花鱼可能很多人们都是没有听说过,其实如今鱼肉种类是变得越来越多,不同种类的鱼肉在味道上面也是各不相同,营养价值方面也会有所差异,自然烹饪方式也是会变得不一样,不过在制作之前都是应该要先将鱼肉背部改刀,这点是很重要,还要使用料酒来腌制鱼肉,去除其中的腥味。
家常烤鱼
主料:鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜)
辅料:盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层,200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完,把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料,不用炒的时间太长,还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅,把葱姜和灯笼辣椒炒香,倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)
6.把烤盘再放入烤箱(往下放一层,要不上面容易糊),200度烤20分钟,撒上香菜就好了
香蕉烤鱼
原料:
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。
做法:
1、将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味;
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度预热;
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层,一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂;
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可。
米兰烤鱼
原料:苹果1—2个,洋葱1个,鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克,番茄(中等大小)2—3个,面粉2大勺,咖哩粉2小勺,熟菜油20克,精盐适量。
制作: 1.苹果去皮、核,切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。
2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。
3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块,即一层果菜一层鱼,最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。
4.烤箱子预热至200℃,烤盆置中层,烤30分钟即成。
其实现在的人可能都愿意去吃一些比较有营养的食物的,比如说一些海鲜类的食物的,营养价值比较的高的,尤其是花鲢的这类鱼的,那么下面我们就一起来了解一下花鲢的做法大全。
主要做法:
1.将鲢鱼切成小块,用盐、料酒、豆瓣码味(15分钟左右)。
2.将油烧热(油要多放一点),下干辣椒、花椒、炒出糊辣味,加入葱姜蒜继续煸炒出香味。再将码好味的鱼块放入锅炒一下,放入少量老抽上色。
3.掺汤入锅加入少量白糖和鸡精,水不要多。
4.水快干时,放入青红辣椒段。汁水收干起锅放葱花。
端上桌的“球溪鲶鱼”举箸即可闻到淡淡鱼香后散发的辣香,十分诱人。鲶鱼肉入口细嫩无比,不嗜麻辣者也能尽享其味,送饭下酒皆宜。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些花鲢的做法大全,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,如果自己有时间在家里面休息的话,可以去市场里面买来新鲜的花鲢鱼制作的。
花胶其实就是鱼肚。鱼的营养价值是很高的,它还有丰富的蛋白质。我们知道动物的肝脏相对来说营养价值是很高的,所以食用花胶可以补充很多营养元素。其实主要的食用花胶类的食物是可以起到滋补的作用。只是采用的材料不一样,那么呈现出来的食物就会不止花胶一种营养成分了。
不过我们每天所需要的营养成分是很多的,只要是有花胶那么我们就可以吸收到它的营养价值,花胶一般的人都是可以食用的。不过不管什么食物都是不可以过量的去食用,因为这样对身体会造成一定的伤害,那么花胶的做法有哪些呢?
红梅鱼肚
用料:水发鱼肚400克。净虾肉250克,猪肥膘肉175克,鸡蛋2个,熟火腿15个,水发香菇15克,虾黄15克,青菜松25克。
调料:湿淀粉20克,鸡蛋清2个,绍酒30克,精盐4克,白糖50克,蕃茄酱35克,醋15克,葱末15克,姜末15克,味精4.5克,芝麻油15克,熟猪油150克(实耗约100克),鸡汤200克。
做法:
⒈鱼肚沥尽水分,切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块,用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟;
⒉虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸,加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克),湿淀粉(10克)调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝;鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮,切细丝;虾黄切碎,炒熟;
⒊腌喂过的鱼肚摆在案上,再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁);为食街
⒋然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐),摆在盘内,上笼屉用小火蒸熟后,取出,摆在盘的外圈;
⒌炒锅上火,加熟猪油(50克)烧热,放入葱末、姜末炝锅,再添鸡汤(100克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克),烧沸时,用湿淀粉(10克)勾成薄芡,淋芝麻油(5克),浇在蒸好的虾茸鱼肚上;
⒍另起炒锅上火,加熟猪油(约100克)烧热,将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中,煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出;
⒎炒锅留底油(25克)上火烧热,下入蕃茄酱炒一下,再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克),炒透后添鸡汤(100克),再下煎好的虾饼,移小火慢烯约3—4分钟时,可将锅端离火位,用箸一一将虾饼拣出,摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒,浇在上面即成。[2]
红花鲢鱼肚
原料:干鲢鱼肚250克,菜胆10棵,金瓜30克,盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量
做法:
⒈将鲢鱼肚洗净,氽水,捞出晾干,用油发的方法涨发好,漂洗干净,改刀成块,焯水。
⒉藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透,搅成泥。
⒊锅上火,注入清汤,加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖,放入鲢鱼肚,勾芡,打明油,盛入容器内,点缀藏红花、菜胆即成。
花胶的做法上面介绍了两种,一种是红梅鱼肚,它的主要原料除了花胶还添加了虾肉,还有香菇等等,那么食用后我们就会吸收到钙元素和维生素的营养,第二种是红花鲢鱼肚,食用这道菜可以有效的帮助我们进行消化系统的运作,一般人都可以食用不过对于孕妇这种特殊的是不能食用。
花刀黄瓜是指用各种刀法来切黄瓜,让黄瓜呈现出不同的状态,其中蓑衣黄瓜是很常见的一种切法。花刀黄瓜的食用做法有很多种,搭配一些调料拌成的凉菜清爽适口,非常适合夏天食用。黄瓜的营养价值很高,而且具有一些医疗功效,对于清热解毒有很好的效果,平时可以适量食用。
花刀黄瓜的做法一
材料
黄瓜250克,香菇25克,胡萝卜25克,冬笋25克,大葱1根,生姜1小块;
调料:食用油30克,香醋1小匙,精盐3小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
做法工艺
1.将黄瓜洗净,切成蓑衣花刀,用盐腌10分钟;
2.再用清水冲洗后沥干水分装盘;
3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝;
4.锅内放油,油烧至六成热时放入葱丝、姜丝,炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒,加入白糖、醋、精盐、味精,烧开;
5.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中,浸泡几小时后即可食用。
花刀黄瓜的做法二
酱香蓑衣黄瓜
主料:黄瓜、大蒜、红彩椒
辅料:芝麻酱、盐、白醋、香油
1. 将黄瓜反复洗净,在黄瓜的两侧垫两根筷子。从右向左切,刀与筷子呈90°,均匀的切片,片切的越薄,蓑衣黄瓜会拉的越长。从右向左将整根黄瓜切完,去掉黄瓜的两端。
2. 用手将切好的黄瓜翻面,原来切好的那面朝下,筷子放黄瓜两侧。依然从右向左切,刀与筷子大约呈45°斜切,均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。用手轻轻一拉,完美的蓑衣就切好了。
3. 切好的蓑衣,放入盆内,加少许盐进行腌制。再加少量白醋,经过白醋和盐的腌制,再把水分挤出来,可使黄瓜的口感更加爽脆。腌制黄瓜的时候,调制麻酱汁,取两勺芝麻将放入碗内,加少许盐调味。
4. 再加适量香油,将麻将泻开,用香油泻麻将,更香更容易搅拌开。红彩椒切碎丁,大蒜切碎末。彩椒丁和蒜末洒上去,浇上麻酱汁,就可以美美的享用了。
做法三
黄瓜的营养价值
清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。
人们日常食用的很多食物各个不同的部位都有不同的吃法,例如南瓜的果实和南瓜子、南瓜花,韭菜的叶子和韭菜花,都是非常美味的食物。韭菜花是韭菜长成熟之后结的花朵,韭菜花腌制之后非常好吃,西藏人们尤其最爱韭菜花。下面教给大家腌制韭花的做法大全,大家在家里可以按照下面的方法腌制。
一、韭菜花腌制方法一
1、平时腌制韭菜花时可以准备一千克韭菜花,一个苹果,一根黄瓜和适量的姜与辣椒另外再准备少量的白酒和食用盐。
2、把准备好的韭菜花去掉多余的茎,再用清水洗净,然后去掉水分晾干。把它们放在干净中的容器中捣成泥状,然后取出备用。
3、把黄瓜与苹果全部洗净以后剁成碎末,生姜也剁成姜末,把它们一起放入到韭菜花中调匀,然后加入适理的食用盐和白酒,最后放入辣椒碎,调匀以后腌制,腌制二十小时以后取出装入瓶子密封,然后存入冰箱,想吃时随时取出食用就可以。
二、韭菜花腌制方法二
1、韭菜花腌制时可以准备适量的新鲜韭菜花,把它们用清水洗净,然后晾干去掉水分备用。
2、把适量的花椒与大米一起入锅倒入清水烧开,加入适量食用盐,然后再煮开降温,取出以后把韭菜花入汤汁腌制。
3、腌制四十八小时以后就能取出食用,食用时把腌好的韭菜花取出剁碎,加入少量的黄瓜碎,再加香油调匀直接食用就可以。
三、韭菜花腌制方法三
1.用剪刀将韭菜花剪下放入盆中。
2.将韭菜花根部包的皮去除。
3.将韭菜花洗净,晾干。
4.韭菜花里倒入适量的盐,腌一会。
5.将韭菜花用菜刀剁成碎末。
6.准备一个干净的罐头瓶,将韭菜花碎末装入罐头瓶中,拧紧盖放入冰箱冷葳室。
注意:韭菜花腌三四天后就可以食用。韭菜花最好选花骨朵小的,待开未开的,比较嫩。
四、韭菜花腌制方法四
材料:韭菜花、苹果、姜、食盐
做法:1、韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂,只留花儿,清洗干净。
2、滤干水份,凉干。
3、瓶子洗干净,倒置。
4、材料备用。
5、把苹果和生姜切成片。
6、把韭菜花放上盐搅拌均匀。
7、搅拌机无水状况。装入韭菜花。
8、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合,按起动键。
9、把搅拌好的韭菜花放在盘里,搅拌均匀。
10、盛在密封罐里,盖好盖子放入冷藏室,一个星期之后就可以吃了。[1]
小贴士:1.要注意在腌制的过程中一定要干净无油,使用的工具事先要清洗干净。
2.吃不完的韭菜酱放置冰箱。
花蟹很多人都吃过,现在人的生活水平在不断的提高,螃蟹在我们的餐桌上已经是很常见的美食,螃蟹的营养物质是很丰富的,尤其是蛋白质,各种维生素以及微量元素,食用之后对身体健康是很有益的,不过螃蟹在生活中的做法也是很多的,水煮花蟹是很常见的一种做法,保持花蟹的原汁原味。
水煮花蟹的做法大全
做法一
①将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中,里面加入少量盐,迅速用盖盖上,压好,5分钟后一个一个取出用
清水把外表洗刷干净放入盛器中.前一过程是用盐水刺激螃蟹吐出肚中脏物.
②锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没螃蟹为准),将螃蟹放入锅中,迅速盖好透明锅盖,压好锅盖,用火煮,蟹慢慢死去,水开后,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
做法二
1.锅入适量的清水,把姜丝一同放入一起煮开。
2.水开后把螃蟹放进去,水再次开时,加适量的盐和料酒。
3.加盖煮十分钟左右,至螃蟹熟即可。
4.出锅,吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。
水煮大闸蟹用冷水还是热水?
水煮大闸蟹,如果一开始就用冷水去煮,这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些。所以,先把水烧开,再煮一会大闸蟹,就可以尽可能的保证大闸蟹的鲜美和营养不流失。
螃蟹水煮多长时间?
无论是水煮螃蟹还是清蒸螃蟹,时间都差不多,一般煮15分钟左右,看螃蟹的数量、大小来定,但不能煮太久,否则蟹肉会变老,这样可就不好吃了。
做法三
1、煮螃蟹的方法十分简单,把它直接放到水中煮就可以,但在煮螃蟹以前,一定要把购买回来的新鲜螃蟹认真清洗,可以先把它放到干净的水中养几个小时,然后在水中加入少量的白酒。
2、水中的螃蟹受到酒精刺激以后,会加快身体代谢,会让螃蟹身体内部的脏东西全部排出到水中,而且在吸收少量酒精以后,螃蟹的活性会降低很多,它的攻击力会减弱,人们在用手清洗时,不用担心会被螃蟹攻击。
3、泡好以后的螃蟹,要把他的肚脐翻开,把里面的脏东西挖出来,再把螃蟹的腮去掉,接下来就要用清水冲洗螃蟹,那些清水不能冲掉的缝隙,要用牙刷认真刷洗,洗好以后做螃蟹还要放到清水中,再养3到4个小时,然后再把它放到流水下冲洗干净。
4、准备一个不锈钢锅,里面放入足量的清水,把洗干净以后的螃蟹直接放到锅中,再准备一块生姜,把它切成姜片也放到锅中,盖好锅盖以后加热煮,开,开锅以后要马上调小火,利用中火来煮螃蟹,大约煮15到20分钟,锅中的螃蟹就能熟透,取出以后降温即可食用。
5、煮螃蟹的方法和步骤比较简单,但大家在煮螃蟹时一定要注意,开锅以后绝对不能用大火接着煮,不然会让螃蟹的八条腿全部脱落,会让螃蟹的营养大量流失,而且煮好以后的螃蟹口感也不会太好。
冬天是吃萝卜的季节,可是吃多萝卜也会觉得没有味道,而且萝卜味道也并不是那么好吃,除了常见的几种做法以外,会让人觉得没有食欲,想要让萝卜变得好看,有食欲,可以学学萝卜花的雕刻方法,这样既不会浪费到萝卜,又能保证萝卜做出来好看好吃。
会开花的萝卜酸
材料
白萝卜1个 白醋适量 盐少许 白砂糖适量
红色火龙果半个
做法
1:萝卜洗净削皮,对半切开,再切薄片
2:将萝卜片用盆装水加少许盐浸泡10分钟,去辣味
3:把火龙果压成泥,放泡好的萝卜片到盆里搅拌匀,让它充分上色
4:上色好后加入适量白醋,糖和盐拌匀,放置冰箱腌制2两小时
5:最后把萝卜摆盘即可
水仙花萝卜
材料
小红水萝卜,生抽,老抽,糖,盐
做法
1、带叶的水萝卜认认真真清洗干净。
2、沿着根部切去水萝卜,叶子留用,用水焯一下。
3、调汁:姜蒜切末,加生抽、老抽、糖、盐搅拌好。
4、把调好的汁洒在萝卜叶子上面,浸泡半个小时。
5、把萝卜叶子一个个的卷成一个小卷,依次摆放在盘里。超级美丽,
花式萝卜酿虾球
材料
白萝卜1/2根,北极虾8只,南瓜1块,猪肉1块,姜1块,玉米淀粉1小勺,生抽1大勺,鲍鱼汁1大勺,料酒1小勺,香油少许,盐少许
做法
1.白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状,注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些,数量为南瓜片的2倍
2.取一半的白萝卜片和南瓜片,用模具挖出圆孔
3.将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料
4.馅料中加入各种调料和一半淀粉,用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿
5.北极虾解冻后,去掉虾头、剥去虾壳,留下尾部
6.一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组,叠在一起,孔中放入一只虾,酿入肉馅,将虾固定
7.将做好的组合放入盘中,放入蒸笼,大火烧开后,蒸8分钟左右
8.将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中,调成水淀粉,浇在虾球上即可
经常在市场上看见很多卖花馍馍的,花馍馍就是外形看起来太特别漂亮的馍馍,很多人因为花馍馍的外观漂亮,买回去都舍不得吃,也有些小孩子因为好奇花馍馍的味道,喜爱花馍馍的外形,就会让家长给买一些吃,花馍馍特别适合不爱吃饭的小孩子。下面给大家详细介绍花馍馍的做法花样大全
一南瓜花卷
食材:面粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水适量
做法:
1.提前把南瓜肉蒸熟,放凉,面粉、白糖和南瓜肉混合,加少许水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵。
2.另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵。
3.取出发酵好的面团,排气,排气后,擀面团,重复擀5次以上。
4.先把白色面皮擀好铺在下面,刷点清水,然后把擀好的南瓜面皮铺在上面。
5.从尾端慢慢卷起,把卷起的面团,切大小一样的的。
6.铺上油纸,把切好的馒头放在蒸锅里,饧30分钟,凉水上锅,慢火煮开水,然后转大火蒸15分钟即可。
二红糖馒头
食材:面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克
做法:
1.将所有材料混合,揉成光滑面团,用湿布覆盖,松弛15分钟。
2.将面团擀成长方形。
3.翻面,卷成圆柱形。
4.切成小块,放在蒸盘上,发酵40分钟。
5.蒸锅烧开水放进馒头,大火蒸10分钟,蒸好后5分钟才打开盖子。
三黄金南瓜馒头
食材:南瓜1个 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水适量
做法:
1.南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。
2.加入面粉和酵母,根据干湿调整水分。
3.先发酵到两倍大之后,揉成圆球状,放到竹锅盖上面醒面。
4.然后摆到笼屉上面,大火15分钟即可,漂亮又美味。
四浪漫玫瑰小花卷
食材:面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰酱适量 色拉油少许
做法:
1.备齐所需材料。
2.将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵。
3.面团发酵至两倍大时取出。
4.重新排气、揉圆,松弛5分钟。
7.从下向上卷,将6个面剂卷在一起
8.从中间切开,一分为二。
9.切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形。
10.蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅
南瓜是我们生活中比较常见的一种蔬菜。在如今的各个大中小超市都能买到。有的人吃惯了南瓜,真想尝试一下新鲜的做法。就在想南瓜花可不可以吃呢?在这里我要告诉大家的是,南瓜的花也是可以吃的。不但可以吃,而且营养价值非常高。因为在医药领域,南瓜花还可以入药。今天我就给大家说几种炸南瓜花的做法。
步骤 1
将南瓜花清洗干净,
步骤 2
将洗好的南瓜花稍控水。
步骤 3
用鸡蛋、面粉、适量水调成糊糊,加点盐调味。
步骤 4
起锅放油烧热,南瓜花挂糊,放入油锅炸酥。
步骤 5
装盘后撒香葱。根据自己口味可撒椒盐或是辣酱。
小贴士
南瓜花本身没有什么特殊味道,面糊可稀可稠,稀挂的糊少更突出南瓜花,稠了主要体现煎鸡蛋面糊的味道。鸡蛋根据喜好可多可少。个人喜欢鸡蛋多一些,糊调的稀一些,炸的时候保留花的样子。婆婆就是喜欢少放鸡蛋,糊糊稠稠的,把每朵花弄成一片,被糊糊藏里面,
煎完看不到花,吃的时候才发现里面有花。
做法
1.南瓜花用盐水浸泡一会。用盐水浸泡是为了驱除花里的虫子。
2.南瓜花洗净,沥干水分。
3.面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合。
4.加少量水搅拌均匀。
5.炒锅倒入油烧热。
6.把南瓜花放入面糊,让花外面裹上面糊。
7.油温6、7成热,放入南瓜花煎炸。
做法
1.准备食材,把南瓜花提前用盐水泡上几个小时,然后将花蕊摘掉,因为花蕊比较苦
2.首先给面粉里放一点盐
3.放入适量的凉水搅匀,搅成半糊状,不要太稀,因为还要加鸡蛋
4.加入一个鸡蛋,搅拌均匀
5.锅内放入适量的油,稍微多一些,中小火热油
6.在烧油的过程中,将南瓜花提前几朵放进面糊中挂糊
7.油温六七成热时放入挂好糊的南瓜花,不要翻动,稍等底下炸硬了再翻面,中小火炸制
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