玉米凉粉的做法与配方有哪些?
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“玉米凉粉的做法与配方有哪些?”，相信能对大家有所帮助。
玉米中的营养价值非常高，适当食用有减肥、防癌、降血压降血脂、增强记忆、促进肠蠕动等，生活中玉米的吃法有很多种，比如可以做成玉米凉粉会非常好吃，而且营养价值也非常之高，尤其适合经常便秘和血压血脂高的人食用，不过凉粉的寒性比较大，最好不要吃太多。
一、玉米凉粉的做法步骤
1. 淀粉和水按1：6的比例混合
2、用小火煮开，边煮边搅拌，注意不要糊锅，等冒大泡后关火即可。
3、倒入稍大的玻璃盒内，待凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
4、取出切成小块，按自己的口味添加调料即可。开吃吧!
二、功效与作用
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2. 防癌
抗癌植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3、降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。4.增加记忆力、抗衰老刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。
能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5、明目经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动可防治便秘、肠炎、肠癌等。
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豌豆凉粉是一种风味小吃，吃起来味道爽口清凉，可以增强抵抗力，对夏天的中暑有预防好处，豌豆凉粉做法比较简单，只要将配方调配好即可，可以用黄瓜，胡萝卜等青菜调配，根据自己的口味搭配辣油，糖，醋等等调制而成，豌豆凉粉的做法与配方有哪些？接下来我们来看看吧。一.食材豌豆粉 (200g)，凉水 (1400ml)，陈醋 (2勺)，味事达酱香鲜酱油(生抽) (3勺)，辣椒油（无盐） (1勺)，老干妈豆豉辣酱 (1勺)，花椒油 (半勺)，糖 (半勺)，蒜 (2瓣)，小葱 (1根)，烤熟花生仁 (随意)，熟白芝麻 (随意)，黄瓜 (100g)。二.步骤1.准备两份水，左边碗400毫升，右边锅1000毫升(锅在下面操作中换了口大号的)2.把上一步盛水的锅放到炉灶上加热，把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀3.锅里水烧开，左手拿豌豆淀粉水的碗，右手锅铲，边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌。（小心崩手）此图正在搅拌中，还是乳白色4.搅拌至透明状，关火晾凉。放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。这一步可以准备容器，把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。直接把锅放入冰箱冷藏啦5.彻底凝固，取出来，白白的6.整个锅倒扣到案板上，震几下，豌豆凉粉块就出来了7.可以用工具刨，也可以用刀切条。基本筷子粗细8.黄瓜切丝放入等下用来盛凉粉的碗里，烤花生去皮掰开和熟芝麻混合，小葱切圈，蒜捣碎9.把凉粉放在黄瓜上10.这次头回用到味事达酱油，买东西我习惯先看配料表，非转基因，零香精，质量等级：特级。肯定不会差！11.开始调酱汁啦～味事达酱油颜色红亮，比普通酱油略稠，应该属于浅色类似生抽吧。三勺酱油，两勺陈醋，老干妈豆豉辣酱一勺，辣椒油一勺(无咸味)，花椒油半勺，糖半勺，蒜两瓣捣蒜蓉12.全部调料拌匀浇到豌豆粉上，撒上花生芝麻小葱拌匀即可三.注意事项豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8。
使用玉米淀粉来制作凉粉其实味道也是非常不错的，玉米是世界公认的一种黄金作物，因为其含有的营养物质对人体补充营养是非常好的。制作玉米凉粉的过程其实和一般的制作过程是差不多的，只不过需要注意好玉米淀粉和水的混合比例，这样做出来的凉粉才会有好的口感。
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首;玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。
粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤;玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
玉米凉粉的做法：
主料：玉米淀粉、矿泉水各适量
配料：香醋、香油、生抽、鸡精、蒜泥、自制辣椒油、盐、香菜或香葱各适量
做法：
1、将100ml的矿泉水倒入50克玉米淀粉中，拌匀。
2、将小锅置于炉上，倒入400ml矿泉水，大火烧开，然后，关火。
3、将拌好的水淀粉倒入，搅拌均匀，然后，开小火，边搅边拌至起大泡，待呈浓稠透明状后，即关火。
4、倒入准备好的干净容器中，室温放凉1—2小时或直接放入冰箱冷藏30分钟，至成形即可食用。
5、食用时，将凉粉切成自己喜欢的形状摆盘，分别加1大勺生抽、1大勺香醋、1小茶匙盐、1勺蒜泥、1勺自制辣椒油、少许鸡精、适量香油，调拌均匀，即可食用。食用前，加少许香菜或香葱点缀
相信对于很多人来说，凉粉是日常生活中比较常见的一种东西，特别是对于炎热的夏季来说，凉粉几乎是每顿都会有的东西，因为它对于清热解暑来说有着很好的帮助。很多人都知道凉粉是由米粉或者豆类的淀粉，甚至一些薯类的淀粉制作而成的一种东西。那么对于土豆淀粉来说，它可以做成凉粉吗?她做的凉粉是什么样的呢?和其他的凉粉有什么样的区别?用土豆做凉粉应该怎么样做呢?
做法一
功效
白矾:止血
食材用料
白矾 适量
土豆粉 100克
水 900克
土豆凉粉的做法
1.把土豆粉用200克凉水澄上，中间换三次水，这次澄完不要倒掉。
2.剩余700克水倒入锅中，加入适量的白矾，没有白矾的也可以不加，把水烧开。
3.水开后，澄的粉和水搅匀，缓慢倒入锅中，用勺子快速搅拌，免得糊锅。
4.不停的搅拌。
5.直到搅出有透明的大泡泡就可以关火啦!
6.趁热挖到盘中或盆中，静置放凉。
7.切成条状。
8.办好酱料。
9.酱料和凉粉办好了，可以开吃啦!
做法二
食材
主料
土豆粉250g
水适量
步骤
土豆粉加清水250ml，搅拌均匀。锅里加清水550ml,把搅拌均匀的土豆粉倒入锅里，加热。
从开始加热，就用勺子不停地搅拌。防止糊锅。加热到淀粉由白色便至半透明，冒泡为止，关火。倒入一个容器里，晾凉，放入冰箱冷藏室3-5小时。
准备一个盆，放入冰水，上面放一个漏勺或笼屉，必须有大一点的圆孔。把煮熟的淀粉，放入漏斗里。
用勺子把煮好的淀粉，从圆孔里压下去。
成了一个个类似于蝌蚪的小颗粒，多过几次冰水。一个个晶莹剔透，放上黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油搅拌均匀即可。
注意事项
芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。
黑凉粉作为凉粉界的黑马，总在不经意间俘获一票的热爱，黑凉粉选用大自然草本植物仙草（凉粉草）以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品，也是夏天必备的解暑“圣药”。下面小编带来黑凉粉的制作配方～
蜂蜜黑凉粉的做法
1. 准备好1盒凉粉粉，100克，水2300毫升，约正常碗9碗水；
2. 先取2碗冷水把凉粉粉开成无核的糊状，再用剩余的7碗冷水煮沸，
3. 把刚刚搅拌的糊状凉粉浆，慢慢到如煮沸的锅中，并不停的搅匀，直到煮沸；
4. 关火，充分冷凝后成固体，
5. 用木刀切陈大四方快，放入冰箱冷藏
6. 想吃的时候，取出，用木刀切入小方块，根据自己的口味加入蜂蜜或冰糖或蔗糖水，还可以加入自己喜欢吃的水果。
牛奶黑凉粉的做法
1、取一只大碗，倒入黑凉粉（50克一包），加纯净水稀释，最好是慢慢倒，不断搅拌，直至搅拌均匀
2、锅中加2斤水，烧开（可以吃饭的碗来衡量的，加四碗水，如果碗比较小，可以加五碗）；
3、调中火，将稀释好的粉末倒入沸水中，一直搅拌加热，煮5分钟即可，如果水放多了，就多煮一会儿
4、关火，冷却后凝固即可食用，放冰箱冷藏后食用味道更好；
5、凉粉做好，切成小块，依个人口味加牛奶椰汁都行
制作小贴士
1、凉粉主要成分为：淀粉、大米饭、仙人草（凉粉草）
2、营养成分：能量：1483千焦（KJ），蛋白质：1.6克（g），脂肪：0.7克（g），碳水化合物：84.1克（g），钠：909毫克（mg）
3、黑凉粉在煮制的过程中，要边搅拌边煮，不然容易糊。
豌豆凉粉由豌豆淀粉或者绿豆淀粉制成，按照菜品类别属于川菜系，当然其清爽的口感捕获了一票热爱养生人的心，豌豆作为健康饮食的特色单品，制成凉粉则是纠集进化，营养价值不流失的情况下，口味和口感又升级了一步，来看看小编带来的碗豆凉粉的做法与配方吧～
豌豆凉粉的做法
1.将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)
2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状
3.豌豆糊倒入微沸的水中，注意火候要调至中小火，需要一直不停搅拌，避免粘锅
4.等待豌豆糊变成透明色，并沸腾后，即可关火
5.将透明的豌豆糊倒入碗中，静止大约3个小时放凉
6.也可以冷藏几个小时候倒扣取出，这样的口感会更佳
7.紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上
8.蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒
9.将作料浇在凉粉上，充分搅拌，最后洒花生粒即可
豌豆凉粉食用配方
1、取蒜泥适量，芝麻酱适量加入少量的酱油和醋搅匀浇入切成小块的凉粉上面，这个要依据个人口味适量
加。还可以炸一碗辣椒花生浇在上面。
2、小米椒，青辣椒，加蒜捣成泥，芝麻盐，盐，味精，醋，佐料根据个人喜好可以随意添加，凉粉切好后均匀撒上就可以。
3、也可以切成块，用芝麻盐或者豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上拌匀即可食用。
相信很多人在平时都有吃过玉米凉粉，这一道美食的做法很简单，平时先用新鲜的玉米面加上鸡蛋和白糖，先把凉粉做好放在锅中蒸熟，然后才可以凉拌制作，因为凉粉的味道是凉的，所以需要放凉以后才能吃，平时放在冰箱中冰冻片刻，口感会更好。
1.配料：黄玉米面2.5公斤，鸡蛋3公斤，白糖l.5公斤，糖稀0.6公斤，植物油125克，发酵粉25克，鲜牛奶、盐、小苏打适量。
2.制作方法
①将玉米面、糖稀、盐、牛奶等原料混合拌匀，置于蒸锅内蒸30分钟，然后取出冷却用。
②将鸡蛋打入盆内搅散，加入白糖和适量小苏打，用3根筷子上下均匀搅打，先轻后重，先慢后快，需搅拌15分钟，使蛋的液体达到发酵、起泡变厚、色泽奶白，体积比原来增加1.5－3倍的程度。
③把发酵好的蛋液拌入蒸好的蛋糕原料中，搅成均匀的糊状〔不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块〕，搁置10分钟，使之达到松发。
④将特制的蛋糕模具（铝饭盒等即可）入炉加热，在底部涂上一层油以防粘模具，然后把调好的糊状原料分装进模具中，放入烤箱短时烘烤。待制品烤成金黄色，再在上面刷上油，从模具中取出，即成玉米蛋糕。使之松软香甜，别具风味。
凉粉是很多人喜爱的选择，夏季吃凉粉对身体消暑有很好帮助，不过在吃凉粉的时候，需要注意方式方法，很多人在吃凉粉的时候，都是比较随意，这样对身体没有任何好处的，吃凉粉也是要注意以上方式方法，女性经期不要选择，否则对引发痛经，那玉米凉粉的做法如何呢?
玉米凉粉的做法：
主料：玉米淀粉、矿泉水各适量
配料：香醋、香油、生抽、鸡精、蒜泥、自制辣椒油、盐、香菜或香葱各适量
做法：
1、将100ML的矿泉水倒入50克玉米淀粉中，拌匀。
2、将小锅置于炉上，倒入400ML矿泉水，大火烧开，然后，关火。
3、将拌好的水淀粉倒入，搅拌均匀，然后，开小火，边搅边拌至起大泡，待呈浓稠透明状后，即关火。
4、倒入准备好的干净容器中，室温放凉1—2小时或直接放入冰箱冷藏30分钟，至成形即可食用。
5、食用时，将凉粉切成自己喜欢的形状摆盘，分别加1大勺生抽、1大勺香醋、1小茶匙盐、1勺蒜泥、1勺自制辣椒油、少许鸡精、适量香油，调拌均匀，即可食用。食用前，加少许香菜或香葱点缀。
在对玉米凉粉的做法认识后，制作玉米凉粉的时候，都是可以按照以上方法进行，但是对玉米凉粉每次制作数量上，需要适量的进行，凉粉最好现吃现做，这样吃的时候才会更加好吃，同时对身体也不会有任何影响的。
很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于自制玉米凉粉的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样。
2.把水煮开
3.缓缓加入到锅内，小火不停搅拌，搅拌成稠糊糊的样子，别糊锅了
4.准备碗和过滤网
5.趁热把糊糊过滤到碗里（主要是把玉米碎过滤出来）
6.过滤后是这个样子的。
7.放凉，入冰箱冷藏，或放阳台自然凉，成型后从碗里倒出
8.切成长条，拌自己想吃的口味，我自己拌了个川北凉粉儿！愿大家都有好胃口哈！！
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。当然做菜也是这样的，但是你付出一定有回报的，到时候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下自制玉米凉粉。
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