制作花卷估计在拧的部分是很多朋友纠结的,因为拧得不好的话,蒸出来就会影响外观的。花卷的拧法是需要经验和技巧的,刚学习的时候是会有一些不熟悉的,多拧一些花卷就会知道技巧所在了。
花卷的拧法
原料: 面粉300克, 酵母3克, 牛奶180克
辅料: 油1.5汤匙, 盐1/2茶匙, 葱花50克
做法:
1. 先将酵母和牛奶混合均匀, 倒入面粉, 揉成光滑柔软的面团, 覆盖保鲜膜, 于温暖处发酵至两倍大.
2. 取出面团, 铺撒薄粉, 将面团充分揉面10分钟左右, 排除多余气泡, 收圆,覆盖饧发15分钟.
3. 将面团均匀擀开成长方形, 厚度约5mm.
(做花卷, 面团擀得太薄太厚都不好. 太薄, 花卷的后续饧发受油浸的影响, 成品会有发不起来的烫面疙瘩, 太厚, 层次不漂亮, 口感不好. 一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多.)
4. 倒上油, 抹匀,均匀撒上盐,抹匀.
5. 均匀撒上葱花, 从一端开始卷起
6. 均匀分切约3cm左右的段
7. 取其中一段, 双手捏住两端, 轻轻拉长一些
(如果分割的小剂子偏小, 可以两个摞在一起, 进行后续的整形操作.)
8. 双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合
9. 依次做完其他, 铺垫上屉, 最后饧发15分钟.
10.中火, 上汽后蒸约13分钟, 关火, 5分钟后开锅.
很多女孩子抱怨饭菜不好,所以吃的很少。造成营养不良,身体素质不好。其实自己可以学习做菜的,下面就给大家介绍玫瑰小花卷的做法
2.1和好的面团盖上保鲜膜,醒发40分钟左右。(由于每个季节的温度不同,醒发时间的长短也有所不同)
3.2将中筋面粉放入容器中,加入用温水调好的干酵母、泡打粉、玫瑰酱、适量的烘焙用百年草(增色)和成面团。(需提前用温水把干酵母、泡打粉、玫瑰酱和适量的烘焙用百年草粉调匀。夏天可用凉水和面,冬天需用温水和面,但水温不能超过40度)
4.1将面团分割成大约每个13克的小面团,擀成饺子皮状。如图所示,每六个擀好的面皮均匀的码成一排,从下往上卷成圆柱形。
5.2醒发后的面团。
6.将卷好的面团从中间切一刀,一分两半。
7.切口朝下码在蒸锅的笼屉上,盖上锅盖醒发10分钟左右。
8.锅里的水大开后,蒸10分钟即可。(蒸锅里应放凉水,当锅里的水开上热气时开始计算时间)
上文介绍的玫瑰小花卷的做法也许很单一,但是理解力超凡的你,肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你,必然能够做出别有新材的美食来。
对于每个人来说,年纪到了就要结婚生子,而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客,像样的饭菜自然不可少。如果你不会做,是不是糗大了?那么,现在小编就来教教你如何去做椒盐小花卷。
2.21发酵好的面团, 排除多余气泡, 收圆,覆盖饧发15分钟。
3.1 倒上一点油, 抹匀,均匀撒上盐。
4.2 将面团均匀擀成长圆形的片。
5.再均匀的撒上花椒粉。
6.从一端开始卷起。
7.均匀分切成大小一致的段。
8.取其中两段,叠在一起。
9.双手捏住两端, 轻轻拉长一些,双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合。依次做完其他,最后饧发15分钟。
10.饧发好后,放入蒸锅,水开后15分钟,关火5分钟开锅即可。
想要做好菜,其实难度不是特别大,主要还是需要用心。根据上面的步骤,先准备好食材和调料,然后就开始做一下这道椒盐小花卷
葱香花卷是比较常见的一道面食的做法,做好的花卷里面有着浓浓的葱香的味道,吃起来有很好的口感,很多人都比较喜欢吃舂香花卷。它的做法也比较简单,要把面粉发酵,然后做成花卷的模样,要加入葱花,刷入一定的植物油,可以根据自己的平时的习惯,把花卷拧成各种样式。
做法一
材料中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许做法1、将酵母.水搅拌均匀,再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。2、将面团擀成长方形的薄片,在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。3、将做好的花卷放在蒸格上,蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。
做法二
材料中筋粉400g,水207g,酵母3g辅料——香葱,植物油,盐请注意多出来的这一步——一小撮的葱花放在不锈钢汤勺里,倒入适量的油放置于火上直接烧热,直至出现浓浓的葱油味,葱花稍变色就可,冷却待用做法1.事先把酵母和适量水搅拌化开(水在207g里面)2.再把水和面粉混合揉成团醒发至拉开面团里面成蜂窝状即可,仔细观察!3.再把面团加适量的干粉揉透,排出里面的空气4.把面团擀成约3-4mm的厚度的面片5.上面倒上葱油抹匀,再均匀地依次撒上细盐和葱花6.再把面团卷起,约50-60g一只切好成刀切馒头状7.再如图用筷子在中间稍微用劲的压下去,两头往下捏合在一起就好了!8.全部码入蒸锅后,醒发20分钟9.开大火上汽后转中小火,全程20分钟10.关火后,虚蒸4分钟,开盖取出!
做法三
材料【主料】中筋面粉300g【辅料】香油、盐、香葱各适量,酵母粉3g,绵白糖5g,温水150ml做法1、将面粉、绵白糖和泡打粉全部倒进面盆里拌匀,加点温水搅拌成絮状,然后揉成面团,醒5分钟。2、小葱洗净切成葱花,加入适量香油拌匀。3、将面团再揉一次,揉至光滑细腻,再醒5分钟。4、将醒好的面团放在面板上,擀成长方形面片。5、撒一层盐,再撒上葱花。6、将面片卷起来,切成大小均匀的小块。7、每2块面团摞在一起拧成花卷。8、如果二次醒发20分钟,然后大火烧开锅,再转中火蒸15分钟。关火,继续放在锅中焖3分钟即可。小诀窍1、如果没有香油的话,葱花也可以用色拉油拌,只是香油比较提味。2、香葱有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
你家孩子爱吃你做的菜吗?相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜,容易引发偏食厌食,非常影响身心的发展。所以,为了孩子的健康,你应该跟我学学如何做好猪蹄小花卷
2.面团中加入少许的苏打揉至光滑再进行二发
3.火腿肠切碎,葱切末
4.面团揉成长条状
5.揪成小剂子
6.用擀面杖擀成面皮
7.面皮的一半刷一层油
8.铺上火腿肠和葱末
9.对折,用手稍微按一下
10.再在面皮的二分之一处刷一层油
11.铺上一层火腿肠和葱末
12.再对折一下
13.如图,用刀在折角处切开
14.再把后面向下捏合就成了猪蹄花卷
15.锅中坐水,间隔的摆入花卷
16.盖盖,大火烧开转中火蒸15分钟即可
猪蹄小花卷这道菜做出来固然美味,但是只有自己亲手做的,才能够享受到最深层的“快意”。所以,满足自己奉献他人,就请赶紧动手吧。
花卷的制作看上去挺复杂,实际上特别简单。面团的调制很有讲究,需要特别注意水和面粉的比例。经常看到做馒头的师傅,拉面条非常的秀。要想做成这个样子还是需要多练习的,花卷并不是那么容易做的好看的。拧花卷有很多种方法,选择适合自己的,简单一点。花卷虽然好吃,但却非常的涨肚,要适量饮食。
做法
面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
紫薯花卷
主料
紫薯适量面粉适量酵母粉适量
制作步骤
1.紫薯上锅蒸软,去皮后1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷
6.醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟。
菊花花卷
原料配方
特级面粉450克老酵面50克小苏打5克蜜樱桃50粒清水230克
制作方法
1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。
2.放碱:将发酵后的面加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟。
3.成型熟制:将已饧好的发酵面揉匀,搓成直径约2厘米的圆条,扯成剂子50个。取剂1个,用手搓成直径为0.8厘米的圆条,手执圆条两端,向相反的方向扭成两个连接的圆圈,用两根竹筷叉开,从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣,再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣,中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后,一起放入蒸锅,用旺火沸水蒸约15分钟即成。
做花卷的关键在于拧花卷,要想做出好看的花卷首先要把面粉调好。家里也椒盐花卷是可以做成简单的花卷,不必那么复杂。花卷有很多种味道,根据自己的口味进行选择。不同的人做出来的花卷都是不同的,拧出来的花卷也是不尽相同。花卷老少都爱吃,但是红糖花卷不适合所有的用。
材料:中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许
做法:
1、将酵母.水搅拌均匀,再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。
2、将面团擀成长方形的薄片,在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。
3、将做好的花卷放在蒸格上,蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟,再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。
原料:
面粉300克、酵母3克、牛奶180克。
辅料:
油1、5汤匙、盐1/2茶匙、葱花50克。
做法:
1、先将酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大。
2、取出面团,铺撒薄粉,将面团充分揉面10分钟左右,排除多余气泡,收圆,覆盖饧发15分钟。
3、将面团均匀擀开成长方形,厚度约5mm。(做花卷,面团擀得太薄太厚都不好、太薄,花卷的后续饧发受油浸的影响,成品会有发不起来的烫面疙瘩,太厚,层次不漂亮,口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。)。
4、倒上油,抹匀,均匀撒上盐,抹匀。
5、均匀撒上葱花,从一端开始卷起。
6、均匀分切约3cm左右的段。
7、取其中一段,双手捏住两端,轻轻拉长一些(如果分割的小剂子偏小,可以两个摞在一起,进行后续的整形操作。)。
8、双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合。
9、依次做完其他,铺垫上屉,最后饧发15分钟。
10、中火,上汽后蒸约13分钟,关火,5分钟后开锅。
现代人生活工作压力很大,所以我们必须适时减压,而减压的方法之中,最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大,那不妨试试给自己做道好吃的,吃完之后,也许你会发现世界都变得不一样了。那么,下面就来给大家说说关于肉松小花卷的做法。
2.121放至温暖处发酵至两倍大。
3.212揉成光滑的面团。
4.取出按扁,挤压出气体。
5.擀成一张薄面皮,表面刷一层油。
6.1把面皮卷成筒状稍稍按扁,切成小剂子。
7.2均匀地撒上椒盐和肉松。
8.每两份摞在一起,按压一下。
9.将按压处捏扁,略略拉长。
10.两手向相反方向一拧,手捏处合拢朝下摆放,一个生坯就做好啦。
11.把花卷生坯放到笼屉里再饧置30分钟。
12.开火蒸15-20分钟,关火,闷3分钟即可出锅。
13.O(∩_∩)O~可以吃啦!
看完肉松小花卷的详尽步骤,再通过你的反复尝试,你必然能做出最美味的它。而从此以后,每当你享受这道美食的时候,肯定会很欣慰。而心情好了,身心必然更健康。
很多人可能会因为工作压力大而对生活质量不再有太多的要求,他们经常在外面随便对付着吃饭,其实,想要善待自己也并非难事,只要学习一些简单的菜式就可以了,葱油小花卷的做法不难,一般人都可以很轻松地就学会。
2、加入准备好的面粉。
3、搅拌成雪花状。
4、再用手揉成一团。盖上盖子,准备发面。
5、三个小时后,面已经完全发硣好,中间是蜂窝状态!
6、把面取出来,如果有点粘,就加一点面粉。揉成块!
7、用擀面杖擀成薄片,我家的面板小所以就折起来一边。
8、上面均匀的刷上油,五香粉,盐和葱花。
9、从一边卷起来。
10、用刀切成三厘米宽的小块,两个加在一起。
11、用手扭出花就可以了。
12、放入蒸篦中,锅里水烧开后蒸15--20分钟就可以了。我切的很小,特别容易熟。
13、热腾腾的迷你小花卷出锅了!
在外吃饭容易导致健康受损是一个不争的事实,葱油小花卷的做法不难,而且还是味道很不错的一道菜肴。
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