土豆是人们一年四季都能够吃到的食物,人们还会把土豆加工成各种样子来食用,每种做法的土豆都十分的好吃,这就是为什么土豆在人们的餐桌上经久不衰的原因所在。红烧是一种做法,红烧土豆是人们经常做的一道菜肴,下面给大家具体说下红烧土豆的做法大全,可以来了解下哦。
一、红烧土豆片的做法大全
红烧土豆片,是很多地方老百姓的家常菜,风味独特,做法简单,广受男女老少的喜欢。然而,由于各个地区的口味倾向不同,红烧土豆片的具体做法也很不一样,下面,我们就来介绍一下红烧土豆片的做法大全。
1、做法一
材料:土豆(马铃薯)、葱、姜、蒜、青椒、红椒、花椒、五香粉、老抽、盐、鸡精。
步骤:将土豆去皮洗净,切 成小片,切好的土豆片要放入凉水碗中浸泡一下,葱、姜、蒜和青红椒切片备用;锅烧热后倒入油烧制5成热,放入花椒煸炒出香味;将土豆片倒入锅中,用大火快速翻炒3分钟左右;放入葱、姜、蒜、翻炒出香味;倒入老抽和五香粉翻炒3分钟左右;放入青红椒、盐和鸡精,翻炒至青红椒断生即可出锅。
2、做法二
材料:土豆(马铃薯)、五花肉、蒜、葱、盐、生抽、花生油。
步骤:将土豆洗净去皮,切成0.5CM簿片,将切好的土豆片放入微咸盐水中浸泡几分钟捞起来晾干;将五花肉切片,切状要好;将五花肉进锅微煎,然后加少量生抽和盐,起锅装好;倒花生油烧锅,放蒜蓉炒香加盐,将土豆片倒入锅中,用大火翻炒2分钟左右,加少量水焖煮;将之前做好的五花肉倒进和土豆一起翻炒,加葱,一分钟左右即可起锅。
当然,红烧土豆片还有其他的具体的做法,不同的做法呈现出来的风味都不一样,喜欢尝试不同口味的红烧土豆片的,可以多了解其他不同的做法,回家与家人们一起尝试看看!
二、红烧土豆片的营养价值
不管红烧土豆片的具体做法有什么不同,但是万变不离其宗,红烧土豆片的主要食材就是土豆。因此,想要了解红烧土豆片的营养价值,首先我们就得来了解土豆的营养价值呢!
土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。其块茎中约含淀粉15-25%,蛋白质2-3%,脂肪0.7%,粗纤维0.15%,还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。中医学认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。美国农业部农业研究所认为:“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯,可以得到人体所需要的一切物质元素”。
由于土豆营养丰富,粮菜兼用,老少皆宜,功能齐全,颇受人们称赞。有的称誉它为"第二面包",有的赞扬它是"植物之王"。土豆中还 含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。土豆含有的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的 胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。土豆含有丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
看到这里,吃货们是不是要感叹土豆的营养价值竟然如此之高。没错,土豆就是这么有营养价值的食物,吃货们可要好好把握啦!
土豆在生活中是很常见的食材,土豆既可以做菜,还具有药用价值,土豆中的营养成分是很高的,土豆中含有丰富的蛋白质和矿物质以及维生素等多种成分,不管是土豆直接煮了吃,还是和肉类搭配在一起吃,经常吃对人身体都是有好处的,土豆经常会和牛肉一起炖着吃,下面介绍牛肉炖士豆做法。
牛肉炖士豆做法1牛腩500克清洗干净切小块,清水浸泡,去除血水。2冷水下锅焯水,水烧开略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。3材料集合图。4炖锅烧热放适量色拉油,油热放入所有调料,小火爆香。5放入牛肉翻炒均匀。6锅中放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀,加入开水没过牛肉。 7盖好锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右。中途牛肉炖至八成熟,加入盐、糖调味。 8炖至牛肉软烂。9土豆去皮切块、胡萝卜切块、洋葱切块。10配菜放入锅中翻拌均匀。11继续炖至土豆、胡萝卜软烂即可,关火前撒香葱碎。
小窍门1、炖牛肉使用的香料根据自家口味调整。2、生抽、老抽的比例按照个人喜欢的红烧菜颜色调整比例,盐的量要把握好。3、牛肉焯水冷水下锅,捞起后热水清洗,以免牛肉急冷急热,肉质紧缩。4、多留些汤汁可以用来煮牛肉面味道非常好。
牛肉炖士豆做法
牛肉500g土豆500g配料:葱、姜、花椒、大料、肉桂、红干椒锅内将水烧开,加入料酒50g,姜2片,将牛肉焯水,去除血水。将牛肉放入压力锅,加热水及配料。加入料酒50g,酱油10g,食盐适量
压力锅压20分钟
将压好的牛肉,切成小块,容易入味
锅内加入姜丝炸锅,放入牛肉,加入酱油20g调味,口轻的就不要加盐了,口重的人少许放些盐,因为肉炖的时候已经加盐了。正常加酱油就不加盐。放入土豆,炖至汤干,放入味精即可。
牛肉炖士豆做法
食材主料:牛肉450g,土豆200g辅料:油适量,盐适量,花椒适量,大料适量,葱姜蒜适量,香叶适量,桂皮适量,白芷适量,啤酒适量,醋适量,红烧汁适量,味精适量步骤:1.准备好所有材料。
?2.牛肉冷水下锅,放两片姜,煮至水开,捞出待用。
?3.土豆切成滚刀块,用冷水泡十五分钟。
?4.油锅里倒入适量油,把香叶、白芷、桂皮小火炸香。
?5.倒入牛肉翻炒。
?6.加入葱姜蒜翻炒。
?7.倒入红烧汁上色。
?8.加入土豆翻炒。
?9.倒入醋翻炒。
?10.加入适量盐。
?11.加入一罐啤酒,中火炖至汤汁收干。
?12.关火加入味精。
?13.上面点缀上葱花和红辣椒。
?小贴士1.牛肉煮之前,可以先用冷水浸泡一夜。2.土豆在炖之前也要用冷水泡一会,去除淀粉。3.汤汁收干后,牛肉还是咬不动,可以再加点开水继续炖至牛肉变软。?
土豆烧排骨是一道比较特色的美食,主要食材是土豆和排骨,土豆中的维生素含量和微量元素是人体所需的,而排骨中含有人体所需的蛋白质,因此将土豆和排骨烧在一起不仅营养丰富,而且味道也是非常不错的。但是很多人对于土豆烧排骨的做法并不是特别的了解,下面具体介绍土豆烧排骨的做法。
做法一
材料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、
酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
做法:1.排骨过沸水,然后捞出滤水;
2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了;
3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候;
4.放水淹过排骨,继续盖锅炖;
5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒;
6.再度添水没过材料,盖锅炖。
建议:如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!
·营养价值:排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙。
土豆 - 首先,吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。
胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
做法二
材料:排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。
做法:1、排骨飞水后捞出沥干水分;
2、土豆去皮,洗净后切滚刀块;老姜切片;葱切段;将酱油放进装豆瓣的碗里;淀粉里加适量水调成芡汁;
3、锅中放油烧至六成热,下排骨爆干水分至呈微黄色后,推至锅边;
4、改小火,依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油,慢炒一分钟;
5、推入排骨翻匀;
6、加约两斤汤或水,大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时,要添沸水或汤,不要加冷的;
7、下土豆、盐,大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软;
8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成;
营养价值:排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞。
土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。
做法三
材料
主料:排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
腌料:生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法
1、排骨斩成3厘米长的段,加入2汤匙生抽、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀,腌制30分钟;
2、土豆切成滚刀块;葱白切成段,葱青切成葱花,蒜剁成末,姜切成片;
3、烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,倒入土豆块不断翻炒,大火炸5分钟至金黄色,捞起沥干油;
4、往油中洒入少许盐,倒入排骨大火炸1分钟,转中小火炸8分钟至呈金黄色,捞起沥干油备用;
5、烧热2汤匙油,爆香葱段和蒜末,倒入炸好的排骨和土豆炒匀,注入1碗清水,以大火煮至沸腾;
6、加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀,加盖小火焖煮10分钟,加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味,淋上1/3汤匙香油,洒入葱花即成。
做法四
材料:
肋排2根、土豆(中等大小)2个、油1大匙、姜3片、盐1又1/2小匙、料酒1小匙;
生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗(约600ml)、鸡精1小匙。
做法:
1.肋排斩段,洗净后沥干,锅内倒油,油热后放姜片、肋排,煸至肋排表面焦黄;
2.调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒,直到肋排都沾裹上酱汁后,倒入半碗水,以略没过肋排为宜;
3.大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫,加盖,转小火炖30-40分钟;
4.待肋排炖到软烂,锅底还留少许汤汁时,放入土豆块,调入剩下的1/2小匙盐和半碗水;
5.大火煮沸后再转小火炖约15分钟,直到土豆绵软,剩下可以拌饭的汤汁,调入鸡精即可。
注意事项:
1.因各家口味不同,调料请酌情增减;
2.步骤3中舀去汤汁表面的浮沫,可避免菜色浑浊;
3.水要在烧肋排和土豆时分两次添加,在保证肋排软烂的同时,土豆也刚刚好;
4.土豆请选黄心的面土豆,很容易就绵软了,时间可以视土豆的情况自己掌控;
5.喜欢汤汁浓厚的,或者汤汁过多,可在最后一步加少许水淀粉勾芡。
豆丝是很多人夏季最爱吃的,这类食物在夏季选择,对身体有很好帮助,豆丝对提高食欲有很好帮助,而且夏季吃的时候,也是有减肥功效,豆丝的做法如何呢,对豆丝的做法大全中,在对它制作上也是有一些说明,使得不会制作豆丝的人都是能够轻松制作,下面就详细介绍下。
豆丝的做法大全;
凉拌甘蓝扁豆丝
材料:紫甘蓝,扁豆,蒜,油,白糖,鸡精,醋,酱油,盐,花椒
做法
1、将1盆冷开水提前放入冷藏室冻成冰水。
2、紫甘蓝洗净切丝,放入冰水里再入冷藏室。
3、扁豆洗净切丝,放入开水锅里煮熟(一定要充分煮熟以免中毒),捞起后过凉水后倒入冰水里,冷藏30分钟。
4、碗里放盐、鸡精、醋、白糖、酱油、蒜泥调成汁。
5、将冷藏好的紫甘蓝、扁豆去取出控干水分,将调好的汁倒在上面。
6、锅里放油烧热,将花椒炸出香味后用铲子推往一边,趁热将热油淋上,拌匀即可。
小炒刀豆丝
材料:刀豆250克,红萝卜,大蒜,豆瓣酱,油,盐
做法
1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。
2、烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至7-8成熟。
3、将煮好的刀豆捞出冲凉。
4、煮过的刀豆切成细丝。
5、锅中放适量的油, 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。
7、再加入红萝卜丝一起翻炒。
8、炒至红萝卜丝微微发软后,倒入刀豆丝一起翻炒。
9、最后加入少量的盐调味,盛出。
在对豆丝的做法大全中,对豆丝的做法了解后,制作豆丝的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对豆丝制作的时候,食材搭配上都是要合理进行,尤其是对它制作的时候,时间一定要掌握好,吃半生豆丝对身体没有好处的,这点制作豆丝要注意。
豆皮是一种营养价值很高的豆制品,豆皮最适合的制作方式就是凉拌,和着自制的调料,吃起来非常的爽口 ,葱丝拌豆皮是日常生活中一道很普通的凉菜,做起来也很简单,非常适合在夏天吃,口味多变,非常受欢迎,接下来我们就为大家详细的介绍一下葱丝拌豆皮的制作方法。
方法一
主料:豆腐皮适量、葱适量
辅料:食盐适量、味精适量、白糖适量、醋适量、香油适量
做法:
1、准备好原料。
2、小葱切丝备用。
3、豆皮切丝备用。
4、切好的豆皮丝入沸水中焯一下捞出。
5、焯过水的豆皮、葱丝放入大碗中,加入少许食盐。
6、加入少许味精。
7、加入一小勺白糖,加入香醋。
8、最后加入少许香油,拌匀即可。
方法二
材料:豆腐皮儿,葱丝,配菜自选。
油料:花生油,八角,花椒,葱姜片。
方法:
1.豆腐皮切段再切丝,入开水锅中煮透捞出过凉沥水。
2.葱切细丝备用。
3.将沥好水的豆腐皮儿装在容品中,加入适量盐,生抽或蒸鱼豉油拌匀,表面撒一层葱丝。
4.锅中倒入适量花生油,小火,将八角,花椒,葱姜片炸出香味,炸糊丢弃不用。
5.油锅继续加热至油冒烟时关火,将烧热的油快速的沿葱丝浇下,拌匀即可食用。
上面的这些内容就是关于葱丝拌豆皮的详细制作方式,简单的几个步骤就可以做出一道滋味十足的凉菜,即使对于不会做饭的人来说,葱丝拌豆腐皮这道菜也是很好学会的,具体的口味大家可以自己调整,加入一些辣椒味道更香。
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