腌制过了的豆角我们都把它叫做酸豇豆,酸豇豆吃起来的时候特别的脆,而且味道鲜美,所以特别的下饭,也能起到开胃的作用。另外,酸豇豆属于豆角,它还富含很多蛋白质,还有一些维生素以及微量元素。同时酸豇豆在人的胃里面能够促进人的肠胃蠕动。那么,关于酸豇豆要怎么制作呢?
首先原料:
豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
做法:
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥;
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净,晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜;
5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;
制作酸豇豆的过程还是非常的简单的,腌制酸豇豆的时候需要耐心,因为只有充分的经过了时间的腌制了之后才能保证味道是最鲜美的。酸豇豆属于腌制类的食物,对于腌制类的时候,虽然味美,但是还是需要我们大家节制一点的。
豇豆,是人们用来作为美食的一种,也是生活中很常见的一种,在生活中,很多人将这个豇豆称之为豆角,其实就是说的豇豆,而豇豆可以用来做成泡菜,豇豆还可以用来炒着吃,更可以用来炒肉吃,总之,豇豆不管怎么做营养价值都是很高的,很多人还会用豆角来凉拌着吃,那么这个凉拌豆角的做法有哪些呢?
凉拌豆角
材料
嫩豇豆500克,胡萝卜、红椒各20克调料料酒、味精、精盐、花椒油、姜汁各少许
做法
1、将豇豆摘去蒂、筋后洗净沥干,用刀切成3厘米长的段。
2、胡萝卜、红椒洗净后均切丝备用。
3、汤锅放入清水,烧开后放入豇豆,氽透后捞出沥去水分,趁热放入姜汁、料酒、味精、精盐、花椒油等调味料,再将红椒、胡萝卜丝放入拌匀后晾凉即可。
厨艺升级
豇豆在氽烫后立即泡入冰水里,捞起后存入冰箱1~2小时,豇豆的老茎最好在烫过以后再撕除,口感会特别脆脆爽口,这些可都是大厨师秘不外传的诀窍哟!
凉拌豇豆
材料
豇豆1小把,大蒜2瓣,生抽1大匙
做法
1.豇豆去头去尾,洗净,放入冷水锅中;
2.开火,将水煮沸,把豇豆焯孰;
3.捞出后放入冷水中,待凉备用;
4.沥干水分后切段,放在冰箱中;
5.将大蒜放入蒜臼中,捣成蒜泥;
6.加入生抽拌成汁,加入豇豆中。
小诀窍
1.豇豆一定要焯熟; 2.最好吃完以后不出门了,否则有大蒜的味道,哈哈; 3.吃之前从冰箱里拿出,再浇上蒜汁会更美味。
豇豆营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
很多人在生活中最爱吃这样的食物了,豆角是很少会用到农药杀虫的,所以说这样的食物是很安全的,也很健康,豇豆还具有壮阳的功效和作用,如果是男性朋友出现了阳痿早泄疾病的话就可以选择多吃点豇豆,这样对自己的疾病改善的效果是很不错的。
腊肉的食用季节并没有明确的限制,四季里都是可以食用的,每年以腊月为主要的制作季节,做好的腊肉可以存放很久,当冰箱出现在大家的视线时多数人会把做好的腊肉存储到冰箱里,这样存放的时间则会更久。腊肉在食用时有很多方法,炖汤、炒、凉拌等。那么凉拌腊肉怎么做好吃呢?我们就来看看凉拌腊肉好吃的做法。
做法一
主料:
腊肉500g
辅料:
油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、醋适量、生抽适量
步骤:
1.洗好的腊肉和调料。
2.把腊肉放锅里蒸一小时。
3.蒸好的腊肉去皮。
4.去皮的腊肉切片,装在盘里。
5.做蘸的料汁;把蒜和少许葱放碗里,锅内烧油,浇在上面。
6.把剩下的葱放碗里,加入一勺醋。一勺酱油,拌匀即可。
做法二
食材用料:
腊肉、黄瓜、鸡蛋、白醋、蒜、盐、香菜、芝麻油、芥茉
菜谱做法:
1.腊肉一小块,用水浸泡1小时,稀释多余盐份,上屉蒸到瘦肉红胜胭脂、肥肉透明可鉴,拿出切成薄片。
2.选择大小匀称的黄瓜,切成细丝。
3.鸡蛋一个,搅打均匀,中火烧热锅,将蛋液在锅中摊开,不放油和盐,摊匀,然后用手揭起其中一角,就势将整个蛋饼翻面。关火。摊出的蛋饼是非常薄的。如果一次不成型,练习两次就掌握好要领了。
4.将三种材料放在盘中,由于腊肉是咸的,可在最后放。
小贴士:
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
如果暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。
腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%!很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次,腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三,腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。
凉拌腊肉怎么做好吃呢?要凉拌的腊肉必须是极瘦的,当然有点肥肉是最好的,但是不能过于肥腻,不然凉拌是无法吃下去的。当然凉拌腊肉是可以放佐料的,佐料的选择也没有标准,只要符合饮食的要求即可。但是对腊肉的选择则会更注重,必须是新鲜的且在保质期内的腊肉,腊肉已经变质的异味后必须放弃食用。
做凉拌菜的时候必须配好凉拌料,这样能突出凉拌菜的特色,并且凉拌料则是凉菜最主要的组成部份,我们平时常见的凉拌料是麻辣、五香的。然而凉拌料的类型款式是较多的,根据配料不同所调制出来的味道是有明显的区别的。那么凉拌料怎么做好吃呢?好吃的凉拌料是按照菜系决定的,下面为大家讲解详细的凉拌料类型。
1.盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2.酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。
3.虾油汁:用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。
4.蟹油汁:用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
5.蚝油汁:用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。
6.韭味汁:用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜,如:韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
7.麻叶汁:用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀,为赭色咸香料。拌食荤素原料均可,如:麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
8.椒麻汁:用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味。拌食荤食,如:椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。
凉拌料怎么做好吃呢?上文讲解了八种常见的凉拌料,很多人做调料时都是按照家里剩下的佐料,并没有单独配置,因而凉拌菜的味道有些变化。但是到酒楼、高级餐厅则会吃到很多不同口感的凉拌料菜肴,因此重视饮食搭配或是营养的就会重视凉拌料的选择,也能看出佐料的选择也标示着菜肴的卖相与口感。
相信大家对海蜇并不陌生,但是对于海蜇的营养价值就不太了解了吧,其实它的营养价值非常高,对身体的很多疾病都有防治的功效。而且也是美容养颜的好食物。关于海蜇的做法有很多种,不过人们最喜欢经常制作的就是凉拌海蜇。这也是最简单的一种制作方法。那么凉拌海蜇怎么做好吃呢?今天就给大家介绍一下吧。
海蜇,生食带毒,用盐和明矾腌制之后便变成了风味独特的海鲜菜品。市场、超市卖的都是腌制好的重盐海蜇皮,干瘪又难看,让人没有食欲,就是这样子看似没有食欲的东西,却能做出来清爽脆口的小凉菜。海蜇皮4片白菜心1棵辅料醋2汤勺白糖2饭勺盐1/3饭勺香油1/2饭勺水适量
干海蜇皮,选择较大张的,不碎的。
海蜇用清水泡一天一夜。
泡制好的海蜇肉厚,洗干净沙子和海蜇皮里的杂质
白菜心切粗丝。
海蜇也切成粗丝。
锅内烧开水,关火,海蜇皮烫一下立马出锅。
入凉水中过一下。
大蒜加盐掂成蒜泥。
白菜丝、海蜇丝放一起。
加入蒜泥、醋。加糖。加香油,拌匀即可。
小窍门
1、海蜇皮买来干瘪,很咸,也有股怪味,要长时间浸泡,中间换水3、4次并且搓洗才行。
2、也可以用黄瓜丝代替大白菜心,不过还是白菜心和海蜇皮最搭。
3、海蜇皮也可以不烫,不烫的海蜇皮也可以食用。
通过以上的介绍想必大家已经对于凉拌海蜇的做法有了一定的了解,其实这种做法是最平常也是最常见,而且这么做也是最好吃的,口感非常长不错。大家也可以根据自己的口味加辣椒过着醋都可以,不过只要是加过糖,就不好储存了。
豇豆又叫豆角,吃法多样,可以炒,还可以做酱放在面里。豇豆面的味道可是非常美味的,而且非常家常。面食也是人们经常吃的主要食物之一,除了豇豆还可以放点肉末,这样吃起来更爽口。
1.洋葱去外皮,切碎末;豇豆洗净、掐去头尾、切碎;蒜去皮、切成碎末,放入一只干净的碗中;倒入一大勺酱油;倒入一大勺蚝油;舀入一大勺辣椒酱;再加入一茶匙料酒,调和均匀作为料汁待用;猪肉切碎,成为肉丁;锅烧热,放入少许橄榄油;倒入洋葱碎,小火煸炒;待洋葱煸出香味,倒入猪肉丁;炒至肉丁变色,倒入豇豆碎;继续翻炒两分钟,倒入调好的料汁;小火炒至料汁收浓即可。汤锅放足量水,烧开后倒入几滴橄榄油;放入挂面,在水滚的状态下煮5至7分钟左右;捞出煮好的面条,迅速过冷水,再用冷水浸泡;冷透的面条捞出、沥干水分;然后将面条放入碗中,拌入做好的肉酱即可食用。
2.猪肉切丝,洋葱切末。锅子烧热,倒入少许油,放入洋葱粒煸炒。加入猪肉丝,煸炒至猪肉变色。加入川味酸辣豇豆,煸炒。倒入适量清水,煮开。加入适量的面条。 煮至面条熟透,加入少许盐,即可出锅。连汤带面倒入碗内,舒舒服服开吃吧!
3.把瘦肉切成肉丝,用酱油腌一下;豆角掰成段;葱姜洗净,切成葱花、姜丝;热锅加油,把葱花和姜丝爆香;加入肉丝划散;肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐、酱油和水;水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖;焖出香味后关火,滴几滴香油进去,把面挑开拌匀就可以了。
说起豇豆,我们平时吃的机会是很多,但是开始的时候相信好多人都不知道这个字读什么,因为受了自己家乡方言影响会比较多。这个豇读作:jiang,第一声。对于豇豆的吃法还是有很多的,我们平常经常可以吃到的有:茄子烧豇豆、酸辣豆角、豇豆炒肉丝等等,这些菜吃起来还是比较爽口的。
其实豇豆还有好多品种,就比如红豇豆,也是豇豆的其中一个分支。但是在平时也许很少能见到红豇豆,大概是因为种植的人少的原因吧。红豇豆吃起来的口味是和普通豇豆是差不多的。那么红豇豆要怎么做才好吃呢?下面就来说说。
豇豆播种分直播和育苗移栽2种。直播主根深,茎叶茂盛,如管理不慎,极易徒长,影响开花结荚,降低产量。育苗移栽,可抑制营养生长,促进开花结荚,春豇豆栽培,为抢早,也为防早春低温阴雨烂种,死苗,可采用营养钵或平畦塑料薄膜拱棚育苗,苗龄20~25天,苗期加强苗床管理,注意幼苗锻炼,苗床育苗一般于第一复叶开展前移栽定植。营养钵育苗,可延迟至具有2~3复叶时定植,选晴天定植。
在豇豆的栽培中适时整枝搭架非常重要。在苗高30厘米左右时搭人字架。引蔓宜在晴天下午进行,以免折断植株。主蔓结荚的品种,第一花序以下的侧芽应及早抹去,对第一花序以上出现的侧芽,可以摘除,也可等萌发成侧枝后留1~2叶摘心,促进侧枝叶腋间花芽发育,对侧枝结荚的品种,侧枝可留1~2叶摘心,留叶多少可视密度而定,当主蔓长到2米左右时摘心封顶,控制植株高度,对顶端萌发的侧枝,留1叶摘心,控制植株生长,使营养集中供应花序发育。产量第一高峰过后,叶腋间产生侧枝,对这些侧枝也应摘心,俗称打群尖。
常见的做法步骤如下:
1.准备青椒、红豆角和老干妈辣酱,青椒去籽洗净,红豆角洗净后截成均匀的段沥干水分,青椒横切成小圈;
2.锅烧热放入适量油,放花椒、葱末爆香,然后放入红豆角煸炒3分钟左右至水分彻底蒸发;
3.倒入老干妈辣酱翻炒均匀,加入一点水盖上锅盖焖1分钟;
4.再放入青椒,蒜末,盐翻炒片刻即可。
其实除了上面介绍的关于红豇豆的做法,在人们的生活中还有好多其他的做法,也有人喜欢拿红豇豆来炒毛豆米,其实也是很美味的。但是有一点必须提醒大家的是,无论红豇豆再好吃,也不要一次性吃太多,有可能会引起身体产生不适感。
豇豆是我们平时比较常见的一种蔬菜。豇豆的营养价值非常的高而且非常的好吃,所以深受人们的喜爱和追捧。那么,豇豆怎么做好吃呢?吃豇豆的时候需要注意什么呢?下面就具体的讲解一下豇豆怎么做好吃吧。
豇豆怎么做好吃
凉拌豇豆
材料:豇豆500克,盐,糖,头道鲜酱油,蒜末,辣油,鸡精,花椒粉,白芝麻。
做法
1.豇豆放开水中煮熟捞出,沥干水分,切段;
2.放上面所有辅料拌匀;
3.好了可以开吃了。
姜汁豇豆
材料:豇豆300克,调料:姜15克,醋15克,盐2克,味精5克,酱油8克,香油10克。
做法
1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段,放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起,晾冷。
2.老姜去皮、剁成姜末,和醋调成姜汁,加盐、味精、麻油、酱油、豇豆,拌匀后装盘即成。
猪颈肉炒豇豆
材料:猪颈肉100克,豇豆约300克,蒜苗约75克,青椒1只,蒜头2粒。
调料:盐2/3茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/3茶匙,高度酒1汤匙。
做法
一、辣椒切圈,蒜头剁碎,豇豆、蒜苗切段备用;
二、猪颈肉切条,入锅中火煸出油,盛起备用,将多余的油滗出,锅留底油;
豇豆对于人们来说是一种非常有用的食材,因为豇豆不仅可以用来烹饪,还可用用来制作药物,可谓一物多用,豇豆最为人们称道的作用还是在饮食上面的贡献,因为豇豆烹饪出的菜肴非常的美味,而且营养价值高,例如豇豆炒茄子这道菜的营养高,味道好,吸引了无数美食爱好者的青睐,那么,豇豆炒茄子的做法怎么做好吃呢?下面就简单的给大家讲解一下吧。
豇豆炒茄子的做法步骤如下:
1.将豆角去头掐尾,入淡盐水中浸泡1小时,洗净待用。
2.豆角切7cm长段,茄子去头尾切7cm长条待用。
3.姜蒜切米,干辣椒剪段待用。
4.坐锅起大油,下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油待用。
5.锅内留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香。
6.下豆角茄子,加盐、味素,转大火,不停翻炒3分钟。
7.加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可。
注意事项:
1.豆角表面积较大,容易残留农药虫卵,一定要先用淡盐水浸泡清洗后再食用。
2.豆角茄子切段稍微长一点,因为下油锅会缩水,长一点成菜好看一些。
3.豆角难熟,不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟,也就是豆角颜色变得苍翠,疲软的时候。
4.下茄子豆角就下盐和味素,可以使豆角茄子进一步疲软,也利于豆角入味。
5.这道菜,大火足油早调味是关键。
在现实饮食上素鸡是比较常见的家常美食,素鸡的主要材料就是用豆制品所制作而成,味道劲道可口,而且做法简单,而素鸡非常适合用来凉拌,凉拌的方法也有很多种,不同的制作方法会有不同的口感,可以将素鸡切好后放入葱姜末,加入调味料拌匀即可食用,简单不失美味。
素鸡凉拌怎么做好吃?
凉拌素鸡
材料
素鸡 6个,葱 2支,嫩姜 40克,蒜头 5颗,辣椒 1支,糖 1小匙,香油 适量,酱油膏 2大
做法
1、嫩姜切丝,蒜头切末,辣椒.葱切末,素鸡用热水川烫过,素鸡要切时,才从锅里捞一根出来切好以后在捞下一根,其余没切到都要泡在热水里喔。
2、烫过的素鸡切薄片,拌入蒜头.姜.辣椒.葱和糖,香油,酱油膏,如味道不够咸在加入盐巴,拌好放置半天,就可享用,放入冰箱隔天更入味
拌素鸡
材料
素鸡2个,蒜末1小匙,葱花1大匙,酱油膏2大匙,细砂糖1/2小匙,辣油1小匙,香油1小匙
做法
1、素鸡以滚水汆烫一下,捞起沥干水,待凉后切片备用。
2、将蒜末、酱油膏、砂糖、辣油拌匀,再放入作法1的素鸡片搅拌均匀,腌约5分钟至入味,食用前加入香油、洒上葱花即可。
制作方法
制作方法1
制作材料
主料:豆腐皮(千张)(300克)
调料:红糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 酱油(15克)最好是白酱油
制作工艺
1、将豆腐皮(千张)用清水喷软;
2、喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧;3.炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片;
素鸡制作原料
4、炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油;
5、炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。
制作方法2
原料:干豆腐 四斤
配料:苏打 面碱 大料 花椒 桂皮 香叶 辣椒 豆油等。
1、 将干豆腐切三段,约一寸余宽,条状,水烧开,下入松散的干豆腐,并同时将苏打面碱各取花生大小放入煮沸7-10分钟。
2、 捞出沥水。趁热放入纱布内包好。将包放在方形沥水的器具内压实15分钟。
3、 取出切成2公分厚的片状,7公分左右见方,油炸成型即可。
4、 水烧开加入大料、酱油、香叶、桂皮、辣椒,最好加鸡汤,将炸好的豆腐干放入,待汤近干时捞出,凉后即可凉吃或炒菜。
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