因为长时间饮食不正确等因素,有的人的新陈代谢会出现问题,最常见的就是新陈代谢比较慢,消化能力也比较差,这对人体健康的危害非常大,比如会影响身体的发育,针对这个问题,平时不妨多吃一些白菜,吃白菜对促进新陈代谢很有帮助,白菜的吃法非常简单,下面是炒白菜的简单做法。
怎样炒白菜最好吃?
1、需要准备的食材有:大白菜一颗,五花肉一块,蒜几粒,红椒一个。然后处理下食材,五花肉切丝,蒜拍碎,红椒切丝,白菜菜叶跟菜杆分离,菜杆切条,菜叶中间切一刀即可。
2、然后开始烹饪,起锅烧油,油热后加入五花肉丝,炒香出油后加入蒜子,翻炒几下后加入白菜杆,大火把白菜杆炒软,白菜杆一定要先下锅炒这样才更好吃,炒软之后加入红辣椒丝,白菜叶,大火翻炒,千万要记住,不能加水。
3、翻炒几下后关小火加入调料,一勺食用盐,少许酱油,把菜叶炒软后,大火收汁,待汤汁收干之后加入适量蒸鱼豉油翻炒均匀即可出锅。
非常简单的肉丝炒白菜就做好了,做这道菜需要注意的几点:1、菜杆改刀的方法,2、菜杆要现炒软后再放入菜叶,3、中途不能加水。喜欢的朋友欢迎转发,评论,收藏。
怎么炒白菜好吃又简单?
辅料盐2克,鸡粉2克,胡椒粉适量
做法
1洗净的白菜去根部,用手掰开,肉丸上切花刀,备用。
2砂锅中注水烧热,倒入鸡汤,放入肉丸,烧开后用小火煮20分钟,倒入白菜,拌匀,加盐、鸡粉、胡椒粉调味,用大火煮至食材入味即可。
功效
本品富含粗纤维,能润肠排毒,另外,本品含有的维生素C、维生素E,可以起到很好的护肤和养颜效果。
蔬菜和肉放在一起才是最美味的餐饮,这样不仅仅会有蔬菜的纤维营养,同时还能够品尝到肉类的香美。在这些菜肴之中,今天教大家做一道茄子炒肉。许多喜欢吃茄子的人肯定会瞪大眼睛来进行学习了。那么茄子炒肉丝怎样做才会更好吃呢?其实做法很简单,大家只需要按照以下几个步骤做就可以了。?
先将茄子清洗干净,去掉茄子把。炒茄子最好选着嫩一点的来做,若是茄子太老,一是没水分,容易黏锅,二是皮太老,还得去皮,要不然难以下咽。三是籽太多。
将茄子清洗好后,将茄子斜刀切成片,再改刀成丝。放入盘中待用。
将肉切成肉丝,放入盘中待用,再准备些少许辣椒油,葱花,香菜
煤气开中火,待锅热后,加少半勺花生油。油热后放入辣椒油微炸出味,再将肉倒入锅中爆炒,待肉变成金黄色时,放入茄子,加适量盐,来回翻炒。
看到茄子已经出水并且快熟时进行调味,加入少许老抽,适量醋。翻炒两三分钟茄子完全熟时,加一点点白糖进去,来回翻炒几下,就可以关火了。这时,再将事前准备好的香菜倒入锅中,翻动几下,让香菜融入到菜里,这时菜就可以出锅了。一盘辣中带酸,酸中带甜的肉丝茄子就做好了。
在对茄子与肉丝的烹炒过程中大家不要着急,每一种调料按照自己的口味进行调整,这样做出的茄子炒肉丝肯定会是一道美食。经过一番烹炒之后,大家只需要静静的在餐桌旁边等待就可以了。一道热气腾腾的菜肴马上就能享用了。
螺丝肉是日常生活中比较常见的一种海鲜食物,螺丝肉的肉质细嫩,而且做法繁多,每一种不同的做法都有不同的独特风味,而螺丝肉一般可以用来制作麻辣口味的,不仅可以去除螺丝肉的腥味,同时会令人食欲增加,而且做法简单,可以将螺丝肉倒进锅中加入其他配菜即可食用。
怎么炒螺丝肉最好吃?
下面的几种方法仅供参考哦!
炒螺丝肉怎么炒
1、炒螺丝肉方法一
主料:
螺狮肉、盐、姜末、蒜末、青蒜、干红辣椒、紫苏叶油、白酒、酱油。
鸡精爆炒螺蛳肉的做法步骤:
买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲,不停滴搓,这样里面的泥沙才能够洗干净;
觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水,彻底弄干净~要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;
准备姜末,蒜末,青蒜和干红辣椒切碎,紫苏叶;
热油下螺蛳肉爆,爆得香香滴盛出;
余油下姜蒜辣椒末炝香~倒入爆好滴螺蛳肉撒盐,喷几滴白酒沏一下;
把剩下滴青蒜和紫苏加入,喷少许酱油撒鸡精就OK了~
2、炒螺丝肉方法二
主料:
螺蛳肉200g。
辅料:
油适量、盐适量、干辣子50g、青椒3个、生姜适量、大蒜3瓣、料酒1汤匙、鸡精适量。
步骤:
辣炒螺蛳肉的做法步骤一,备好材料,洗净。
辣炒螺蛳肉的做法步骤二,辣椒切小段,大蒜切片,生姜切丝。
辣炒螺蛳肉的做法步骤三,热锅下螺蛳肉,翻炒出水分,加料酒去腥味后装盘待用。
辣炒螺蛳肉的做法步骤四,热锅下油,把螺蛳肉和生姜倒入锅中翻炒,时间不要太久,稍微炸一下就行,
装盘,锅底留油。
辣炒螺蛳肉的做法步骤五,倒入辣椒和大蒜,加盐翻炒一分钟,这样辣椒能入味。
辣炒螺蛳肉的做法步骤六,倒入待用的螺蛳肉,放适量盐炒均,加鸡精调鲜即可。
小贴士:
如果先不炒干水分而放油炒的话,要炒久一点哦向你推荐: 螺蛳肉的做法
3.炒螺丝肉方法三
主料:
螺蛳100克、非菜500克。
辅料:
酱油10克,黄酒2克,味精2克,糖2克,盐3克。
制法:
韭菜拣好,洗净,切段。
螺蛳剪去尾部,洗净后,烧开水烫熟,用针挑出,去掉肠衣和杂物。
起油锅,放葱姜末煸香,倒入螺蛳肉,烹入黄酒、酱油、糖、烧入味后倒出。
再起油锅,冒青烟时下韭菜,放盐、味精连炒,韭菜变色,倒入螺蛳肉一翻即可装盆。
特点:鲜、香、韧,是为下饭。
方便面是我们在生活中经常会吃到的一种面条。那么方便面的做法比较多,可以有最简单的用开水直接泡面就可以。还有的是能够把方便面进行炒着吃,根据每个人的不同口味,进行制作的方法当然也是截然不同的。所以我们需要根据具体情况来决定,只是怎样炒方便面最好吃呢?
方便面的做法大全
1、炒方便面
材料:方便面1包,猪瘦肉20克、火腿肠1根、红尖椒1个、香菇2个、榨菜1包。
调料:酱油适量,方便面调味料。
做法:
1、将猪瘦肉、火腿肠、红尖椒、香菇分别切成丝,备用。
2、按通常方法将方便面用沸水泡好,放入冷水中浸泡一下,沥干水备用,方便面千万不要泡过头,否则炒起来容易碎。
3、锅上火,油烧热,将肉丝、火腿丝、尖椒丝、香菇丝放入炒熟,再加入泡好的面一起炒。
4、将随面附带料包的一半加入少许酱油、清水搅匀,倒入锅中炒匀即可。
2、沙拉面
材料:干脆面1包,咸蛋1枚,胡萝卜1根,圣女果5粒,柠檬1个,豆芽20克。
调料:方便面调料,沙拉酱适量。
做法:
1、将干脆面面体压碎,打开包装,将方便面内附料包倒入一小半,摇匀,倒入沙拉碗中。
2、圣女果切半,咸蛋切粒,胡萝卜切丝,豆芽去头去尾,生菜切成1厘米左右长的条,加入沙拉碗。
3、柠檬挤汁,柠檬皮切丝,加入碗中。加入柠檬既可保持蔬菜鲜艳色泽,又可增添风味。
4、沙拉碗中淋上沙拉酱,拌匀即可。
3、五彩面
材料:方便面1包,鸡蛋2个,火腿肠1根,玉米、青豆、腰果、香菜适量。
调料:蕃茄酱适量,方便面调味料1包。
做法:
1、方便面用沸水泡好,沥干水备用;将火腿肠切丁,香菜切末,备用。
2、将鸡蛋打匀后,加入玉米、青豆、腰果、火腿丁,搅拌均匀。
3、将泡好的面加入蛋糊,再加入蕃茄酱、随面附带的调料,搅拌均匀成糊状。
4、平底锅上火,油烧热,将面条糊徐徐倒入,煎至蛋汁凝固、两面略呈焦黄即可起锅,上桌前撒点香菜末。
4、泡面面包
材料:热狗面包1个,方便面1/2包。
调料:沙拉酱1大匙,蕃茄酱1大匙,泡面调理包1包,泡面酸菜包1包。
做法:
1、将泡面面条用热水冲泡3分分钟后沥干。
2、将面条、调理包、酸菜包依序夹入面包中,淋上沙拉酱及蕃茄酱即可。
鞋子是市场中非常常见的一种蔬菜,茄子有圆形的,还有长长的椭圆形的,茄子不仅可以用来炒菜,炖菜,还能做成凉菜。蒜茄子就属于凉菜的一种,蒜茄子是将茄子煮烂之后拌上蒜,加上很多调料之后做成的。吃凉拌茄子具有降血压的功效。下面就带大家一起学习一下怎样凉拌茄子好吃。
凉拌茄子的做法一:
1.材料:长茄子
2.茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了)
3.蒸好的茄子放凉
4.茄子撕成长条,在盘子里摆好
5.加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀(红色是枸杞,装饰用的,吃辣可以换成红辣椒)
做法二:
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末;
2.将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可
4.晾凉后用手撕成条状,摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;
将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。
最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。
小贴士:
1. 如果是无公害茄子最好不要去皮,会更有营养
2. 捣蒜的时候加少许盐,不会四处飞溅,而且口感也会更好。
方法三:
1. 材料:茄子、蒜瓣、剁椒
2. 将茄子切段。
3. 蒜去皮切蒜茸。
4. 将切好的茄子上锅大火蒸15分钟。
5. 用剁椒、麻油、醋、鸡精、白糖、生抽、盐调一碗汁。
6. 将蒸茄子的水滗出,倒上调好的汁即可。
茄子这是人们日常生活中很常见的一种蔬菜,在农村家家户户的院子里都会种植有这种蔬菜,随吃随摘是非常的方便的。茄子的食用方法是有很多的,可以晒干了制作茄子干、凉拌茄子、和土豆一起搭配炖茄子等等,凉拌茄子这种方法就是很受人青睐的,而想要制作出好吃的凉拌茄子是有一些窍门的,下面就来介绍一下茄子怎么凉拌最好吃。
做法一:
【香辣凉拌茄子】 食材:茄子1根、大蒜1个、红辣椒3个、香葱3根、生姜3克、生抽3ml、盐2克、油2ml。
1.茄子去头,切大块,不切块也可以,但是为了容易煮熟,还是切大好。切小块,茄子营养流失。切好的茄子,用清水浸泡,这步很多人都错了,浸泡的茄子颜色不会黑。
2.清水煮沸,放切好的茄子,大火开着锅盖煮,煮至茄子变软,说明茄子煮熟了。这个时候茄子的紫色更加明显,不会发黑哦,是不是很漂亮。
3.煮熟的茄子捞出,过冷水或冰水,嫩继续保持茄子颜色不会发黑,口感好,鲜嫩。
4.茄子冷却之后,用手把茄子撕成细长条,要顺着茄子的条纹撕,这样软香,成条状,不会碎,手撕好的茄子,用一个大盘子装好。
5.热锅,倒油,小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐,煮沸,关火。
6.爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里,晒上葱,拌均,就美味新鲜,可以享用了。
【温馨小贴士】1.茄子要切大块煮熟,别切太小,容易流失营养成分;2.煮好茄子需要过冷水,这样不仅颜色不发黑,口感好。
凉拌茄子做法二
材料
长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙。
做法
1.红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
小诀窍
1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下,肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。
2、蒸好的茄子取出来后好放在漏水的容器里面,并轻轻用手按压茄子,以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。
3、调料中已经有了酱油,咸味足够了,不建议再加盐。如果一定要加盐的话,就酌情减少酱油的量,并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。
4、因为茄子比较软,所以拌的时候不建议用筷子乱搅动,以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内,采用“颠”的方式拌匀茄子,并稍微腌10分钟后上桌。
5、如果没有美极鲜酱油,可以用生抽代替。但不建议用老抽。
6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。
人体内脏器官会出现很多炎症,比如发病率很高的慢性胃炎和慢性肾炎,慢性肾炎还会导致水肿,这些疾病对人类危害健康都很大,患者首先要配合医生正确治疗,另外要调整好饮食结构,专家表示,这些疾病的患者可以多吃一些茄子,具有很好的辅助治疗作用,下面来学习炒茄子丝吃的方法。
茄子切丝怎么炒好吃?
11.茄子洗净切丝。
22.切干红椒。
33.切元葱碎。
44.热油炒香元葱碎加入适量胡椒粉。
55.加入茄子丝大火炒。
66.加入红椒丝,适量蚝油继续大火快炒。
77.出锅前加入适量盐。
夏天总是会有很多不同的蔬菜,丝瓜、茄子、豇豆等等,很多朋友喜欢吃茄子,炒茄子一般是切成丝,今天就来看看炒茄子是如何做的。
首先,要准备好两个茄子,尽量挑小一点的,然后再准备两个青椒,都知道青椒是万能的配菜,当然这里也必不可少。青椒和茄子洗净。
茄子要先去皮,当然如果是比较嫩的也可以不削皮,削完皮后就可以切丝了,把茄子和青椒都切成丝备用,青椒先用盐腌制。
现在就可以开火了,先把锅加热,加热后再放入适量的食用油,喜欢吃辣的朋友可以加一点豆瓣酱在里面,等到油锅烧开后就可以倒入茄子丝和青椒丝了。
方法/步骤2
倒下锅后开大火翻炒,茄子一会儿就会焉下去,可以把火关小一点,现在可以放适量的盐,按个人口味来定,再小炒一会儿就可以起锅了。
如果想味道更好一点儿,可以加如一些葱花,这也是很好的佐料,看起来也更加有食欲了。
一碗好吃又营养的炒茄子丝就出锅了,这些都是一些简单的家常小菜,如果还想了解可以关注哟。
茄子丝炒辣椒的做法:
首先将食材洗净备用
将尖椒切丝
茄子先切片再切丝
热锅放油加入茄子丝
翻炒茄子丝到其变软,茄子皮变褶皱。
下入青椒继续翻炒。
加入白糖酱油盐进行调味。
茄子可以说是一年四季当中最常吃的蔬菜了,营养丰富且价格也不贵。茄子一般在市场上主要有两种,分别是紫茄子与青茄子,尽管都是茄子可是在味道与做法上还是有所不同的。紫色的茄子往往是用来炖,而青茄子则用来炒,味道非常不错。买回来的青茄子,到底怎么炒才更加好吃呢?
1、酱茄子是青茄子的做法之一
1.1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮3分钟。
1.2、弄好的茄子拿出来,晾凉。
1.3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!
1.4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。
1.5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。
1.6、等煸炒的那点功夫,弄好调料,等茄子炒熟即可。
2、肉末茄子是青茄子的做法之二
2.1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2.2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。
2.3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。
2.4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。
3、茄子的饮食搭配注意事项
3.1、茄子+螃蟹可能危害肠胃:茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
3.2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子:茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。
茄子是很多人都比较喜欢吃的一种蔬菜,茄子的营养价值也是非常不错的。含有维生素和矿物质,尤其是紫色的茄子,含有丰富的花青素,茄子的做法也是比较多的,可以可以把茄子切成茄子条,然后和西红柿,和柿子椒一起炒,是比较好的一道蔬菜,既能够增加营养,又避免了营养过剩的问题。
茄子条怎么炒好吃
用料主料:茄子1个柿子椒2个番茄酱1个调料:食盐适量酱油适量调和油适量炒茄子条的做法1.洗干净,把茄子和柿子椒切能条,西红柿切成薄片
2.把切好的茄子放到一个盆里,搁少许的盐,洒均匀,目的是用盐把茄子浸出水来,这样炒的时候就不干锅了 大概7分钟就可以了
3.柿子椒和西红柿 切好备用
4.锅里放油,油热放葱花蒜末 然后把茄子下锅翻炒到茄子条发软
5.放入西红柿和柿子椒,翻炒一下 放入酱油 盐
6.看到茄子和柿子椒都要熟了,就可以关火出锅了
7.上菜喽!
做法二
用料主料:茄子(紫皮,长)1个调料;食盐半勺姜5克蒜5克生抽1勺老抽半勺香醋2勺淀粉1勺小葱2根郫县豆瓣酱1勺白糖2勺泡红椒2个炒茄子的做法1.茄子洗净,皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)
2.锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒
3.煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些后用盘子盛出
4.葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入
5.煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条
6.翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入)
7.翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花出锅
茄子和豆角是两种吃起来口感完全不同的蔬菜,因为茄子吃起来的口感较为软糯,而大多数的豆角吃起来口感都是爽脆。但是在制作菜肴的过程中,可以将茄子和豆角搭配在一起,使得两者的口感中和相得益彰。并且茄子和豆角对人体所发挥出的食用价值不一样,那么茄子和豆角如何制作可以发挥出美味的味道?
豆角烧茄子怎么 做 茄子豆角的做法:
1.先将茄子 豆角 油 盐 姜 蒜 干辣椒 白糖 鲜贝露都准备好,再将豆角洗干净后切成段
2.茄子洗干净后切成段,姜蒜洗干净后切成片,干辣椒洗干净后剪成小段
3.再将水倒入锅里,烧开后放入豆角,烧开后捞出,豆角一般焯1分钟就可以了,焯的时候建议放入少许盐,滴几滴油,这样不仅能够去掉豆腥味,还可以锁住豆角的颜色
4.将油倒入锅里烧热后倒入茄子,在油温高的时候倒入茄子,转成小火至变色,出锅前再开大火就可以捞出了,这样茄子不仅外观好看,而且不用担心会吸特别多的油
5.然后盛出茄子,锅里留少许底油,发那个如姜蒜片和辣椒,翻炒出香味,倒入豆角,同时倒入茄子
6.然后放入盐,放入白糖,倒入蚝油,也可以用鲜贝汁代替,倒入水,盖好锅盖焖煮一下,烧至水分快干就可以了
茄子豆角的做法 豆角烧茄子贴心提示:
1.豆角和茄子可以分开翻炒,这样会更入味好吃。
2.如果觉得口感太干,可以分几次倒入清水。
3. 酱汁可以提前一次性放入碗里调好,然后再倒入锅里,直接放入一些海鲜类的调味料,而不用鸡精,口感会更像餐馆烹制出的味道。
看着眼花缭乱的酸豆角包子馅做法大全,心里是纠结不知道从哪里下手还是已经想好自己想吃哪个做法了呢?无论你是哪种想法,只要你想吃,都会抵挡不住诱惑而想要自己动手尝试一下的哦!各位宝宝们,只能帮你们到这里咯!
一般人都可以放心吃茄子,具有很多食疗作用,需要提醒注意的是,茄子是一种标准的寒凉性蔬菜,所以那些患有脾胃虚寒的人,就要尽量少吃茄子,另外孕妇吃茄子需要谨慎,尤其出现便溏症状的孕妇不能吃茄子,茄子的吃法非常多,目前最流行的是炒来吃,下面是炒紫茄子吃的流行方法。
紫茄子怎么炒好吃?
古早味塔香紫茄子
材料
茄子3条,九层塔少许,辣椒(可免)少许,油适量,酱油适量,素蚝油适量,水适量,香油适量
做法
1、茄子入油锅炸熟(油要热要多)捞起沥油备用;
2、锅中加入水.酱油和素耗油煮滚放入茄子拌一下.喜欢吃辣的加辣椒.再加入九层塔提香.起锅前加入香油。
客家酿矮瓜茄子
材料
矮瓜茄子6条
蒜蓉5瓣
青葱碎2根
咸豆酱1汤匙
食水2/3杯
蚝油
花雕酒
粟粉(勾芡)
准备好客家酿的腌制肉馅。
做法
把矮瓜洗净切1/3截。每截中间切一刀。
把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。
#一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。
侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉,参入豆酱翻炒一炒。
浇入食水添加蚝油/花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。
淋入芡汁成浓稠状。
把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。
不油不腻吃茄子
材料
茄子1个,盐适量,香醋2勺,生抽1勺,白糖2勺,料酒1勺,生粉1勺,味精,清水,葱末,姜末,蒜末,郫县豆瓣酱,泡辣椒
做法
1、茄子洗净,皮不要去掉。因为据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高,所以最好连皮吃。切成小长条。
2、锅子烧热,先不放油,倒入茄子条,小火慢慢煸炒。
3、煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些,用盘子盛出。
4、葱姜蒜切末,泡辣椒切碎。
5、锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再倒入步骤(4)的配料,煸炒出红油和香味儿。
6、倒入香醋翻炒几下。
7、倒入调味汁:香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+盐和味精适量,生粉一勺+清水适量搅匀),炒匀后焖上3分钟。
8、待调味汁稍微收干入味后,撒葱花,出锅。一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了,吃起来一点都不腻,灰常下饭。
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