山药炒豆腐
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《山药炒豆腐》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
山药烧豆腐是一道美味佳肴，主料是山药和豆腐。山药炒豆腐是比较常见的家常菜，它不但味道比较好，同时营养价值也比较高，主要的原料就是山药和豆腐，做法也比较简单，为了提高口感，可以准备一些肉馅，做的方法比较简单，平时适当的吃一些具有滋补健身的作用，尤其是对于老年人来说，适当的吃一些有很好的保健身体的效果。
食材
主料：250g山药、200g豆腐、75g肉糜
配料：适量油、适量盐、适量葱花
制作步骤
1 食材准备。
2 先将肉糜煸炒出油。
3 放入豆腐、葱花煎香。
4 豆腐煎好推一边，放入山药煸炒。
5 将豆腐与山药炒匀.
6 加点开水勺1分钟。
7 搁盐调味、炒匀。
8 装盘
小贴士
1、先将肉糜煸炒出油后再放其它食材下去煸炒。2、。“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目的功效。3、豆腐有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。
山药的功效作用有哪些
1.滋补健身，延缓衰老
外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。
山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。
山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
2.收涩固肠止泻
山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。
山药能滋阴又能利湿，能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻，是因为其有利小便的功能，小便利，使水分从膀胱排出，减少了肠道内的水分，所以减少了溏泻的症状。
山药健脾益胃宽肠而能止泻，因为山药可平补脾气，加强了补气运脾之功，故能止大便。
3.益智健脑
山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能有，对健脑有重要作用。
山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的大脑的记忆力。山药营养丰富，具有增强神经细胞活性，补心气、安心神、治健忘、养心益智，增强记忆功能。
4.益气补气，止咳定喘
山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等。山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调节内分泌、镇咳祛痰、平喘等作用，可以治疗慢性气管炎。
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相信大家在生活中都吃过山药和秋葵这两种蔬菜吧，那种蔬菜的营养价值都是特别高的，秋葵里面富含大量的维生素a，山药里面含有大量的淀粉，这两样物质如果搭配在一起吃能够起到对人体视力和皮肤的保健作用，那么山药炒秋葵是怎么制作的呢？下面小编来给大家介绍
秋葵富含β胡萝卜素和维生素A，对维护眼睛、皮肤的健康有益，山药则含有丰富的卵磷脂，具有增强脑神经细胞活性的功效。两种食材均有养护肠胃的功效，一起翻炒对肠胃健康有益
原料:山药
秋葵
做法:
1.山药去皮洗净切块氽水备用;火腿洗净切丝，姜切末备用。
2.锅热注油，放姜末爆香之后加入火腿丝翻炒变色，依次加入山药和秋葵一起翻炒2分钟。
3.最后依次加生抽，盐和鸡精调味，撒上蒜苗炒匀即可。
小贴士
1.山药氽水后炒起来特别清爽不黏腻。
2.火腿偏咸，酌情加盐。
3.山药和秋葵都氽过水了，所以炒的时候要大火快炒。
用料:秋葵 200克、山药 300克、大蒜 2瓣、盐 1/2茶匙、食用油 1/2汤匙
做法
准备食材：山药300克、秋葵200克、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、食用油1/2汤匙步骤1：将秋葵洗干净，摘去头尾较硬的部分，切成小块。
步骤2：将山药去皮，洗干净之后，切成薄片，可以放入淡醋水中，以免氧化发黑。
步骤3：大蒜去皮，切成蒜片。
步骤4：热油锅，放入蒜片爆香。
步骤5：然后倒入山药和秋葵一起翻炒。
步骤6：等到食材断生的时候，调入盐拌炒均匀。
步骤7：食材炒熟后，盛入盘中即可
山药炒瘦肉是比较常见的家常菜，我们知道山药是一种营养价值比较高的蔬菜，它对身体的健康有很好的保健作用，把山药和瘦肉在一起炒，对人体的健康是非常有好处的，做法也是非常简单的，可以准备山药瘦肉，也可以准备其他的一些配料，比如说辣椒木耳等等，不但味道好，营养价值也比较高。
山药炒瘦肉
材料
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
做法
1.干木耳热水泡好
2.肉切成肉片备用，辣椒切片
3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放盐
6.放入山药，因为水过，熟的很好炒
7，放点水和鸡精，起锅装盘
我们可以这样吃山药
1.山药与鸭肉一起食用
因为鸭肉味道鲜美，所以受到很多人的喜欢。如果与山药一起煲汤吃，那么就会更加有利于身体的健康，对我们的脾胃帮助很大。而且，山药里面含有大量对人体有用的营养成分，鸭肉可以帮我们止咳化痰。
2.山药与红枣一起食用
山药性温，可以保持人体血管的弹性，具有滋补脾胃的效果，这个时候，如果可以与红枣一起食用，可以把它的作用发挥的更大，对人体的健康十分有利。
3.山药与羊肉一起食用
山药和羊肉都是属于性情温和的食物，如果用山药来炖羊肉，那么对于人体来说，不仅可以促进我们的消化吸收，还可以对我们的脾胃起到很大的保护作用。
4.山药与猪肉一起食用
山药具备益气、养胃、健脾的功效，而且猪肉也能有养胃强身、强筋壮骨的作用，我们可以用山药炖排骨，对我们脾胃有明显的养护作用。
材料：山药1根，干木耳10克，彩椒少许，枸杞子10粒
做法：
1、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会
2、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟
3、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水
4、山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅
小知识：
1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。
2、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套
3、山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多
4、山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分，而相应减少其他主食的量，以免总能量超标
清炒山药是一道大家比较喜欢的家常菜。制作清炒山药其实并不复杂，只不过在处理山药的过程当中，大家要注意避免山药上的粘液沾染到皮肤，减少过敏现象的出现。清理完山药之后，把山药切片即可，再准备一些配菜就可以烹饪啦。那么，山药要炒多久呢？其实3-5分钟即可哦。
什锦山药粒 特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。 备料时间：5分钟 烹调时间：5分钟 原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。 调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 做法： 1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。 2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。 4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
山药熘肉片 特点：又滑又嫩，味道咸鲜。 备料时间：5分钟 烹调时间：5分钟 原料:山药、干木耳、猪里脊。 调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 做法： 1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。 2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。 3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。 4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
拔丝山药 特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。 备料时间：3分钟 烹调时间：5分钟 原料：山药。 调料：绵白糖、干淀粉。 做法： 1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。 2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。 3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。 4.最后盛入抹过凉油的盘中即可
相信大家在平时都有吃过山药，也都知道山药中的营养价值很高，比如山药可以和豆瓣混合在一起炒制，也可以和蔬菜搭配在一起，还可以和豆腐干搭配，再加上少量的猪肉末，炒出来的味道会非常的浓郁，而且口感清香
简介
用麻婆的制作手法，使用山药还是第一次。山药的很多吃法都不是很容易融进味道的，用郫县豆瓣炒制出来还真是挺好吃。什么事情都要实践，把食材混搭起来。
食材
主料山药200g豆腐干100g猪肉末50g 辅料油适量郫县豆瓣适量豆豉适量生抽适量鸡粉适量花椒适量辣椒粉适量洋葱适量大葱适量姜适量大蒜适量
步骤
1.山药，豆腐干切成丁，用开水焯一下，捞出备用。
2.葱、姜、蒜、洋葱切成碎末。备好肉末。
3.备好炒菜用的调料。
4.备好装饰调料。
5.热锅凉油放入肉末煸炒。
6.将肉末中的油煸出来，放入葱姜蒜炝锅。
7.煸出香味，放入郫县豆瓣小火煸炒。
8.炒出红油，放入生抽继续煸炒。
9.放入焯好的山药，豆腐干丁，改用大火煸炒。
10.不用放盐了，煸炒均匀后关火，放入鸡粉搅拌均匀。出锅。
11.在菜的表面分别撒上自己焙好的胡椒粉、辣椒粉、葱花。
小贴士
山药这样吃很不错，麻婆的味道很纯正，非常的简单。
如果在吃山药的过程中炖山药已经被大家吃腻了，大家不妨可以吃炒山药。在炒山药的时候尽量买粗一点的山药，因为这样炒出来的山药才会更加爽脆。炒山药过程中也可以搭配其他的食物，让山药的味道变得更好。那么炒山药的时候和什么食物搭配在一起，可以味道和营养加倍呢?
1、山药和什么一起吃好
1.1、山药搭配芝麻,补钙功效好
山药和芝麻搭配吃,对人们有非常好的补钙效果,尤其适合缺钙的人群吃,山药为我们提供丰富的维生素E、B1外,它还是补钙的“高手”,而和山药一起搭配来吃,补钙功效会更好。这是因为,每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山药则有促进钙质吸收的作用。
1.2、山药搭配红枣,强化健脾养胃的功效
山药在生活中而已搭配红枣一起吃,有强化健脾养胃的功效。滋补脾胃甘味食物中,山药属首推,性温,富含黏蛋白,能保持血管弹性,最重要的是,山药还有润肺止咳功能,嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配,可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
2、山药怎么吃最营养
山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,山药既可做主粮,又可做蔬菜,还可以蘸糖做成小吃。山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。
山药的吃法是非常多的,在生活中,我们可以把山药可单独煮、蒸食用,还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。山药怎么吃最营养呢?山药既可做主粮,又可做蔬菜,还可以蘸糖做成小吃。山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。
3、如何分辨淮山和山药
一看:铁棍山药粗细平均,一般直径1—2.5厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁赤色斑痕;若直径太粗或表皮太润滑,就表明不是正宗。市面上销售的粗大的铁棍山药都是冒充的铁棍山药,清蒸今后只面不粉,水汽比较的大;
二掂:铁棍山药的单支分量普通不超越200克;太重能够就不是正宗的了。
三折:将铁棍山药折断,可以感应其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通的山药不只肉质没有这么坚固,且粉性也不敷足。
四尝:因为铁棍山药中水分含量少,糖分含量丰厚,因而其液汁较浓,所以正宗的铁棍山药,很短的时间即可蒸熟(5—10分钟),熟后口感较干腻、香甜,进口感觉“面而甜,粉性实足”,并随同淡淡的麻味,假冒的铁棍山药,蒸熟工夫较长,口感发脆。
削好皮的山药怎么保存
1、需较长期保存的 山药去皮切块后,不一次性吃完的话,需较长期保存的,要避免接触空气,沥干水,用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。不过,最好是按照每次的食用量用塑胶袋进行分装,分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。准备拿出来食用前先解冻。
2、需短期保存的 山药切片后,不马上食用,但短期内会用来食用的,可把削皮后的山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。防止氧化发黑,浸泡在盐水中效果更好。在食用时,待水烧开即直接下锅即可,无须解冻,既方便又能确保山药品质。或者选择放在加有醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再捞出来。
山药是一种很多人都喜欢吃的食物，在人们的日常生活中，也是比较常见。山药一般分为两种，一种是生的山药，一种是熟的山药，其实两者之间还是有着一定的区别的，尤其是在功效方面的区别比较大。下面就为大家详细介绍一下生山药和炒山药的区别以及山药的营养价值。
一、生山药和炒山药的区别
生山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不啻、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热解渴。熟山药偏于益脾和胃,益肾固精。
二、山药的营养成分
每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。
三、山药的功效作用
1.降血压
中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2.延缓衰老
现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3.抗肿瘤作用
山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
4.可治皮肤病
山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
不管是山药还是木耳，都是对于人体有非常好的滋补效果的食物，山药含有丰富的膳食纤维，对于缓解便秘具有非常好的效果，而木耳含有很多不同的矿物质和维生素，对于补充人体所需要的营养成分具有非常不错的效果，而且山药和木耳同时，可以更好的发挥彼此的作用。
山药和木耳最常见的制作方法，就是清炒，清炒山药木耳不但最大程度的保留了食物原本的味道，而且对于山药和木耳所含的营养成分得到了最大的保留。那么，清炒山药木耳的方法您会吗?
做法一：
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
做法二：
食材：黑木耳、山药 、蒜 、青红椒
步骤/方法
1、木耳提前两小时泡发好;切小块;蒜切小粒。青红椒切小片;山药去皮，切片，不要切太薄。
2、锅里加适量水烧开，放入山药过水7秒钟左右，木耳过水13秒左右，捞出沥干水分。
3、木耳过水13秒左右，捞出沥干水分。锅至火上，倒入少许油，油温6成放入蒜粒，出香味，倒入青红椒，炒至7成熟。
4、倒入山药木耳，加适量的盐少许白糖翻炒均匀，调料入味即可装盘。
对于清炒山药木耳的制作方法，相信您现在一定已经知道了，为了制作出更好吃的清炒山药木耳，您一定要做足功课才可以，要注意木耳是需要用凉水慢慢发的，热水发会严重的影响木耳的口感和营养，而且要注意山药不要切的太薄。
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