豉油鸡脚的做法
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”古往今来，人们都普通注意养生！不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“豉油鸡脚的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
众所周知，鸡是生活中比较常见的家禽，鸡肉可以补充大量的蛋白质和人体营养，除了我们常吃的鸡脯肉、鸡腿外，鸡爪子想必大家都不陌生，很多人都吃过，食用烹饪方法也比较多，如：泡椒凤爪、麻辣鸡爪、咸香鸡脚、麻辣鸡爪、豉油鸡脚等，本文就简单介绍下豉油鸡脚的做法，快来学习下吧。
鸡脚，又名鸡爪、鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
豉油鸡脚是一道由鸡脚、豉油、姜、糖等做成的美食。入口皮爽味香，很入味，口感相当好，制作简单，是非常适合招待亲戚朋友的一款小吃。
材料：鸡脚、豉油、姜、糖
做法：
1、把鸡脚指甲剪掉飞水。
2、然后用凉水冲洗，再晾干待用。
3、烧热锅倒入油先把姜放入再放鸡脚翻炒。
4、炒均匀之后放生抽以及少许十三香、糖继续翻炒均匀。
5、炒均匀之后就倒入压力锅里，注入少许水即可开始煮沸约半小时即可熄火。
其它鸡爪的做法
咸香鸡脚
做法：
1、将鸡脚洗净斩件，脚趾甲剁去。
2、烧开一锅水，放白醋2汤匙，将鸡脚焯熟，约3分钟。
3、捞出鸡脚过冷河，沥干水分备用。
4、用保鲜器皿盛500克冷开水，放入1汤匙盐、鸡粉、沙姜粉，半汤匙味精，2汤匙胡椒粉、60克盐焗鸡粉，调匀后放入鸡脚。
5、浸泡2－3个小时，待吃时取出装碟，洒上少许白芝麻即可。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
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豉油鸡是一种相对较为出名的广东特色家常菜，它的做法十分简单，而且所需要的配料也不是很多，因此做起来简单方便容易上手，正宗的豉油鸡它的味道很香，让人吃过一次之后就没办法忘记，而且鸡肉的肉质鲜美，口感滑嫩，让很多人对其爱不释口。今天小编来教大家豉油鸡的正宗做法。
一、菜品特色
豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好，因为是现做的好吃，所以人少的就做半只鸡。
二、做法
做法一
鸡1只，姜3片，葱2根(切成段，尾不要)，芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
做法二
豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。
材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水
制作方法
将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。
在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。
做法三
主料：鸡、红葱头
辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱
1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽
2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会
3. 倒入糖(10克左右)，继续按摩，
4. 腌制2-4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎
5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香
6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满
7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀
8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出!
很多的朋友们都知道，玫瑰原本是属于一种花瓣儿钱的也是一种花，那么大家还不知道吧玫瑰，还可以来制作出美味的食品，那么如何敢用玫瑰制作出美味的食品呢，接下来的文章当中要介绍的是玫瑰豉油鸡的做法。
原料
主料：光仔鸡1只(约800～900克)。
调料：豉油鸡水2500克，蜜汁、豉油汁各适量。
做法折叠编辑本段
(1)将光鸡放入温水中浸泡2～3小时。刮净皮面绒毛，再反复洗净，再挖去油、肺、喉，洗净，晾干水分。
(2)豉油鸡水烧开，将鸡放入，让鸡腔内注入鸡水，提起，反复2—3次，再放入鸡水内浸过鸡面，熄火，浸约15分钟直至熟。
(3)取出，稍冷却后搽上蜜汁，食用时斩成条状，码入盘中淋上豉油鸡水。
成菜标准
色泽金黄，味甘香，豉油味浓，肉滑。
营养价值
此菜具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损之功效。
小提示
烧鸡水最好呈“虾眼水”时放入鸡，不宜沸腾得太厉害。让鸡注入鸡水，再提起，反复2～3次的目的，是让鸡腔内外受热均匀。
收到了玫瑰豉油鸡，相信各位朋友们或许都品尝过但却不知道如何来制作，在上面的这篇文章当中也为大家介绍的非常详细了，只需要用一点点的，佐料加配上玫瑰就可以制作出好吃美味的豉油鸡。
大家在吃鸡爪的时候往往会选择泡椒味的，因为泡椒味的鸡爪让鸡爪自身有了一股酸味和辣味，因此很多人都喜欢吃，而且泡椒鸡爪也可以作为一种零食吃。但是其实鸡爪还可以做出其他味道的鸡爪，其中有一种就叫做酱油鸡爪。这种鸡爪在做鸡爪的时候放入一些酱油和鸡爪一起做，所以接下来为大家介绍一下酱油鸡爪的做法。
酱油鸡爪的做法
大家都知道泡椒凤爪很出名且很好吃，那么对于酱油鸡爪，你们又了解多少呢?是否知道酱油鸡爪的做法呢?是否知道酱油鸡爪在制作的时候要注意的问题呢?
酱油鸡爪的做法一
材料：凤爪、八角(大料)两朵、姜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、麻油。
制作流程：
1、先切去凤爪脚趾，然后垂直开半，洗净用厨房纸吸干水，炸至金黄色待用。
2、锅里放葱条和拍过的姜块(姜片也可)，放小半碗生抽、几滴老抽、糖，3碗水在锅内慢火煮;
3、煮至剩下一碗多汁时，倒入炸过的凤爪，搅拌几下，盖锅盖慢火焖5-10分钟。
4、大火收汁，加上葱段，翻几下即可上盘。
酱油鸡爪的做法二
材料：冻鸡脚1斤，豉油1支，清水3碗半，冰片糖六6両，八角6粒
制作方法：
1、速冻鸡脚解冻，过冷河，剪去爪尖备用;
2、豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚，加入鸡脚用小火煮约30分钟即可。
酱油鸡爪的做法三
材料：鸡脚500g，酱油适量，水
操作步骤：
1、鸡脚清洗干净，烧开水，加入鸡脚(鸡脚要被水完全浸泡);
2、再次烧开，去油，把鸡脚装盘;
3、清水冲洗干净鸡脚，用冰水浸泡鸡脚半小时;
4、再次捞起，晾干;
5、再次烧一锅开水，重复上面的过程3次;
6、准备好酱油，下锅
7、热锅，放酱油煮大概30分钟,就可以了 ...
酱油鸡爪的营养价值
酱油鸡爪的营养价值颇高，单单算鸡爪的营养价值，就能为我们补充不少的营养物质了，更别说酱油了。下面就来看看酱油鸡爪的营养价值到底有多高。
鸡爪的营养价值
1、含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。
2、富含脂肪，维持体温和保护内脏。鸡爪能提供必需脂肪酸。
3、能促进脂溶性维生素的吸收。
4、增加饱腹感，同时富含蛋白质，具有维持钾钠平衡的功能。
5、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
酱油的营养价值
1、含有含有氨基酸。酱油中氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能。
2、含有还原糖。淀粉质原料受淀粉酶作用，水解为糊精、双糖与单糖等物质，均具还原性，它是人体热能的重要来源，人体活动的热能60~70%由它供给，它是构成机体的一种重要物质，并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。
3、含有总酸。此类有机酸具有成碱作用，可消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。
4、含有食盐。酱油一般含食盐18克/100毫升左右，它赋予酱油咸味，补充了体内所失的盐分。 ...
豉油鸡在广东以及广西等地是比较常见的一道家常菜，吃起来不仅味道美味，而且营养价值也是很高的，尤其是豉油鸡做好了之后，不仅鸡的颜色色泽比较鲜亮，鸡肉吃起来更是鲜嫩爽口的，吃上一次就会爱上这种味道，在日常生活中是很受欢迎的美食的，下面具体介绍豉油鸡的做法。
豉油鸡做法
做法一
鸡1只，姜3片，葱2根(切成段，尾不要)，芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
做法二
豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。
材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水
将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。
在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。
做法三
主料：鸡、红葱头
辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱
1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽
2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会
3. 倒入糖(10克左右)，继续按摩，
4. 腌制2-4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎
5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香
6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满
7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀
8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出!
营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好西兰花豉油鸡这道菜吧。
2.2首先准备原料
3.12调汁：花生油与豉油和酱油的比例为1:1，也就是1份花生油，豉油和酱油合占一份，取一个碗，放入等量的花生油与豉油同酱油，然后加适量红烧汁，白糖，香油，料酒，鸡汁，水，混合均匀调成一碗咸淡适中的料汁
4.21准备好蒜瓣，香叶，八角，姜片
5.锅中放适量花生油，油热后，下入姜片，蒜片，香叶，八角，鸡油炒香，炒到鸡油出油
6.然后倒入调好的料汁
7.1炖煮的时候，可以处理西兰花了，把西兰花弄成小朵，洗净，锅中烧热水加点盐和油，焯熟
8.2然后把鸡肉鸡皮朝下放入锅中，把骨肉一起丢进去煮
9.鸡肉炖到差不多收汁时候，捞出摆盘，然后把焯水的西兰花放入汤汁中继续煮一会
10.然后再把西兰花捞出摆盘，最后取适量汤汁浇在成品上即可
11.成品
12.在炖煮的时候满屋飘香
13.这是以前做的一整个鸡腿的，看着也很诱人的，在收汁的时候
14.做好之后
15.同样用的西兰花，这是去给个病号送饭了，，，所以装保鲜盒了
看完小编对西兰花豉油鸡的详细解析，是不是很想动手做啊。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
大部分疾病都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧，做菜没有那么困难，小编先给大家介绍酱油鸡脚鸡翅。
2.1将刚洗好的鸡脚放进已烧好开水的锅里，焯水！滚三分钟左右，等到白泡漂出；
3.2准备主菜：鸡脚。砍掉其脚趾，因这样会干净点，而且煮的时候更能入味！同样地，用清水洗干净备用；
4.装起已焯水的鸡脚，喜爱鸡翅的朋友可以添加上，但要注意的是：煮的时候，先落鸡脚煮得差不多后落鸡翅（因鸡脚比鸡翅难煮烂很多）；
5.在锅里预先装好水，添加酱油和黑醋适量，连同八角、桂皮、花椒、红糖等配料一齐煮到沸腾以后，加入鸡脚，滚开后小中火一直焖30分钟就煮烂（喜欢有口感的朋友可以提早上锅）。
6.一碗美味可口的酱油鸡脚鸡翅就大功告成了！
感谢大家看完这篇文章，和大家一起来学习酱油鸡脚鸡翅的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐。
大部分的人现在在生活中都可以享受到大鱼大肉，但是其实鸡也是一种不错的选择，很多时候人们非常的热爱这道美食，每次去餐馆的时候都会点这道菜，但是自己去不会做，下面我们就一起来了解一下豉油鸡的做法。
主要做法：
做法一
鸡1只，姜3片，葱2根(切成段，尾不要)，芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
做法二
豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。
材料:三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水
将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。
在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。
以上这篇文章就为大家详细介绍了豉油鸡的做法，相信大家已经有了一个比较初步的了解了，那么在平时的时候也可以自己学着制作一些，自己动手制作的美食当然吃起来的时候更加的安心，和放心。
平时喜欢吃鸡翅的人是非常多的，鸡翅吃起来不像有些肉类，比较柴，鸡翅的口感是非常不错的，鸡翅不仅好吃，做法也是非常多的，最为常见的就是可乐鸡翅，其实鸡翅还可以做出豉油鸡翅，做法不仅简单，而且吃起来味道也是非常美味的，下面为大家具体介绍豉油鸡翅的做法，供大家参考学习。
豉油鸡翅的做法
1.鸡翅中买回来后用清水浸泡30分钟，泡去血水，然后捞出沥净水，用水果叉或者牙签在鸡翅上扎一些小孔，便于鸡翅的入味，当然也可以直接用刀在鸡翅上打花刀
2.取一个大碗，放入鸡翅、葱姜蒜、花椒以及少许的豉油，拌匀后放置20分钟左右。如果没有这个“豉油鸡汁”，可以加生抽和蚝油来腌制
3.鸡翅腌好之后，将鸡翅表面的葱姜蒜花椒等拣去不用，鸡翅放在盘中放于通风处10-15分钟，使鸡翅表面稍稍变干，这样待会入锅煎的时候就不会溅油。当然也可以直接用厨房专用的纸巾吸去鸡翅表面的水分
4.锅子里不加油，直接将鸡翅放在锅里，小火慢煎，煎至鸡翅出油，表面金黄后用筷子翻过来，继续煎至另一面。这里要注意啊，锅子一定是不粘锅才行，如果没有不粘锅，那锅里一定要放一些油之后再放鸡翅进行煎制
5.倒入适量的豉油，及和豉油等量的清水，大火烧开之后转中火，待汤汁减少至1/3时转大火收浓汤汁即可。可以撒一些熟芝麻在鸡翅上，当然，没有熟芝麻可以不撒
烹饪技巧
1、建议使用不粘锅，这样在煎鸡翅的时候可以不放油，其实鸡翅里面的油脂还真不少，这个菜我就是一滴油都没有放，可是最后的汤汁上还是浮着不少的油花。
2、豉油鸡汁除了烧鸡翅以外，还可以用来做猪肉和炖鱼，家里备一瓶其实很方便，菜品的颜色和味道都不需要再花心思去调制。
3、煎鸡翅的时候一定要小火慢煎，这样才能把鸡翅里面的油脂煎出而且又不会把鸡翅煎糊。还是那句话，鸡翅里面的油脂真是不少，我这里只是用了8个鸡翅，最后煎出来的鸡油就有半汤勺。
4、要是撒芝麻的话最好是撒熟的白芝麻，黑芝麻就免了，不是说味道有差别，而是撒黑芝麻的话菜品最后的颜色会不那么好看。
在生活中有很多的朋友都比较喜欢吃鸡爪，在外面买来的鸡爪制作可能不够干净卫生，我们在家里尝试着去学会一些鸡爪的制作方法，大家可以吃得更放心。接下来小编就为朋友们具体讲几种，酱油鸡爪的具体制作方法。喜欢吃的的朋友赶快来学习一下，回家给自己制作吧！
主料：鸡爪（适量）
辅料：啤酒
调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量)
口味：酱香味
准备时间：10分钟
酱鸡爪(10张)
人数：2人份
难度：初中水平
烹饪时间：30分钟
1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。
2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。
做法二
主料：鸡爪（适量）
辅料：米酒
调料：
葱,蒜,大料,食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许） 。 鸡爪洗干净剪掉直接，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷。首先是材料：
鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：
1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。
做法三
原料：鸡爪1000克
调味料：葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，酱油10克，红辣椒8克，水1500克，白糖15克。
做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。
热锅中放入适量的食用油，将沥水的鸡爪放入，加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒，时间在3分钟；加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制，煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汤，出锅前加入蒜片、味精、加酱油。
特色
成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂。酱鸡爪可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。在东北的小餐厅里有那么几道被点到的菜，酱鸡爪应该算做一菜。
做法四
鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。
材料：
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：
1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好。
做法五
菜系及功效：家常菜谱 私家菜
工艺：炖
主料：鸡爪
辅料：啤酒
调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒
酱鸡爪的特色：成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂
1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲
2、油锅烧热后，加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸡爪，一起翻炒，
3、放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。
做法六
主料：鸡爪
辅料：啤酒
调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒
1、 鸡爪洗干净
2、剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
3、然后加了一点这个甜辣酱
4、加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了制作工艺
以上小编详细具体的为大家分享了6种，酱油鸡爪的具体做法你都学会了吗？懂得和了解了这些制作方法，那么就按照自己的口味以及条件，回家尝试着去做一做酱油鸡爪，一定可以让你饱口福。广式豉油鸡的营养价值
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用,且营养功效丰富,随处可见,故民间称鸡为“济世良药”。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的营养价值很高,鸡肉性平,它是蛋白质含量最多的动物食品。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品,有助于产妇的身体恢复,促进乳汁的分泌,是月子里不可缺少的营养品。
广式豉油鸡的热量
鸡肉是典型的高蛋白、低脂肪的白肉类,适宜在减肥期间食用,建议进食时去皮。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)167.00
碳水化合物(克)1.30
脂肪(克)9.40
蛋白质(克)19.30
纤维素(克)一
维生素A(微克)48.00
广式豉油鸡的宜忌人群
鸡的适用人群
鸡一般人群均可食用。孕妇也可食用,孕期和产后皆可食用来补充营养。但产妇吃鸡肉有讲究。如果产后2周内乳汁分泌不足,就不要吃母鸡了。因为母鸡肉富含雌激素,能使乳汁分泌减少。这时候可以吃公鸡肉,公鸡肉富含雄激素,可以对抗雌激素而催乳。开始正常饮食的孩子也可适当添加食用。
老人、病人、产妇、小孩、体弱者更宜食用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
不宜吃鸡肉的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
广式豉油鸡简介
豉油鸡又称酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是广东知名的传统特色菜肴,属于粤菜。这道菜做法比较简单,一般以酱油为主,用小火煮至吸干汤汁即可。
豉油鸡是比较出名的广东家常菜,因为用料简单,做法简单,味道却特别好,做出来得鸡肉特别嫩滑可口,而备受大家的喜欢,即使家庭中都可以轻松做出,味道比较好的话最好选用整只鸡来做,那样鸡的口感会更爽滑,不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡,一样味道很好,因为是现做的好吃,所以人少的就做半只鸡。
做广式豉油鸡放什么调料
鸡肉洗净放盘内备用。姜切丝,蒜切末备用。锅内倒入适量花生油。再倒入同等量的酱油。倒入少许香油。加少许盐。把锅内的料调和均匀。把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
倒入的花生油和酱油的量是1:1,盐的量要少,因为放的酱油多了。最后一定要改小火,记得要常翻动,千万不要离开锅边,不然很容易焦的,尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。
广式豉油鸡的常见做法
做法一、净三黄鸡处理干净,从中间劈开,取半只备用,用调料(油除外)将半只三黄鸡腌制1小时,锅内倒油,下入腌制好的三黄鸡,鸡皮向下放入锅内,盖好锅盖,启动(啫啫鸡)或(生啫)功能,待烹饪结束后,将鸡肉取出斩成条,淋上锅底汤汁即可。
做法二、把葱段和姜片铺满锅底,多放点姜葱不但更加美味,还可以防止糊底,把鸡整只放在姜葱的上面美味豉油鸡的做法 步骤2加入白糖。淋上豉油。盖上锅盖,中火煮开,转小火慢慢焗。中间翻面2~3次,让整只鸡可以上色均匀、入味。从鸡大腿中插入筷子,没有血水出来就表示熟了,转大火把酱汁收至浓稠。出锅后稍凉再斩件,可以直接把酱汁淋在上面,也可以用小碟装好酱汁,然后蘸着吃。
广式豉油鸡的食物相克知识
鸡肉与鲤鱼相克,鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
鸡肉与菊花相克,一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
鸡肉与糯米相克,糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。
本文导读：“豉油鸡”，原来就是酱油鸡。百度了一下，豉油是广东人的叫法，其实就是酱油，四川人、福建人叫“豆油”。6个要点，帮您做出要卖相有卖相，要味道有味道、咸香适口、嫩滑多汁的豉油鸡!
1、材料：三黄鸡半只，因为我家锅子小，去头去脚，只能用半只，整鸡当然最好，保持肉皮的完整性，卖相好。
2、调料：除了常规去腥的葱姜、料酒外，主要用到【草菇老抽】+【生抽】+【芝麻香油】，略加一点盐和冰糖，我觉得味道已经蛮好的了（还有朋友放八角、桂皮、香叶什么的，我觉得调料太多了反到容易夺味，这个根据自家喜好吧，或者直接买现成的 豉油鸡汁 更方便）。
3、慢火浸煮：当鸡肉表面基本上色后，就可以盖上锅盖，慢火浸煮了，不能太大火，让鸡肉慢慢入味才好。
4、锅具：最好选用不粘锅，底子厚一些。因为全程不加水，完全靠调味汁和鸡肉本身的肉汁来焖制，如果锅底太薄，容易糊锅，鸡皮糊了，里面还夹生（当然非要用普通锅也行，加大调味汁的用量而已）。
5、关于时间：半只三黄鸡（大概一斤半重），入锅焖制的时间最多10分钟！揭开锅盖，你用筷子一扎，里面丰富的汁水会顺着你抽出的筷子 汩汩 的流出来，非常鲜美。这个时间我试过好多次，百试不爽！
6、多翻动：因为汁少，要上色还要入味，就要多翻动，多翻几次，才能让鸡肉和鸡皮都均匀上色和入味儿。
广式豉油鸡什么时候放调料
原料:走地鸡或三黄鸡半只
腌鸡肉:盐
佐料:老抽:生抽:水=1:4:6、冰糖2把、葱段、姜片。
1、用水将鸡洗净,用盐抹鸡全身并加以按摩,腌制30分钟左右。
2、将佐料全部倒入锅内,老抽、生抽、水的总量要盖过鸡肉的一半高度以上。
3、大火煮开,直到冰糖都融化。
4、将鸡肉放入,盖锅,保持微沸煮20min(最后5min将鸡整个翻面)。
5、开盖子,将豉油汁不停滴浇到鸡肉身上约10min,使其上色更均匀。
6、将鸡整只端出,放置15min后,等凉了开始斩件摆盘即可。
食用美食小提示：
1、斩鸡肉一定要用快刀,不然骨头斩不断;没有快刀的,一定要好好磨磨刀面再下刀,不然斩不断不好看哦。
2、这个做法应该是最常用的,会比较费豉油(生抽、老抽、水、冰糖);如果不想浪费那么多豉油,可以减量,然后经常翻面尽量让鸡身各个面都能接触到豉油上色。
广式豉油鸡的一般做法
原料:
鲜鸡腿4只,禾然有机酱油(生抽)80毫升,老抽20毫升,米酒20毫升,清水200毫升,白糖15克,姜、葱各10克,蒜籽15克,八角一朵。
做法:
1、将葱切长段,姜切薄片,蒜去皮切成小块;
2、砂锅内倒入禾然 有机酱油(生抽)和老抽;
3、再倒进米酒;
4、加白糖;
5、倒入清水,加步骤2处理好的配料,小火煮至沸腾;
6、将清洗好的鸡腿加入砂锅,小火煮至沸腾即可关火;
7、利用砂锅余温,不开锅盖,继续焖1小时;
8、中途可以将鸡腿翻面,最后成品表面鲜亮红润,鸡肉滑嫩,鸡骨略带血丝。吃前切件。
广式豉油鸡的由来
上世纪二十年代,广州一家酒家旗下有一位外号叫“捞松敖”(粤语意为外省人,也有“老兄”的谐音)的厨师,一改广东人传统浸鸡方法,选用“酱油”(广东人叫“豉油”)的“生抽”,替代平淡无奇的清水,同时,保留“姑苏”方法炮制,令鸡肴堪有“皮爽肉滑,骨透芳香”的特点,取名“筒子豉油鸡”。
后经由清远石潭人家巧手改良,及选用清远特有的麻黄鸡,摇身一变,成为最具当地特色美食。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《豉油鸡脚的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“以油养生”专题。
