摊饼子的做法大全
不少人在早餐的时候就会食用一个煎饼，因为煎饼不仅味道好，而且吃起来也是十分省事和方便，并且它还能具有非常强烈的饱腹感。但是很多人都不知道的是摊煎饼不仅有一种做法，摊饼子的做法其实有很多，如果大家想要自己在家里做糖饼的话，就应该学习一下其他的一些摊饼方法。
早餐饼的做法大全
香葱鸡蛋饼
原料
鸡蛋2个、小香葱适量、面粉适量、盐适量、花生油适量。
做法
1、准备洗净的小香葱、鸡蛋。
2、小香葱切碎，鸡蛋打入碗内搅匀。
3、蛋液内放入少许盐，搅匀。
4、再放入少许的面粉。(大约一汤匙)
5、搅拌一下，静置一会儿后彻底搅匀。
6、放入小香葱碎。
7、搅拌均匀。
8、不粘锅内放少许花生油，小火加热。
9、倒入蛋糊。
10、迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布。
11、小火煎至表面蛋液全部凝固即可。(可盖盖焖一会儿)
小窍门
面粉不要多放，放多了颜色会发白、口感也不好。
鸡蛋卷饼
原料
面粉25克、火腿30克、生菜20克、紫甘蓝15克、鸡蛋1枚、水15克、熟芝麻1/4勺、油适量、盐适量、沙拉酱适量、蕃茄沙司适量。
做法
2、将紫甘蓝洗净，控干水份，切成丝。
3、火腿切条。
4、将鸡蛋打入面粉中，搅散。
5、分几次加入水，捏散面块，放少许盐，搅匀成面糊。
6、煎锅烧热，放入少许油，待油温升高后倒入适量面糊，晃动锅子使之摊成饼状。
7、小火煎至面糊呈凝固状。
8、翻面，煎至两面金黄。
9、将颜色漂亮的一面向下摆放。
10、放入生菜，在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱，撒些熟芝麻。
11、卷成卷饼。
12、用刀切分成两段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用。
小窍门
1、 方子中的量可以制成两张小煎锅大小的卷饼，如果没有小煎锅用大的平底锅可以做成一张大饼。
2、 面粉吸湿性不同，不一定要添加15克的水，可以自行调整用量。搅至呈略浓一些的面糊即可。
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北方地区人们的主食主要是面食经过几百年的演变发展，也发展出了许多不同的面食。就拿面饼这一方面来说，也有烙饼和烙软饼。烙饼和烙软饼之间的口感有很大不同，所以在选择的时候要根据自身的口味偏好进行选择。如果是爱吃软饼的人，就一定要来学习到关于烙软饼的各种做法。
材料：面粉、凉水、油
做法：
1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。(500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。);
2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆);
3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口;
4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。);
5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的;
6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常 翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，
是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)
其它美味饼推荐
芝士紫薯饼
材料：紫薯，水，糯米粉，芝士，植物油等
步骤：
1紫薯加白糖。紫薯是提前蒸熟的。
2紫薯加水用料理机打成细腻的糊糊。
3紫薯糊加入糯米粉和成不粘手的面团。
4揪一小块面团搓圆按扁，包容芝士。
5再搓圆。
如何烙饼又软又好吃 家常烙饼的做法讲解
6按扁成小饼用平底锅小火煎。
7底部煎熟后翻面煎熟即可。
南瓜鸡蛋饼
材料：南瓜，鸡蛋，面粉，白糖，黑芝麻等
步骤：
1南瓜去皮。
2擦成丝。
3打入两个鸡蛋。
4搅拌均匀。
5加2勺糖，再加入面粉，面粉要一点点，边加边搅拌。
6直到成比较稠的糊状就可以了。
7加入熟黑芝麻，拌匀。
如何烙饼又软又好吃 家常烙饼的做法讲解
8锅里注油烧热，取适量面糊拍扁，放入锅里。
9中小火煎，一面煎至金黄后翻面。
10两面都煎至金黄即可。
山药早餐饼
材料：山药，鸡蛋，胡萝卜，葱花，油，盐，五香粉等
步骤：
1山药洗干净切成段放高压锅里，帘子下边放200ml水。
2设定五分钟。
3去皮按碎。如果事先蒸好山药，从现在计时10分钟就可以完成。
4山药里打两个鸡蛋搅拌均匀。
5切点胡萝卜和葱花。
6再加点盐，加点五香粉搅拌均匀。
7平底锅加热加点油中火开始烙饼。
8过两分钟翻面。
9两面都煎黄就好了。
炒饼也是比较受大家欢迎的一种小吃，在制作炒饼的时候，大多数人都会加入一些洋葱，因为洋葱炒完之后吃起来味道非常的诱人，而且为了保证食材的健康性，我们还可以在里面加入一些胡萝卜，青椒之类的蔬菜来提高它的营养价值，那么炒饼子的做法都有哪些呢?
主料 2人份:春饼适量
辅料:猪里脊肉适量、鸡蛋2个、卷心菜适量
调料:葱5克、姜5克、蒜5克、食盐4克、味精2克、酱油5克、料酒5克、水淀粉少许、色拉油适量
家常炒饼步骤1如果饼太干，先蒸一下，切成像火柴棍一样的丝。细丝好入味
步骤2里脊丝放料酒;生抽;盐;水淀粉抓匀。滑散备用
步骤3鸡蛋打散炒熟备用
步骤4锅中放油，爆香葱丝，姜丝，加入圆白菜;盐;生抽;炒匀，小火后，放入约一手勺的清水，再将饼丝放在上面，肉丝也放在饼丝上。晃一下锅。不要铲动。盖上锅盖，小火焖三分钟。期间，应不时的晃动锅。及时用铲子，察看锅底的水分，只要锅底没水了，就及时进行下一步
步骤5三分钟后，掀盖;放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀即可。关火放味精
烹饪技巧
加水的多少，决定饼丝的软硬，一般放炒菜的一手勺
饼焖软后，再放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀后关火放味精
菜品特色
要说家常炒饼，恐怕人人都吃过，很多时候饼丝都硬，这一款家常炒饼，是先焖后炒。它用一手勺的水，将饼丝焖软，然后再炒。饼丝也熟了，水也没了，吃起来最软
特点：饼丝软嫩，适合老人和儿童
很多人对美食总是掩盖不在，各种各样的美食都是在外面购买的，总是也很好奇，这么美味的食物究竟是怎么制作的，尤其是北方地区外面经常会卖烤饼子，松松脆脆的，里面非常的嫩，而且还可以加上许多的菜，会非常的好吃美味，那烤饼子究竟是怎么制作的呢？
烤箱食品猪肉烤饼
材料：
猪肉糜、发粉、面粉。
调味料：猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。
饼皮：自发粉、猪油、盐，用温水和面并揉不粘手的面团，放一边醒20分钟左右。
油酥：面粉、猪油、盐、砂糖揉成油酥并分数块。
猪肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌匀。
做法：
将醒好的面团按想做饼的大小等分，随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形，抹油放烤盘，烤箱预热5分钟，随后将酥饼放入烤箱220度10分钟取出，翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分钟左右，OK。
低粉150G、苏打粉2G、干酵母4G、奶油25G、CHEESE一小块、盐一小匙、鸡精粉1/2匙、切碎葱花若干
做法：
1.酵母溶于温水拌匀，然后和面粉、苏打、盐、CHEESE、盐以及鸡精和葱花揉成面团。
2.揉好的面团再与奶油揉在一起直至松软。
3.把面团擀成薄面皮造型，这里造型最好用专门的模具，如果没有用瓶盖也成。
4.然后上烤箱，这里的时间看你面皮的厚薄和你烤箱的温度来定，因为我的烤箱最高到240度，所以我用240度烤7分钟就够了，最好开始时间定少一点，这样好控制，免得到最后糊了。
【学用烤箱做"咖喱素饺"】
原料：
油皮、低筋面粉2杯、沙拉油半杯、水半杯、油酥、、低筋面粉11/2 杯、沙拉油半杯
内馅：
烤麸5个、香菇4朵、红薯半个、酱油1大匙、咖喱粉1大匙、盐小半匙、素高汤粉半小匙
涂料：
蛋黄1个、黑芝麻少许
做法：
1. 将油皮、油酥分别和成面团后，各自搓成长条状，分切成26等份小面团，然后把油皮面团包入油酥面团即成酥皮。
2. 烤麸切小丁；香菇用水泡软后去蒂，切小丁；红薯切小丁。
3. 烧热3大匙油，先把香菇丁炒香，再加入烤麸丁、红薯丁拌炒均匀，接着加入咖喱粉一起炒香，最后加入酱油、盐、素高汤粉调味即成内馅。
4. 取一份酥皮，用擀面棍轻轻擀开成一小圆片，卷起成长条，顺着长条方向再擀开一次，卷成小方片，压扁后擀成圆形状，所有酥皮都一样操作。
5. 将1大匙内馅舀到圆酥皮中间，对摺，边缘捏出花边成饺子状，表面涂抹上打散的蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
6. 预热烤箱至180℃，把咖喱素饺放入烘烤20～25分钟，烤至表面金黄即可。
烘烤点心时，烤箱一定要事先预热，这样在烤点心时，时间不会延长，烤出来的点心也不会因为受热不均而影响外观，甚至失败。
煎饼可以说是一种北方的传统食物，而自从传入南方之后，煎饼收到了不少南方人民的欢迎。煎饼在北方主要是当作早餐食用，而在南方不少人都喜欢将煎饼当作零食食用。主要是因为煎饼的味道十分好，但是不少人自己在做煎饼的时候，都会发现自己摊出来的煎饼非常厚，完全达不到街上卖的煎饼那样薄度。应该如何摊煎饼的才能摊得薄呢?
摊煎饼的做法
材料：面粉、鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、葱花
做法：
1、和面，先和成稠的，以免有干面粉。再加水，蛋，五香粉，盐，鸡精，葱花和成稀的，就是能够淋成面皮的稠度。
2、锅内放油，尽量让油沾的面积大一些，舀一勺面糊，顺锅壁淋一圈。端起锅，快速摇匀，使面皮成漂亮的圆形(这个需要练习，因为面糊会很快凝固);
3、当面皮边缘受热翘起，那铲刀小心铲起给面皮翻身。2，3分钟看到面皮略显黄色，起锅。
摊煎饼的介绍
老百姓说的摊煎饼，就是制作质地较好的煎饼，比如小麦的小米的高粱的香米的等等。这种煎饼的制作方法比较复杂。
例如摊小米煎饼，先把一半的小米煮到八九成熟，作为兑伴掺到另一半小米里，也可以加点豆子之类的，再用磨推成煎饼糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在烧热的鏊子上，均匀地摊开，然后用劈子反复在鏊子上抿，直到抿干，再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好，接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便摊下一个 时好揭。有时鏊子不好使，煎饼揭不下来或揭碎了，挺焦人的。这种制作办法比起“滚”来慢一倍还多。
不过这种煎饼确实好吃，它薄如纸，咬到嘴里就化，吃这种煎饼人家会认为是吃纸呢。这种煎饼一般八九个一斤，高手摊出的十个不到一斤，市面上的煎饼都是这种。
饼子可能大家都会被它的名字所吸引，它是一种既营养又美味的一种东西，我们可能对于饼子还不太熟悉，的确，这不是我们北方人所熟悉的一种食物，这种食物在南方是非常普遍的，随着现在人们生活水平的提高，很多人越来越追求更好的生活质量，养生这个话题遍普及开来，人们就开始疯狂的追求美味，饼子这是一种不错的选择，相信很多人对于它还比较陌生，下面就让我们一起来学习一下饼子的做法大全吧！
做法：
1.发面饼
：用酵母适量和面，醒半小时（室温25度以上），平底锅刷上油烧热，放入擀好的面饼，加点水（约没过饼的一半）加盖。水干后翻面，小火烙黄就行。
2.葱油饼
：加水和面，软一点。擀薄刷上一层油，加调好的葱花（盐、花椒面） 铺匀卷起来，再擀成薄饼，放入平底锅两面烙黄就可以了 家常大饼:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。 将面擀开成片状。 先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。 将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油。 按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。 醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃。 热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。烙的时候不能用数码，所以直接看看成品啰。
3.西樵大饼
原料配方 富强粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤 猪油0.5公斤 食粉25克 枧水适量 制作方法 先把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鲜酵母1%混合，待起后加入白糖3.5公斤成为面种，发酵1～2天才使用，最后在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀，成为面团。将面团搓成扁圆形，放入已洒上扑面粉的饼盘内，再在饼面上洒上扑粉，入炉用中火烘烤。
以上内容为我们介绍了饼子的做法大全，通过以上内容我相信我们大家一定都会有所收获，如今人们已经开始追求更好的生活质量，如果你也想尝试一些新鲜事物，那就赶快去做一做吧，心动不如行动，赶快去尝试一翻吧，饼子的做法大全你值得拥有！
炭火烤鱼口味有很多，比如麻辣味、香辣味、酸菜味、泡椒味，酱香味，甚至还有一些野菌、酱香等不辣的口味。但是人们还是比较倾向于辣味的烤鱼。餐饮行业的人都知道，决定回头率的是食物的口味，生意好口味绝佳制作方法一般是不会外传的，而且就算拿到配方比例也调不出同样的味道。即便如此依然有很多业内朋友不断询问如何制作，这里就给大家介绍一种方法以供大家参考。
步骤1：选鱼、杀鱼、腌制,选鱼：选择毛重在1250克-1750克的鲜活鲤鱼、草鱼、鮰鱼等；
杀鱼：将鱼拍晕，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净，去掉中骨，在鱼身两侧打一字花刀；腌制：加入盐、葱段、姜片、鸡粉和少许啤酒腌制。
备注：如果是现点现烤的鱼，那么腌制时间控制在5分钟左右。其他情况下腌制30分钟为宜。
步骤2：炭火烤鱼炉升温,烧炭：使用引炭炉将木炭点燃；放炭：将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格（一层熟炭一层生炭）；炉内升温：15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧，15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度（烤制过程中通过顶部出风口控制温度在350-400度为最佳）；
步骤3：烤制入盘,烤制：腌好的鱼用炭火烤鱼专用烤鱼夹夹住，放入烤鱼炉内烤制6-10分钟；入盘：鱼出炉后，将鱼直接放入准备好的烤鱼盘中，等待上料。备注：烤制过程中将于两面抹黄油可使鱼两面焦黄,鱼肉烤好后，我们一般还会撒入自制的孜然辣椒面（孜然面和辣椒面按照2:1的比例混合）。建议将烤鱼盘铁板做预热处理；烤鱼盘中建议放3块5厘米的机制木炭。
步骤4：炒素料炒料:在鱼放入烤鱼炉后，我们就要根据客人的要求炒制素料。素料类型：素料一般包含黄豆芽、西芹、莴笋、圆葱块、魔芋、木耳、菌菇、莲藕、土豆等，客人可以根据自己的喜好选择用量和品种。炒制方法：取客人选好的辅料焯水，锅内放入色拉油，下入素料翻炒均匀，用盐、鸡粉来调味。
步骤5：加工调味料加入专供烤鱼料包,调味料完成后均匀浇在烤熟的鱼身上后，将辅料（素料）也放入盘中。关于调味料,加工调味掉：一份烤鱼一般要由两个人联合完成，一位负责烤鱼、炒素料，另一位则负责加工调味料。专供烤鱼料包：加工调味料包需要一位有多年烤鱼经验且能很好掌握几种独家配方的师傅才能完成，很多餐饮投资人最担心的也就是这点，针对这个问题创绿实业为餐饮投资人们提供了另外一种切实可行的方法，我们走访了重庆及多家专门给烤鱼店供应料包的厂家，经过多次亲测选定了两家烤鱼料包厂家并签订合作协议，为餐饮投资人解决后顾之忧。
煎饼深受大家的喜爱，煎饼味道好是人们早餐的首选，煎饼的面糊要怎么做才好吃呢，摊面上的煎饼面糊总能做的又圆又好吃，他们是怎么做的，以下就和大家分享下，周六有空的时候就可以做给自己的孩子和家人尝尝了。大家不要错过了赶紧收藏吧，面糊的做法要讲究水和面粉，接下来就来和大家讨论一下。
摊煎饼面糊的做法
材料
干面粉，蛋，五香粉，葱花
做法
1.和面，先和成稠的，以免有干面粉。再加水，蛋，五香粉，葱花和成稀的，就是能够淋成面皮的稠度。
2.锅内放油，尽量让油沾的面积大一些，舀一勺面糊，顺锅壁淋一圈。端起锅，快速摇匀，使面皮成漂亮的圆形(这个需要练习，因为面糊会很快凝固)。当面皮边缘受热翘起，那铲刀小心铲起给面皮翻身。2，3分钟看到面皮略显黄色，起锅
二、
煎饼前先要和面糊。面糊选用上等白面，添入少许韭菜花、剁碎的鲜花椒叶、精盐面、调和面，用凉水和成不稀不稠的面糊，盛在一个大盆里待用。摊煎饼适用平地鏊锅，待鏊锅烧热，锅底擦少许菜油，舀一勺面糊倒入鏊子中央，然后用木制的半月形"踅子"把面糊均匀地四周摊开摊匀拉平，当煎饼凝结变色微黄，保持锅下火温，四周边沿翘起时，用锅铲翻个用锅铲翻个过，再烙另一个面，上色即成。约摸三五分钟，一张软乎乎、薄溜溜、又筋又光、散发着香味的煎饼便摊成了，放在盘子里一张张沓起来，只待食用。火候要掌握好，小了烙不熟，大了会烧焦 。
以上是给大家说的，关于煎饼面糊的做法。希望对大家有用处，煎饼一直深受大家的喜爱，自己动手做的煎饼卫生能看到整个制作过程，而且过程是自己放心的，外面的煎饼油都不知道用了多久，含有很多的致癌物，所以大家可以自己做，煎饼真的很好吃呢。
发面饼子可以说是人们餐桌上经常会吃到的一样主食了。其口感松软，特别适合胃口不是太好的人经常食用。不过，总是有一些人觉得自己烙出来的发面饼子吃上去不那么柔软，但就是找不到原因所在。下面就来跟大家一同分享几种发面饼子的做法，大家可以尝试做一下，看看是不是做出来的发面饼子又松软又好吃。
一、发面软饼
食材：普通面粉400g、酵母2.5g、猪肉馅适量、油适量。
做法：
1.面粉，酵母，温水和成面团，和面团时候会粘手，可以把手上沾水，这样就不会粘手了。
2.猪肉大葱剁成肉馅加油，盐，鸡精，胡椒粉，酱油等搅打上劲备用。
3.发酵好的面团会粘手，拿面团的时候双手沾油就可以了。
4.用手把面团撑开按压成一个圆饼，可以不用很圆。放入肉馅收口成一个圆面团。
5.把面团放在刷了一层油的案板上盖上保鲜膜饧发十分钟左右。平底锅倒适量油，放入饧发好的面团，如图所示的手势，按压成一个圆饼，小火煎至两面金黄就可以了。
6.软面饼用擀面杖太粘，并且不易往锅里拿，所以直接在锅里定型就可以，吃起来十分软香。
二、发面油酥小糖饼
食材：面粉330克、酵母3克、白糖适量、色拉油适量、水200克。
做法：
1.盆里倒入一碗面粉/3克酵母，分次加入多半碗清水/用筷子搅成絮状，用手将面粉揉至光滑不粘手。做饼的面不要和的太硬，比包饺子的面稍软些，水的量要根据面粉的吸水量决定。
2.用手把面团揉至光滑不粘手/盖上保鲜膜放至一旁发酵，时间大约2小时，发酵至两倍大就可以用了。
3.用手把面团揉至光滑、柔软、不粘手，开始制作油酥，碗里加入5勺面粉（喝汤的勺），锅里倒入适量色拉油加热。油热后倒入装面粉的碗里调成糊状，开始制作糖馅。
4.勺糖2勺面粉混合搅匀（喝汤的勺），备用。发酵好的面团加入少量面粉揉至光滑后放五分钟松弛，然后擀开，放凉的油酥糊均匀的抹在擀好的面皮上，从面团一端开始卷起，揪成和小饼大小差不多的剂子，两端捏紧，用手压压擀成剂子。
5.面团里包入和好的糖馅，用包包子的方法包好/捏紧，包子褶放在下方用手压压成小饼。热锅凉油，把小饼放入，小火，烙至两面金黄就可以出锅了。
东北大饼是我国北方的一种食物，被当作主食来食用，以面粉为料，制作材料既简单且方法不复杂，深收人们的喜爱。北方人通常将大饼作为主食，而南方人多数把大饼当作点心来食用。因制作方法简单，在普通家庭很常见，下面看一下正宗的东北大饼子如何做才会好吃，大饼子的正确制作方法是什么。
主料： 面粉500克，麻油100克；
做法：
1、面粉倒在案板上，接一杯开水（一定要开水，烫面饼比较软），准备一双筷子（搅面粉用 ，当然，如果您自认手不怕开水烫，也可以不准备）。
2、一点一点倒水，同时用筷子搅动，让面粉形成絮状（倒水一定要慢，搅动一定要快，不然 面粉会结成大块，就烫过头了），同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去，不要碍事。
3、等面粉全部形成絮状，可以放下筷子歇歇，让面粉凉一下（不要全凉了，凉到手摸上去感 觉温温的，不烫就行了） 4、将面粉揉成面团，揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。
5、醒大概15到20分钟，重新揉一下，用擀面杖擀成一大片，越薄越好。
6、倒一点色拉油在面上，用面的四边分别叠向中央，蘸色拉油（目的其实就是把色拉油涂 匀啦），然后均匀撒上盐和胡椒粉（不要撒多了，喜欢吃甜的人可以撒糖，不过一定要绵白糖， 白砂糖颗粒太大）。
7、从一侧把面卷起，卷成一个长条状，用刀切成若干块（不要太大，太大的饼不好烙）。
8、将切出的小块两头捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出来），团一下，用擀面杖擀成饼 状（建议不要太薄，太薄的烙出来会变酥，而不够软了，当然，如果您喜欢酥饼另当别论）。
9、终于可以烙了，锅里多放一些油，五成热的时候就可以把饼放进去了，最好用中小火，看 着饼中间鼓起来（好像吹气球一样），就可以翻面，同样看着鼓起来了再翻面，一共翻三次，即每 面烙两边，饼就变得黄黄的，可以起锅了。
大饼的做法虽然简单，但是很多细节是需要我们去注意的，在和面粉的时候水加的太多面饼就 会太软，容易粘锅，水加的太少的话又容易烧焦，所以，要把握好水和面粉的比例，这样做出来 的大饼才会好吃。
生活质量好不好在很大程度上与吃有关，一家人吃得好了，身体健康了，生活质量才能得到提高，而想要吃得好，当然是自己在家做比较好了，饼子的做法相当简单，不懂得做饭的人也很容易就能学会。
2、加入一捏小苏打加入水和匀没有干面醒一会儿，醒的时间长一点最好
3、做饼铛
4、这时用手和玉米面还要加入水，饼子面要稍微软一点
5、取与手大小差不多的面团匀
6、放入烧热的铛中
7、关小火盖上盖子焖着，尽量不要总开盖
8、焖熟后的饼子金黄色，上面无水汽
9、底下焦黄
10、拜开没有生面就没问题了
11、关火后利用余热再焖一会儿，出锅
12、可以吃了
饭店菜肴美味，但只要用心，自己也是可以做出美味佳肴的，饼子的做法简单，味道相当不错。
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