蒸大闸蟹的做法步骤有哪些
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”古往今来，人们都普通注意养生！养生关系着你、我、他的生活质量。科学的饮食养生是怎么进行的呢经过搜索和整理，小编为大家呈现“蒸大闸蟹的做法步骤有哪些”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
当今社会随着交通的便利一些并不在海边生活的人们也可以吃到海鲜产品，而螃蟹就是海鲜产品的一种也是非常受人们喜爱的海鲜食品，而且螃蟹对人体有很多的益处具有很高的营养价值，但很多人都不放心市面上售卖的关于大闸蟹的菜品，希望在家中自己制作但不知道制作方式。那么，蒸大闸蟹的做法步骤有哪些?
第一，蒸大闸蟹的做法步骤有哪些?主料：螃蟹(2500克) 香葱1棵;生姜1块;调料：酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。准备大闸蟹2只大闸蟹，用牙刷清洗干净锅内放入清水，放上大闸蟹，然后大火蒸15分钟，蒸熟后，用剪刀剪去绳子，即可装盘上桌。
第二，阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。
蒸大闸蟹的做法步骤有哪些?将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，糖一点点提味，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
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大闸蟹在中国境内广泛分布与沿海各地湖泊，口感非常鲜美，并且还含有许多维生素A，可以预防多种疾病。此外，大闸蟹非常有利于养生，有清热解毒、消结化瘀、滋肝阴、充胃液的功效。适量吃还可以促进机体能量平衡，可以有利于人体排出毒素。今天就教大家大闸蟹的做法。
首先是清蒸大闸蟹的做法：
1.把大闸蟹放在清水里洗净。
2.蒸锅入水烧开，放入大闸蟹。
3.盖上盖子。最好用手按住，【锅里噼里啪啦的好残忍】
4.大火蒸制15分钟左右。
5.把姜剁碎。
6.加入香油 香醋 生抽调成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可
接下来再教大家螃蟹粉丝煲的做法：
1.大闸蟹洗净蒸熟
2.去蟹胃和腮
3.生姜切片洋葱切条
4.热锅下油下姜片
5.下螃蟹
6.加料酒
7.倒进汤锅中加水
8.加生抽
9.放冲洗净的粉丝
10.加盐
11.粉丝煮软关火
12.最后撒上小葱花即可
小贴士：清蒸大闸蟹，属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。是著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。用清蒸的方法烹制可以保持原料的原有的味道，而且还很健康。大闸蟹是河蟹的一种。味道十分鲜美。吃大闸蟹是一种季节性的享受。
大闸蟹是大家比较熟悉的一种食物，很多喜欢吃海鲜的朋友应该会经常吃大闸蟹。大闸蟹的味道鲜美，而且买来的大闸蟹可以自己用水煮熟。自己煮熟的大闸蟹能够保证健康，卫生，原汁原味的。黄酒可以放在蒸大闸蟹的锅中使用，可是黄酒蒸大闸蟹具体做法有哪些呢？
材料
螃蟹500克调料：黄酒20毫升，生抽15毫升，白糖3克，姜丝10克，香醋适量，香油20毫升。
做法
1・螃蟹用毛刷刷洗干净。.开水入锅蒸制15-18分钟。
2・取一个小碗，加入黄酒，酱油，白糖搅拌均匀。锅中加入香油烧热。
3・倒入料汁煮出香味关火。姜切丝放入调料盘中，加入煮好的黄酒调料
4・另外一个蘸碟加入香醋。调料蘸碟准备好。
5・螃蟹蒸好与蘸碟一起上桌即好。
小贴士
1、螃蟹刷洗干净。2、锅中水烧开在放入螃蟹。3、大火蒸制15-18分钟即可，蒸制时间长了，影响蟹肉的鲜美。
清蒸大闸蟹的做法很简单，关键时要挑选出优质的大闸蟹，那么如何挑选呢?
1、看蟹壳，壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱;
2、看肚脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足;
3、看蟹足，凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健;而蟹足无绒毛，则体软无力;
4、看活力，将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
5、看雄雌。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味、营养最佳。俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为公母蟹分别在这两个时间段性腺成熟，滋味和营养都极好。
碗蒸羊羔肉是一个地方的名字，这种方法会比较简单，就是用羊羔肉带骨头的，放上面粉香精花椒大料一起制作，一般需要多长的小块，这样吃的时候才会更加方便，可以配上干粮或者是馍片一起吃，碗蒸的羊羔肉会更酥了一些，而且里面加了葱，会让味道变的葱香浓郁。
制作方法
原料:羊羔肉(带骨)、面粉。大葱。鲜姜、香菜、精盐、味精 、花椒大料油、植物油。
制法:羊羔肉带骨剁成小块，用精盐味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸熟即成。吃时，可撒上香菜，配以干粮馍。
特点:肉质软嫩，葱香浓郁。
作用功效
羊肉是一种煽情的肉，既不像猪肉那般直白浅薄，也不似牛肉那样厚重单调，羊肉比它们鲜嫩，而且味道富有侵略性，这对味觉寂寞的舌头来说是一次愉快的出轨-若有人邀请你"吃猪肉去"，那你还不如回家;若有人说"吃羊肉去"，好象那还是有一定挑逗性的。
据《本草纲目》记载，羊肉有"补元气、健脾胃、益腰肾"的功效。具有温热滋补功效的羊肉又受到兰州人的青睐，而在羊肉的各种烹饪方法中，最诱人、最显其精妙风味的就是兰州阿西娅羊羔肉。
清蒸大闸蟹是最方便的一种吃大闸蟹的方法了，而且我们都知道大闸蟹肉质鲜嫩，味美，含有丰富的蛋白质和脂肪，还可以起到散瘀舒筋的效果，大家可以看看关于清蒸大闸蟹的做法。
方法一、
1、在市场买了几只大闸蟹，将大闸蟹用牙刷洗刷干净，翻身放入蒸盘中。
2、将适量的生姜切成粒放入碗中，倒入适量的蟹醋，待用。
3、炒锅中倒入适量的清水，放入蒸架，下几片生姜片，盖锅盖，大火煮滚，放入大闸蟹。
4、蒸15分钟即可揭盖，将盘子里的水倒掉。
5、放入蒸笼中，上桌后就可美美享用啦
方法二、
（1）将大闸蟹用牙刷刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。（2）蒸锅中放入水烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖用大火蒸。一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可；四两半及以上的大个蟹，蒸15分钟即可。时间不能长，否则蟹黄起泡、流失。（3）老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎；（4）将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用；（5）将蒸好的蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
注意事项
不宜乱嚼一通，吃时要除蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹腮
先将水烧开后再把大闸蟹放进笼屉里蒸。若凉水时就放入，大闸蟹在慢速加温过程中挣扎，会造成蟹黄流失到蟹壳外。
大闸蟹很受人们的喜爱，尤其是到了秋节，这时候的大闸蟹会更肥。大部分家庭里吃大闸蟹都是用来蒸的，但是大闸蟹蒸多少分钟_清蒸大闸蟹要多久_大闸蟹需要蒸多久呢？要蒸多久的问题还要看购买的大闸蟹有多大，一般来说，二两到三两的大闸蟹蒸十分钟就可以了，再大一些的需要蒸到二十分钟左右。
一、大闸蟹怎么蒸
我们别看大闸蟹蒸起来很简单，但其实是有讲究的，那么大闸蟹怎么蒸才正确呢?首先，在开始蒸蟹之前，告诉大家一个小技巧，锅中的水一定要凉水才好，因为凉水蟹的腿才不会脱落掉。大闸蟹是在淤泥中长大的，身体内或多或少都会带有一些病菌或者是毒素，为了我们身体的健康，在清蒸大闸蟹的时候我们一定要把大闸蟹蒸熟煮透了，高温的情况下，能把大闸蟹体内的病菌或者是毒素杀干净。
一般清蒸大闸蟹要多长时间呢?根据大闸蟹的大小，小的大闸蟹(2-3两)需要蒸15分钟;大的大闸蟹(4-6两)，需要蒸20分钟。
蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面，这样摆放也是有原因的，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度。水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右，您要是不放心蟹有没有熟，可以通过以下方法来判断：
大闸蟹的外壳变成红色，如果还带有绿色，代表未熟;再把蟹脚尖拉出来，如果只拉出两条根，代表已经熟了;如果蟹脚尖连肉一起被拉出来，代表还是生的。
提示：为去蟹的寒凉性，蒸大闸蟹时可在其底部放些紫苏叶以驱寒。如果没有紫苏叶，吃完后可冲一杯姜茶饮用，也能达到驱寒效果。
二、大闸蟹什么时候吃最好
9月—10月：9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。
11月：真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节，11月，阳澄湖大闸蟹 比其它湖里产出的大闸蟹晚，但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。
三、大闸蟹怎么吃才正确
第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
第二步：将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;
第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;
第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;
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第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
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