腊蹄子炖什么好吃
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的发展，人们更好注重养生，养生关系着每一个的生活质量。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《腊蹄子炖什么好吃》，希望能为您提供更多的参考。
腊蹄子，我们在超市或是熟食店里可以经常看到，看到就特别的有食欲，特别是那些喜欢吃肉的朋友们，应该都有同样的感受。日常生活中我们可以用腊蹄子做出很多的美食，芸豆炖腊猪蹄、卤藕焖腊猪蹄、卤藕焖腊猪蹄等等都是特别好吃的，深受人们的喜爱。
腊蹄子炖什么好吃：
一、芸豆炖腊
原料：腊猪蹄、芸豆
调料：辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精
做法：
1、腊猪蹄
2、洗净后斩段
3、芸豆要提前一天泡上，因为泡制的时间如果太短，做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。
4、将腊猪蹄放入锅中，加入冷水，同时加入少量的盐、姜片和料酒，用大火烧开，撇去水中浮起的沫子，直到干净为止
5、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中，加入适量的开水，同时放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香叶、桂皮，加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油。
6、用大火炖上十五分钟左右即可。
7、将煮好的芸豆放入锅底，然后加入煮好的腊猪蹄，放入葱段，洒入鸡精即可。
二、卤藕焖腊猪蹄
用料：腊猪蹄、熟卤藕、卤料包、花椒、干辣椒、姜
猪蹄
处理方法： 将腊猪蹄斩成块
制作方法：
1）高压锅内倒入清水，没过猪蹄就可以了，加卤料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、广东米酒，在高压锅内炖25分钟左右猪蹄就软烂了。
2）卤藕切块，放入锅内同猪蹄一块焖，焖的同时加适量盐、冰糖，鸡精、胡椒粉，煮到汤汁有点浓稠就OK了。（如果没买到卤藕，用新鲜的也是一样的，就在炖猪蹄的时候一块放进高压锅里炖就行了！）
三、黄豆炖腊猪蹄的做法
1、腊猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，葱洗净切段，大蒜头整个剥好。
2、先将黄豆洗净，放入锅中煮熟，这样可去豆腥味。
3、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄内的血水，捞起待用。
四、锅内加油、待油热时下生姜片、大蒜、葱爆炒，加入猪蹄翻炒。盛入砂锅内，加水、黄豆、大火烧开，转自小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、鸡精、葱花，撒入少许白胡椒粉，出锅即可。
yS630.Com相关推荐
猪蹄子是我们生活中经常能吃到的一种食物，它含有大量的胶原蛋白而且脂肪含量比较低，经常食用能够增强我们皮肤的弹性还有预防长皱纹的作用，那么猪蹄的吃法也是多种多样的，无论煲汤还是红烧都是非常美味营养的，其中炖猪蹄能将猪蹄做的非常的入味，而且看上去特别的有食欲，但是有很多人总是觉得特别的油腻喜欢搭配一些其他的食物进行制作，下面一起了解一下猪蹄子炖什么好吃呢。
猪蹄子炖什么好吃呢
做法一
食材准备
主料：猪蹄5只.
辅料:黄豆100克，葱末20克炖猪蹄调料：料酒、盐、味精、胡椒粉各适量
制作步骤
1、猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟.捞起,洗去污沫.
2、黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中.加清水,水开改文火,炖40分钟.加盐、味精、胡椒粉调味
3、续炖至汤汁呈白,撒小葱花即成。
做法二
炖猪蹄食材准备
猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉
制作步骤
1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开
2、炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块
3、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜
4、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用
宜食人群
一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；
忌食人群
有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；炖猪蹄患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；
凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
上面就是对猪蹄子炖什么好吃的的介绍，通过了解以后我们知道猪蹄搭配不同的食物也会产生不同的营养价值，其中猪蹄炖黄豆有很好的催乳功效，另外想要使猪蹄更加的美味我们也可以搭配一些青菜，也可以根据自己的口味和饮食习惯进行制作，想要通过饮食让身体变的健康一定要注意饮食的多元化。
腊蹄子顾名思义指的就是用农家腊肉制作而成的火锅，且所选的肉类为蹄子部，即猪腿肉。这部分的肉质最为鲜美，而且没有其它杂质，非常适宜作成火锅。腊蹄子腊味浓郁，非常下饭，而且更为重要的是完美的保留着猪肉的绝大部分营养，鲜味，那腊汁是人无法拒绝得了的诱惑。
1.将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末;
2. 将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟;
3. 将准备好的辅料(萝卜、土豆)等放入锅中，等煮开后放如调料，再用文火煮15分钟
4. 当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。
此外，腊猪蹄蒸干豆角也是一种比较常见的吃法：
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火)，捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
我们一定要调整好我们的日常饮食，才能更好的从不同的食物中获取营养，猪蹄是我们生活中经常能吃到的食物，它的营养价值非常的的丰富，除了美容养颜之外还有很好的补钙作用，而且猪蹄的吃法是多种多样的，能很好的满足不同的人对食物的要求，其中炖猪蹄能将猪蹄展现的色香味俱全，下面一起了解下猪蹄子怎么炖好吃。
猪蹄子怎么炖好吃
虫草花猪蹄汤的做法
用料：
虫草花60克，猪蹄500克，精盐少许。
做法：
1、虫草花、猪蹄洗净。
2、锅置火上，加适量清水，放入虫草花、猪蹄。
3、用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。
小贴士：
1、一定要用小火炖烂，这样汤汁不会变少。
2、这样炖出的猪蹄烂熟、咸香。
功效：产妇多吃此菜可以美容养颜，时刻保持年轻活力。
春笋烧猪蹄的做法
用料：
猪蹄1只、春笋400克、食盐2克、冰糖8克、葱1段、姜3片、生抽10克、甜面酱15克、植物油30克、水适量。
做法：
1.将猪蹄洗净，斩块；
2.春笋切块备用，锅里放清水放入猪蹄焯水，捞出；
3.春笋焯水备用；
4.锅里放油烧热，放入冰糖炒化，放入猪蹄、姜、葱炒匀，再调入生抽、甜面酱和盐；
5、加适量清水，大火烧开，转小火烧到八成熟，放入笋块，烧熟，改大火收汁儿即可。
小贴士：
1、笋块记得要焯水，去掉草酸。
2、喜欢清雅的味道可以炖汤或者清炒，喜欢味道浓郁的可以与肉一起红烧或者干煸。
功效：猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。
对于动手制作美食我们一定不能害怕麻烦，上面就是对猪蹄子怎么炖好吃的介绍，通过了解之后我们在吃猪蹄的时候选择就会更多，并且我们自己动手制作能把猪蹄清洗的更加干净，而且对于女性来说经常吃猪蹄还有美容养颜的作用。
众所周知，中国向来对美食有着独到的见解与创造力。一种材料我们可以做出不同风味，不同感觉。今天将给大家介绍腊蹄子的做法。想必大家都知道猪蹄是一种富含高胶原蛋白的食品，营养价值极高。所以我们应充分发挥它的优势，创造出独一无二的风味。今天就给大家说说腊蹄子的具体操作方法。
做法：
1.把猪蹄子放在水里浸泡一小段时间之后。
2.刮掉外面的黑壳，用水洗干净，这时猪蹄子变得黄金亮色。
3.用斧子把猪蹄子剁成小块用锅炖。现在有各种各样的工具可以炖猪蹄子，而且方便易行。
4.用砂锅炖。炖的时候要用文火慢慢来，根据各种的口味可以放入各种调料，但生姜、大蒜是不可少的。我比较喜欢清炖的猪蹄子，最多放一点姜片即可。这样的猪蹄子火锅看起来颜色鲜美，吃起来味香且油而不腻！尤其是最后的汤，独特的肉香混合着一种熏肉味道，真是百喝不厌！
以上介绍的就是腊蹄子的方法，是不气感觉如此简单的操作竟能做出美味的腊蹄子有些不可思议？我可以确定的告诉你，不用怀疑，的确如此简单你便能品尝到你梦寐以求的腊蹄子的味道，赶快行动吧。以上就是今天介绍的腊蹄子的方法
四川比较著名的特产除了火锅底料以外，还有的就是腊制品了。每逢过年期间，家家户户都会做各种各样的腊货庆祝过年，似乎有了这些才有年味。虽然说这些食物味道很好，但由于使用了大量的盐腌制，所以如果做法不得当会特别的咸，影响正常的食用。所以对于腊制品中的腊排骨要怎么炖、炖什么才好吃呢？
腊排骨炖冬瓜。
做法:
1、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份。
2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，装入大盘中（可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮，煮熟后可放入大汤碗中做点缀用）。
3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中，打开火，大火烧开后转小火炖煮3小时以上（炖煮时间越长，肉和汤也就越鲜）。
4、小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时，把切成砣的冬瓜倒入炀锅中，留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入，大火烧开后，依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，关火，移入大碗中上桌享用。
主料
腊排骨
1大块
土豆
3个
辅料
干辣椒
4个
清水
适量
姜
适量
大蒜
适量
花椒
适量
步骤
1.土豆切块备用，腊排骨剁小块备用；
2.锅内放入清水，加入剁好的排骨；
3.大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净；
4.另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5.大火烧开后改小火炖1小时；
6.加入土豆炖至土豆熟即可出锅。
小贴士
1、排骨熏过要好好清洗，做之前最好焯一下水，这样可以去年上面的脏东西；
2、腊排骨腌制时放盐了，炖时不必再加盐，可以根据各人口味调。
相信猪蹄是大家在饭桌上比较常见到的食物，因为本身做题当中含有的营养价值都比较高，搭配其他的食物，对于身体的一个调理也可以达到很好的作用。尤其是将猪蹄与花生、红枣、或者是黄豆炖煮的话，能够更好的帮助我们补气养血美容养颜，尤其是对女性来讲是比较好的。
豆腐丝瓜猪蹄汤 豆腐500克、丝瓜（带瓤）250克、香菇50克，猪蹄1只，调料适量，先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤，一天分三次食完，连服5天。 花生大枣猪蹄汤 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。
制法：
1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 功效：补气养血，美容除皱 清淡猪蹄汤 猪蹄2只，去毛洗净切块，放入瓦锅中，加生姜、胡椒，炖至猪蹄烂熟即可佐餐。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可增加皮肤弹性，减少皱纹。 蜜果猪蹄汤 无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。原料：无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。
其实猪蹄可以和很多的树相互搭配炖煮，而且这一道食物，能够让我们享受其中的美味，又利于补充身体所需的各种营养。所以说自己能够按照以上介绍的这些步骤去动手完成的话，那么就可以随时享受到这些营养的食物了。
蹄子炖海带其实就是我们日常的生活中所说的猪蹄和海带的做法，海带当中含有最多的元素就是碘元素。因为我们体内也是需要少量的碘元素的，虽然量少，但是对我们的身体有着决定性的作用，缺少了碘元素，还会导致甲状腺肿大这样的现象，通过食物就可以补充碘元素何乐而不为呢？那么下面我们就来了解一下蹄子炖海带咋做吧？
做法
1把猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑，再用刷子蘸水刷干净，恢复至白皮略带黄。将猪蹄砍成稍大的块。这几个步骤在市场加工肉类的店有专门的人加工。自己省事了。2将砍好的猪蹄洗净，加料酒焯水，沥干备用。
3准备好各种香料。4锅里放少量油，油热下入冰糖炒化后等糖油变黄起泡，倒入蹄花翻炒几下，加入香料及老姜，翻炒三分钟后加入生抽少许，翻匀。5炒上色的蹄花倒入大炖锅，加开水，水要多一点，没过蹄花约3厘米左右。中小火炖半小时，转小火，继续炖半小时。
6海带提前泡好，切成2厘米宽的片，加入炖锅与蹄花一起炖三十分钟。加海带时加食盐。7待汤汁变浓，蹄花软烂时，盛出蹄花，撒上葱花就好了。
小贴士
1、猪蹄选后腿更好，肉更多。蹄子要先用火烧皮，去毛去腥。
2、如果不喜欢吃甜味，可以全部改为加盐和酱油。喜欢吃辣就多加辣椒。香料可根据个人口味适当调整。
3、加开水一次性加够。别先放盐，否则不易炖烂，在炖到肉比较软时加盐
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。
以上就是蹄子炖海带的制作方法。猪蹄当中含有的骨胶原比较多，而且也含有了丰富的氨基酸，因为青少年在身体身高方面的发育是离不开氨基酸的，甚至有很多的增高药物都是通过猪蹄来提取的，所以要想促进身体的发育，可以平时多吃一些猪蹄等含有氨基酸丰富的食物。
每个人对饮食的需求都是不同的，但是在保证一日三餐的同时也能让自己变得更加的健康美丽是一件非常幸福的事情，其中猪蹄含有大量的胶原蛋白能起到美容养颜的作用，搭配莲藕营养价值会更加的丰富，并且还能起到补充我们体内所需要的微量元素的作用，而且对于产后母乳不足还有很好的改善作用，下面一起了解下猪蹄子炖藕的做法。
猪蹄子炖藕的做法
原料
猪蹄子、莲藕、生姜、大葱、花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香、盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉。
做法
1、泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟。捞出。水倒掉不用。这是去除猪蹄子腥味的第二步；
2、煮调料水。用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开煮。煮至调料水变成黄褐色为宜。兑一碗炖猪蹄子的料汁：盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉、清水；
3、将猪蹄子放进调料水锅里，水量要没过猪蹄子，再将大葱切段、生姜切片。全都放进锅内，文火开煮。45分钟后，水收到一半后放入一点醋。这是去除猪蹄子腥味的第三步；
4、这时要将猪蹄子连汤一起换到电饭锅里，再倒进兑好的料汁，放入切好的莲藕块，开始煮。猪蹄子能用筷子扎透后调入适量盐，开始煮，大约1：40分钟后，猪蹄子炖烂后即可。
将不同的食物组合到一起能让我们饮食变得更加多元化，上面就是对猪蹄子炖藕的做法介绍，通过了解之后我们知道他制作起来非常简单快捷，尤其是身体虚弱贫血和产后的女性经常食用，能对身体进行更好的改善。
很多人都喜欢吃排骨，并且会尝试熬排骨汤，但是总觉得自己熬的汤味道不够鲜美也不够好吃。其实熬汤也是需要有技术含量的，也需要将就技术水准。关于炒排骨的用料、食材搭配其实也有很多讲究，本文介绍了排骨炖海带的方法以及排骨的小贴士，一起来了解一下吧。
用料
排骨400g
海带200g
葱半颗
八角1个
花椒10粒
姜3片
蒜3瓣
生抽3汤匙
盐适量
排骨炖海带的做法
1.排骨剁成小块，锅里加凉水，排骨入锅后大火煮开，撇净浮沫后将排骨捞出控水待用。排骨炖海带的做法 步骤1
2.海带用水浸泡1-2个小时后沥水，切成菱形块。排骨炖海带的做法 步骤2
3.锅里倒油，放入 葱段，姜片，蒜，八角和花椒，中小火炒香。排骨炖海带的做法 步骤3
4.放入排骨，煸炒至排骨表面微焦，倒入生抽，翻炒均匀。排骨炖海带的做法 步骤4
5.放入海带，再加入清水排骨炖海带的做法 步骤5
6.大火煮开后转中火炖至排骨软烂，出锅前加适量食盐调味。排骨炖海带的做法 步骤6
小贴士
1.市场买回来的海带通常会比较咸，要先用清水浸泡1-2个小时去除咸味。
2.海带要选择比较厚的部位。
3.给排骨焯水一定要凉水下锅，这样才能将排骨里的血沫焯烫出来。
4.添加多少水根据自己锅子的情况来决定，这里用的锅子比较锁水，所以填加的水比较少。另外如果喜欢用排骨汤来拌饭，可以多添加些水。
5.海带和生抽都有咸味，所以添加食盐一定要适量，以免菜品过咸。
6.海带能提鲜，所以不需要添加味精或者鸡精一类的调味品。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《腊蹄子炖什么好吃》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季吃鸭肉炖什么养生”专题。
饮食养生
运动养生
