冰冻鸭子其实在市面上是很容易购买的,相对新鲜的鸭肉来说肉质肯定是没有那么好的,但是搭配好的烹调方式,其实也是可以做出美味的菜肴。冰冻鸭子可以用于制作酸辣鸭子、爆炒鸭子等美味菜肴。
酸辣鸭子
超市有很多人在买冻鸭子来做菜吃。冻鸭子的做法很多,但我就喜欢吃这种酸辣鸭子。色香味美,又没有鸭腥味,微酸微辣微甜很好吃
食材
主料
冻鸭子一只
红尖椒适量
大蒜叶适量
辅料
啤酒、酱油、米醋适量
盐、味精、白糖适量
大蒜子、生姜适量
方法/步骤
1冻鸭子解冻,去掉细毛、切除屁股。洗净。
2先把鸭子的皮、肥油剔出另外装出备用。
3再把鸭肉与鸭骨头分开,鸭肉切成小块。
4红尖椒、大蒜子、生姜切细,大蒜味切成段。
5把酱油、白糖、醋倒入一个碗中配成酸甜汤。
6锅内放油烧热,倒入切好的鸭皮与肥油炸干。
7加入红尖椒、大蒜子、生姜爆炒出香味。
8加入鸭肉翻炒均匀。
9炒到鸭肉变色出少许水时。
10加入啤酒没过鸭肉表面。
11煮开后用铲子翻另一面煮。
12加入适量的盐。
13啤酒汁减少后加入调好的酸甜汤。
14这时用铲子不停的翻炒,让酸甜汤充分的融入到鸭肉中。
15加入大蒜叶翻炒。
16加入味精调味就可以收汁出锅了。
17酸辣酸甜的炒鸭子就做好了。
有一种青白色的小鱼在生活中还是非常多见的,这种鱼就是鳕鱼,主要生活在四川地区,属于一类淡水鱼。它的肉吃起来有一种十分嫩滑的感觉,而且当中富含了大量的油质,因此被人成为“江中珍品”。在很多家庭当中都储存着雪鱼,只不过是冰冻的。那么,冰冻雪鱼怎么做好吃?
材料
鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)
做法
1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。
2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。
4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。
6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
麻辣雪鱼的做法
雪鱼去杂洗净,里面的黑皮要去净哦,切成2公分左右的段,水淀粉泡好,大要要不少淀粉,要稠点的,把你的雪鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好,
准备一只大碗,倒入醋,如果是米醋的话要一碗左右,糖加到醋的一半那么多,放适量的盐,味精,番茄酱,搅匀,再放入辣椒面少许,蒜切片,也放到碗汁里,尝尝,要酸甜适口就行了。
锅上热油,六成热时把雪鱼块一个个放入,定型后翻炸到金色,成熟捞出
等油到八九成热时,再倒入复炸一次,炸至色金黄而皮酥,用勺磕有啪啪的声音时捞出
锅留底油,把碗汁倒入炒至沸开,把炸好的鱼块倒入,把汤汁挂匀就好了。还有,汤不要多,如果做一盘雪鱼的话,一大碗汁就足够了,还有炒的时间一定要短,不然鱼块的酥壳就会回软的。
我们平时吃螃蟹的时候,是一定要吃活的螃蟹,死螃蟹是不能吃的,吃死螃蟹是会引起中毒的,而且还可能会出现腹泻等症状,影响人身体健康,螃蟹的营养价值是很高的,螃蟹在平时的吃法也是非常多的,像冰冻之后的螃蟹如何制作好吃,这是很多人平时比较关心的问题,下面介绍冰冻螃蟹的做法。
冰冻螃蟹怎么做好吃?
一、清蒸。将冻螃蟹洗干净,身体表面撒上一些盐,然后螃蟹周边放一些葱白和生姜,然后高温蒸熟,蒸熟了以后,沾着醋吃味道特别鲜美。
二、油炸螃蟹,使用大量的食用油,油加热以后螃蟹下锅,中间添加一些食盐和酱油,味道也是非常的鲜美。
冻螃蟹怎么解冻
1、冷水化冻
冻螃蟹采用冷水化冻法,把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方,这样化冻比较快。
对于水产类、鲜肉类速冻食品,应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。
应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。
2、用盐水解冻
如果来不及放入冰箱冷藏室,可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。
这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。
3、加醋解冻
还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
4、微波炉解冻
在用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且要逐步加热。
一开始要先加热两分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。
温馨提示
切忌一开始就加热10分钟。冷冻后的螃蟹不如新鲜的好吃,冷冻后的螃蟹肉中水分就会结晶膨胀而刺破细胞壁。解冻后这些水分就会随着加热而流失,就会感觉螃蟹的肉质明显发柴了。所以螃蟹最好不要冷冻,尽量一次吃完,吃不完蒸熟后0-4度冷藏,尽快吃掉。但再吃的时候一定加热彻底,因为海鲜比较容易被微生物污染,味道也没直接煮的鲜美。
冰冻鸡爪只是一种食材,我们可以将它解冻之后制作成各种美味的食物,比如泡椒鸡爪、卤鸡爪或者盐焗鸡爪等,这些鸡爪的做法都是大家比较喜欢吃的,所以我们建议大家可以来了解冰冻鸡爪的制作方法,而且冰冻鸡爪含有很多的胶原蛋白,是可以很好的起到缓解皮肤衰老的效果以及软化血管的。
材料
冰冻凤爪(鸡爪),泡椒,泡姜,泡野山椒,花椒,红萝卜,芹菜,洋葱,泡菜盐,白酒,白砂糖。
做法
第一步
凤爪解冻后洗净,将指甲剪掉,切成两半。烧一锅清水,先将凤爪煮。捞出,沥干。
第二步
另起一锅清水,放多多的泡菜盐(一定不能少),然后放入切成小块些的泡椒、泡姜、泡野山椒、几片红萝卜、一根芹菜、几片葱、几颗花椒,煮开。撒入一点白酒和一点白砂糖。将煮好的凤爪放进去,泡上一天,入味就可以吃了。
鸡爪的功效与作用
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡爪的营养价值
1.鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管。同时,还具有美容功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。
2.日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
3.鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
我们知道,海鲜大多是要吃新鲜的,一是味道好,二是新鲜的更安全。但是,如果是冰冻鲍鱼怎么做好吃呢?做鲍鱼时要除掉腥味,解冻后放入沸水中煮一会,之后再放入高汤中焖,这样做出即美味又不失营养。做冰冻的鲍鱼时,一定要注意不要用热水解冻,放入常温的水中解最好。
一、怎么做冷冻鲍鱼好吃
1.将鲍鱼洗干净,放入沸水中略烫至两分熟,放入料酒除腥味,捞出沥干水分。
2.坐锅点火待油热,放入姜葱蒜,再加入酱炒香后,依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉,再加入高汤;
3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味后盛出,在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花,淋在鲍鱼上即可食用。
二、冷冻鲍鱼怎么吃
第一步:解冻
给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中,任其自然地慢慢化开。记住,千万不要用热水或温水,否则就不鲜了。
第二步:刷洗
把解冻好的鲍鱼刷洗干净,然后把壳与肉分离开,肠子去掉不要。壳洗净,肉用细盐搓洗干净,再用清水冲洗干净。
第三步:拍打
用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软。
第四步:烹调
处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错。最简单的吃法是,将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。
三、炒鲍片
原料: 鲍鱼、葱、姜、干辣椒、糖、生抽。
做法:鲍鱼切片。切片后洗净, 用开水过一下,这样的做法是为了炒的时候不会出水。起油锅,姜葱辣椒,然后放鲍鱼炒,放佐料。注意时间,鲍鱼容易老,一收汁就可以起锅了。
龙虾是很好的一种食材,但是龙虾的价格很昂贵,一般我们只有在节日当中才会吃到这个菜品。因此我们在烹饪过程当中应该掌握正确的烹饪方法,这样可以体现出龙虾的价值,而且在吃龙虾的时候有很多注意事项,避免造成消化道疾病的影响,对健康产生影响。那么,冰冻龙虾怎么做最好吃?
一、原料:澳龙、蛋清、淀粉挂糊、葱、姜、料酒、墨西哥鸡汁、白糖、盐、高汤。
二、做法:1.先放在凉水里面让它自己解冻。
2、在澳龙脖子处下直刀将澳龙杀切断;
3、从中段至尾部分成八块(我家四人,一人两块,这是主要的澳龙肉);
4、再将头部切开成十六快(不是为了平分,而是为了入味);
5、将切好的澳龙用蛋清,淀粉挂糊,放入七分热的色拉油中,煎至金黄色,出锅;
6、所有澳龙煎完后,将葱姜煸出香味加料酒,墨西哥鸡汁,白糖,盐少许和高汤三勺做汤汁,滚开后将煎过的澳龙下锅翻炒,汤汁见浓时出锅,装盆上桌。
三、建议:那么大个的龙虾,从中间竖着剖开,肯定容易吃一些。别忘了看看龙虾后背的黑线,如果有,最好挑出来不吃的。然后就是蘸着上面弄好的调料吃了。
澳洲龙虾的吃法还是有很多种,比如清蒸或者红烧,效果一样的好吃,需要提醒的是澳洲龙虾虽然好吃但也不要吃太多了,另外就是在吃龙虾的时候不要与一些相克的水果一起吃,避免引起中毒,其次就是过敏体质的朋友们最好要先少食一点然后等观察半小时后。
相对于新鲜鱿鱼,冷冻鱿鱼的腥味通常是比较重的。尤其是冷冻的时间越长,鱿鱼的腥味也就越重。如果想要利用冷冻鱿鱼制作美味的菜肴,并且色香味俱全,那么首先要做的就是去除鱿鱼的腥味。那么,冷冻鱿鱼如何去腥才好吃呢?我们今天就来说一下相关技巧和方法。
冷冻鱿鱼怎么处理好吃不腥
第一步:取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着,水里可以加点白醋去腥,等鱿鱼解冻后就去掉内脏和外皮。去内脏很多人都可以理解,但去外皮的步骤却经常被人忽略。要知道冷冻鱿鱼的外皮是非常腥的,所以必须要把这层外去撕掉。
第二步:把处理干净的鱿鱼放在小盆里,撒入适量细盐反复的揉搓抓洗,这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤,揉搓好以后再用清水冲洗干净准备焯水。
第三步:经过上述两个步骤的处理后,冷冻鱿鱼的腥味和异味基本上没有了,但如果再经过焯水处理就更加完美了。鱿鱼入锅焯水的正确方法是,水烧开以后放鱿鱼,焯20秒出锅,接下就可以用它来制作各种菜肴了。
经过上述三个步骤的处理后,冷冻鱿鱼就会变得腥味全无了,放心地用它来制作你喜欢的菜肴吧,制作方法和新鲜鱿鱼、泡发后的鱿鱼干都是一样的。
冷冻鱿鱼去腥要点:
1、冷冻鱿鱼的外皮必须要撕掉,这是最容易被忽略的步骤,切记。
2、用细盐揉搓也是必不可少的步骤。
3、鱿鱼焯水的步骤也必不可少,焯水之前可以在水里放入生姜片、洋葱片、柠檬片或芥末油等,去鱿鱼腥味的效果会更好,因为这些东西都有去鱿鱼腥味的明显效果。
关于鱿鱼的健康小常识
1、鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
2、鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。
3、鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
4、鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《冰冻牛肉怎么做好吃?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
饮食养生
运动养生