鸡肉是我们常吃的一种肉食,肉质紧致鲜美,做法也多样,比如可炒,可煎,可炖,不管是哪种做法都特别好吃,这也是很多人爱吃鸡肉的原因。鸡肉本身含有丰富的蛋白质和维生素,常吃可以提高人体免疫力,还能强身健体,促进发育,尤其是体虚瘦弱人群可以多吃些鸡肉,那么鸡腿怎么炒好吃呢?
小炒鸡肉 材料:花椒,老姜,鸡肉,小米辣,生姜,豆瓣酱,盐,味精。 做法: 1、鸡肉切小块备好, 2、油入锅,下入老姜,炸一炸,洒入花椒。 3、下入鸡肉,炒一会儿。 4、下入干辣椒,加入豆瓣酱,炒匀。 5、最后加入生姜和小米辣,调入盐和味精,炒得差不多了即可出锅。
西兰花炒鸡肉 材料:鸡胸半片,西兰花一小朵,蒜少许。 做法: 1、烧开水放少许盐,将掰好的西兰花焯熟。 2、鸡胸切小块,放入一勺料酒、一勺生抽、少许食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌匀,腌制二十分钟以上备用。 3、锅内倒少许油七成热,将切好的蒜末倒入爆香。 4、倒入腌好的鸡胸肉大火炒熟。 5、最后倒入焯好的西兰花翻炒两下即可出锅。 小贴士:因为鸡肉腌制的时候已经放过酱油调味,西兰花焯水的时候也放了盐,所以炒菜过程中就不需要再放盐了。
青椒鸡肉胡萝卜 材料:鸡肉适量,青椒两颗,胡萝卜小半根,姜、蒜适量。 做法: 1、鸡肉切丁,加淀粉、胡椒、少量盐、生抽、姜蒜末和油,用手捏捏,拿保鲜膜盖住待用。 2、胡萝卜去皮切丁;青椒去心,冲洗,切丝待用。 3、热锅加少量油,烧热加入姜蒜爆一下,加入胡萝卜,翻炒,半透明后成起待用。 4、如果锅里还有油就不加油,没有了就加一点,然后加入腌制的鸡肉,翻炒几下就盛起,千万别炒熟了,热一下就好。 5、同上,如果锅里还有油就不加油,没有了就加一点,倒入青椒,大火爆炒几下,感觉有点半熟的时候,也就是青椒开始缩小的时候,把先前炒好的鸡肉和胡萝卜倒入。 6、加一点生抽,胡椒和盐,翻炒。 7、最后加一点水,大火收汁即可出锅。
宫保鸡丁 材料:鸡胸肉一小块,胡萝卜半根,黄瓜半根,花生米一把,葱、姜、蒜适量,花椒、干辣椒适量,料酒,生抽,盐,醋,糖,蚝油,郫县豆瓣酱,淀粉少量。 做法: 1、鸡胸肉,胡萝卜和黄瓜切丁备用;花生米焯水到表面起皱,晾凉后剥皮备用;葱一小段,蒜一瓣,姜两片切好。 2、鸡胸肉放一点点盐,料酒和适量淀粉抓几下,腌一个小时左右,时间少点也无所谓。 3、生抽1勺,料酒2勺,糖半勺,醋半勺和蚝油半勺,放在一起拌匀备用。 4、锅中入油,放入晾好的花生米炸熟盛出,一定要小火防止炸糊。 5、锅中放入腌好的鸡肉炒散,待鸡肉全部变成白色盛出。 6、锅中再入底油少许,小火放入花椒粒和干红辣椒,炒香后捞出。 7、放入葱姜蒜爆香,放入一勺豆瓣酱,如果豆瓣酱比较干,可以少加一点清水,直到炒出红油。 8、放入胡萝卜翻炒一分钟,然后放入黄瓜翻炒几下。9、放入鸡肉,倒入调好的料汁,翻炒均匀。 10、倒入花生米再翻炒几下即可。 小贴士:花生米去皮比较好,不去皮很容易炸糊,菜的颜色也会发黑。去皮前放在开水焯一下,晾凉后剥皮很简单。剥好的花生米晾干,不然有水分的花生米炸出来不脆。
鸡腿是日常生活中深受人们喜爱的一种食物,不仅味道鲜美可口,而且营养价值非常高。许多人不知道鸡腿肉怎么炒好吃,其实它的做法有很多种,每种做法都有不一样的特色,只需要准备好所需要的的食材和配料,再根据给出的步骤一步步完成就可以,有兴趣的朋友们可以试一试。
青椒炒鸡腿肉,本来只该放青椒的,但冰箱里还有小半个拌凉菜剩下的甜椒,本着不浪费的精神,就将就一起用了,还望各位见谅。若是买了黄色灯笼椒,做成彩椒鸡腿肉,也是蛮不错的。好了,需要用到的材料有:青椒(甜椒就忽略了吧~)鸡腿;调味的有:盐,鸡精,糖,生抽,老抽,料酒,淀粉。
关于鸡腿去骨:之前照烧鸡腿饭已经有详细图解,这里就合成一张图来说。把鸡腿下面骨头哪里用刀切一圈,切断皮和筋;再顺着骨头切下去,直到见到骨头,然后顺着骨头用刀剥就行了。鸡腿一定要稍微冻一下,这样鸡皮和鸡肉不是软塌塌的,好切,也切得整齐。
把剔好的鸡腿肉切小块或丁;青椒也切小块。
鸡腿肉用料酒一勺(喝汤的勺,我用了2个鸡腿),一勺生抽,几滴老抽,一勺(调味瓶自带的勺)白糖,适量淀粉,抓匀。
锅里热油,可以稍微多一点,下入鸡肉炒散。不必炒到鸡肉变白,划散就行;等下还要炒青椒,青椒熟也要炒一会儿,这样可以鸡肉青椒一起炒熟,鸡肉就不会老。
下青椒(和甜椒),翻炒至鸡肉变白,青椒断生即可,青椒也不要炒软,否则不好吃。加点盐,鸡精(不喜欢放可以不放),翻炒均匀,关火。
起锅装盘,准备开饭吧~
鸡肉很嫩滑的,要是觉得鸡腿肉剔骨麻烦,就选鸡胸肉吧...
不得不说,青(辣)椒炒什么都好吃~喜欢的亲,不妨试试哦~以上。
鸡腿的吃法有多种,炖的方式比较受大家欢迎,但是鸡腿炖什么好吃呢?和鸡腿能炖在一起的食物有很多,比如我们常见的土豆炖鸡腿就特别好吃。另外,鸡腿与山药一起炖的营养价值会更高一些,这与山药具有中药性质有关。当然,除了土豆与山药,有的人喜欢放入辣椒,味道更美。
鸡腿和什么一起炖好吃:时蔬鸡腿汤
材料: 鸡腿2个、鸡翅2个、盐2勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、糖1小勺、清水适量、葱1颗、蒜5粒、生姜8片、蚝油1小勺、香菇5朵、木耳6朵、菌菇适量、红枣5颗、花椒粒15粒、清油适量
做法: 1、所需要的东西都切好,鸡腿肉先切块,先用料酒、生姜片,葱淹15至20分钟,然后锅里烧水,水开后把鸡块放进去钞5分钟左右,捞出来冲洗一下,把锅里的水,姜片,葱那些料全部都扔了。 2、准备砂锅一口,加一点点的清油,油热以后放入大蒜,稍微有点糊以后就捞出来扔了。 3、再把鸡肉放进去炒一下,然后加清水,水开以后加花椒粒,玉米,红枣,香菇,菌菇,盐,耗油,白胡椒。中火煮个30分钟就好了。
鸡腿和什么一起炖好吃:山药鸡腿汤
材料: 琵琶腿2只、山药200g、木耳50g、料酒1大勺、盐3勺、鸡精2小勺、枸杞20粒、姜4片、葱适量、水1000ml
做法: 1、山药去皮切成滚刀块,琵琶腿剁成大块用清水洗净。 2、将琵琶腿冷水下锅,加姜两片煮至无水血渗出后捞出用温水冲冼干净备用。 3、炒菜机J9内放入两片姜,50克泡发后的木耳,200克山药和焯过水的琵琶腿。加入1000毫升的水。 4、加入一大勺(10毫升的)料酒。加入2小勺(2克)的鸡精,也可不加。 5、加入3小勺(3克)的盐。选择禽类,山药鸡腿汤,按开始OK钮后,机器自动启动。 6、这时提前准备好葱花和枸杞。30分钟后程序结束,一锅香浓的鸡腿汤即完成,加入枸杞,补炊2分钟。最后开锅加入葱花。
鸡腿和什么一起炖好吃:香菇鸡腿汤
材料: 鸡腿3个、香菇适量、料酒适量、葱适量、姜适量、盐适量
做法: 1、煲汤前一晚,把鸡腿切开,加盐加料酒和姜片,放入冰箱腌制。 2、香菇提前泡发,姜切片,香菇切片,将腌制好的鸡腿用水焯一下。 3、将姜,香菇,焯好的鸡腿放入紫砂煲。 4、点老火汤,等4个小时,我急着喝,提前1小时关了,也很美味。 5、舀出锅,加盐和切好的葱花。
腿和什么一起炖好吃:茶树菇鸡腿汤
材料: 鸡腿4个、茶树菇50g、胡椒粉适量、盐适量、小葱适量。姜适量
做法: 1、鸡腿洗净,茶树菇浸泡后去掉根清洗干净,姜切片,小葱挽结。 2、砂锅中放入足量的水,将鸡腿和姜片放入,大火烧开,撇去浮沫,转小火,炖煮30分钟。 3、 加入茶树菇,继续小火炖煮1小时,即可用盐调味,食用时,撒上白胡椒粉和葱花即可。
由于鸡腿很油腻,我们在吃的时候应该搭配其他的产品一起食用。鸡腿可以补充蛋白质,但是吃过多的话,可能会导致身体热量增加,导致脂肪,所以我们可以搭配苦瓜和生菜,这些产品都可以消耗热量,让我们的机体脂肪减少,在一定程度上可以达到瘦身的目的。那么,鸡腿配什么菜好吃呢?
1、香菇鸡腿汤
做法:鸡腿洗净沥干,香菇撕小块,葱和香菜切段,大蒜和姜切片,先将葱、姜、蒜入锅爆出香味,然后放入鸡腿翻炒均匀。同时倒入生抽,料酒,老抽翻炒至鸡腿上色。再放入香菇一起翻炒均匀。添水和食材齐平,放八角,大火炖开后转中小火炖煮。炖至汤汁浓稠放入盐和鸡精调味,改大火快速翻炒收汤即可。
功效:鸡腿温中、补精益髓、益气,香菇补虚、健脾、化痰,姜降逆止呕、化痰止咳、散寒解表,放在一起煮汤,美味又营养。
2、新奥尔良烤鸡腿
做法:鸡腿洗净,切几道口子,将生抽、料酒和烧烤酱倒入鸡腿上。鸡腿抓十分钟后,再腌制一个小时。将烤盘上铺上锡纸,鸡腿放入烤盘中。将烤箱预热,将鸡腿放进烤箱中,200度的温度烤四十分钟,烤至二十分钟时翻面一次。烤好的鸡腿装盘即可。
功效:鸡腿在经过腌制以及烧烤之后,其中的酱料能够充分入味,美味可口。而且鸡腿温中、补精益髓、益气的功效也会充分得到吸收。
3、土豆炖鸡腿
做法:将鸡腿洗净切块,土豆洗净去皮切块备用,还有葱,姜,花椒,八角备用。先将干辣椒,花椒,八角,葱姜炒香,再倒入鸡腿煸炒。鸡腿肉炒变色,关小火倒入料酒、酱油,加一点老抽上色。翻炒上色后,加入适量的热水,开中火盖上盖子炖15分钟左右。再把土豆块倒进去,继续盖上盖子炖6分钟左右,然后开大火收汁,汤汁还有三分之一的时候关火即可。
功效:鸡腿温中、补精益髓、益气,土豆和胃、解毒、消肿,料酒活血化瘀,经过汤汁的混合,不仅吃起来非常的美味,而且其中丰富的营养成分对身体更加有益,所以建议大家可以试试这样的做法。
很多人都喜欢吃鸡腿,鸡腿受到很多人的欢迎,不仅可以补充蛋白质,而且可以通过各种食材的搭配作出很好吃的效果。鸡腿烹饪过程并不简单,我们应该通过正确的方法进行烹饪,这样可以让鸡腿物尽其用,避免食材浪费,对于喜欢吃鸡腿的人来说,更应该学会制作。那么,鸡腿和什么烧好吃呢?
1、香菇鸡腿汤
做法:鸡腿洗净沥干,香菇撕小块,葱和香菜切段,大蒜和姜切片,先将葱、姜、蒜入锅爆出香味,然后放入鸡腿翻炒均匀。同时倒入生抽,料酒,老抽翻炒至鸡腿上色。再放入香菇一起翻炒均匀。添水和食材齐平,放八角,大火炖开后转中小火炖煮。炖至汤汁浓稠放入盐和鸡精调味,改大火快速翻炒收汤即可。
功效:鸡腿温中、补精益髓、益气,香菇补虚、健脾、化痰,姜降逆止呕、化痰止咳、散寒解表,放在一起煮汤,美味又营养。
2、新奥尔良烤鸡腿
做法:鸡腿洗净,切几道口子,将生抽、料酒和烧烤酱倒入鸡腿上。鸡腿抓十分钟后,再腌制一个小时。将烤盘上铺上锡纸,鸡腿放入烤盘中。将烤箱预热,将鸡腿放进烤箱中,200度的温度烤四十分钟,烤至二十分钟时翻面一次。烤好的鸡腿装盘即可。
功效:鸡腿在经过腌制以及烧烤之后,其中的酱料能够充分入味,美味可口。而且鸡腿温中、补精益髓、益气的功效也会充分得到吸收。
3、土豆炖鸡腿
做法:将鸡腿洗净切块,土豆洗净去皮切块备用,还有葱,姜,花椒,八角备用。先将干辣椒,花椒,八角,葱姜炒香,再倒入鸡腿煸炒。鸡腿肉炒变色,关小火倒入料酒、酱油,加一点老抽上色。翻炒上色后,加入适量的热水,开中火盖上盖子炖15分钟左右。再把土豆块倒进去,继续盖上盖子炖6分钟左右,然后开大火收汁,汤汁还有三分之一的时候关火即可。
功效:鸡腿温中、补精益髓、益气,土豆和胃、解毒、消肿,料酒活血化瘀,经过汤汁的混合,不仅吃起来非常的美味,而且其中丰富的营养成分对身体更加有益,所以建议大家可以试试这样的做法。
相信大家都吃过鸡腿,这也是很多饭店必不可少的一道肉类食品,鸡腿有多种做法,比如油炸、卤味、炖汤等,在市面上,还有很多成品的鸡腿,这些鸡腿的口味也有很多,那么它们都是怎样制作出来的,如果你在菜市场买了一些生的鸡腿,那么怎样加工烹饪才会制作出一道美味可口的鸡腿呢。
一、红烧鸡腿的做法
1.准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎;
2.煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒;
3.再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香;
4.倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟;
5.加入盐,转大火,收干汤汁即可;
二、土豆炖鸡腿
材料:鸡腿5个、小土豆3个、生姜少许、食用油适量、酱油1勺、料酒几滴、盐适量;
做法
1、准备好所需的食材
2、鸡腿洗干净后改刀切小块,土豆随意切滚刀块
3、煤气灶开火,锅里倒入少许油,加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒
4、等鸡腿炒至看不到红色血丝时,继续翻炒1分钟左右,加入料油和酱油翻炒
5、等鸡腿炒上酱油的色后,放入小锅中,加入开水和土豆,小火慢慢炖,大约15分钟后,加入适量盐搅动几下后,继续小火慢慢炖,中途用筷子翻动几次,待汤汁收完后,关火。
三、可乐鸡腿
材料
可口可乐。葱姜蒜末。鸡腿。料酒。酱油。盐。糖。油。
做法
1。将鸡腿洗净,并用刀割两道口子,以利进味。然后用盐和料酒腌制片刻。
2。将腌制好的鸡腿放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。
3。锅中留少许油。将葱姜蒜末爆香。
4。下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,可乐和酱油比例5:1。
5。旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓,可乐几乎熬尽,即可出锅。
虾酱是一种沿海地区独具风味的调味品,因为虾酱主要是利用小虾混合食用盐制作而成,所以虾酱的味道略咸。但是沿海地区的人们非常喜欢使用虾酱制作菜肴,主要是因为虾酱不仅可以起到调味作用,还可以使菜肴独具海鲜的味道。虾酱的制作方法五花八门,每个人可以根据口味偏好选择不同的制作方法,而炒虾酱如何炒才会比较好吃?
虾酱怎么吃
虾酱的味道比较咸,可以在喝白粥的时候当咸菜食用,又或者拌面的时候当调料酱。它就是我们常说的重口味,还有个更好的吃法就是用作风味菜的配料,这样它的吃法就很多种,下面与你分享两种比较常见的搭配吃法。
一、虾酱炒鸡蛋
做法:
1、将鸡蛋打散放进碗里,根据个人口味加入适量的虾酱,再加上少许葱花一起搅拌。
2、热锅后,倒入食用油,将搅拌好的蛋液倒入锅内煎炒。
3、炒到鸡蛋液基本成型后,加入少许水,继续翻炒两分钟即可出锅。
二、虾酱蒸猪肉
做法:
1、将猪肉洗干净后切片,放进盘子。
2、在猪肉上面加上两勺虾酱和一勺白砂糖,用勺子抹开,让虾酱均匀地在猪肉上铺满一层。
3、加入少许食用油,静放腌制五分钟。
4、放进蒸锅,蒸5—8分钟即可。
怎样自制虾酱
虾酱顾名思义就是用虾制作的酱料。制作虾酱选用小虾来制作比较好。一般选在每年的8—10月份制作,因为这个时候的小虾特别多,而且味道鲜美。自制虾酱的难度也不难,可以根据自己口味调制,只需以下几个步骤即可。
材料:小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精
做法:
1、将小虾清洗干净,泥污洗不干净会影响虾酱的味道。
2、将小虾捣碎,最传统的做法是用擀面杖捣,但如果没有,也可以放在砧板上用到剁碎。
3、将蒜和洋葱剁成碎末状。
4、锅热后,倒进橄榄油,加热,将蒜和洋葱末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒,同时加入小虾末。
6、加入适量砂糖、耗油和食盐。
7、翻炒均匀后,加入适量的水,慢火熬制,一直到酱汁浓稠时,添入适量鸡精和黑胡椒粉。
8、翻炒均匀后,即可出锅。
不知道大家有没有去了解过莲藕的发展历史,它主要是从印度引进我国的一种蔬菜。而且莲藕也是根茎类作物中重要的一种,它主要是荷花的根茎,所以如果想要从荷塘里拔出莲藕来,是一件非常不容易的事情。因为莲藕它的口感十分清甜,所以受到了不少人的喜欢,但是莲藕和什么东西炒在一起会好吃呢?
一、韭菜苔炒藕
食材:韭菜苔200g、莲藕300g、鲜姜20、花椒10粒、盐1/2茶匙2.5g、油2汤匙30ml。
做法:
1、鲜姜切细丝。韭菜苔去掉顶部花苞和根部老硬的部分,洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮,洗净后切成细丝。
2、炒锅入油,烧至六成热时放入花椒,炸出香味后捞出。
3、放入姜丝,煸炒出香味,放入韭菜苔段和藕丝,翻炒几下,调入盐,再翻炒2分钟即可。
二、五花肉炒藕片
食材:五花肉、莲藕、生抽适量、老抽适量、蒜头适量、糖适量、料酒适量、盐适量。
做法:
1、将五花肉和莲藕切片待用。起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸炒。
2、下生抽、老抽调味调色。下藕片,盐,料酒稍焖一下。起锅前下一茶匙的糖炒匀就行了。
三、尖椒炒藕片
食材:莲藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大葱5克、盐3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克。
做法:
1、将鲜藕刮净切成薄片,小尖椒去籽切片,南瓜取上半段去皮切成菱形片;
2、将以上三种处理好的菜片放入沸水中焯一下捞出;
3、锅内放少许油烧热,将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒。
4、放入盐、味精、葱花,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘即可。
俗话说咸鱼是不能翻身的,但是咸鱼吃起来口感却是非常好的,我们在制作咸鱼之前一定要将咸鱼清洗干净,因为咸鱼的鱼肚子和鱼头里面是最容易留下脏东西的,这些脏东西里面的细菌非常的多,吃了之后,对我们的身体会有很多的坏处,很可能会生病,那么咸鱼炒什么比较好吃呢?
咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡,如果条件许可,可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢,更要清洗干净。
咸鱼最原味的吃法:
1、蒸。 咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。 咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
选料: 自己做咸肉吃,要选稍微瘦一些的后臀肩肉,如果完全没肥肉,腌出来的不好吃,全是肥肉,恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少,腌好后烹饪时不容易散,而且不象前臀尖那么多筋。
原料:花椒、盐 制作:
1、将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免腌制过程中影响进味,而且还会出很多水)
2、干炒锅内放盐和花椒,炒热至出香味,关火。
3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上;
4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里(我有时放在大的保鲜合里),密封好后放在阴凉的地方,炎热的地区,可以把盒子放在冰箱冷藏。
5、冷藏时间要看肉的大小多少,如果只有2-3磅的肉,可以冷藏(盐制3天左右)
6、取出腌好的咸肉,上面有水份,凉两天,干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔,用绳子穿好挂起来,这样可以避免被小动物叼走。
吃法: 可以切片炒菜,可以切小丁煲汤,可以做汤菜,比如:上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了,可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。
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