苦瓜可以做泡菜吗
“今天不养生，明天养医生。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。如何进行饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“苦瓜可以做泡菜吗”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
苦瓜很多人都吃过，但生活中也有很多人并不喜欢吃苦瓜，这和苦瓜味苦也有关系。苦瓜的味道可能会让人难以接受，但不能否认的是苦瓜中的营养物质非常丰富，对人们身体是有好处的，所以人们可以换一种吃法来吃苦瓜，比如做成泡菜，这样也可以将苦味覆盖。那么苦瓜可以做泡菜吗？
1.做法一
以热水泡梅子放凉备用，准备煮过的冷开水备用。将苦瓜横向切开，以铁汤匙将内膜刮除(这是苦味的来源哦！一定要刮干净)，再用菜刀切成薄片，洒上少许的盐巴静置。以煮过的冷开水冲淋去盐巴，挤出多余的水份，将处理过的苦瓜放入保鲜盒内，倒入放凉的梅子水放冰箱冰镇半天即可食用。
2.做法二
将苦瓜洗干净沥干，对破切开，将籽挖出；切成片备用（切成片更易入味）准备一锅水煮沸，加入适量的盐调味，再将苦瓜片放入沸水中烫几秒除去苦味，之后立即捞出来浸入凉水中漂凉，待冷却后再捞起来沥干备用。将除盐外的所有调料混合放入锅里，加水煮沸，冷却备用。将备有的苦瓜片放入调好的汤汁中，装入玻璃容器内，放入冰箱，两天后就可以取出来吃了。
3.做法三
苦瓜洗净后切成两半，去籽去瓤切成薄片。切好的苦瓜放入凉水中浸泡一会洗去一些苦味。准备一些泡萝卜及泡菜汁。把泡萝卜改刀切成小片。把苦瓜和泡萝卜放入一个大碗里。倒入泡菜汁拌匀。调入少许盐和味精拌匀。放入一些生抽拌匀后腌制半小时即可食用。
Ys630.com相关知识
每天在吃饭的时候，适当拿一些泡菜当作小菜，可以让一个人的胃口更好。因为在泡菜中含有一些酸性物质，这些酸性物质可以促进人体的消化吸收。但是泡菜的种类也有很多，它的种类主要是根据泡菜所选择的食材不同分类的。竹笋作为一种在春季大量上市的蔬菜，那么可以使用竹笋来泡泡菜吗?
原料：净春笋5000克，料酒150克，辣椒面150克，盐250克，八角25克，桂皮少许。
准备：视春笋的个头大小，将春笋用刀切成两瓣或四瓣，个头比较小的也可以不切。然后，将春笋用盐水煮开，再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小时左右，去沫，连汤带笋倒入盆中凉透。
做法：取泡菜坛一只，倒入凉透的原料，加辣椒面，注意汤水不能过多。盖好坛口，1星期后即可食用，食用时可根据需要进行改刀。
操作要点：
1、最好选用那种可以加水密封的坛子，密封是成功制作春笋泡菜的关键之一。此外，坛沿水要经常更换干净的清水，换水随便清洁一下坛沿。这样保存的时间更长。
2、制作过程中不能带生水入坛，也不能沾油，否则容易坏掉。
3、取食时要使用无油、生生水的专用筷子。
4、刚开始的泡菜味并不美，也可加一杯老的汤水入坛，这样成功率更高，风味更好，因为老汤水中的乳酸菌可加快新水成熟。
泡菜做法如下
1.将要泡的菜洗净风干。切成大块或条(不要太小)。
2.将清水烧开，为什么不能有生水呢?道理很简单，自来水(生水)含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。
5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。
7.泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。
孕期饮食不当特别容易出现一些疾病，所以孕期一定要注意食物营养的摄取，但是每种食物的功效都是不一样的，下面一起了解下泡菜孕期能吃吗？
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。常温下可以保存，因为泡菜中有盐，而且泡菜本身就需要发酵，但必须密封，因为气味十分刺鼻（有大量大蒜在里面），否则恐怕你的室友会跟你抱怨。可以用密封的塑料瓶、玻璃瓶等材料稳定的容器保存，可以保存数月至1年，表面有发霉就不应再食用，避光保存，可以多用几个塑料袋包住容器，防止气味渗出。
慎吃。因为外面买的泡菜都会含有亚销酸，对人体是有害的，孕妇不可以吃，但是自己加腌制是可以少吃。
上面就是对泡菜怀孕之后能不能吃的介绍，这样女性在每次吃泡菜的时候就不会特别的担心了，另外女性在孕期最好多吃不同的食物，这样能保证营养的均衡。
提到泡菜，大家一定会想到韩国的泡菜，泡菜是韩国美食的代表之一，然而近些年来，国内也出现了各种各样的泡菜，不同地方的人做出来的泡菜口感差别比较大，比如有些地方的泡菜是酸辣味的，有些地方的泡菜会有一些甜味，大家吃泡菜要注意相关事项，比如腌制的泡菜不能吃得太多，那么吃泡菜能不能减肥呢？
吃泡菜可以减肥吗？
吃泡菜易瘦？易胖？
泡菜是韩国的灵魂食物，韩国本身是个美容大国，很多人就自然而然联想到吃泡菜=变瘦变美。确实泡菜本身是一种卡路里极低的食物，其丰富的辣椒素能够燃烧脂肪，达到减肥的效果。
但正是这种低卡食物真的越吃越瘦么？
泡菜的卡路里是多少
按大份算，300g泡菜的卡路里约为130kcal，相比一碗白饭（150g）252kcal、一袋吐司（60g*6枚）158kcal，可以说泡菜确实热量不高，相当于白饭的1/4，吐司的1/6。
这样来看，泡菜作为低卡食物应该是可以放心食用的。
低卡泡菜却容易发胖的原因
碳水化合物（糖分）较多
泡菜碳水化合物（糖分）每300g约23.7g
相比卡路里，糖粉含量是相当高的。原本主要原料白菜的糖分是约9.6g，通过腌制过程糖分明显上升。
虽然热量未超标但摄入过多的糖分也是非常危险的。
盐分非常多
泡菜中盐分含量也很高。制作过程中需要将食盐均匀混入白菜中并进行长时间腌制，造成盐分过高是无法避免的。
而摄入过多盐分会刺激人的食欲，是造成易胖体质的直接原因之一。
很难产生饱腹感
虽然热量较低，但泡菜很难让人产生饱腹感。通过盐分的增加与辛辣刺激感使得食欲大增、口感爽快，让人越吃越想吃。这样下来即便热量较低但需要搭配其他食物食用，容易造成摄入过度的恶循环。
即便如此泡菜并不是减肥的天敌
虽然泡菜并不是持续的减肥良品，但泡菜中丰富的乳酸菌和辣椒素燃烧脂肪的作用还是不可忽视的。只要掌握好食用的窍门，完全可以发挥其功效。
相信大家多多少少都吃过泡菜，人们就做泡菜的蔬菜有好几种，比如用大白菜做泡菜来吃，还可以用白萝卜、红萝卜以及黄瓜等等，这些蔬菜做成泡菜来吃，味道会非常好，具有健脾开胃的作用，特别适合在食欲不振的时候吃点泡菜，现在很多人吃东西要考虑到减肥的需要，那么减肥过程中能不能吃泡菜呢？
减肥可以吃泡菜吗？
随着韩流迅速席卷国，很多人也爱上了韩国美食，炒年糕、拉面等都纷纷出现在日常生活中，而韩国最有名的美食还属泡菜。韩国泡菜不仅是韩国国民美食，甚至中国人也十分喜爱，因为十分适合下饭。而随着泡菜的走红，许多人也开始在家自己做起韩国泡菜。另外，泡菜的吃法也是多种多样，炒饭、煮汤都是十分常见的吃饭。为什么多吃泡菜可以减肥。
步骤/方法：
1、为什么多吃泡菜可以减肥，首先大家都知道泡菜中含有益生菌，益生菌能增强肠道蠕动相信大家都明白。也可以食用一些别的食物大家要记好了哦含有益生菌的酸奶。等食物都可以的，泡菜中含有大量的膳食纤维和益生菌，能增进肠道蠕动，避免人体内的脂肪堆积，通大便，相当于帮助治疗了便秘哦。
2、为什么多吃泡菜可以减肥，还有就是泡菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维在肠道中吸收水分然后变得像个小刷子一样，从而促进肠道蠕动，泡菜中的白菜不仅不含有脂肪，同时热量还非常低，经常吃的话，也不用担心长胖。
3、为什么多吃泡菜可以减肥，泡菜虽然有改善便秘的好处，不要食用过量。泡菜中含有亚硝酸盐。大量使用可引起中毒、长时间食用过量可增加患肠癌、胃癌。等症状。泡菜中的辣椒、葱、姜、蒜等原料不仅能促进人体的生理代谢，又能帮助燃烧脂肪，从而有效的帮助身体达到排毒以及排汗的目的。
注意事项：
为什么多吃泡菜可以减肥，而做好的泡菜不止可以在吃饭时和煮拉面时当小菜食用。还可以做泡菜炒饭，不需要加入其他调味料都别具风味。泡菜汤也是非常简单美味，可以根据个人口味加入肉、菇类、豆腐等等。泡菜既然作为韩国的国民美食自然也有它的道理，家中有泡菜确实很方便，在不知道吃什么或是不想开火时都可以用泡菜来解决，方便简单。
孕妇的饮食一向都是大家所关注的问题，因为这不仅关系到孕妇的身体营养状况，还直接关系到胎儿的发育状况，有很多的食物都是不适合女性在怀孕期间食用的，有的孕妇都非常的喜欢吃泡菜，然而泡菜是属于腌制食物，味道非常的酸，但是维生素和蛋白石含量是非常低的，那么怀孕可以吃泡菜吗?
第一，怀孕可以吃泡菜吗? 孕妇朋友的日常的饮食是很重要的，这关系到孕妇朋友的身体营养的需求，在孕期有些饮食是孕妇朋友不能吃的，尤其是泡菜，这对喜欢吃泡菜的孕妇朋友来说，是很难受的。
第二，怀孕期间吃酸也要讲究科学性，孕妇可选择番茄、橘子、杨梅、石榴、葡萄、绿苹果等新鲜果蔬，这样既能改善胃肠道不适症状，也可增进食欲，加强营养，有利于胎儿的生长，一举多得。但一定不要吃腌制的酸菜或者醋制品，人工腌制的酸菜、醋制品虽然有一定的酸味，但维生素、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎丧失殆尽，而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多地食用显然对母体、胎儿健康无益。更为严重的是这种物质会通过胎盘使得子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形，从而影响胎儿的生长发育。因此孕妇要忌吃。
怀孕可以吃泡菜吗?孕妇的饮食原则上要多样化，多吃营养高，易消化吸收的食物.蛋白质是生命的基本物质，约占人体干重的40%左右.胎儿发育，孕妇子宫和乳腺增生等都需要大量蛋白质，所以孕妇要多吃含蛋白质的食物，如鸡蛋，瘦肉，鱼，豆制品等。糖主要用于供给能量，孕妇代谢增强，能量消耗大。除了饮食中多吃动物肝，豆类，菠菜，贝壳类水产品和牛奶外，可适当服些铁剂，钙片和维生素A，B，C，D等，以防治贫血和缺钙。
苦瓜是大家经常食用的一种绿色蔬菜，苦瓜中富含有非常丰富的苦瓜素日常适当的吃一些苦瓜可以帮助自身达到一个很好的减肥瘦身的效果。苦瓜也是一种热量非常低的食物，在夏天出现了上火的症状，适当的吃一些苦瓜也可以达到一个很好的败火的效果。大家都只是喜欢将苦瓜炒成菜肴食用，不知道苦瓜能否直接生吃食用。
苦瓜的味道虽然很苦，但是对健康是有很多益处，经常的吃苦瓜可以有效的帮助人体进行降低血脂和血糖，也有降低血压的功效，三高的人群一定要坚持长期食用，苦瓜这种食物是季节性的，一些人为了能够每天吃上苦瓜，就会购买很多放置在冰箱之中，那么苦瓜可以冷冻吗?
第一，苦瓜可以冷冻吗?苦瓜如何利用速冻冷库延长其的保鲜期，将苦瓜存放在库内温度为-30℃的速冻冷库中进行速冻处理， 处理后的苦瓜可以存放在-18℃的冷库中，能够延长其保鲜期，方便其长途运输。苦瓜是一种常见的蔬菜，在我国苦瓜的载种面积较为广泛，一般在6月下旬至9月上旬上市，但是苦瓜不 易长时间贮藏，苦瓜佳的冷藏温度在10-15℃，如果低于10℃可能会发生冻害。
第二，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜可以冷冻吗?可以的，苦瓜速冻的过程：选用鲜嫩、无病虫害的苦瓜，使用清水冲洗干净，并且去籽，切成瓜圈。使用沸水漂洗1分钟作用，注意烫漂时要不停的搅匀，烫漂后迅速捞出，并浸入冷水中进行降温。温度降至5-6摄氏度时放入速冻冷库内进行速冻，库内温度-30℃，;速冻完毕后使用纸箱装好，装箱后的苦瓜放入-18摄氏度的冷库中贮存，速冻苦瓜可以保存6-8个月。
如果想要让食材存储更长的时间，那么速冻是一种非常好的方式。这样可以有效的避免食材当中的营养流失。可是也不是所有的食材都适合速冻的，例如蔬菜。蔬菜冷冻会破坏其中的纤维组织。那么，苦瓜可以速冻吗？其实苦瓜也是不建议冷冻的，冷冻后苦瓜口感并不理想。
新鲜苦瓜的保存
1．选择表皮完整、无病虫害、七八分熟的苦瓜，以减少乙烯释出的机会，降低后熟速率。
2．最好用纸类或保鲜膜包裹储存，可以减少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦伤，损及品质。
3．放入温度12～13℃，相对湿度85%左右的冷库内保存，可保存较长时间。
注：10℃以下苦瓜成熟会释出乙烯，并且会加速后熟，还会出现冷害，即表面出现凹陷，进而感染溃烂。
焯熟苦瓜的速冻保存
1．选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜，洗净，去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分钟，切的形状不同，焯的时间也不同，同时要不停地搅匀。
2．捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃。
3．捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达－18℃为宜，在速冻过程中应翻动2～3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。
4．取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存，可保存半年。
苦瓜虽然味道苦，但是含有丰富的维生素和微量元素，具有极高的营养价值。同时还具有清热解毒的良好作用，能够有效排除人体有毒物质，从而缓解上火的现象，受到很多朋友的喜爱，对人体具有多种多样的功效和作用。那么，苦瓜可以生吃吗？
苦瓜当然可以生吃。苦瓜常见的生吃方法是凉拌，可以适当加入醋和盐等调料品，搅拌均匀即可食用。特别是在夏季，天气炎热，人们常常因为热气蓄积在体内，从而出现上火的现象。而适当地生吃苦瓜可以对人体起到很好的清热解毒的功效，有利于人体健康。
而且，苦瓜还可以清洗干净后，直接榨成汁进行饮用，是一种深受减肥朋友欢迎的饮品。由于苦瓜中含有丰富的膳食纤维，能够有效促进肠胃蠕动，排除人体有毒物质，从而对人体起到积极的功效。若是受不了苦瓜的苦味，可以适当加入些白糖进行调味。
苦瓜生吃其是能够对人体发挥最大的积极作用，还可以有效降低人体血糖含量，从而有利于人体健康。当然，苦瓜也烹饪熟食用，但是在制作的过程中，苦瓜的营养价值会有所流失。可是对于一些无法忍受句话味道的朋友，也可以搭配其他菜系，来中和苦瓜的味道。
因此说，苦瓜可以生吃。但是对于一些肠胃不太好的朋友来讲，应尽量煮熟食用，以免会对人体带来刺激。同时，苦瓜中会含有一定量的对人体不利的毒素，适当地食用不会给人体产生一定的危害，但是若是过量食用，则会不利于人体健康。
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