福建菜谱家常菜做法步骤是什么？
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的福建菜谱家常菜做法步骤是什么？，但愿对您的养生带来帮助。
福建位于我国的沿海地区，福建和浙江、江西以及广东等省份相连，福建是经济比较发达的省份，这里占据着比较优越的地理位置，值得一提的是，福建的旅游资源非常独特，比如厦门就是人们非常向往的旅游目的地，还有福建的美食也非常丰富，比如下列这些福建家常菜谱就比较流行。
福建菜谱家常菜做法：
菠萝咕噜日本豆腐
材料
日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量
做法
1.菠萝削皮，切成小块；小番茄清洗干净对半切开；小青椒清洗干净、去籽、切块
2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块
3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉（用的是玉米淀粉），放入日本豆腐
4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉
5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油；想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次
7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀
8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可
家常闽菜豉香平子鱼
材料
材料：平子鱼、葱姜蒜、
调味料：李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖
做法
做法：
一、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀；葱切段，姜蒜切片
二、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用
三、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油
四、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水
五、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成
青椒猪耳
材料
卤猪耳，青椒，蒜末，酱油
做法
1.买来的猪耳已经切好了（切得真厚，下次切成这样不要），但还是要清洗一下。
2.锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；
3.猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。
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平时经常会有人出现上火的情况，上火在医学上的名称是热气，这是中医学上的一个病症名词，人体上火的症状非常多，比如口唇会变得干裂，严重的会出现耳聋耳鸣，还会出现血尿、大便带血等诸多症状，由此可见上火对人体健康危害巨大，所以为了预防上火出现，平时不妨多吃一些降火的家常菜，比如下列这些食材就有很好的降火功效。
降火菜谱家常菜做法：
1、豆芽菜
豆芽具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，有助于预防口角发炎。
2、黄瓜
黄瓜入药始载于《本草拾遗》，中医认为其性凉味甘无毒，入脾、胃、大肠三经。有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。黄瓜的皮所含的营养素也很丰富，吃黄瓜的时候应当保留。切记在浸泡黄瓜的时候不要切头去根，那样会让黄瓜的营养流失。
3、芥蓝
中医认为，芥蓝味甘辛性凉，入肺经，有解毒利咽、顺气化痰、平喘等功效，风热感冒、咽喉肿痛或气喘的朋友可以吃吃芥蓝调理。芥蓝在烹调上，最好采用炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。
4、荠菜
荠菜，又俗称地菜，其味甘、淡，性微寒，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。《名医别录》载“主利肝气，和中”。
5、马兰头
马兰头虽有一种特殊的气味，但无毒，不像春天里有的野菜带点儿小毒。它性味辛凉、微寒，和荠菜一样，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
6、菊花脑
中医有云：“菊花脑，味甘、凉、无毒，有清热凉血、调中开胃，降血压，清凉解毒之功效，适用于胃热心烦，便秘口苦，头痛目赤等疾。”平时有头痛、目赤、心烦、口苦等症状，也可用鲜嫩苗煮食，或全草及花煮汤喝，剂量不拘。
7、竹笋
自古以来，竹笋被视为菜中珍品，竹笋性质微寒，可以清热，其中毛笋炖肉就具有不错的清热消痰作用，春季容易上火的人很适合食用。竹笋的吃法很有讲究，烹饪前要过热水，即用热水焯一下，然后再进行烹饪。另外，竹笋一定要煮着吃，生吃则会损伤身体，而干竹笋也应该蒸熟了吃。
8、马齿苋
春季气温升高，易引发上火等症状，因此，在日常饮食方面，需注意多吃些降火的食材，其中，马齿苋便是很好的选择之一。马齿苋可以清热解毒，利水去湿，散血消肿，将这种食材与蒜泥麻汁一起食用，则降火的效果会更佳。
9、茭白
《食疗本草》中记载：茭白具有清热解毒、醒酒、降火、消化滞积等功效，可治疗高血压、高血脂等火气过旺引起的疾病。同时，茭白还含有较多纤维素，有利于润肠通便。想要保持茭白的风味及营养，最好是整根水煮或烤熟后，再剥掉外皮，直接食用，或蘸酱油、沙拉酱食用。
10、空心菜
中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、祛毒火的作用。现代医学认为，空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等都有抑制作用，可预防感染，夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
11、番茄
西红柿就是降火很好的食物，其中可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。例如像是一些用于因胃阴不足或头颈部放疗引起的口干咽燥、食欲减退、烦热口渴等症状都可以食用。
12、芹菜
芹菜具有降火消暑的作用。所含的芹菜碱，可以保护心血管功能。吃芹菜要吃叶子，因为叶子才是营养精华所在。叶子的维生素C比茎高，且富含植物性营养素、营养价值高。
在福建的地区人们对于美食的追求会更有研究一些，吃一些平时我们经常没有吃到过的食物，比较常见的是福建的家常小炒，这种家常菜可能适合北方地区，不一样的，而且不管是从口感上，还是放料的顺序上都会不同，味道不一样做出来的食物就会不一样，下面来看一看福建家常菜谱的小炒有哪些？
福建著名家常菜的做法
鱼丸
鳗鱼、鳖鱼等加薯粉制成丸状，其色泽洁白，香津可口，柔润清脆。鳗鱼、鳖鱼等加薯粉制 福州鱼丸包以肉馅;厦门及闽南一带鱼丸无馅，粒小，入口清脆。
蚝煎
鲜蚝(牡蛎)加调料拌为糊浆煎成。味道极鲜。
春卷
属素菜春卷。以精白面为皮，蘑菇、笋丝、豆腐干、胡萝卜及调料为馅，油炸而成。色泽金黄，香脆可口。无肉而有肉味。
土笋冻
土笋学名星虫，属环节动物，周身可用。经精细加工熬煮，体上胶质溶入水中，盛入小盅，冷却成冻。蘸调料而食。色泽灰白，晶莹透明，富有弹性，鲜嫩清脆，滋味鲜美。
锅边糊
铁锅放水，加入虾皮及多种调味品，旺火烧开，取稀米浆浇水线以上的热锅边上，即形成片状米粉干，铲入汤中而成。其味鲜美，为福州地区大众性早点。
手抓面
又名豆干面。以油炸豆腐干放少量大树碱制成黄色面条，加多种调料，卷成筒状进食，别有风味。
炒蟹羹
蟹肉、猪肉加香菇、冬笋及调料，入油锅煸炒，撒入胡椒粉而成，为泉州一带大众食品。
抱滚埘
一种圆粒状的树粿，煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滚匀，故名。又名豆粉埘，为当地大众化小吃。将糯米、粳米磨浆压干，掺清水揉搓成粒状，内空外圆，放滚油中炸熟，沥干，滚粉而食。外香甜，皮酥脆，内软润。
秋天这个季节是人们非常喜欢的，首先，秋天是一个收获的季节，其次，秋天的天气是非常舒服的，这个季节的天气不冷不热，所以无数人都向往秋天的到来，值得一提的是，秋天还是非常好的养生季节，所以一定要抓住秋季养生，为了饮食健康，上面为大家介绍一些非常适合秋天的家常菜谱。
秋天的菜谱家常菜做法：
一、秋天菜谱家常菜做法
二、秋天吃什么水果
1.秋天菜谱家常菜做法
2.秋天喝什么汤
3.秋天喝什么粥
三、秋天吃什么蔬菜
秋天菜谱家常菜做法
1、秋天菜谱家常菜做法
1.1、蚝油草菇
原料：草菇150克，鲜玉米粒50克。
调料：蚝油5克，姜米、精盐各2克，白糖3克，水淀粉15克，花生油20克。
做法：将草菇底部切去，底端切十字花，然后对半切开，放入开水锅内焯一下，捞出，沥干水分。将玉米粒同样焯水后，捞出待用。锅烧热，放入花生油，下姜米、蚝油爆香，放草菇快炒，用精盐、白糖调味，加入玉米粒炒匀，用水淀粉勾薄芡，即成蚝油草菇。
1.2、蒜蓉丝瓜
原料：丝瓜500克，植物油30克，蒜40克，盐5克，味精3克，生抽3克，香油10克。
做法：丝瓜刨去表皮，如果丝瓜嫩，下手就轻点，刨去薄薄一层即可。蒜切末或剁蓉，时间充裕就剁碎一点啦；将丝瓜切成均匀的小段，整齐地码入碗中或盘中，切整齐主要是为了上菜时美观，要是赶时间随便摆摆也行；将丝瓜上笼屉蒸5分钟；丝瓜蒸好后锅中放少许油，下蒜茸爆香，再加少许盐拌匀，浇在丝瓜上即可。
2、秋天喝什么汤
2.1、无花果瘦肉汤
材料：瘦肉，无花果，枸杞，蜜枣，生姜，盐，杏仁。
做法：瘦肉洗干净切块丁备用。无花果和杏仁洗干净，枸杞洗干净，生姜切片备用。这时候可以开锅烧水了。水烧开后把瘦肉放下去焯一下水直到变色后捞出来洗干净。把洗干净的瘦肉，无花果，杏仁和蜜枣都一起放进锅里加清水，用大火煮开后改为小火煮上两个小时后把枸杞放下去煮十分钟就完成啦~最后加入盐调味就可以了。
2.2、莲子猪肚汤
材料：莲子，猪肚，白果，枸杞，面粉，料酒，生姜，盐。
做法1.猪肚清洗干净，把有粘液那一面翻出来加入面粉和盐揉搓洗干净后用清水洗干净。开锅烧水，把猪肚翻到正面放进锅里加入料酒，生姜和醋煮两分钟后捞出来晾凉，表面的油脂要刮掉。把猪肚洗干净切丝，莲子泡软去莲心，白果去外壳黄衣后洗干净备用。准备一个干净的高压锅。把白果，莲子和猪肚一起放进高压锅里加入清水和盐煮开，改为小火煮半小时后把汤倒出来加入枸杞和生姜以及鸡精，再用大火煮开就完成。
3、秋天喝什么粥
3.1、玫瑰花粥
玫瑰花粥是美容养颜的纯天然食品。对美容而言，玫瑰对雀斑有明显的消除作用，使肌肤更显红润、娇嫩；在医学上，玫瑰还有活血、理气、平肝、促进血液循环的功效，因此，可治疗肝气郁结引起的胃痛，并有镇静、安神作用。
3.2、南瓜小米粥
南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤，小米能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补。所以南瓜小米粥适合血气亏损、身体虚弱者，术后和产后尤其适宜喝南瓜小米粥，胃口不好，体内有热毒也可以多喝南瓜小米粥。
3.3、雪梨粥
雪梨有生津润肺的双重功效，对呼吸系统较弱的老人，是最适合了。除了雪梨，像秋季上市的京白梨、鸭梨等，都是做梨粥效果最好的好材料，价格还便宜，粥做起来也很简单，将粳米放在锅中熬至八分熟，然后把洗净的雪梨连皮一起切成块，放进粥里再熬十分钟左右就可以了。
现在人们的条件越来越好了，所以越来越注重自身的健康了，想要身体健康需要做的事情有很多，其中饮食健康就是重中之重，实际上，很多健康的食物就是很普通的，比如家常的一些素菜，这些菜吃了可以补充丰富的营养，而且不会摄入过多的能量，下面就介绍几道非常好的下饭素菜谱。
下饭素菜谱家常菜做法：
蒜蓉素烧茄子，茄子这么做比大肉菜还好吃
原料：
长茄子2根，葱花、姜片、蒜蓉、酱油、香醋、白糖、水淀粉。
准备工作：
1、长茄子洗净后切成滚刀块，撒适量盐拌匀后腌制一会，再挤掉多余的水分。
2、依个人口味取适量白糖、酱油和香醋，调成味汁，待用。
做法步骤：
1、起油锅，把油烧热后放入茄子，炸至外表金黄后捞出来沥油。
2、炸茄子的锅里留少许底油，放葱花和姜片炝出香味，再倒入调好的味汁炒出香味。
3、倒入炸过的茄子翻炒均匀，放入蒜蓉，再淋入水淀粉大火收汁，炒出蒜蓉的香味后关火起锅。
番茄木耳烧菜花
原料：
西红柿、水发木耳、菜花、蒜蓉、盐适量。
准备工作：
1、菜花洗净后掰成小朵，投入沸水中，加少许盐焯烫至七成熟，捞出沥水。
2、西红柿去皮后切成小块，水发木耳洗净后撕成小朵。
做法步骤：
1、炒锅下油，放蒜蓉炝锅，然后倒入西红柿，用中小火翻炒成粘稠的糊状。
2、倒入菜花翻炒均匀，再倒入木耳翻炒均匀，放盐调味，炒至菜花熟透即可起锅。
木耳炒油菜加点虾皮既简单又好吃
原料：
小油菜、水发木耳、虾皮、蒜蓉、盐适量。
准备工作：
1、小油菜掰开洗净，略切几刀，再投入沸水中，加适量盐稍微焯烫一下，捞出沥水。
2、水发木耳去蒂后洗净，撕成小片。
做法步骤：
起炒锅，下油，放蒜蓉和虾皮爆出香味，再放小油菜和木耳大火翻炒，木耳断生后加盐调味，起锅。
很多人正在受到高血压的困扰，高血压的危害非常大，这会危害人体的很多系统，比如容易影响人的脑部以及心脏系统，还会影响肾脏功能，举个例子，如果老年人长期出现高血压的话，那么出现心肌梗死以及中风的概率就会大大提升，所以一定要控制好血压，比如吃下列这些家常菜就有降血压的作用。
降血压菜谱家常菜做法：
海带拌黄豆
主料：海带，黄豆，鸡蛋4枚，水。
配料：香菜，葱段，姜片，大料，花椒，香叶，橙皮，干辣椒，桂皮，冰糖。
调味料：自制辣椒油，醋，生抽，老抽，料酒。
做法：
1.先将海带泡好，卷成卷用线捆住。
2.黄豆100g也提前用水泡3-4小时。
3.煮熟的鸡蛋4枚，去壳备用。
4.葱段、姜片，香叶，大料，花椒，干辣椒，桂皮，橙皮准备好。
做卤酱
1.锅内放入2/3量的水，将前面步骤4的香料放入锅内，开火。
2.倒入2大勺老抽和3大勺生抽。
3.倒入适量的料酒。
4.倒入量的冰糖，提鲜。
5.在倒入一些老卤汁进去，没有可省略。
6.大火烧开后转小火煮20分钟左右即成卤汁。
1.卤汁煮好尝尝咸淡，如果咸淡合适放入海带卷。
2.放黄豆。
3.放入煮熟的鸡蛋。
4.大火煮开转小火卤制1小时左右，然后关火焖1小时。为了使黄豆更好的入味，焖完晾凉后又将卤好的海带和黄豆泡在卤汁中放入冰箱冷藏了一夜。
调味、装盘
1.将海带去绳，切成小卷。
2.香菜洗净切碎。
3.碗内放入切好的海带和卤汁好的黄豆，放入香菜，加入一点点的辣椒油、醋拌匀即可。
芹菜干丝
主料：芹菜1适量、干丝1包适量、胡萝卜适量
1、芹菜去洗净，切成细小段；干丝洗净；胡萝卜去皮后擦成；
2、煮适量开水，放入芹菜段过一下水，沥干放好；
3、小红椒、葱段入锅爆香
4、放入胡萝卜丝、干丝煸炒翻拌一会；
5、再放入过水的芹菜段，继续翻炒
6、加入盐、糖调味，再放入一点高汤；
不要加盖，炒至熟即可出锅
木耳拌黄瓜
1、主材料：泡好木耳150克，黄瓜150克，红椒稍许洗净切丝；调料：大蒜半头，生抽20毫升，香醋15毫升，白糖5克，香油适量。
2、锅中烧好开水放入泡好的木耳飞水，迅速捞出投入事先准备好的凉开水中凉透沥水。
3、蒜用蒜臼子砸成泥样。砸好的蒜泥装到小碗中，加入所有调料和红椒丝调拌成料汁备用。
4、黄瓜切成2毫米厚的圆片，排在盘外围围盘。
5、沥去水分的木耳倒入调拌钵倒入料汁条拌均匀。
6、拌好的木耳盛入黄瓜盘中即可。成品味道鲜嫩，爽口，有补脑健脑清肺作用。
桑葚火麻茶
主材料：火麻仁、番石榴果、莱菔子、葛根、决明子、桑葚、槐米、黑木耳、黄精
1、以上材料取适量洗净备用
2、取出布织过滤袋，将刚洗净的材料打包装好。
3、锅放水煮开，然后将包好的材料放入锅中煮20分左右
4、将煮好的水倒出待凉即可饮用，由于都是中草药，味道可能不太入口，建议买成品饮用。
天热火热喝点降血压茶是个不错的选择，其中番石榴果对降血糖和糖尿病患者有很好的改善高血压，决明子可以降血脂，适合三高人群喝，桑椹含不饱和脂肪酸，可以降血脂。
福建家常菜属于福建的当地特色，家常菜远远要比饭店卖的菜好很多，因为家常菜做出来的味道更像是家的味道，而且家常菜一般都比较简单，容易上手。虽然家常菜，不像饭店里的菜那样好看，但是味道却一点也不输于外面的菜。今天小编就给大家介绍一下福建家常菜的做法大全。
五彩鸡心做法：
1.鸡心洗净，剪成小块更能入味。
2起油锅爆香姜片，下鸡心煸炒。
3鸡心表面基本变色后加料酒，老抽，糖。
4.烧一会后加盐调味。
5.大火将汁略收干后加味精和胡椒粉(粉可以不加)。
6.炒匀后装盘，撒上先前准备的彩色蔬菜丁。
烹饪技巧
以前也试过鸡心里加洋葱炒，也不错的。
田螺塞肉做法
1.先将田螺外壳洗净，然后放入开水煮2分钟捞起，挑出螺肉，去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分。
2将猪瘦肉切小块，清洗干净，然后剁成肉糜，再将螺肉切碎剁成末。将剁好的猪肉和螺肉放在一起。
3加入全鸡蛋1个，盐、酱油、鸡精、五香粉、葱姜末和淀粉，搅拌在一起直道起劲。
4将田螺壳西干净，用剪刀剪去螺尾，然后将拌好的肉回填到螺壳里。
4. 5.将做好的田螺放在大锅里，加入料酒、茴香、香叶、桂皮、酱油、白糖和水，以文火慢煮，一小时后待味道渗透后再以急火稠干汤水，淋上香油出锅便可。此菜色香味全，做法也是农家手艺，充满乡间气息，品尝此菜可为趣味盎然。
鱼腥草肉馄饨
1准备好鱼腥草，洗干净，切碎备用
2放入瘦肉加入盐，油，生抽拌匀，加点生粉可以让馅滑嫩些
3包云吞
4水烧开关到最小，下云吞
5煮一分钟捞起立刻放入冷开水过一下
6然后放入肉汤或骨头汤在煮一两分钟就加入葱花生菜就好啦
7可以开吃咯
猪肉是我国人民主要的食用肉类，在大江南北关于猪肉菜谱的家常做法有很多，而且南北方的猪肉做法也有所差异，猪肉尤其受到北方人民的喜爱，猪肉常见的做法是炒菜，炖肉，冬季做香肠等等，都是营养又美味的食物。下面我们就为大家介绍关于猪肉菜谱家常菜的做法。
猪肉菜谱家常菜做法：
猪肉 (200) 莲藕 (300) 生抽 适量酱油 适量食盐 适量大蒜 一头
1、把肉切成小块小块的!记得要切得比较整齐的哦!这样看起来比较美观些!用生抽，食盐，酱油先腌制30分钟左右!这样肉会更加的入味儿!
2、莲藕切块备用现在把洗干净的莲藕也切成适当的小块，大了不易煮熟，小了容易烂掉!所以要切得适量，比猪肉块大一点点就行!
3、将猪肉与蒜瓣放在锅里煸炒至金黄(不用放油，猪肉本身就有油)，把油煸炒出，这样熬出来的汤比较清爽，不会太油腻!
4、加入足够的清水，放入事先准备好的莲藕，大火熬制!锅开后，放入食盐，改成小火慢炖!
5、熬汤的时候汤面上会出现一层油，这时可以用勺子轻轻挂掉，这样汤会显得更加的爽口，不油腻!
6、 熬制味道出来时，香气扑鼻时!用筷子试试莲藕的软硬，当筷子插的动时，就可以起锅了!当然也可以加点葱花点缀!味道更加香醇!
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