粽子这种食物从小到大我们都在吃,尤其在端午节的时候,基本上家家户户都会吃一些粽子。虽然生活当中有很多人是不愿意吃粽子的,但是大部分人还是喜欢吃的。而且现在的粽子口味非常多,有偏甜一些的,也有偏咸一些的。那么问题来了,蒸粽子要蒸多久才能好呢?
粽子煮多久能熟
1、平时自己在家中包的粽子,入锅煮以后,应该煮一个小时左右才能熟,而且在包粽子以前要准备好米提前用清水浸泡三到五个小时,如果米浸泡的时间比较短,在煮粽子时就要适量延长时间,而且粽子煮好以后最好不要急着取出应该让它在水中浸泡一到两小时,这样煮好的粽子才会好吃。
2、粽子用不同的工具去煮,所需要的时间也不相同,如果选择家中普通的锅煮粽子,在开锅以后最少要煮一小时左右,但如果选择家中的高压锅来煮粽子,在时间上就会节省很多,它在开锅以后再煮大约三十分钟左右锅中的粽子就能煮好。
冷冻的粽子是煮还是蒸好
1、冷冻的粽子煮着吃,口感比较好,因为这样可以让冷冻的粽子再吸收一些水分,能上里面的粽肉口感更软糯诱人,不过冷冻的粽子在煮的时候一定要掌握好火候,如果再入锅煮之,以前已经对粽子进行了解冻处理,则不需要煮制过长时间,再开锅以后煮制,20到30分钟就可以,如果没有经过解冻处理,煮制时间必须适当延长。
2、冷冻的粽子蒸着吃也比较好,但是在蒸制时一定要掌握一定的方法技巧,再冷冻的粽子入锅以前,在它的表面应该喷施一些清水,这样才能让节蒸熟以后的粽子口感鲜嫩,如果把冷冻的粽子直接入锅蒸熟,它的含水量会比较小,会影响粽子的口感。
蒸鸡蛋是很适合老人和小孩吃的一道食物,毕竟它的味道也很不错。蒸鸡蛋蒸出来的成品有点类似于布丁,完美的蒸鸡蛋应该是嫩滑爽口的,然而很多人做出了的非常的僵硬。要想鸡蛋嫩首先是打鸡蛋的问题,这是一个体力活,将鸡蛋按一个方向旋转着打,要将鸡蛋打成有泡沫,全部松散开。再就是蒸鸡蛋的水必须是温水,还要加专门的食用石灰使其沉淀,这样都会使鸡蛋嫩滑。蒸鸡蛋的时间一般在10分钟左右。
想要鸡蛋蒸得好吃,那么首先需要将鸡蛋打碎放到碗里,这时候就会需要“搅拌鸡蛋”啦!这样的一个窍门是很重要的喔,因为蒸鸡蛋时需要加上适量的水,如果加完水就不管了,那么蛋黄和蛋白没有融合在一起,蒸熟的鸡蛋,可能和煮鸡蛋是差不多的!但如果能充分搅拌,那么鸡蛋蒸熟后会很顺滑呢,而且不会吃起来很老,是比较软的,所以不要总忽视喔!
2,过滤泡沫
在鸡蛋搅拌好后,上面一般会浮上一层泡沫。这层泡沫是需要过滤掉的,如果不过滤直接就上锅蒸,那么蒸熟的鸡蛋表层,会特别不平整,口感也会感觉有杂质!所以一般可以用漏勺过滤泡沫,这样蒸出来的鸡蛋会顺滑又很香嫩喔!
3,用温水蒸
蒸鸡蛋的水温是很关键的,这一个窍门可能很多人都忽视了!冷水蒸出来的鸡蛋,鸡蛋的加热过程会变长,从而吃起来会很硬,用热水蒸会让鸡蛋熟得很快!所以用温水是更为恰当的,温水蒸出来的鸡蛋,其蒸熟的过程不会太长,也不会太短,能利用蒸汽慢慢的让鸡蛋变熟,从而吃起来会比较滑嫩啦!所以,蒸鸡蛋并不简单啦,总的来说学会这3个“窍门”,蒸熟后又滑又嫩!可总有人忽视喔!
大虾这种食材的食用方法主要是清蒸大虾或者蒜蓉蒸大虾等,这种做法可以很好的保存大虾清甜的口味,所以建议大家可以来学习大虾的做法。大虾这种做法是属于海鲜,是需要蒸熟才能食用的,不然会导致出现腹泻的情况,一般是需要蒸10分钟左右的时间才可以蒸熟的,而且不能蒸太久,会影响到口感。
清蒸海虾吃的就是一个鲜字,所以蒸的时间就是关键,时间不宜太长,不然鲜味就会流失,肉质也变又老又柴,那么清蒸海虾要蒸多长时间呢?
海虾属于生冷海鲜,蒸不熟容易拉肚子,时间也不宜太长,蒸太久虾肉就会变老,清蒸海虾时,要注意蒸时候的时间,一般大约15分钟左右,蒸熟起锅再加点蘸料就可以吃了!
清蒸海虾有什么营养呢?我们一起来了解一下!
第一、清蒸海虾含钙量高。海虾营养丰富,含钙含锌量比较多,也是优质的蛋白质来源。
第二、海虾富含多种维生素。它富含了维生素、脂肪酸等。维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
第三、海虾蛋白质含量丰富。海虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。
第四、海虾矿物质元素含量丰富。海虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。
原料:
海虾500克。葱末、姜末、蒜末、盐、料酒、酱油、香油、香菜段各适量。
做法:
1、海虾剥出虾仁,去除沙线,洗净。
2、虾仁用料酒、盐、葱末、姜末拌匀,腌20分钟入味。
3、蒜末加酱油、香油制成调味汁备用。
4、将海虾仁放入大盘内,上蒸笼蒸15分钟,上桌前撒上香菜段,淋上调味汁即可。
螃蟹的种类很多,有花蟹,毛蟹和河蟹,但都属于螃蟹的一种,这些蟹的营养价值都很高,含有丰富的蛋白质、矿物质、脂肪酸和维生素,具有增强身体免疫力、清热解毒、抗感染、促进伤口愈合的效果,但是一般蒸蟹要把控好时间,不然会影响口感,那么毛蟹蒸多久比较合适呢?
【清蒸螃蟹】
【食材】:螃蟹、姜、花椒
【具体做法】:
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的,千万不要贪图便宜买死螃蟹,因为对于海鲜而言,细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点,宁可不吃,也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。
2、蒸锅中添加清水,蒸篦上撒点儿姜片儿,再扔点儿花椒(注意不要让花椒漏下去),这两样都是给螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好,之所以让它肚皮向上,是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了,下次再蒸螃蟹时一定要注意。
4、然后可以再来点儿姜片,摆到螃蟹的肚皮上,盖上锅盖,水开上汽后继续蒸,直到把螃蟹蒸熟。具体而言,蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定,一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死,但如果是四两半以上的大只螃蟹,就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美,又要保证螃蟹吃着干净卫生。
5、螃蟹这就蒸好了,赶紧吃吧!活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象,死螃蟹就没这个现象。
【小贴士】:
1、挑选螃蟹其实很简单,看螃蟹肚脐眼的位置,发黄红色的都是好蟹,一般错不了的,就如菜谱中的样子。
2、再次强调一下,螃蟹一定要买活的。
大家都喜欢吃螃蟹,全国有很多非常有名的螃蟹,比如阳澄湖大闸蟹,这些螃蟹的品质都非常高,里面的肉质非常肥厚,吃起来味道非常香,而且吃螃蟹肉的好处还是很多的,比如具有很好的补虚作用,特别适合抵抗力比较差的人吃,螃蟹最流行的吃法就是蒸来吃,下面介绍用电饭煲蒸螃蟹吃的方法。
电饭煲蒸蟹要多久?
蒸12~15分钟
一,说明:电饭锅因为有个到时间跳闸的功能,所以最好用普通蒸锅来蒸螃蟹(水开后蒸12-15分钟),蒸的时候螃蟹要清洗干净,旁边要多放点厚姜片和拍松的蒜子或大捆的葱。如果实在要用到电饭锅,那么洗净新鲜螃蟹后就用冷水冷锅蒸15分钟,也就是个快速煮饭的时间,但跳闸后不要立即揭盖,须再焖5分钟以保持温度让螃蟹熟透。
蒸螃蟹图解:
洗净螃蟹
电饭锅加花椒大料,入蟹蒸12~15分钟。
出锅喽。
蒸螃蟹须知:
1、一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再15-20钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
2、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。
3、死螃蟹绝对不能吃,有毒。
4、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已烧开的水中直接煮。
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
蒸蛋是一种用鸡蛋制作而成的食物,无论老少,蒸蛋都是一种比较适合的食物。蒸蛋的方法有很多种,可以使用到的炊具也有很多,比如说很多人都会用电饭煲蒸蛋。其实,蒸蛋是否好吃,看的不是炊具,而是调制方法。下面,就为大家具体介绍一下电饭锅蒸蛋的方法跟技巧!
一、食物特色
电饭锅蒸鸡蛋羹是一道菜品,主料是鸡蛋、凉白开,辅料是盐、糖、香油、生抽、味精。
二、做法一
1、五个鸡蛋打到碗里,顺时针打均匀,然后加入盐。喜欢生抽味道的,盐可以少加点。
2、加入适量白糖,个人喜好,我做菜都喜欢下点糖,增添鲜香味。
3、加入少许味精,可加可不加。
4、再次顺时针打均匀,防止蒸出来还有颗粒,影响口感。
5、倒入凉白开,注意,一定要凉白开,不然做出来的鸡蛋羹不好吃!!我是分两次一点一点的加入凉白开的,边加边搅拌。比例是鸡蛋1水1、2。这样蒸出来的鸡蛋羹才美味。
6、用筛子过滤蛋沫,不过滤口感没那么好,最好过滤两次。
7、把小泡泡给隔出来。然后把鸡蛋放入电饭锅。。
8、我是煮好饭才想起要蒸鸡蛋,所以我用一块湿的布把蒸汽口给堵住了。按下煮饭键。过不到两三分钟就会跳起来。然后让它闷个五六分钟。再按下煮饭键。
9、等再次跳到保温时再闷个两分钟。
10、电饭锅打开,用牙签往鸡蛋羹里戳一下,看看有没有蛋液,如果没有就代表熟了,我没有牙签所以只能用筷子戳了几个小孔。影响美观了。往里倒入少许的香油还有生抽,记得香油不能过量不然会把鸡蛋的味道抢走的。生抽的量就看个人喜好。
11、最后大家就能开动的。简单又营养的鸡蛋羹。
三、做法二
1、取一个碗,碗中打入两个鸡蛋。
2、用筷子将鸡蛋打散。
3、碗中倒入适量温水,搅拌均匀,放些许盐、鸡精。
4、将葱花散进蛋液当中,搅拌好。
5、把碗放入蒸笼,和平常煮饭一样蒸就可以了,一般米饭熟了,鸡蛋羹也好了,放上些香油就可以了。
蒸螃蟹看似简单,但是需要掌握一定的时间和火候,蒸不好不仅会影响螃蟹的口感,还会影响健康,因为螃蟹中有大量的微生物和寄生虫,如果蒸的时间不够,容易杀不死这些危险物。螃蟹肉质细嫩,口感鲜美,是很多人喜欢吃的原因,那么花蟹蒸多久比较合适呢?
【清蒸螃蟹】
【食材】:螃蟹、姜、花椒
【具体做法】:
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的,千万不要贪图便宜买死螃蟹,因为对于海鲜而言,细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点,宁可不吃,也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。
2、蒸锅中添加清水,蒸篦上撒点儿姜片儿,再扔点儿花椒(注意不要让花椒漏下去),这两样都是给螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好,之所以让它肚皮向上,是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了,下次再蒸螃蟹时一定要注意。
4、然后可以再来点儿姜片,摆到螃蟹的肚皮上,盖上锅盖,水开上汽后继续蒸,直到把螃蟹蒸熟。具体而言,蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定,一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死,但如果是四两半以上的大只螃蟹,就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美,又要保证螃蟹吃着干净卫生。
5、螃蟹这就蒸好了,赶紧吃吧!活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象,死螃蟹就没这个现象。
【小贴士】:
1、挑选螃蟹其实很简单,看螃蟹肚脐眼的位置,发黄红色的都是好蟹,一般错不了的,就如菜谱中图一的样子。
2、再次强调一下,螃蟹一定要买活的。
肉是很常见的食物,这类食物含有的蛋白质、脂肪丰富,对一些肥胖的人群,这样食物都是要减少选择,那对一些身体瘦弱、体质不好的人体,长期吃肉类食物,能够改善身体各方面,所以对肉的选择,也是要根据自身身体情况,这样对身体健康才会有很好帮助,那粉蒸肉要蒸多久呢?
对粉蒸肉要蒸多久呢,这样的佳肴在制作上,也是有着很好方法,不过对它制作前,在对它制作方式上,都是要进行很好了解,这样制作的时候,才会知道如何做最佳。
粉蒸肉要蒸多久:
关于粉蒸肉蒸的时间,一般是大火蒸开,中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右,再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点,所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时,再入锅里蒸。但是具体的时间跟做法也有很大的关系,下面介绍一个详细的粉蒸肉的做法供参考:
用料:
五花肉 或者后腿肉1斤、蒸肉粉 60g、南瓜 半斤、梅干菜 适量、姜 2片、辣椒酱 1勺、豆豉酱 1勺、豆瓣酱 1勺、老抽 1勺、料酒 2勺、胡椒粉 适量
做法:
1.整块肉,连同姜片放在开水里煮3分钟,取出后直接冲冷水
2.肉切薄片
3.将酱料调味品一起和肉片混合抓匀
4.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,过夜最好
5.南瓜切片,铺在盘子底部,梅干菜事先泡发,沥干水分,铺在南瓜上
6.取出冷藏过的肉片,将蒸肉粉撒在肉片上,将其均匀包裹,之后,排铺在南瓜梅干菜做的底上
7.放入蒸锅,大火烧开水后,中小火蒸半小时即可
小贴士:
1,粉蒸肉,多半选择五花肉比较好,可是我跟LG不爱吃肥肉,就选择了肥肉少的比较集中的后腿肉。
2,整块肉煮过后立马过冷水,这样外冷里热比较容易切。
通过以上介绍,对粉蒸肉要蒸多久呢,也是有着一些认识,因此对这样食物在制作上,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在食材搭配上,这类食物都是不能随意进行,而且吃的时候也要节制,这样利于身体营养吸收。
清蒸鱼不仅口感鲜美,而且还不会破坏鱼类身体内的营养成分,是比较养成的一种吃法,在近些年来是很受人们的喜爱的。下面给大家介绍下清蒸鱼的做法,等到家里面来客人了自己也可以在家做一份清蒸鳊鱼,到时候也是很有意义的一件事情。不过做清蒸鱼最重要的就是火候的掌握。
清蒸鱼要做多长时间?
一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅。
武火蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)。
关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身。
清蒸鱼的秘诀
秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握。
秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味)。
秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。
秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。
秘诀六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)。
秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
蒸鱼时间对清蒸鱼的口感、味道和营养都有影响,因此做清蒸鱼时一定要把握时间。
糯米饭,相对于我们平常吃的白米饭更加的软糯。所以很多的小孩子是非常喜欢吃的。但是制作糯米饭也是需要经验技巧的。那么,大家知道糯米饭需要蒸多久吗?其实一般来说,糯米饭蒸煮的时间,是和糯米数量有很大的关系的,但是一般来说,和米饭制作的时间相同。
糯米饭是中国传统主食之一,在南方中国人民生活中占有重要地位,为男女老幼喜爱之食品,各种节日的主食,多为糯米做成的各种食品。
糯米饭也是温州的主食之一,尤其是作为早餐,但温州人对糯米饭的喜欢使得很多地方的糯米饭经营变成全天时。上海流行糯米饭团加油条当早餐,粢饭是上海传统早点。在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。糯米饭有甑蒸加红枣的糯米饭,染成五颜六色的花糯米饭,元宵节的汤团、八宝饭、糍粑、年糕,端午节枕头形和三角的粽子,清明的青团,清明粑。贵州省流行各种口味糯米饭,各种糯米饭的甜咸酸辣做法层出不穷。
做法
普通糯米饭
食材准备
红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
制作步骤
1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟
2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟,起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
排骨糯米饭
食材准备
排骨、香菇、藕、糯米
制作步骤
1、糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。
4、把排骨捞出,备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。
7、装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。
菠萝糯米饭
食材准备
新鲜菠萝和糯米
制作步骤
1、菠萝去掉柄和过长的尖叶,再将带叶柄的尖端切下一块作盖子,菠萝肉质剂出剁细。
2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀,填入挖空的菠萝内,加上预先切下的盖子,重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。
菠萝饭,外型是一只完整的菠萝,形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团,米饭带有明显的菠萝味,是一种风味独特的食品。
鸡蛋糕是大部分小孩子都比较喜欢吃的一种食物,鸡蛋糕就是将鸡蛋打碎,放在一起蒸出来的。但是每个人蒸出来的鸡蛋糕都不一样。有些人会发现,蒸好的鸡蛋糕有些看起来特别细腻,而有些鸡蛋糕表面的孔隙则特别大,所以说蒸鸡蛋糕也是需要讲究技巧的。下面来看看鸡蛋糕要蒸多久。
一般来讲10-15分钟左右的时间,做法如下
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。
冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
鸡蛋糕蒸多久 鸡蛋糕怎么蒸
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。
那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。
就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
再加入少量猪化油。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。
烧一锅清水,放上蒸隔。
水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用了。
对儿童来说,蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 所以要注意鸡蛋不能吃太多。
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