肠粉皮的做法大全
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。有效的饮食养生是如何做的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“肠粉皮的做法大全”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃肠粉，肠粉是我国广东地区一道特色的美食，很多人都把肠粉当做饭后甜点吃，肠粉吃起来口感真的非常好，但制作肠粉最关键的手艺还是在于汤汁的调制，只有把汤汁调好了，口感吃起来才比较吸引人，那么肠粉皮的做法大全是什么呢?
肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.
广东肠粉的制作方法
原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量;
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可
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在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃肠粉，在我国广东地区，是肠粉的发源地，这个地区的肠粉吃起来口感也是最好的，也是最正宗的，甚至广东地区的肠粉也已经上了舌尖上的中国，这就代表这种物质已经成为我国的非物质文化遗产了，那么肠粉皮是用什么粉做的呢?
1、肠粉是用什么粉做的
肠粉是用大米粉浆做的。肠粉是广东的传统名小吃,正统的做法是用品质上好的大米淘洗干净,用清水泡至涨发,用石磨或机磨磨成鲜米浆,然后用绵布过滤,滤除渣粒,研磨得越细滑越好,滤好后,待米浆稍“醒”,搅成浓稠细滑的米浆即可使用,将浆用勺舀入蒸布上,用赶浆棒把浆均匀的赶涂在蒸布上,放上瘦肉(叉烧、韭黄等)入高温蒸器蒸片刻即熟,然后拉住蒸布的两边角一抖一颤,再一滚一卷,就成为形似猪大肠的布拉肠粉,再浇上用香油、生抽、蚝油调制的味汁,就可得到软糯香滑,米甘馅鲜,汁味香美的广东肠粉。
肠粉是用什么粉做的
用米粉也可以做肠粉,但比之用新鲜大米制作的差之甚远。也可以去市场上买肠粉专用粉来制作。
2、肠粉制作方法一
牛肉肠粉
将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。
将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。
冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。
抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。
特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。
肠粉是用什么粉做的
3、肠粉制作方法二
材料:绿豆芽、猪肉、粉皮。
将猪肉剁成肉碎,然后拌上盐、鸡粉,少许糖和生葱,喜欢的话还可以加点五香粉;
将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上,粉皮小心的卷起,要卷得均匀。
要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟;蒸熟后,起锅,淋上已调好的酱汁,可口肠粉就大功告成了!
注意:蒸肠粉的布要用白棉布,布孔不能过大,否则粉就漏下去了。蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口。
猪肠粉是什么?很多人看名字可能觉得是用猪肠制作出来的，但是事实上并不是这样的。猪肠粉是我国的汉族小吃，在广东湛江一带的猪肠粉是比较地道的，猪肠粉最大的特点就是白和薄，一般制作猪肠粉的食材就是净粉，有的地方的猪肠粉也会采用虾仁、猪肠等原料来制作。
猪肠粉的做工比较精细，相比其他的菜肴来说，这道风味小吃的做法还是有一定的难度，但是只要用心学的话，就能做出来好吃的猪肠粉。我们不妨了解一下猪肠粉的做法，感兴趣的话就可以动手做了。
猪肠粉材料：
粘米粉2杯、木薯粉1.5杯、水5杯、油适量(杯容量为200毫升)。
制作步骤：
一、蒸碟或者蒸模倒入一勺粉浆(每取一次粉浆都必须把整锅粉浆搅拌一次，因为粉浆里的粉沉淀得很快)，请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平碟底，粉浆倒入后迅速抖动，让粉浆均匀平铺碟底。
二、入蒸笼2分钟即熟。
三。、沿粉皮的一边，用手卷起来，注意卷的时候稍稍压紧，不要在中间留有过多空隙，一条猪肠粉粉就这么卷好了，斜刀切成块即成。
酱料 ：
白芝麻(炒香)、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、辣酱。
以上酱料放在肠粉碟里，放2种是双酱猪肠粉，3种以上是混酱猪肠粉，视个人喜好撒上芝麻就行了，但是，一般以牛腩汁，排骨汁为酱汁的腩汁猪肠粉，排骨猪肠粉是最常见和最好销的。
看了猪肠粉的做法是不是觉得它吃起来会很香呢?那就快快动手来制作一下猪肠粉吧，制作美味的同时还能提高自己的厨艺，真的是一举两得的事情。另外，在制作猪肠粉的时候，大家可以根据个人口味适量添加鸡蛋或者肉等。
肠粉是很多人不陌生的食物，这类食物味道独特，制作有很多不错方法，不过对肠粉的制作也需要注意，在食材搭配上要合理进行，这样制作出来的肠粉营养价值才会更丰富，吃的时候对身体没有任何损害，那肠粉的做法大全中都有什么样的制作方式呢，下面就对肠粉的做法进行详细介绍。
肠粉的做法大全：
茶树菇鸡肉蒸肠粉
材料：肠粉200克 茶树菇适量 新鲜鸡肉块200克 西生菜 韭黄适量 姜 糖适量。
做法
1 茶树菇洗净，和鸡肉拌到一起，放入老抽和生抽及姜片，加入少量糖，加入玉米淀粉，最后加入食用油拌匀腌制30分钟
2 肠粉切斜条铺在盘子的最下面，然后把腌过的茶树菇鸡肉倒在上面，大火蒸20分钟
3 蒸过20分钟后，把韭黄撒在上面，把生菜最后撒到上面 蒸2分钟
4 蒸好后，在上面淋一些香麻油和生抽
香港斋肠粉
主料：粘米粉150克 澄粉或生粉30克，盐1/4小匙，油1大匙，水500ML
辅料：葱1根，蒜瓣2个，虾皮2勺，生抽1勺，白芝麻1勺，芝麻酱2勺
做法：
1、锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用。
2、将粘米粉、生粉、盐、油(加油后肠粉会更滑)、水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒(用打蛋器搅拌会让粉质更细腻)
3、平盘中刷一层薄薄的油。将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平。
4、蒸锅大火将水烧开，将平盘入蒸锅蒸2分钟即可。
5、蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁、素菜等。前后蒸了近十次，如果有大的蒸锅和方形蒸盘，可以只蒸三四次直到米粉用完为止。
6、最后将卷起的肠粉切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油、辣椒酱即可。
这些都是肠粉的做法大全中，对肠粉的做法详细介绍，制作肠粉的时候完全可以按照以上方法进行，不过制作肠粉的时候，也需要注意肠粉的放入不宜过多，剩下的肠粉会因为泡制的时间过久，会让肠粉吃起来没有什么口感，这点制作肠粉的时候要注意。
红薯粉皮因其筋道的口感，再加上烹饪方法多种多样，吃起来都比较美味，还具有的丰富的营养价值，深受广大朋友的喜爱。而且，常作为家常菜中出现的食材，那么，红薯粉皮的做法是什么呢？ 萝卜粉皮汤——首先，购买优质的红薯粉皮，放入热水中浸泡直至变软，选购新鲜的萝卜，去皮清洗干净后，切成适当大小的块状。把购买的姜、葱清洗干净后都切成小块状。
然后，在锅中加入适量的油，等油热后，加入葱、姜爆炒，放入泡好的粉皮炒，再加入适量的水，放入萝卜。最后，大火煮开后，放入盐、味精等调味品再换成小火煮，直至熟后即可盛出，可根据自身喜好加入香菜。
肉末炒粉皮——首先，购买优质的红薯粉皮，放到热水中进行浸泡，变软后即可捞出沥干。选购优质肥瘦相当的肉沫，可放在开水中过血水。再挑选大葱，清洗干净后切成葱末。
然后，在锅中加入适量的油，等油热肉，加入葱末爆炒，再放入肉末进行炒制。最后放入粉皮，可加入适量的水，炒熟后放入盐、味精等调味品，充分搅拌后盛出，就可以尽情享用了。
美味筋道的红薯粉皮就制作完成了，因为是购买成品的红薯粉皮，制作过程就相对来讲比较容易，易于操作，步骤不繁琐复杂。而且，在家自己制作干净卫生，还可根据自身口味偏向制作，那么，就快快尝试吧！
在我们的生活中有很多人都特别的喜欢吃米粉皮，这种粉皮的原料一般都是用五谷杂粮，所以经常吃一些粗粮食物对提高我们的抵抗力也是有很大效果的，而且吃一些粗粮还不容易造成人体发胖的情况，但是有很多人在凉拌粉皮的时候，不知该加入一些什么调料，那么米粉皮的做法大全是什么呢?
米粉皮制作
粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适当加上千份之三的食用矾水.这样,粉皮变得软韧嫩滑,白中带透.
蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圆形两种.粉皮制作选用方形蒸具。“柴枪粉”的制作选用圆形蒸具,蒸锅要密气受热均匀.
蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候。
粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,散热后折叠切成宽丝条状,柴枪粉则是卷起来备用.
2米粉皮食用
1捞粉,配以花生油、蚝油、酱油、生葱蒜头凉拌。
2肠粉,用生葱豆腐粒肉粒炒熟为馅料,卷裹再复蒸,
3煎粉,卷裹馅料,重油煎至金黄色.
4炒粉,用牛肉生葱炒,称炒牛河,炒斋粉为斋河.
5汤粉,用大开水浸泡后,加以上汤生菜或牛腩、肉片.
3粤西粉皮
在粤西的信宜市,林林总总的土特产食品中，“食惯嘴”粉皮和“柴枪粉”，颇负盛名，被称作“粉中双璧”。一些外地客人到信宜吃过这两种“粉皮”的都齐口夸赞，堪称上乘佳品。
“食惯嘴”本来叫“食龟嘴”，它是个地名，就在池垌大队周村的对面河边。”提起食惯嘴，根据村里的老人介绍：“做粉是盘古开天辟地以来都有人做，‘食惯嘴’则是在国民党政府时代才叫开的。以前池垌一带交通很不方便，去信宜、罗定、广西等地赶集的挑夫，喜欢在食龟嘴这个地方歇息，吃碟粉。开始时人们叫‘食龟嘴’粉，后来觉得‘食龟嘴’有把食客暗示成龟的意思，不大好听，于是有人将它改为‘食惯嘴’，含有‘食惯了再来’的意思，且又通俗顺口，‘食惯嘴’粉的叫法就是这样来的。”
“食惯嘴”实际上就是一种米粉，跟广州的沙河粉、布拉肠异曲同工。邓家的“食惯嘴”自认正宗，有斋粉(捞粉)、肠粉、煎粉、炒粉4种。
正宗的食惯嘴讲究“韧、软、滑”3个字，它皮薄、吃起来爽口。做工也比较讲究，米选用池垌一带产量极低的黄谷米(有的说是红谷米)，一般亩产只有300市斤，但价钱却贵，现在是1.8元/市斤。制作流程是：先浸米，然后磨米、打浆、调浆、吹粉、蒸粉、切粉，配以花生油、蚝油、酱油、生葱蒜头，如果做肠粉，还配以猪肠、猪肚、瘦肉等。蒸粉最讲究火候，一般要两分钟左右，太熟了会粘成一团，未熟粉会太硬，一般判断是当面层起泡时就可以了。一市斤米，一般只能做4条粉。
粉皮是我们在现实生活中经常可以吃到的一种食品，一般人是拿粉皮来烧汤的。所以，说起凉拌粉皮的做法大全 ，很多人都是不了解的，因为平时很少吃到凉拌粉皮。粉皮其实是利用各种淀粉加工而成的，而且粉皮的口味还有好多，但是一般的人还是比较喜欢最原始的那种什么都不添加的粉皮。
有些人不喜欢吃粉皮，那是因为他们觉得粉皮吃起来太肥腻了，有种吃肥肉的感觉。确实，很多时候粉皮吃起来的确有种吃肥肉的感觉，那主要是因为粉皮太嫩了，又太滑的原因。下面就来详细介绍下凉拌粉皮的做法大全。
粉皮是我国南方流行的传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
凉拌粉皮的做法一
主料：粉皮两张、红椒半个、黄瓜一根、木耳一小把、胡萝卜一小根
辅料：糖适量、生抽适量、醋适量、姜末适量、蒜末适量、成都豆瓣酱适量、葱末适量、麻油适量
1. 将葱末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣酱各适量放入调料碗倒入麻油 即成调味汁。
2. 将粉皮洗过后 用凉开水过一下 切条状，胡萝卜和红椒洗净 切丝 用开水焯过，黄瓜去皮切丝。
3. 黑木耳泡发 洗净 开水焯过切丝。
4. 将以上材料放入盘中 浇上调味汁 翻拌即可。
凉拌粉皮的做法二
凉粉卷500g
辅料：姜2片、红辣椒1个、葱适量、蒜3粒、白醋3大勺、香油适量、盐适量
步骤
1.准备好凉粉、葱、姜、蒜、红椒。
2.凉粉用凉开水冲一下，切成丝状;葱、姜、蒜、红椒分别洗净，切细粒。
3.切好的姜蒜放入碗中，加入盐、白醋，调成味汁备用。
4.凉粉放入盘中，倒上调味汁。
5.撒上红椒、葱粒，淋上香油;吃时拌匀。
小贴士
1、凉粉拌之前，用凉开水冲一下或者开水烫一会都行。
2、喜欢甜味的在味汁里稍稍加点糖，味道也不错。
其实关于凉拌粉皮的做法现实之中还有很多种，而上面介绍的两种也只是一小部分而已，同时也是很多人会的两种方法。当然，现实中不会做凉拌粉皮的人还是很多的，但是相信大家学会了上面的做法以后，就可以自己在家单独做凉拌粉皮了，而且味道也是很不错的。
绿豆粉皮这是以绿豆为主要原材料，经过打磨熬制而后冷凝成的一种食品，此类食品是比较适合于在炎热的夏季食用的，其不仅口感酸爽Q弹对于我们人体也是有很多的好处的，绿豆可以达到清热解毒、降低血脂以及保护肾脏等等作用的。绿豆粉皮的做法也有很多下面就来介绍一下其做的大全。
绿豆粉皮做法一:
步骤1
绿豆粉加入一小勺盐
步骤2
加入适量清水搅拌均匀
步骤3
大锅内水烧开后用中火让水始终微开
步骤4
方盘内倒入一大勺水淀粉
步骤5
略微变色后浇入开水
步骤6
控出开水，将方盘立刻放入冷水盆中
步骤7
轻轻刮开四周，将凉皮取出
步骤8
放入冷水盆内
步骤9
将做好的凉皮摆好
步骤10
切成喜欢的样子
步骤11
拌入黄瓜丝、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、盐、味精拌匀
步骤12
一道可口的自制凉皮就好了。
做法二:
（1）浸泡 用25kg绿豆在50℃的温水条件下浸泡5h，冬季可用90℃～100℃的热水浸泡，使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除。
（2）冲洗 将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍，冲去泥沙等杂质。
（3）磨浆 将冲洗好的绿豆添入石磨，进行磨浆。在磨浆过程中可边添绿豆边加少量水，以磨成浆糊为宜，一遍即可。磨牙不刃的可磨2遍。
（4）滤粉将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，将箩上的粉渣除去，箩下的粉汁放入水盆中浸泡1天～2天，使淀粉沉淀，撇除水分，这样25kg绿豆可出湿粉块12.5kg。
（5）旋制 旋制时将粉块用凉水调匀成糊状，再依次用小木勺（约半碗）倒入旋锅中，把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约30秒，加入少许热水，把旋锅埋入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出。
（6）晾晒 把刚旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可。
（7）贮藏 将干粉皮存放在通风干燥处，能保持4个月以上不变质。[1]
一般25kg绿豆可旋200张粉皮，每张干粉皮的质量约40g。
做法三:
1.将绿豆粉用温开水调开，由稠调稀，加食碱约调成约4000克的粉浆。
2.取直径30厘米的白铁锣，用沾油的布将锣面擦过，舀入一手勺粉浆，在开水锅内水面上用力旋转铁锣，使粉浆均匀凝结，将锣斜灌入热水，微煮使粉皮熟透，再将锣提在冷水中一浸，用手指顺锣壁顶开粉皮后将粉皮揭下来。直至粉浆做完，每张粉皮擦点油摞起，或逐张卷起。吃时将粉皮用刀切成宽条，分别装入碗内，适量加入各种调料拌匀即可。
贴士
粉皮鉴别
看粉皮颜色：纯绿豆淀粉制做的粉皮呈乳白色或略带蛋青色,如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制做的。
触摸感觉：纯绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性,用手拉时有韧性,如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比,色泽发暗,弹性、韧性都较差。
凉拌黄瓜粉皮这是我们日常生活中很常见的一种凉菜，其主要的原材料就是黄瓜和粉皮，而后再加上辣椒、芝麻油、醋等等调味品而制作来的。这种食物非常的受人欢迎，尤其是在炎热的夏季，可以有效的达到清热解暑以及满足口腹之欲的作用。那么下面就来介绍一下凉拌黄瓜粉皮的做法大全。
黄瓜拌粉皮做法一:
步骤1
先准备好适量的粉皮
步骤2
用手把粉皮掰开
步骤3
汤锅中加入适量的水烧开
步骤4
把掰好的粉皮先用凉水淘干净
步骤5
待水烧开后把洗好的粉皮倒进锅中
步骤6
待粉皮戳熟之后用筷子捞出沥水
步骤7
准备好一根黄瓜洗净，然后放在案板上
步骤8
用刀背把黄瓜拍碎
步骤9
把切碎的黄瓜盛入盛有粉皮的碗中
步骤10
准备好几瓣蒜
步骤11
把拍碎的黄瓜倒入碗中
步骤12
在碗中加入适量的盐
步骤13
然后加入适量的香油和醋
步骤14
用筷子充分搅拌均匀后盛入盘子中即可食用
做法二:
1/6
首先把黄瓜去皮切成薄片，放到碗里备用！（黄瓜还是鲜嫩的口感比较好，我用的是本地的大黄瓜，口感脆而有甜味。）
2/6
事先用开水泡上两张绿豆粉皮，如果急着吃的话在锅中煮开也可以!
3/6
把大蒜剥好捣成蒜沫，这里给大家介绍一个剥大蒜小窍门，把大蒜分成一瓣一瓣的，用刀子一个一个的拍一下，这样剥起来比较容易。
4/6
把大蒜捣成沫后加入少许水，然后放入适量的醋，味精，盐，香油等调料！
5/6
绿豆粉皮泡开后撕成小片，过几次凉水，然后和黄瓜，荆芥一起倒入盆中。
6/6
把做好的大蒜汁倒入盆中充分搅匀，最后盛入盘中，撒上芝麻酱。
注意事项
粉皮要泡开，不然会硬。煮的话不要煮的时间太长，以免影响口感。
黄瓜的功效:
1.清热解毒
黄瓜性凉，如肺、胃、大肠经，清热利水，解毒消肿。黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身体健康。
2.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
3.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
4.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
5.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
蒜闷粉皮是粉皮的吃法之一，主要就是将粉皮加上蒜后上锅而后采用闷的方法制作而来的一种食品，并且这种食品是非常受人欢迎的，不仅因为其口感细腻美味而且还因为其对于我们人体来说是能够达到减肥的功效的，而蒜闷粉皮的做法也是比较容易的，下面就来介绍一下蒜闷粉皮的做法大全。
做法一:
步骤 1
如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软，我的这个难烫，直接下锅煮软
步骤 2
煮好后捞出放冷水里冰一下，控水装盘待用
步骤 3
蒜我用了三朵，为的是吃蒜的那股香味，量用的大
步骤 4
鸡蛋三只，打碎搅拌均匀，可以在里面稍微加一点盐调味
步骤 5
放在锅里煎成蛋饼
步骤 6
小心不要搞破蛋饼，两面煎好后出锅待用
步骤 7
锅里放油，下入豆瓣酱炸香，然后放入蒜粒爆香后
步骤 8
放入粉皮炒拌，粉皮放入后，再加入香醋，如果怕粘锅，加入一点清水，蒜的香味和醋的味道综合起来，的确是很诱人。
步骤 9
本来不准备加入味精，不小心豆瓣酱放多了，又多放入了糖和味精减轻咸味，其实忘记再加入醋减轻咸味了，结果又增加了糖的摄取，以后注意。粉皮炒好后装盘
步骤 10
然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上，可以上桌了。
做法三:
1
准备主料:粉皮五张，鸡蛋两个，肉末100克。
2
辅料准备:盐一茶匙，白糖一茶匙，耗油两茶匙，生抽一茶匙，大蒜适量。
3
锅中放油，将蒜末放入煸至金黄，放入肉末炒至断生，然后将调好的酱汁倒入。
4
小火继续翻炒，炒至肉末上色。
5
放入粉皮快速翻炒，注意控制在小火火，不要粘锅。粉皮变为褐红色。完成后出锅。
6
然后将两个鸡蛋煎成饼状，盖在刚盛好的盘子上。蒜闷粉皮就做好了。
7
好啦，蒜闷粉皮做好啦
做法三：
1，蒜苗和蒜粒切碎，圆粉皮掰成块洗净后用热水泡软。
2，鸡蛋加少许盐打散，用平底锅煎成蛋饼盛入盘子中备用。
3，平底锅放油，先爆香豆瓣酱，再放入蒜末爆香。
4，放粉皮炒匀，加一点香醋和少半碗水炒至锅中没有一点水份。
5，放入蒜苗炒至断生。
6，炒好的粉皮放在蛋皮的上面。
7，另取一个大盘把粉皮和蛋皮倒扣过来，用筷子把蛋皮的边塞进去。
8，用厨房剪刀从中间剪两道长口，圆圈摆黄瓜片装饰即可。
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