春季清淡养生的菜做法

橄榄是潮汕及福建的特产，清代诗人魏秀仁曾以“饷郎橄榄两头尖，上口些些涩未嫌，好处由来过后见，待郎回味自知甜”一诗，把它的形态和功效描述得惟妙惟肖。因成熟时其色由青变黄白，粤人称之为“白榄”。又因入口时先涩后甜，被誉为“谏果”，特别顺气利咽生津。这个时候正是橄榄最成熟的季节。

橄榄是一种常绿乔木，原产于中国。“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎，大头瘟症，能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞”。中医认为其性平味酸甘，开胃、生津，有利于解酒和鱼、虾、蟹的毒。而且有丰富的钙质，孕妇和小孩吃了很有益处，也适合高胆固醇血脂和动脉硬化的人用。

橄榄炖猪肺

材料：橄榄12个，尽量挑选偏黄色熟透的；猪肺一个；猪脊骨150g，生姜3片。

烹制：各物分别洗干净。橄榄切半，将水从猪肺器官灌入，反复揉搓干净，再切成小型方块，放入铁锅中，

1、适合冬季的菜谱之炒双菇

原料:水发香菇、鲜蘑菇等量,植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

做法:香菇、鲜蘑洗净切片,炒锅烧热入油,下双菇煸炒后,放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒,使之入味,加入鲜汤烧滚后,放味精、盐,用水淀粉勾芡,淋上麻油,装盘即可。

功效:可增强机体免疫功能,对高血脂患者更为适宜。

2、适合冬季的菜谱之虾皮炒小白菜

原料:小白菜1捆、虾皮一小把、葱花若干。

做法:小白菜洗干净,切5-6cm长的段,用沸水焯一下。葱切葱花,利用煮开水的时间,把虾皮用清水浸泡5分钟后洗干净。热锅倒油,油5成热的时候放入葱花爆香,然后放入小白菜翻炒。2分钟后,把洗净的虾皮放进去接着炒几下,出锅即可食用。

功效:虾皮炒小白菜营养丰富,小白菜具有丰富的粗纤维,同时虾皮却含有大量的钙、蛋白质以矿物质。

3、适合冬季的菜谱之土豆烧牛肉

本文导读：红背菜在市面上比较少见，它具有补血止血、清热解毒、降血脂的作用，是女人的补血菜，下面我们来看看红背菜的功效及做法。

红背菜，是一种很特殊的菜，分布在福建、海南、广东等地，它的叶面为绿色，而背面为紫红色，有一种特殊的香味，女人吃红背菜可以补血、治便秘、清热解毒，下面我们来看看红背菜的功效及做法。

红背菜

红背菜，又名观音菜、当归菜、红凤菜、观音苋、红背菜、紫背菜。菊科植物。喜欢生长在阴暗潮湿的地方。叶子的底面是绿色，背面是紫红色，称为 红背菜 。原产中国，在广东、海南、福建、台湾等地均有分布。

植株叶面呈绿色，略带紫色，背面紫红色，属宿根常绿草本植物，它是集莱用、药用及观赏为一体的半栽培种，口感柔嫩细滑，具有特殊的香味，味道可口。

吃红背菜有什么好处

1、补血、止血

红背菜还有 血皮菜 的称号，因为它具有出色的补血和止血功效，人们食用后不但可以治疗贫血，也可以治疗多种体内出血病

本文导读：观音菜比较少见，也许很多人都没吃过，它其实有高的营养价值，是很好的补血蔬菜，下面我们来看看观音菜的营养价值、观音菜的功效与做法。

观音菜，也许很多人都不认识，它在市场上比较少见，但是它具有很高的营养价值，具有活血止血、解毒消肿的功效，是女人的补血菜，经期后吃下有很好的补血功效，下面我们来看看观音菜的营养价值、观音菜的功效与作用。

观音菜属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。它富含造血功能的铁素、维生素a原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能；富含黄酮苷成分，可以延长维生素c的作用，减少血管紫癜；可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效；还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效。

功效作用

治咳血、血崩、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。

清热解毒、润肺止

春节少不了年夜饭，随着生活水平的提高，人们对年夜饭菜的做法也是五花八门，但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全，下边是几个年夜饭做法，供大家做年夜饭时参考!

三阳开泰

材料：猪肚300克，鱿鱼(鲜)100克，鸡腿200克，猪腿肉150克、香菇(鲜)50克，竹荪(干)50克，莴笋50克，油菜100克、蚝油10克，植物油15克，盐4克，白砂糖5克，胡椒粉3克各适量。

做法：猪肚洗净，先煮熟再切片;鱿鱼切花，氽烫过捞出再用;猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块，烫除血水备用;香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块;莴笋先煮熟切条;油菜氽烫过再冲凉备用;将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味;放入油菜，煮熟即移出食用。

团团圆圆

材料：糯米1000克、

4道营养丰富的菜

番茄丝瓜

原料 番茄300克、丝瓜200克。

调料 植物油、盐、白糖、鸡精各适量。

做法：1、丝瓜去皮、洗净，切成滚刀块;番茄洗净，用开水烫后撕去皮，切成块。

2、锅置火上，倒油烧热，放入切好的丝瓜、番茄翻炒几下，加盐、白糖调味，再翻炒几下，加鸡精拌匀即可。

催熟的番茄多为反季节上市，多通体全红，手感很硬，掰开可看到籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁;而自然成熟的番茄蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，籽粒为土黄色，肉质红色，沙瓤，多汁。

营养师分析

番茄中所含的苹果酸能促进胃液分泌，助消化;所含的果酸能降低血液中胆固醇的含量，是高血压、高脂血症、冠心病等患者理想的食疗之品。

4道营养丰富的菜

豆鼓青椒

原料 青椒150克、豆豉25克。

调料 植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。

做法：1、将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。

2、锅内留底油烧热，

吃它美容防癌效果一绝

炒绿豆芽一

材料

绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克，色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克。

做法

1将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。

2把葱切段、姜切丝，然后把香菜洗干净，然后在锅中放油放入切好的葱姜蒜爆炒出香味继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。

小诀窍食物相克

服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

炒绿豆芽二

材料

绿豆芽250克，大葱3克，姜3克，植物油10克，盐1克，酱油1克。

做法

1把绿豆芽拣去杂质，洗净。

2把锅烧热，在锅中放油，倒入准备好的绿豆芽煸炒，将绿豆芽下锅，加盐、酱油，翻炒去生即成。

小诀窍健康提示

绿豆芽解热毒，利三焦，此菜适用于热毒疮疡、小便赤热不利等症。

爽口绿豆芽

材料

绿豆芽，蒜苗，干红辣椒

鲁菜在我国其实是十分出名的一种菜系，而在各式各样的鲁菜中，担担鸡是一种口碑极佳的菜肴，人们在对其口味赞不绝口的时候，往往也会对担担鸡是属于哪里的菜肴的问题十分的感兴趣。

担担鸡是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系!担担鸡以面包为主要材料。此菜摆形似鸡，美观别致，鸡片香嫩，丸子酥香!可温中益气，补精添髓;另外，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

担担鸡的营养价值

1.鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

2.面包：面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

3.鸡肉：鸡肉蛋白

说起麻酱素什锦这道菜肴，就不得不让人们对它的产地十分的关注，其实，这也在一定程度上表现出了人们对于美食的热衷度，对此，接下来本文便对麻酱素什锦是哪里的菜的问题进行分析。

麻酱素什锦是山东菜，具有防癌抗癌调理、便秘调理、减肥瘦身调理、高血压调理的功效。素蔬菜球形似锦绣球，色彩斑斓，清脆爽口，咸鲜香酸辣甜六味，芝麻香气浓厚。

麻酱素什锦是一款美味菜谱，主要原料有青萝卜、红萝卜、白菜、莴笋、黄瓜等，这道菜色彩斑斓，清脆爽口，咸鲜香酸辣甜六味，芝麻香气浓厚。

功效：便秘食谱减肥菜谱高血压食谱防癌抗癌食谱

麻酱素什锦特色：素蔬菜球形似锦绣球，色彩斑斓，清脆爽口，咸鲜香酸辣甜六味，芝麻香气浓厚。

对麻酱素什锦哪的菜呢，很多人都不知道，它是很有名气的山东菜，而且也是属于鲁菜菜系中的一个很好的开胃菜，深得很多人的喜爱，因此对它的制作上，也都是需要掌握一定的方式方法。

麻酱素什锦的做法：

主料

在胶东半岛，以海鲜类食材烹制的美食是最受人们关注的，其实，胶东美食的种类是多的数不胜数的，而在众多的美食中，焖大虾可谓是一道有着悠久历史且名气颇高的美食，为此，本文接下来便将焖大虾的做法介绍给大家。

菜焖大虾，原料选用新鲜对虾去污稍淹，烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体，整个菜品色泽红润光亮，口感香甜味美，营养价值丰富，特别适合身体虚弱以及病后需要调养的人。但注意不能同时服用维生素c，否则易发生相克现象。在家庭制作这道菜时，最好选择每斤30只左右大小的虾。因为这么大的虾比较容易入味。焖大虾是鲁菜中最畅销的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是

虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这