄瓜炒什么好吃又简单呢？黄瓜炒肉、炒鸡蛋、炒虾仁等都是不错的选择。
将黄瓜去皮(喜欢吃带皮可以不去),去皮前先将黄瓜的两头切一小片,在切开处进行摩擦,以看到白色的泡沫为止,这是因为黄瓜的两头有苦味,在进行摩擦时可以减少苦味.
看到白色泡沫后,再次切去一小片,连同有泡沫的地方也切去.
黄瓜对半切开,再切成片,厚度要有1CM左右,太薄就不脆了.这一步很关键.
热锅进行翻炒,先把蒜头在油锅中炒香,加入切好的黄瓜片,这时火一定要大火,不然黄瓜片炒的就不好吃.
炒至看到黄瓜片带绿色时加入盐.很多人喜欢在放入油时马上就加入盐,但是我喜欢在中途的时候放盐,这样吃起来没有盐的腥味.
翻炒几下,这样可以让盐先入味,这时再放入其它调味料了,生粉、生抽王、毫油放入另外一个盘子中加入少量的水进行搅拌均匀后，分次倒入瓜片中，进行翻炒，这时你会闻到香香的味道，而且瓜片的颜色会呈现金黄色。
这时可以起锅了，色香味具全的清炒黄瓜可以上盘了。
注意事项
不盖锅盖，盐一定要在中途再下。
不放味精和鸡精。
适当可以加一点姜片，因为黄瓜比较性寒。可以用辣椒来代替，但是辣椒会破坏黄瓜的维生素
如今人们都懂得要荤素搭配才可以使得自己的身体变得更加好，特别是一些三高疾病的患者是不能够总是吃荤菜，这是会使得自己身体内部堆积更多的胆固醇，还是应该要多做一些家庭素菜来进行食用，其中就包括了豆腐，木耳，蘑菇和一些蔬菜等，这些素菜味道大不相同，但是翻炒方法类似。
家庭素菜大全及做法
菜的原料一般包括五谷杂粮,豆类,蔬菜,菌类,藻类,水果,干果,坚果等。
经初加工的常用素菜原料有:经黄豆加工成的豆腐及豆制品,经面粉加工成的面筋和烤麸等,以及粉皮,粉丝等。
菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。
豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱,酱油,发酵豆乳,大豆蛋白等。[1]
素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养，容易消化。从营养学角度看，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，保持身体健康。
主料：黑木耳适量调料：盐适量，蒜适量，小葱适量，高汤适量
做法：
1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好
2.黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘
3.炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出象放鞭炮的声音，为了避免发现爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分即可
4.把葱切成段，再把葱头和葱叶分开
5.锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出
6.锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟
7.淋入少许高汤，翻炒1分钟
8.撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可
烹饪小技巧：
1、有人喜欢吃爽脆或软焉的，可按自己喜欢掌握炒制时间。
2、加入高汤，木耳吃起来更鲜嫩，如没有高汤，可用浓汤宝来调制或加少许鸡精。
3、有用北方大葱来做，葱味更浓，但我更喜欢南方小香葱的味，个人喜好吧。
枸杞木耳炒山药
主料：山药400克，干木耳10朵
辅料：枸杞子10粒
调料：盐1小勺，鸡精1小勺，姜5克，小葱5克，橄榄油1勺，黄酒1勺
做法：1.准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝
2.在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮
3.水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快
4.切完片的山药马上放到水里，防止氧化
5.在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟
倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘
玉米在人们的饮食中是十分常见的。玉米不仅可以直接煮着吃或者蒸着吃，也可以将其脱粒，用来与其他的食物一起炒着吃。玉米最常见的炒法有：韭黄炒玉米、松仁玉米、焗玉米等。不同的烹饪方法，能够烹制出不同的口味。下面，就为大家详细介绍玉米的这三种烹饪方法。
一、韭黄炒玉米
⒈韭黄洗净后切短段；玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。
⒉锅内放少量油，烧热后加入玉米翻炒。
⒊加入适量鸡粉和清水，盖上锅盖焖2分钟。
⒋加入韭黄，然后再加入叉烧炒匀。
⒌加入适量生抽调味即可。
二、松仁玉米
⒈将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁过油。这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。
⒊另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。
⒋将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）
提示：
⒈辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。
⒉这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。
⒊之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感。
三、焗玉米
【特点】甜咸香嫩，营养丰富，味美适口，软嫩脆香。
【原料】新鲜嫩玉米粒400克，葱头30克，熟猪肉250克，鸡蛋50克，葡萄干50克，橄榄6只。调料：猪油50克，糖粉50克，精盐、胡椒粉各少许
【制作过程】
⒈将葱头（洗净），熟猪肉切小丁；鸡蛋煮老切片，玉米粒洗净控干，备用。
2、把锅烧热后放入猪油，待熔化后放入玉米粒炸至黄色，加入精盐，糖粉炒透盛盘；备用。
3、将熟猪肉丁、葡萄干、葱头丁、橄榄、蛋片、精盐、胡椒粉、少许清汤放在一起拌匀后，放入（火局）盅内，倒入玉米粒铺平，撒上糖粉加盖，放入炉用文火至成焦黄色（约半小时），即可食用。
茄子是老百姓餐桌上最为常见的一种蔬菜，其风味独特，营养丰富，老少皆宜，现实生活中很多人都喜欢吃茄子。但是对那些厨艺水平较低的人而言茄子可不是那么好做的，如果烹调方法不得当，不仅会影响食材的味道，而且还会降低食物的营养成份。那么怎么做茄子最好吃呢？
炸茄子的面糊怎么调制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。
2、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。
3、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊。
炸茄子用面粉还是淀粉：
炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。
也有的说用面粉+水+一点盐调成稠面糊炸，不是这个的。干淀粉炸这个是正确的，还有放炸粉才可以的呀。饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。就是放了炸粉，颜色也好看，还硬硬脆脆的吃起来。
炸茄子盒怎么做好吃：
原料：长茄子、粉丝、平菇、胡萝卜、香菜、生鸡蛋一只、面粉、植物油。
调料：食盐、姜末、葱末、白胡椒粉、酱油、香油。
做法：
1、首先把要夹入茄盒中的馅做好：将粉丝煮熟，平菇洗净挤干水分，胡萝卜、香菜洗净，分别剁碎，放入容器中。加入适量葱姜末、食盐、白胡椒粉、酱油，最后放入少许香油搅拌均匀。
2、面粉加入适量清水，搅拌鸡蛋调成面糊。
3、茄子去蒂洗净切半厘米厚的片，再从中间切一刀，但不要切断。
4、将拌好的馅夹入茄片中。
5、加好馅的茄盒，在表面沾上一层干面粉，再放入调制好的面糊中，使其表面均匀挂上面糊。
6、锅中倒入食用油烧至六七成热，逐个放入茄盒，小火炸到两面金黄色即可。
特点：外酥里嫩、鲜香适口。
茄子这种蔬菜有很多种做法，比如茄子可以用来做成烧茄子，还能做成蒸茄子，每一种茄子的做法，做出来的味道也不相同。煎茄子需要掌握一定的技巧才能将它做的好吃，如果放的油过多或者火太大，就有可能会导致茄子煎糊，下面就随小编一起来学习一下怎样煎茄子好吃又简单。
原料：茄子两根，面粉40克，水80克， 蛋液随意（加点儿蛋液煎出来更香，色泽也好看，我用了一个小鸡蛋，平时也是有什么用什么，有时候也只用蛋黄液）
辅料：蒜2-3瓣，味极鲜酱油适量，香油1滴
做法：
1. 将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿．
2. 茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了）
3. 平底锅烧热，倒入油（能转开锅底即可），油热后，将茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅．（因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下）
4. 蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可．
5. 做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．
需要的食材
茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。
做法步骤
1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。
2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。
3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。
5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。
6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。
小贴士
茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，还入味。
茄子最为一个最普通的蔬菜，几乎在家家户户的餐桌上都能看到，因为价格便宜，一年四季都能很容易的购买到，所以，很多人家都非常喜欢茄子这个食材，茄子的做法也是千变万化的，可以红烧，可以清蒸，还可以油炸，还可以跟各种食材一起烧制，在这许多种家常做法当中，清蒸茄子的做法最简单，但是做好了，却非常的美味，下面我们就一起来学习下，茄子怎么蒸好吃又简单。
主料:茄子500克
辅料:香菇(鲜)50克
调料:味精2克,黄酒10克,盐5克,香油10克,大葱10克,姜5克,色拉油25克
1、将茄子洗净，去皮，切滚刀块;水发冬菇去蒂，除去杂质，洗净;葱洗净切段，姜洗净切片。
2、取一大碗，碗底码上冬菇，上面铺放茄块，均匀撒上精盐和味精，加入烧热的油、绍酒和清汤适量，再摆上葱段和姜片，加盖，入笼架在水锅上用旺火蒸半小时，取出去掉葱、姜，淋入麻油即成。
茄子是百姓餐桌上必备的蔬菜，殊不知，这看似不起眼的家常菜不仅营养丰富，对高血压患者还有着不错的食疗功效。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素p的含量很高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含维生素p高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。
茄子具有清热止血、消肿止前的功效，适宜用于热毒痈疮、皮肤滞疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
此外，茄子纤维素中所含的皂甙，还具有降低血液胆固醇的作用，它跟维生素p协同，成为心血管病患者的佳蔬。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等疾病。
很多人爱吃烧茄子，但烧茄子因加热温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。据证明，煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。所以，茄子应尽量选择清蒸或凉拌，在保护营养的同时，也更易被人体消化吸收。此外，茄子最好连皮吃，因为维生素p最集中的地方是在茄子的紫色表皮与肉质连接处，削皮会损失大部分维生素p
茄子含脂肪和糖非常少，属于低热量食物，有显著的减肥效果，调上姜蒜，更能起到降血脂的作用。有肚腩的人坚持每天吃一份，日久一定能见效
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