排骨主要是指猪身上的肋骨部分在这个部位的肉与骨头混合在一起,因此不肥不腻,吃起来非常带劲。吃排骨的过程中,每个人可以根据自己的口味偏好选择不同的说法,除了常见的糖醋排骨,排骨玉米汤之外,还有清蒸排骨这一做法。清蒸排骨适合口味比较清淡的人群,下面为大家讲解清蒸排骨的具体制作步骤。
做法
做法一
食材准备
主料: 排骨 1.5斤,
调料:姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素
油1小匙,葱花,豆豉30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话)。
制作步骤
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
2. 蒸锅里水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。
做法二
食材准备
原料:猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
调料:精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,姜丝20克,高汤(或水)2公斤。
制作步骤
1、将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。
2、将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。
注意事项
排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸
做法三
食材准备
肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料酒。制作步骤
1、肋排提前解冻分成小块,用清水洗净;
2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒(不加也可以),抓匀,码盘;
3、上气后蒸15分钟即可。
营养价值
清蒸排骨 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
炎炎的夏日里吃点什么好呢?今天就为大家推荐美味又营养的青茄子做法大全。茄子应该是人见人爱的一种食物,它不仅口感柔软,而且它易于烹调,关于用到茄子的菜就有好几种。另外,茄子的营养丰富,具有抗氧化防癌等功效。再加上茄子的价格非常的平易近人,操作起来也非常方便,所以茄子在我们的餐桌上的出镜率是非常高的哦。
青茄实际上就是深受人们喜爱的秋茄,这种通体碧绿的茄子与日常吃的紫黑色茄子相比,更能勾起人们的食欲。秋茄叶子的正反面能够将盐类物质排出体外,这使它得以在盐碱的地带生长,是秋茄为适应环境而演化出来的特点。秋茄的吃法多样,蒸、煮、焖、炒皆可,其中又以清蒸的手法最能吃出其原味。
今天搜罗了几种烧茄子的做法,你要不要和我一起试试呢?
一、烧茄子
原料:茄子、鸡精、葱、蒜、淀粉、黄酱、油、白糖
做法:
1. 茄子削皮切条,干淀粉撒进去拌匀,让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉。
2. 油九成热,把茄子放进去炸,炸到茄子变得金黄,滤油盛出。
3. 把炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟,下一半蒜末和葱花爆香,放两勺黄豆酱炒香。
4. 把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,拌匀即可。
二、 烧茄子
原料:茄子、油、盐、老抽、剁椒、白糖
做法:夏季养生食谱大全
1. 茄子洗净,去蒂,切滚刀块;用盐把茄子稍腌10分钟,用水冲洗沥干水。
2. 坐锅热油,放茄子,茄子稍软加剁椒、少量老抽翻炒均匀,至茄子软加少许糖,出锅。
三、烧茄子
原料:茄子、油、葱、姜、生抽、耗油、豆瓣酱、小麦面粉
做法:
1. 茄子洗净切片,加一勺干面粉在茄子片上拌匀;葱、姜切丝。
2. 油温放入茄子片,小火慢煎,将两面煎至微黄即可夹出。
3. 葱、姜炝锅,加入豆瓣酱小火炒香,倒入适量温水,蚝油、生抽煮开,放入煎好的茄子片,收汁即可。
四、 烧茄子
原料:茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖
做法:
1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;青椒、西红柿清洗干净后切块;大蒜若干一部分切片,一部分切末。
2. 将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
3. 平底锅放花生油烧热,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子变色、变软,放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀。
4. 可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁,出锅前撒上切好的蒜末即可。
五、烧茄子
原料:茄子、五花肉、青椒、盐、葱、蒜、料酒、老抽、甜面酱、白糖、油
做法:
1. 茄子辣椒洗净,切成块;五花肉洗净切成薄片;葱和蒜切好备用。
2. 锅内放油,烧至8分热,放入茄子煎至两面金黄后取出沥油备用。
3. 另起锅,放少量油,烧至6分热,放入一匙面酱,炒香放入葱蒜炒香,放入五花肉,翻炒至变色,放入煎好的茄子,再、加入适量料酒和老抽及白砂糖继续翻炒,茄子炒软后,放入青椒,加盐,炒至辣椒变熟即可。
在上面的文章中,我们详细的为大家介绍了5种烧茄子的方式,它们各自操作起来都是简单易行的,这样一道既美味又营养丰富的方便菜,是非常适合我们上班忙碌的白领家庭。下班回家后,只需要短短10几分钟,就能做出一盘美味健康的菜肴,而且价格也是非常实惠。
长茄子是我们非常熟悉的一种蔬菜,它含有丰富的营养, 吃这种蔬菜既经济又实惠,无论在饭店里还是在我们的家常菜里都是常见的。长茄子的制作的方法多种多样,其中蒸长茄子的做法还是很简单的,而且这种做法使茄子的营养也没有被破坏,最大程度的保存了它的营养价值。这道菜更是别有一番风味。
主料 3人份
茄子200克、葱1克、蒜1克、韭菜1克、香菜1克、姜1克
辅料
食盐0.5匙、生抽2匙、醋1匙、白糖0.5匙、油辣椒1匙、香油1匙
清蒸茄子步骤1
准备茄子、香葱、韭菜、蒜、姜、香菜
步骤2
茄子洗净后,切头去尾后切段摆盘,然后放在锅里用水蒸15分钟,也可以直接放进电饭煲用蒸架,饭煮好后茄子也蒸好了
步骤3
准备好油辣椒,将其余材料切碎
步骤4
用盐、生抽、醋、白糖、香油和油辣椒将切碎的材料混合,做成沾水
步骤5
茄子蒸好后,可以和沾水一起上桌了
烹饪技巧
这道菜的变化在沾水,可根据个人口味进行调整,还可以配其他本味的菜沾着吃
沾水中的份量可根据所需份量的多少进行添加
茄子是一种经常容易吃到的食物,当然随着时代的发展,茄子的做法也也来越多,蒸茄子、炒茄子、炖茄子、烤茄子等等,而现在又有了一种新的做法——茄子塞肉,首先茄子自身富含多种维生素,肉本身也容易增加食物的香味,二者结合起来简直完美,那么好吃又好做的茄子塞肉应该怎么做呢?
原料:肉糜,茄子
调料:大葱一段,老抽,生抽,料酒,辣椒酱,花椒油,盐,海鲜酱
做法:肉糜分别伴入调料后放一段时间入味,口味可根据自己的喜好调节。我是2个人吃,所以准备了3个茄子,先从头到脚切开,不要切到底哦,然后再十字切,刀切到一半就好了,不然烧好了就要散架了,然后塞入肉糜。起油锅,放入煎炒,加入老抽,盐,糖,高汤,盖上锅盖煮,不时的翻一翻它,我是开始肉糜朝下的,是希望更好的入味。等汁都收干了起锅。
另一做法
原料:茄子,鲜肉,小葱,生姜,大蒜;盐,料酒,生抽,芥花油(其他色拉油也可);
做法:
1、茄子洗干净,将柄摘除,锅内放冷水,茄子放到蒸屉上,盖上锅盖,开大火蒸。
2、蒸到茄子变色,打开锅盖,凉一下,备用。
3、生姜切成末,大蒜拍一下,切成末,备用。
4、肉跺成肉末,用料酒、生抽、盐、生姜末、大蒜末腌二十分钟 。
5、用筷子将茄子剖开肚子,注意最下面的茄子皮不要划破,压扁,将腌好的肉末塞在茄子内,对折。
6、锅烧热,倒入油,油四成热,将茄子放到油里煎一下,两面都要煎透,将茄子盛到盘里,留底油。
7、放入一些腌过的肉末,爆炒一下,盛出,将茄子再次倒入锅里,倒少许料酒、生抽、盐,盖上锅盖,焖一下,打开锅盖,翻面,再盖,再焖,注意别烧焦,开盖,码盘。
8、炒过的肉末晒在茄子上,再洒点碧绿小葱丝。
以上就是为大家带来的茄子塞肉的做法了,喜欢吃茄子的朋友都可以来进行制作这道菜品,茄子本身富含的营养很高,在茄子里面加上肉碎,制作好以后品尝绝对能够满足你的味蕾。
茄子是春夏两季家家户户的一碗家常的做法的,相信大家对于茄子都是非常熟悉的,这道菜肴味道也是非常好的,色香味俱全的,茄子的做法也是非常多的,最传统的就是蒸茄子的,蒸茄子可以很好的保留茄子本身的营养物质的,不去流失的,我们一起学习一下蒸茄子的做法。
方法一
选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子,因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块,为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断,摆放在大碗中。今天没办法,这个碗太小了装不下,只好再拦腰切断。茄子
茄子
加入橄榄油若干,如果能吃辣的,再加一点点干辣椒,置高压锅中旺火蒸十分钟。
出锅,看看,颜色完全变了,记住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剥衣,洗净,放入蒜茸器中研碎成茸,挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸,这个菜本身没什么味道,调味主要靠蒜茸,蒜茸蒸熟了就没什么香味了。
根据个人口味加入适量的盐,用筷子把茄子搅匀即可。
(温馨提示)
1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味,所以蒜蓉一定要等出锅之后再放,记住不能放得太多,建议用独瓣蒜,一个就够了,蒜茸研得越细越好;
2、茄子一定要尽可能地嫩;
3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加,否则容易破坏口感。
最有快感的时刻:把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子,香味扑面而来,口水直流,如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了!
方法二
主料:
长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
配料:
鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
调料:
碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
(4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。
上文就是讲解的蒸茄子的做法大全,其实这种做法也是非常简单的,很容易就可以学会的,不是那么困难的一件事情的,只不过有很多的人没有掌握好技巧,就会导致蒸出来的不好吃的。
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