茭白现在是很多人喜爱的食物,茭白有很好的食疗效果,可以起到利尿祛水、辅助治疗四肢浮肿、小便不利的功效,特别适合在夏天食用,因为可以起到清暑解烦止渴的作用,那么茭白要怎么做好吃呢?现在小编搜集几种制作茭白笋的方法,可以让更多爱好吃茭白笋的人了解制作茭白的方法哦。
将茭白去皮洗净,切成丝,用开水焯后,沥干水分。大葱切成寸长的丝,姜切成丝,一起装入碗中,放入少许胡椒粉。将香油烧热淋于葱丝上,稍凉后与茭白拌在一起,调入盐、味精拌匀即可。
咖喱茭白:将茭白去壳去老皮,洗净后切成5厘米长、筷粗的条。锅洗净置中火上,入色拉油烧至四成热时,倒入茭白条炒至断生,捞出沥油待用。原锅留油适量,放入咖喱油炒一下,再放入茭白条,炒至杏黄色时,加入鸡清汤、精盐、白糖,用小火烧至卤汁将尽时,加味精,淋麻油,翻炒起锅装碟即成。
饭捂茭白:将茭白洗净,放入锅中蒸熟,取出后放凉。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀。将放凉的茭白切成块或丝状,放入盘内,淋上酱料,食用时拌匀即可。
油焖茭白:将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。将炒锅放旺火上,加入植物油,待烧至六成热,下入茭白炸约1分钟,捞出沥去油。再将炒锅放火上,投入茭白,加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水,再烧一二分钟,淋上香油即可出锅。
现在经过小编对茭白笋的制作方法的阐述,相信很多的人已经掌握的差不多了吧,那么不妨在家里进行一番尝试啊,这样也可以在制作菜肴中获得成就的感觉哦,特别是炎炎夏日吃上一道凉拌茭白,可谓是身心舒畅啊。
茭白是一种比较常见的蔬菜,他的做法也特别的多,平时在炒茭白的时候里面可以适当的放上一些五花肉,不仅仅会使得口感更好,并且颜色以及营养价值上面都会有很大的提升。将五花肉和茭白一起拿来红烧了吃,味道是非常不错的。下面我们可以一起来了解关于红烧茭白的制作方法。
原料:茭白500克、五花肉150克、红椒两个、生姜一大块、八角四个、桂皮两三片、冰糖10克、老抽一小勺、盐两小勺、料酒一大勺、小葱、鸡精适量。
做法:
1、小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片;
2、茭白去皮,滚刀切成大块;
3、五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出;
4、加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟;
5、加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮;
6、水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。
1、一般人群均可食用。
2、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
3、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
4、茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。
5、茭白这酸性食物,服用磺胺药时禁食茭白。
茭白里面会含有一定量的草酸,而豆腐里面会有一些硫酸钙,氯化镁,如果在吃茭白的同时吃豆腐的话,他们很可能会在人体里面发生化学反应,而形成草酸钙,这样不仅仅会使得人体里面的钙出现不同程度的流失,还可能会在人体里面形成结石,威胁到人体的健康。
6、茭白里含有很多草酸,豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。
天气比较炎热的时候,大家都喜欢吃凉拌的食物,尤其是凉拌豆干丝,吃起来非常的爽口,相信很多人都非常喜欢吃,这道凉拌菜虽然很好吃,但是还是会有好多人不懂得要怎么去做,去买现成的口味肯定也没有自己做的好,再一个也没自己做的药卫生,那么下面给大家介绍下凉拌豆干丝要怎么做好吃。
美食原料
主料:五香豆干(180克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)酱汁:盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、蒜末(半头)调料:盐(1汤匙)
制作方法1 西芹撕去老筋,洗净切细丝;红萝卜去皮,也切成细丝。
2 五香豆干切成条状,蒜剁成末。
3 烧热锅内的水,加入1汤匙盐,放入豆干丝氽烫30秒,捞起沥干水备用。
4 放入西芹和红萝卜丝氽烫15秒,捞起过冷河沥干水。5 取一空碗,加入1/3汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙香油、2汤匙辣椒油、2汤匙镇江香醋和蒜末,调匀成酱汁。6 将酱汁淋在豆干丝上,拌匀即可食用。
美味贴士1、豆干等食材要切得薄细均一,形状大小一致,这样受热和入味才能均匀。
2、做凉拌菜使用的刀具和砧板,应彻底洗净再用开水烫一下,消毒后用来切菜,生食也不易拉肚子。3、用青瓜等水分较多的蔬菜入菜,切制后应加盐腌渍让其渗出水分,经清洗后沥干水,才可用来凉拌。
4、酱汁不可过早淋入,否则豆干、西芹和红萝卜的醋味会较重,还会失去爽脆的口感。
5、菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、茭白都含有草酸,直接食用会妨碍人体对钙的吸收,还易引起结石症,因此凉拌前要用沸水焯一下,除去大部分草酸。
以下就是对凉拌豆干丝要怎么做好吃的方法详细内容,这道凉拌豆干丝里面还加了很多丰富的蔬菜,像红萝卜跟西芹的营养都非常高,这道菜老人、孩子都非常适合吃,大家在做的时候一定要注意文章中介绍的食材切的时候一定要大小一致,这样好看又美味。
肉丝炒茭白是一种家常菜肴,在平时的时候家家户户都是会去烹饪,而且烹饪方法也没有那么多的工序,通常都是不需要花费人们很长的时间就可以轻松的烹饪出来这道菜肴,不过要注意在烹饪的时候要将茭白切成丝状以后再去进行制作,这是为了让自己在翻炒的时候会更加容易入味一些。
材料
主料:茭白两小根,肉丝小半碗,
配料:柿子椒半个,葱姜丝适量,蒸鱼豉油,淀粉,盐,油
步骤
1、茭白、柿子椒切丝。
2、在肉丝中加入适量的蒸鱼豉油和少许淀粉,腌制片刻。
3、热锅凉油,放入肉丝滑炒片刻出锅。
4、热锅凉油,放入柿子椒丝翻炒,加入盐,随后放入茭白丝,待茭白丝略微变软,加入滑炒过的肉丝,待茭白彻底变软即可出锅食用。
提示:茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。
主料:茭白2根,肉丝100g,青椒1个,红椒1个,泡发木耳5朵
肉丝腌制辅料:料酒2勺,生抽1勺,白糖2g,姜末少许。
调料汁:生抽3勺,盐2g,生粉5g,白糖3g。
做法:
1, 主要原料集合。
2, 肉丝用2勺料酒,1勺生抽,5g白糖,姜末
3,茭白去皮,切细丝备用,青红椒,泡发的木耳,全部切细丝。
4,平底锅中放入适量食用油,爆香姜丝,蒜瓣,之后放入肉丝煸炒至断生后盛出。
5,另起油锅,煸炒茭白丝,然后加入青红椒丝,木耳丝,继续煸炒。
6,最后加入肉丝。
7,将3勺生抽+2g盐+5g生粉+3g白糖和30ml清水混合均匀。
8,最后将调料汁淋在茭白肉丝上,收汁即可。
9, 成品。
医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。
云南是一个风景优美的地方,在那里有很多好吃的食品,而饵丝就是其中一种,饵丝是一种米制品,由糯米粉制成。饵丝的做法有很多,有凉拌的,还有腌制的,但是在做之前必须要在开水中煮一下,使之变软,口感会更佳,而且多吃饵丝会补充蛋白质和钙元素,下面就跟随小编一起来学习一下做法吧。
1、饵丝是云南特有的一种米制品,其以柔糯适中的米饭,米浆加水打碎搅匀压制而成,或成卷或成块条,可切作大块烧后加各种酱或者拌在煮沸的豆粉中加佐料,香油这也就是饵块了。当然了饵块也可以煮吃,不过一般都是再切的更细成细条或丝状也就是饵丝也。在滚水中略微焯焯,加各式肉汤与肉末和佐料就可以食用。
2、也可以和饵块一样拌稀豆粉食用也就是稀豆粉饵丝,这一美味有两个地方做得都不错,一个是保山地区的腾冲县,一个是德宏州的盈江县,不过可惜的是腾冲县的饵丝不错而稀豆粉略不如盈江县的,而盈江县又是稀豆粉不错但饵丝又没有腾冲的好,实在是可惜,事物总是难十全十美的。
3、天下饵丝出云南,云南饵丝当推滇西南为正宗原产地,而其中可分为大理饵丝,腾冲饵丝,德宏泡饵丝。饵丝之所以出现在滇西南是有深刻自然社会历史原因的。首先饵丝的出现要有适宜稻米生长的温带或是亚热带天气,这是必然的天时要求。其次是人和就是稻米产量的过剩,因为在饵丝的制作过程中大量的米质会流失掉,所以在米产量未达到丰裕前饵丝是不能够出现。
4、所以滇西南饵丝的大量出现不会早于元明,从李原阳《白古通》和《李京云南通志》看滇西南最早的稻米种植者之一是生活在古弥昆泽(方国瑜先生考证洱海古名弥昆泽,古弥字写作弓耳后省写变形为洱字)边的乌蛮(彝族先民)白蛮(白族先民),而乌蛮在南诏国破落后多留居到洱海地区的山区南涧,弥渡等地。宋代以洱海为中心的大理段氏白族政权时期是滇西农业发展的时期。
5、一部分的汉人为避宋金的战乱从宋国迁居大理地区是唐代南诏国大量掳劫汉人到洱海为奴后的又一次中原先进耕种文化的流入,大量宋代的农业技术传入洱海地区。饵丝的雏形可能出现于这个时期。当时一些大理商人到广西铜案山用滇马换取汉地茶叶的贸易账目中时常会有一种叫米块的东西可能就是饵块,洱与饵同音可能饵块就是当时的汉人对来自洱海地区的商人携带的干粮米块的称呼也是可能的。
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