双黄咸鸭蛋简介
咸鸭蛋又名盐蛋、腌蛋、味蛋。咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人,一种风味特殊、食用方便的再制蛋。用双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格,其中高邮市产的双黄咸鸭蛋最具盛名,因此,高邮咸蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。一蛋双黄,蛋白如璧玉,蛋黄似玛瑙,红白相间,壁合珠连,实为人间之珍品,食用之精品,国家之瑰宝,高邮市人民政府每年还举办中国双黄鸭蛋节。
咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽说是老少皆宜,但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高,不宜多吃,食用后应多喝水,鸭蛋多吃腌制的,有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。
做双黄咸鸭蛋放什么调料
材料一般为:
清水适量(没过鸭蛋的量),花椒,大料,桂皮,香叶,食盐足量(未溶解的部分会被