黑鱼是一种营养价值比较高的鱼的品种,是比较珍贵的淡水鱼,所以说它的价格相对比较昂贵,平时喝一点黑鱼汤,有非常好的滋补身体的作用,非常适合高血压高血脂的人,在做黑鱼汤的时候,一定要了解一些做法,这样才能够做出比较美味的黑鱼汤,我们来看一下这方面的内容。
烧黑鱼汤怎么做好吃
1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。
2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。
注:做鱼汤要白要好看,一个是选油要选动植物混合油,二是放冷水,三是葱姜不要先爆香,因为油锅热的快,容易将葱和姜爆黑,这样汤中飘的都是一个个黑块,影响汤白不说,还会影响食欲,跟鱼一起放入,之后汤好之后,葱青姜黄汤白,搞得很是赏心悦目,味道也鲜美。
如何挑选黑鱼
黑鱼的营养价值不仅仅跟它的做法有关,还与挑选的黑鱼品质有关。一般来说,如果能够挑选到好的黑鱼的话,营养价值翻倍,补身体能够达到事半功倍的作用。
我们在挑选黑鱼的时候,一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼,这类黑鱼比起饲养的黑鱼更加凶猛,甚至会咬人。而饲养的黑鱼由于生活环境较为安逸,一般都较温顺。野生黑鱼外表看起来更加精瘦,颜色乌黑,而饲养黑鱼则肉较多,颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性,营养价值更高。但是现在一般市面上野生黑鱼比较难找,且价格较为高昂。所以退而求其次选择饲养黑鱼也是可以的,但是一定要挑选新鲜的黑鱼才能够达到滋补目的。
新鲜的优质黑鱼眼睛凸起,澄清并富有光泽,鳃盖紧闭,腮片呈鲜红色,没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神,越有活力,这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜,有弹性。
想要挑选到新鲜的黑鱼,一般需要在早上的时候到菜市场挑选。就算野生的黑鱼离开其生长的环境太久,也是很难存活的。所以早上的黑鱼还较为活力,而等到下午甚至傍晚时,黑鱼一般都较为虚弱,看起来有病恹恹的。
三道鳞是众多鲤鱼品种的一种,它还有一个很美的名字,称为镜鲤。它的鳞片比普通的鲤鱼大,但是肉质很鲜美,而且三道鳞的鱼刺不是很多,比较适中,许多爱吃鱼的朋友不用担心会被刺卡到。三道鳞的烹饪技术要求并不复杂,像做普通鲤鱼那样烹饪就行。具体介绍三道鳞怎么做好吃。
1、红烧三道鳞
主料:鲤鱼500克、姜适量、葱适量、细香葱适量、八角适量、大蒜半头、食盐适量、植物油适量、酱油适量、啤酒半罐、料酒适量、色拉油适量
做法步骤:将鱼去鳞去鳍去内脏洗净,在鱼身上反正面打几个花刀,将姜丝、葱丝大料塞入其中,倒入少许酱油和料酒腌制十分钟,腌制好以后取出杂物,热锅倒油,将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味,再将鱼下锅,淋入红烧酱油。刀半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时,出锅前根据个人口味加盐。
2、美味三道鳞
用料:三道鳞1条,八角个,姜2片,蒜1瓣,盐适量,香菜适量,干酱适量,川椒2根,尖椒半根,酱油适量,陈醋适量
步骤:三道鳞洗净,锅不大就切开,为了更好入味,身上嘎花刀,酱油干酱备好锅内放入适量油,可以比炒菜多点,放入八角姜片川椒爆香,加入适量干酱,少量酱油爆香,加水(也可以是啤酒)鱼不用煎,味道更好,把鱼放进汤里,加入两颗香菜,葱段,半个尖椒,多放些陈醋,鱼不会辣也不会酸,去腥和软化鱼骨。大火烧鱼,中途不可加水,鱼可以早点放盐,汤没多少时多尝几遍,别淡了,鱼不好吃,收汤之前放香菜末蒜末,提味。
1、猪肚鸡养生汤
原料:猪肚75克、土鸡50克、当归50克,黄芪5克、川芎2克、党参10克、枸杞2克、猪棒骨100克、老姜10克、小葱5克。
调料:料酒、盐、胡椒。
做法:
1、将猪肚、土鸡、棒骨处理干净后,分别焯水备用。
2、将猪肚剖开,塞入鸡、胡椒,再将猪肚缝好。
3、炖锅中放入棒骨,大火烧开后放入包好的猪肚鸡,加入料酒、葱、姜、药材,小火煲约3~4小时,至猪肚鸡软烂,出锅前放盐即可。
营养功效:针对中期不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛有食疗的功效
2、巧手豆腐帝皇蟹
原料:黄豆20克、鸡蛋黄30克、帝王蟹肉15克 、菠菜汁10克、高汤20克。
调料:盐、料酒
做法:
1、将黄豆打成豆浆,与鸡蛋黄一起拌匀,装入模具,放入蒸锅蒸成豆腐羹,装盘,大约需要8分钟。
2、将帝王蟹肉用高汤煨熟,调入盐,摆在豆腐羹上。
3、高汤加入菠菜汁,勾芡,淋在豆腐羹上即可。
营养功效:大豆卵磷脂能降低胆固醇,保护肝肾,预防结石,排除便秘,利于健脑护肤。
3、养生五谷杂粮
原料:紫米15克、东北大米15克、红米15克、鲜山药10克,芋头10克、白米仁10克、小金瓜20克、薏米5克。
做法:
1、将黑米、大米、红米洗净泡软,蒸成三色米饭。
2、山药、芋头、小金瓜切块,与白米仁、薏米一起蒸熟,与三色米饭一起盛盘。
营养功效:五谷杂粮各有不同的营养价值,建议混合搭配,可补充人体各种微量元素。
4、冬菜银鳕鱼
原料:冬菜15克、银鳕鱼120克、芦笋25克、小金瓜75克、西兰花20克、青红绿椒各15克、山药50克。
调料:盐、料酒。
做法:
1、将鳕鱼处理干净,切块,用盐腌制入味备用。
2、将冬菜同样用盐腌制一下,摆在鳕鱼上,一起上蒸笼4-5分钟,摆盘。
3、芦笋、西兰花、青红绿椒、小金瓜洗净、改刀,灼熟摆盘。
营养功效:鳕鱼能够活血祛瘀、敛疮清热消炎、有降血糖的功效。
5、冰糖雪梨炖银耳
原料:雪梨15克、银耳5克、莲子5克、川贝2克、红枣10克。
调料:冰糖。
做法:
1、将银耳泡发,莲子去心,雪梨去皮,挖去核备用。
2、将川贝、红枣、银耳、莲子一起塞入雪梨中,上锅蒸一个半小时即可。
营养功效:银耳滋阴祛黄、具有强精补肾,润肠益胃、补气和血等功效。
黑鱼的营养价值非常的不错,它的肉质细腻,蛋白质含量丰富,它属于大补汤,非常适合术后体质较差的人,比较适合老年人和孩子来喝。在做黑鱼汤的时候,也要了解一些注意事项,比如说为了去腥可以适当的加一些姜片,可以加入一些料酒,黑胡椒等等,在喝黑鱼汤的时候也要了解一些饮食禁忌,不能喝得过多。
黑鱼汤怎么做好喝
黑鱼汤做法虽说简单,但要做到味道甜美而无鱼腥味,肉质鲜嫩而不老,烹饪技巧还是要有的,下面就为宝妈们支招,教大伙几招做出一道鲜美的黑鱼汤!
首先,老姜是鱼汤的必备配料,可以稍稍多放一点,尤其是怕腥味的人,姜可以很好地将腥味除去。其次,熬的时间越长,汤汁会越白越浓,因而建议一开始将鱼块切厚一点,这样不至于因为长时间熬煮而最后鱼肉很老。再者,黑鱼本身就能补脾渗湿的功效,如果体内湿气过多,可以加点薏米,增强功效。鱼汤中加点胡椒粉,既能增香,也可以去除黑鱼的寒星。最后,鱼汤可以适当加入一点料酒,能让鱼的鲜甜味道更好的释放出来,料酒后放是关键,且料酒的量不要放太多。
黑鱼汤的食用禁忌
虽然黑鱼汤的营养价值极高,属于术后补汤。但是在食用的时候有一些禁忌是需要注意的,到底黑鱼汤的食用禁忌有哪些呢?
首先,虽然黑鱼汤大补,但是并不是所有人都适合喝的。由于黑鱼汤大补,自身抵抗力较差的人群最好不要食用,要食用的话也不宜过多。比如婴儿、幼儿以及老人等人群。这类人群如果经常喝黑鱼汤的话容易过补,自身无法承受、消化,易适得其反。
其次,黑鱼富含蛋白质,有痔疮的人,最好也不要食用,否则容易导致痔疮复发,且很难康复。
另外有些人会对黑鱼过敏,一般对黑鱼过敏的人刚吃的时候不会有什么不适,往往在时候5-6小时后会开始发作。常见症状为腹泻、呕吐、皮肤起疹,还会伴随腰酸背痛。如果食用黑鱼汤后出现了以上过敏症状,可以立即服用扑尔敏等抗过敏药来缓解,通常24小时内会得到缓解。如果症状较为严重,需立即到医院就诊,以免耽误病情。
黑鱼汤性寒,胃寒的人最好也不要经常食用。且食用时,最好在黑鱼汤中加入适量的姜片或者是椒类等燥气调味中和。
菌类食物在我们日常生活中还是很受欢迎的,菌类食物的味道比较鲜,可以煲汤,可以做酱,可以炒食,烹制方法多种多样,九道菇香菇也是菌类的一种,很多朋友日常生活中在初次接触此菌类的时候总疑惑怎么做才最好,那下面文章我们针对大家关注的这类问题就专门说说!
天气渐渐炎热将近初春,在这初春少吃油腻多吃清淡少油的食物,黄瓜有祛脂降压,解毒,解酒,通便,减肥,健脑,安神除烦,养颜护肤,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射的功效,黄瓜的含水量为96%~98%,它不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。九道茹肉厚质韧,再配上飘香炒菜培根,使这菜更鲜更美味,无须添加任何调料,是道凊爽营养的菜。
用料:九道菇,黄瓜
做法:
1、黄瓜洗净切条,九道菇洗净,培根切条;
2、起油锅加热,放入培根煸炒;
3、放入九道菇煸炒炒透;
4、再放入黄瓜炒;
5、最后放适量盐炒匀即可;
6、需要大家注意的是黄瓜不要炒的时间太长,否则不脆!
注意事项:
清洗九道菇:九道菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将九道菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉;另外,洗九道菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
蘑菇的分量如果很多时,不妨炖煮成沙司酱。美味成分由于已溶入其中,因此可仿为烹调时的调味料,如此必可减少整个菜食使用的盐分。把蘑菇切细,洒上盐,放置一周,等到蘑菇变软而成黑褐色时,用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等,以蘑菇五分之一的醋炖煮,至汁液减少一半的程度时,以沙布过滤,封存在玻璃瓶中即可。
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