饺子相信大家都不算是很陌生的食材的,饺子的制作方法是非常的多的,尤其是饺子馅各种各样的,不过最为传统的应该是猪肉韭菜馅的饺子的,是非常好吃的,大部分人都比较的爱吃的,不过具体的做法却没有几个人会的,那么就一起来了解一下做法和营养价值。
营养价值
猪肉:猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质;猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血;猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补因为津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
韭菜:韭菜具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
制作所需原料
猪肉、韭菜、面粉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
详细做法
1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;
2、韭菜洗净,擦刀切成末;
3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
4、把韭菜放入肉末中拌匀;
5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;
6、用饺子皮包入馅料即可。
以上所说的就是猪肉韭菜馅饺子的做法和营养价值,不过韭菜一般不要给小孩子吃太多的,毕竟韭菜的功效是壮阳的,对于正在成长的小孩子是不好的,但是饺子馅里面的可以适量的吃一些的。
饺子是中国北方广大老百姓餐桌上面最常见的一种面食,每逢过节过年的时候,一家人团聚,必定是要吃饺子的。饺子最开始出现在中国的历史上的东汉时期,所以说饺子在中国的饮食历史上面有着悠久的历史,地位不言而喻。每个人的口味不同,喜欢吃的各种饺子馅料也不一样,在这里就要和大家分享一些韭菜鸡蛋馅饺子的做法。
饺子皮:低筋面粉500克,清水260克
饺子馅:韭菜一大把,鸡蛋4个,盐少许
(馅料合计1206克,面团770克)
步骤
将面粉与水一起放入面包机。
馅料:
1.锅里倒入多一些的油,热后加入打散的鸡蛋液,翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎,晾凉待用。
2.韭菜洗净后切成细碎状,越细碎越好。
3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用,切记先不要放盐,擀好面皮再放盐调拌。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
包饺子:
1.将面团擀成稍细的长条状,然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连
2.在小面剂子上撒上干面粉,挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮
3.将饺子皮平摊在手心,放入适量的刚刚拌好的馅料
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
4.将饺子皮卡在虎口处,让它自然形成对折形
5.用一折压一折的办法,从一侧开始捏饺子皮,而且折以后片为主,包成月牙形的饺子
6.饺子皮完全粘合后,要将最边缘部分反复的再捏个来回,这样再怎么煮它都不会开了。
煮饺子:
1.每个饺子包好后,要留有间距的依次排放在托盘里,托盘里事先撒上一层的干面粉,防粘
2.锅里放清水,开锅后放入饺子,加盖大火煮
3.等再次开锅即可关火,并快速的捞出,以保韭菜馅的鲜嫩
韭菜鸡蛋馅饺子是不是勾引起你享受美食的热情呢?在北方寒冷的冬季,一家人围着火炉,坐在餐桌上,吃着妈妈做的爱心饺子,是不是觉得这就是天底下最幸福的事情呢?是的,如果在大冷的冬天可以吃上家人做的热腾腾的饺子,给什么都不换这样的幸福哦。
从小被宠爱到大的你,肯定不会自己做菜。而长大外出的你,也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多,但是步骤方法却那么的短,怎么学你都做不好。千万别放弃,因为今天小编就给你介绍一下关于韭菜鸡蛋馅饺子的做法。
2.和面:面粉里加入一点点盐,一边搅拌,一边分多次加入凉水。大概揉均匀即可(表面不太光滑也OK!)。稍醒10分钟,让面团松弛。
3.韭菜洗净,空干水分后切碎。韭菜挑窄,细,新鲜的。
4.热锅倒入比炒2个鸡蛋稍多的油。鸡蛋倒入快速炒散。(用大火炒,但炒散的速度一定要快!)表面还有一些蛋液时,关火。锅子的余温可以将剩下的蛋液热熟,防止鸡蛋炒老。放凉!
5.拌馅儿:包之前放入调味料。加入姜粉少许。防止吃韭菜时“烧心”产生的不舒适感。如果韭菜偏老,太辣,可以再放"鸡蛋液"搅拌均匀。
6.盐一勺半。根据实际情况增减。
7.放入香油,不仅提香,用油包住韭菜,防止韭菜出水。
8.开始擀皮~
9.煮饺子的锅里放水,少许盐。煮沸后放入饺子,再沸腾后点2-3次凉水。(放盐不仅饺子皮入味儿,易熟,饺子间还不易粘连~)
10.完成!隐隐的还能看见绿绿的馅儿~配上上次做的泡菜,开动吧!
男人的压力很大,所以当他劳累了一天,回到家,看到你已经做了他做爱吃的韭菜鸡蛋馅饺子,他肯定会很感动,而自身的正能量也会得到提升的。
饺子是中国的传统美食,每到过年更是必不可少,饺子是代表了一种合家欢乐的情感。在平常的生活当中也可作为一种极为方便的食品。其中韭菜馅饺子是很多人钟爱的一种,这种饺子的魅力何在?为何很多人对它情有独钟。韭菜馅饺子的做法又是如何的呢?下面让我们来介绍一下。
主料
肉末(400g)
调料
韭菜(200g)生姜(50g)大葱(30g)盐(适量)胡椒(适量)味精(适量)生抽(适量)
1 准备食材,韭菜洗净,生姜去皮,大葱洗净,肉末备用。
2 肉末在菜板上剁一下(我喜欢剁的肉,天热了,今天只买到放在冰柜里的肉末。)
3 姜切末,大葱切碎,准备拌肉馅。
4 肉馅里加入生抽,少许盐、胡椒,与姜末、大葱末一起,将肉馅调匀。
5 调好的肉馅,放一下,让肉馅进味。
6 韭菜切碎
7 韭菜放一点盐腌一下
8 腌过的韭菜挤一下水,加到事先调好的肉馅里。
9 将韭菜向肉馅中间扒,加入小麻油,味精,将饺子馅调匀。
10 调好的饺子馅,可以开始包饺子了。
11 摆开阵势,开始包饺子。(饺子皮是菜场买的)
12 一会就包完了
13 下锅煮沸
14 起锅
小窍门:
1.韭菜腌一下又进味,又能很好地和肉馅融合。
2.煎锅贴时,平底锅里先加一点油煎一下,再加一点水,饺子皮就会煎熟了。
3.一定要把炒好的肉末和鸡蛋碎晾凉在拌馅,不然韭菜被热的它们烫后会变味,很难吃
先放油再放韭菜,韭菜不爱出水,包时再放盐,韭菜就不会因盐的长时间作用出很多的水了
需要注意的是:水开后先下入生猪肉馅的盖上锅盖,开锅后再下入熟肉馅的
再开锅后,点一碗凉水,再开锅就好了
一盘热乎乎的韭菜馅饺子这样出锅了!在学习完韭菜馅饺子的做法之后,是不是觉得很简单呢。要是有兴趣的话,在这种做法的基础上你还可惜根据自己的喜好进行一些改动,创造出一种属于自己独一无二的制作方法。做给亲朋好友品尝之后说不定会得到很大的赞赏哦。
要想抓住一个男人的心,首先就得抓住他的胃。而对于男人来说,也同样如此。所以,为了心爱的他,你是否应该学着做一些像样的美食呢?答案必然是肯定的。所以,现在小编就先来介绍下瘦肉韭菜馅饺子的做法。
2.将韭菜和肉切末。
3.加盐合匀待用。
4.面粉加清水揉成面团。
5.再次揉匀搓成条。
6.分成同等份。
7.擀成面皮。
8.放上拌好的韭菜肉馅。
9.合成,拧成花边。
10.包成饺子形。
11.放进热油锅里油煎。
12.翻面两面煎熟煎香即可。
13.煎好的瘦肉韭菜馅饺子。
到这里,关于瘦肉韭菜馅饺子这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。
说起韭菜馅的饺子,很多朋友都会想起韭菜鸡蛋,虽然韭菜鸡蛋是最受欢迎的一道搭配,不过猪肉和韭菜搭配出来做饺子,一样是非常美味的,有很多人都非常喜欢吃猪肉韭菜馅的饺子。而且饺子本身容易出水,和猪肉搭配做成饺子的话,饺子更加多汁,吃着也会更香一些。
不过因为猪肉韭菜馅的饺子并不多见,所以很多朋友都不知道猪肉韭菜馅饺子的做法,尤其是不知道如何调制猪肉韭菜馅,如果是调制不出好吃的猪肉韭菜馅的话,是做不出美味的猪肉韭菜馅饺子的。
原料
面粉100克,香油10克,猪肉50克,黄酱5克(酱油也可),韭菜50克,姜末、盐少许。
做法
1、先用水把面粉和成面团,饺子皮加一个鸡蛋和面,稍硬点,放置30分钟后待用。
2、把面团分成10份,每份用擀面杖擀成圆饼形尽量杆得又薄又大,中央部分稍厚。
3、把肉洗净剁成泥,加入香油、酱油、姜末、盐调好;把韭菜择洗干净,沥去水,切碎与肉泥调匀,即成馅料,然后包好水饺。
4、 锅置火上,放入清水,烧开后,放入水饺煮,煮开后,要略放点冷水,如此3次,饺子以手指按后能立即恢复原状,表示已煮好,即可捞出食用(皮刚熟就出锅,出锅后韭菜还会自熟,所以切不可过火);。
备料:带皮猪肉(五花肉或前臀尖)2斤,
韭菜2斤(选绿色蔬菜,紫根的细小那种),姜一小块,盐,料酒
韭菜馅料的做法:
猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多;开锅去浮沫,开着盖,小火煮;煮到肉用筷子能处透就熟了,剩下一点又白又浓的肉汤;猪肉切成小丁,到在盆里,倒入肉汤,拌均匀,让汤吸收到肉里,最好不出汤,肉汤多了可以剩下一些;加入一点料酒(不能太多,馅的汤太多,也会影响味道),姜末;倒入切好的韭菜(7、8毫米长),搅拌好后,倒入一些橄榄油或熟花生油,搅匀;包之前,放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了,再放盐,就不容易把水杀出水来)
学会了猪肉韭菜馅饺子的做法,您不妨尝试一下,相信一定不会让您失望,尤其是对于男性而言,吃韭菜有非常多的好处,但是因为韭菜比较容易刺激肠胃,所以对于肠胃功能比较弱的朋友而言,最好还是少吃韭菜馅的饺子比较好。
以前看到过一部电影,就是讲的西方人经常用他们的汉堡来换我们的饺子吃,根据他们的说法就是我们东方人的饺子是相当好吃的。其实主要是由于饺子馅好吃,饺子馅的各类很多,像韭菜,猪肉的,羊肉的等。韭菜饺子馅的做法是怎样的?
据说九月九的时候吃饺子非常的香,有的一种说法就是九月九的韭菜是香破口。但是如果做的韭菜馅不好,当然就不会香了。所以饺子主要是看馅好不好,香不香了,为了能够让大家吃到香喷喷的韭菜,下面就给大家介绍一下韭菜饺子馅的做法。
1. 把猪肉馅加入辅料搅拌上劲。
2. 白菜洗净剁碎,最好使用白菜的上部。
3. 韭菜洗净切碎。
4. 把剁碎的白菜和韭菜放入拌好的肉馅中,搅拌均匀。
5. 面粉加水和一点盐揉成软硬适度的面团饧至10分钟。
6. 将饧好的面揉成条,切成小剂子。
7. 取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
8. 把擀好的饺子皮放入馅包成饺子。
9. 把包好的饺子中间有间隔的码放好。
10. 锅中放水,水开后下饺子,煮至浮起时,反复点水两次即可捞出食用。
以上是关于猪肉韭菜饺子馅的做法,爱吃韭菜饺子的人尝尝吧,这样的做法做出来的饺子非常的可口。其实饺子馅有很多种,不过就要根据自己的不同口味来做了,不同的饺子馅味道是不同的,而且营养也是不同的。
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