苦瓜必须焯水吗
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。饮食养生有哪些好的理念呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“苦瓜必须焯水吗”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
苦瓜是一种味道非常让人难以接受的蔬菜，但是生活中人们反而对这种吃下去有点苦的食物非常的热衷，尤其平时喜欢养生保健的人们，餐桌上总是少不了苦瓜。这就意味着苦瓜的确能够发挥出良好的养生保健作用，还可以帮助人们败火。那么，苦瓜在烹饪的时候需要焯水吗?
苦瓜需不需要焯水
苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的。
如果将苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同时也会让苦瓜的苦味降低一些。
但是,苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素,苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效,主要原因就是它含有丰富的苦瓜素。焯水虽然可以去除有害的草酸,同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里,从而让苦瓜的保健功效也有所降低。
为了去除掉大部分的草酸,同时又最大程度地保留住苦瓜素,我们就必须掌握苦瓜焯水的正确方法:
1、先把锅里的水烧到滚开沸腾,并加入少量盐和几滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯烫。
2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。
用上述方法焯过水的苦瓜就可以用来做菜食用了,既去除了苦瓜中的大部分草酸,又最大限度地保留住了宝贵的苦瓜素。
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炎热的夏季在饮食方面一定要正确选择，比如苦瓜就有不错的降温降暑功效，另外还能降血脂、降血糖、促进食欲、最重要的是还能防癌抗癌等，可谓是不错的食材。苦瓜顾名思义会有一种苦味，所以在炒菜之前最好能先焯一下水，但是时间不要太长，不应该操作1分钟。
一、炒苦瓜要先焯水吗?
苦瓜食用前最好焯一下水，焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟。
苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。
如果将苦瓜用沸水焯一下，就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同时也会让苦瓜的苦味降低一些。
但是，苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素，苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效，主要原因就是它含有丰富的苦瓜素。焯水虽然可以去除有害的草酸，同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里，从而让苦瓜的保健功效也有所降低。
二、苦瓜焯水的正确方法
1、先把锅里的水烧到滚开沸腾,并加入少量盐和几滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯烫。
2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。
三、吃苦瓜的好处有哪些
1、促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
2、防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。
3、降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜是一种瓜类蔬菜，味道味苦，很多人喜欢在夏季的时候食用苦瓜。这是因为苦瓜能够有效的去除人体内的火，具有清热解暑的功效，能够提高人体免疫力。有些人不经常食用苦瓜，在做苦瓜菜的时候不知道苦瓜要焯水吗?下面是针对苦瓜的一些详细介绍，大家可以来了解一下。
一、苦瓜焯水会损失营养吗
苦瓜的草酸含量是比较高，所以苦瓜食用前需要焯水，每100克苦瓜中含有459毫克。草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是百害而无一利的。焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，苦瓜要马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。苦瓜用开水烫过之后营养成分不会都流失。
二、哪些人不能吃苦瓜
1、低血压低血糖的人
苦瓜对于血压、血糖有一定的保护作用，血压或血糖偏低的人尽量不要食用苦瓜，正常人对于苦瓜的摄入也要适量，不仅苦瓜，任何食物也不能大量的食用。苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。
2、需要补钙的人
苦瓜中含有的草酸物质会阻碍身体对食物中钙物质的吸收。所以，在吃苦瓜之前应先把苦瓜放在沸热水中焯一下，去除草酸这种物质，避免需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
三、苦瓜的营养价值
苦瓜可以起到清热解暑、明目、解毒、益气壮阳的功效。苦瓜，是一个非常好的蔬菜，可以起到药效的，对治疗糖尿病的效果很好，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。作为食品，人们对苦瓜的态度可是持正面和反面的两种人。喜欢吃苦瓜的人把对苦瓜可是十分喜爱的，认为它清香味苦，特别能提高肠胃和自己的食欲。苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。但从入药角度来说，苦瓜就没有那么大的争议了。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。
菠菜具有丰富的营养，很多人也非常喜欢吃，那么吃菠菜的时候要不要焯水呢?对于这个问题可能很多人没有仔细想过，其实吃菠菜是需要焯水的，菠菜这种蔬菜虽然具有很多的作用与功效，但也不是吃得越多越好，因为菠菜里含有草酸，如果和人体内的钙结合，就容易形成结石，菠菜掉水后里面的草酸就会大大减少。
很多人都喜欢把菠菜炒着吃或做成蔬菜汤，其实这都是不正确的食用方法。在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。因此，食用菠菜时，烹饪方法很重要。
菠菜的作用与功效
1、通肠导便，防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育，增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3、保障营养，增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢，延缓衰老：菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
苦瓜炒鸡蛋是一道非常好吃的菜，有些人因为接受不了苦瓜的苦味就想用一些方法减轻这种味道。大部分人在做苦瓜的时候都会用水焯一下，有些人害怕麻烦想知道苦瓜不焯水可以吃吗?大家在食用苦瓜的时候还是尽量的过下水比较好，这样苦瓜既不会很苦又可以去掉多余的草酸，对身体更好。
一、苦瓜焯水会损失营养吗
苦瓜的草酸含量是比较高，所以苦瓜食用前需要焯水，每100克苦瓜中含有459毫克。草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是百害而无一利的。焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，苦瓜要马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。苦瓜用开水烫过之后营养成分不会都流失。
二、哪些人不能吃苦瓜
1、低血压低血糖的人
苦瓜对于血压、血糖有一定的保护作用，血压或血糖偏低的人尽量不要食用苦瓜，正常人对于苦瓜的摄入也要适量，不仅苦瓜，任何食物也不能大量的食用。苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。
2、需要补钙的人
苦瓜中含有的草酸物质会阻碍身体对食物中钙物质的吸收。所以，在吃苦瓜之前应先把苦瓜放在沸热水中焯一下，去除草酸这种物质，避免需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
三、苦瓜的营养价值
苦瓜可以起到清热解暑、明目、解毒、益气壮阳的功效。苦瓜，是一个非常好的蔬菜，可以起到药效的，对治疗糖尿病的效果很好，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。作为食品，人们对苦瓜的态度可是持正面和反面的两种人。喜欢吃苦瓜的人把对苦瓜可是十分喜爱的，认为它清香味苦，特别能提高肠胃和自己的食欲。苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。但从入药角度来说，苦瓜就没有那么大的争议了。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。
苦瓜吃起来味道一直都是比较苦的，如很多人认为苦瓜太苦过一遍水就会减轻一些味道，但也正因为过的这一边水会使苦瓜的营养价值流失，所以在过水的时候一定要时间短一些，不要超过一分钟，这样的苦瓜才是新鲜的，而且时间过长，苦瓜吃起来就没有清脆的感觉了，那么苦瓜用焯水吗?
苦瓜炒蛋是我们生活中经常会吃到家常菜，苦瓜性味苦涩，但是它的营养很丰富，清脆爽口，是其它蔬菜无法比美的，苦瓜具有清热解毒、去除烦热帮助排除体内毒素的功效，还含有丰富的维生素，常吃苦瓜还有美颜嫩肤、降血糖、养血护肝的作用。爱美漂亮的女生平时可以多吃点苦瓜，例如今天给大家分享这道苦瓜炒蛋，是一道非常不错的健康菜谱，苦瓜炒蛋虽然做法简单，但是很多人做错这步，苦瓜要焯水还是不用焯水呢?难怪苦瓜炒出软绵绵不爽脆，原来是有小窍门的。
苦瓜炒蛋，要焯水还是不用焯水，很多人做错，难怪苦瓜不爽脆
为什么大家平时吃到的“苦瓜炒蛋”苦瓜软烂全没有口感，不爽脆，相信很多朋友都会遇到过这样情况，那究竟苦瓜炒蛋，苦瓜要焯水还是不用焯水呢?这一步很关键，往往简单的事情却很多人忽略了，难怪苦瓜炒出不爽脆，软绵绵，苦瓜焯过水不但口感软绵绵不好吃，而且营养成分还会流失，很多人都做错这一步。
苦瓜炒蛋要炒出爽脆可口，记得要这样处理苦瓜，苦瓜本身苦涩味很重，先将苦瓜切成薄片放入2勺盐腌制15分钟，这样做为了将苦瓜的苦涩味去掉大部分，而且这样做让苦瓜吃起来保持爽脆的口感，苦瓜经过盐的腌制过后，再倒入清水冲洗一次，然后用手将苦瓜揸光水分，这样有效去除苦涩味道，苦瓜保持口感爽脆。
苦瓜炒蛋，鸡蛋打散后记得放入少许盐和几点油一起搅拌，这样鸡蛋不用放酱油调味了可以保持鸡蛋色泽和去掉鸡蛋的腥味。
鸡蛋一定要打得均匀，直至打发蛋液起泡，这样炒出来的鸡蛋色泽才均匀。
锅烧热倒入少许的油，倒入少许蒜末炒香再倒入处理好的苦瓜一起翻炒至苦瓜变色，用锅铲将苦瓜推一边，锅中间剩下空位置，倒入少许的油，把搅拌好的蛋液倒入锅中间，苦瓜和蛋液轻轻地翻炒一起。
蛋液和苦瓜一起翻炒时，转中小火慢炒，这样做鸡蛋不容易焦，鸡蛋吃起来特别嫩滑，直至鸡蛋定型了，再撒上少许的鸡精粉调味即可，不需要再添加任何调味料，因为苦瓜之前用盐腌制过，蛋液也加了少许盐，所以再翻炒几下就可出锅装盘了，一道营养丰富的苦瓜炒蛋就做好了，苦瓜吃起来口感爽脆不苦涩，鸡蛋鲜嫩美味，健康又营养，今天给大家分享了苦瓜炒蛋，记住苦瓜不用焯水，这样做苦瓜爽脆可口，营养价值高。
其实秋葵是可以生吃的，但是一般在烹煮之前都要焯水这样口感就可以变得更加的，滑嫩不腻，脆嫩多汁，而且也有助于，补充足够的蛋白质钙质，帮助改善口味。
一、秋葵吃前最好焯一下水。
秋葵虽然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味，而经过焯水处理之后，秋葵口感则可改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁。所以，在烹饪秋葵前最好做焯水处理。
二、吃秋葵前焯水的好处
1、促进营养吸收
秋葵属草本植物，虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质，生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。
2、改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉涩涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉。
三、 秋葵焯水的正确做法
1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样更好。
3、烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再下入秋葵，由于秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。
海带不仅是一种蔬菜，由于海带是生长在海洋中的，因此海带中所含有特殊海洋的物质成分，例如碘元素是在海带中非常丰富的。因此海带还能够对人体达到一定的保健效果，例如海带鸭子汤就是一个非常不错的清火滋补汤。由于海带中含有大量的研究物质，所以制作海带之前一定要泡制一下，而海带需不需要焯水呢?
海带要焯水吗
海带吃之前不需要开水煮一下，稍微把海带泡下然后洗干净即可。
凉拌黑木耳
主料：海带 (半匹)
调料：蒜末 (两瓣蒜的量)， 老干妈 (2勺) ，醋 (一勺) ，生抽 (一勺)， 白糖 (半勺) ，盐 (一勺) ，香油 (适量)
厨具：煮锅
步骤：
1、海带泡发，洗净。
2、将泡发好的海带切成丝。
3、锅里烧开一锅水。
4、将海带丝倒入焯水至熟。
5、将海带丝捞出，控水放凉。
6、剥2瓣蒜，切成末。
7、放入蒜末，老干妈，醋，生抽，白糖，香油全部倒入海带丝，拌匀。
8、拌匀，即可。
辣炒海带丝
材料海带丝 干辣椒 生抽 料酒 醋 盐 味精做法
1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。
2、将干辣椒剪成小段 (按个人喜好 加多加少都可以)
3、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒 闷一小会儿。
4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。小诀窍如果喜欢肉，可以再加些肉末在里面，肉末先在锅里炒熟，然后加料酒、加生抽 盐、鸡精炒熟，起锅备用。然后用以上步骤做海带，海带快好的时候加入炒好的肉末，混在一起即可。
海带排骨汤
材料材料排骨 300克，海带 200克，姜 30克调料盐 1大匙做法
1、海带放入水中浸泡1 5分钟，捞出。
2、放入滚水中汆烫，捞出，沥干水分;姜洗净，去皮，切丝。
3、排骨洗净，切小块，放入滚水汆烫，去除血水，捞出，沥干。
4、锅中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分钟，加入海带及姜煮软，再加调味料调匀即可。
小窍门
海带怎么煮才能快速熟软?
海带是海藻的一种，含有丰富的碘和钾，通常煮一段时间还是很硬的，只要在烫海带时加一点儿醋，就可以很快煮软了。
冬瓜海带排骨汤
材料排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许做法
1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。
2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。
3.把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里， 加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。
4.快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。
以上内容就是对海带要焯水吗这个问题的回答，其实海带炖白菜的做法是非常简单点的，因为首先它是属于海类产品的一种，我们大家肯定都知道，海类产品的营养价值都是非常高的，平时多吃一些海带对我们人体的气血方法有着很好的补充作用。
如果一个人经常吃肉，虽然营养十分的丰富，但是也会导致身体内的脂肪含量过高，反而容易引起一些疾病，比如高血脂等等。因此在日常生活中，不仅要吃一些肉食，青菜也是必不可少的，这才符合健康饮食的要求。在日常生活中吃青菜也是有讲究的，那么，青菜需要焯水吗?
日常生活中，我们在做菜的时候，通常喜欢在炒菜之前将蔬菜焯一下水，焯水就是将青菜清洗干净之后，然后再放在热水里过一下，这样焯过水之后，菜色会变得更加的鲜艳，而且这样做出来的菜口感也会更好一些，但是在日常生活中，好多人都不习惯有这一步，认为这一步其实是多此一举的，所以说好多人喜欢直接将蔬菜炒熟了。其实有些蔬菜是可以不用焯水的，但是有些蔬菜是必须通过焯过水之后才能炒的，否则就会造成腹泻，腹痛的现象，尤其是下面这些蔬菜。
一、四季豆
生活中大家如果吃过四季豆的话，都知道四季豆非常难熟，如果我们在烹饪之前将四季豆先焯一下水的话，那么就减少了烹饪的时间，而且如果四季豆做不熟的话，吃多了很容易会引起拉肚子的现象，过量的食用还会导致恶心呕吐甚至腹泻的现象，所以大家在做四季豆的时候，一定先焯过水，不仅能够减少烹饪的时间，而且还能够使四季豆更易熟。
二、香椿
香椿是春天的一种蔬菜，而且香椿这种蔬菜非常的天然有营养，因为它是自然生长在树上的，而且不需要打任何的农药，所以说香椿吃起来非常的健康，日常生活中好多人都会吃凉拌香椿，但是其实在做香椿炒鸡蛋的时候，应该先将香椿焯一下水，要不然很容易会造成肠胃不舒服的现象，当然日常生活中好多人都会忽略掉这一步。
三、西兰花
西兰花是非常好的一种蔬菜，而且它的营养价值非常高，西兰花有着防癌的功效，同时西兰花还是减肥的佳品，但是西兰花不论是清炒还是爆炒，最好都在炒之前焯一下水，一是可以上西兰花里边都熟透，还能够增加西兰花的鲜艳度，同时西兰花的缝隙里面非常容易藏有灰尘，如果我们只是用清水洗的话，很不容易清洗干净，所以说我们可以将西兰花先焯一下水，也可以有效的去除里边的灰尘，并且西兰花里边的草酸含量也非常多，所以焯一下水可以有效的去除西兰花里的草酸。
四、菠菜
菠菜是非常好的一种蔬菜，而且菠菜含有丰富的叶绿素，但是大家都知道菠菜的草酸含量非常高，所以说在烹饪菠菜的时候，最好先焯一下水，这样可以有效的去除菠菜中的草酸，而且如果不焯水的话，有一些体质比较敏感的人吃了，很容易会出现拉肚子的现象，同时菠菜它会影响钙的吸收，所以说，最好炒菠菜之前先将菠菜焯一下水。
在我们的生活当中，有的时候吃青菜是需要先焯水的，这样一来口感才会更好，也容易熟。因此很多朋友就此养成了一种习惯，就是不论吃哪一种蔬菜都会提前进行焯水，然后在进行烹饪。就拿比较常见的油菜来说，它的做法就是非常多的，可以清炒也可以用来涮火锅，那么油菜需要焯水吗?
不用焯。
水焯会损失营养的。烧制时旺火急炒，8成熟出锅，出锅前放盐。这样青翠、脆嫩。
清炒油菜：油菜500克，洗净切成3厘米长段，锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
特点：本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
凉拌油菜：嫩油菜500克，将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
特点：此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。
香菇油菜：香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯水约一分钟。焯好水的油菜盛出，摆盘备用。锅里加入适量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少许盐，翻炒。加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇，汤汁浓稠的时候加入泡椒。将焖煮好的香菇盛入摆好油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。
木耳油菜：
1、油菜洗净后热水中焯一下，取出沥干水分。
2.起油锅，蒜蓉虾皮爆香。
3.放入油菜和木耳翻炒，放入盐即可出锅。
适宜人群
一般人均可食用，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
注意事项
1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，性寒凉易伤脾胃须加寒必温缓和其寒凉之性。以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
在生活中食用菌的种类是非常多的，因为它们的营养价值非常非常高，但是具体来说当吃食用菌的时候需要提前处理。就拿草菇来说，它也是比较常见的一种食用菌，不但能够给身体补充营养，还能够起到防治疾病的作用，价格也不是很高。那么，在食用草菇之前，是不是需要焯水呢?
草菇需要焯水多长时间
1、先把草菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。
2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入草菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。
3、等锅里的水再被烧开以后，把草菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等草菇凉透后就可以用来做菜了。
草菇要焯水多长时间
草菇焯水是为了去除草菇的黑色素。
草菇如果是新鲜的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培过程中，草菇才采摘到买回家，至少需要6个小时以上，草菇由于其特殊的生物学特性，在低于20度的环境中，菌丝体会产生自溶现象，从而，子实体就会有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。仅此而已。
草菇的功效及作用
1、提高免疫力
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力，同时草菇还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
草菇要焯水多长时间
2、抗病防癌
草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。
杏鲍菇在我们日常生活的饮食当中是一种比较常见的菌类食物。杏鲍菇的口感鲜嫩，入口爽滑，且营养价值也相当的丰富，或入汤、或清炒、或凉拌，不同的食用方法也随之有着不同的制作方式，所以一直以来都深受广大群众的喜爱。那么杏鲍菇在制作的时候需要焯水吗？我们一起来了解一下吧！
杏鲍菇是需要焯水的，水开后3-5分钟即可。因为菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的，之后杏鲍菇是一种菌类需要长时间的住才能够煮熟而且如果杏鲍菇不煮得熟透的话就进行食用，很容易导致人一些肠胃的问题，严重的会引发人出现一些食物中毒的状态，所以在做杏鲍菇的时候一定要过一次水，这样可以让食物吃起来更加的放心和卫生，同时也不会出现不熟的状况，也让杏鲍菇的味道更加的鲜美。
杏鲍菇中含有的营养价值特别的丰富，主要的营养价值是富含大量的蛋白质，碳水化合物，还有维生素，以及大量的微量元素，包括有钙、镁、铜等，首先是可以帮助软化血管，并且同时防止血管的硬化，可以降低身体的胆固醇在血液中的堆积情况，第二个是杏鲍菇可以帮助提高身体的免疫力，同时可以促进胃酸胃液的分泌情况，有助于缓解肚子腹胀的情况。
看过上面介绍的内容之后，相信大家都已经知道了杏鲍菇在制作菜肴之前是需要焯水的，这是因为杏鲍菇里含有草酸，焯水之后可以减少草酸的成分，有助于我们人体吸收更多的营养物质。再者，焯水之后的杏鲍菇更加容易炒熟。如果是直接做汤的话就不需要焯水了。
每到寒冷的冬季，人们就需要食用高热量的食物来维持身体的热量平衡，保证为人体提供充足的能量。在冬季的各种食材中，羊肉是人们最钟爱的食物。不过羊肉虽然好吃，但是它的料理方法非常难，如果做的不好就很容易让羊肉出现羊膻味。因此在做羊肉的时候，很多人都会选择用焯水的方法来去除羊膻味，那么羊肉需要焯水吗?
在做羊肉的时候，如果买回来的是新鲜的羊肉，闻起来没有什么膻味的就不需要焯水的，洗干净就可以开始做菜了，不过如果买的是冻羊肉的话，就需要炒一下水，而且还是需要冷水下锅煮开了再捞起来。
羊肉焯水的做法
方法步骤如下：
(1)焯水前的准备工作：
把羊肉都放到一个餐盆里，放在自来水管下面，开着水龙头冲羊肉。
这个程序能冲走羊肉羊骨里的一部分血污，减少羊肉的腥膻味，建议冲20分钟以上，没事还要去翻动一下。
(2)开始焯水：
拿出汤锅，把羊肉沥去水，放进汤锅里面，加入凉水，开大火烧开后，把水倒掉。
这个工序叫冷锅焯水，主要作用是去羊肉的腥膻味，像猪排骨、鸡肉这些腥膻味较淡的原料也可以省去这道工序。
(3)完成焯水：
适当的可以加些香料，接着按自己想法去烧就可以了。
焯水的作用
1、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
2、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
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