枸杞是大家都熟悉的中药,有些人炖汤时会放几颗,而泡花茶时也喜欢放几颗,而男性则喜欢把枸杞泡酒,饮用时可以尝到枸杞的味道,酒中就含有枸杞的营养与功效,现在枸杞可以单独放到酒里泡,也可以加入其它的食物与中药一起泡,泡的时候要注意量,两者之间的量要形成比例,那么枸杞泡酒大全有哪些配方呢?
1.芝麻枸杞酒
配方:芝麻300克,枸杞子500克,生地黄300克,火麻仁150克,糯米1500克,酒曲120克。
做法:先将酒曲研末,以上前4味加工捣碎,置沙锅中,加水3000克,煮至2000克,取下待冷,糯米蒸熟,等冷后置容器中,加入上述药物和酒曲,拌匀,密封,置保温处酿酒14天,启封除去糟渣,即成。
用途:滋肝肾, 视物模糊, 遗精,腰膝酸软,食欲不振, 虚羸黄瘦,大便秘结, 调五脏,养血益气,补精髓,须发早白。
2.常春枸杞酒
配方:常春果、枸杞子各200克,好白酒1500克。
做法:将常春果、枸杞子捣破裂,置于广口酒瓶内,倒入白酒,盖严,浸泡7天即成,日服3次,每次空腹饮1小杯。
用途:乌须发 悦颜色 强腰膝 久服健身 羸瘦虚弱 腹中冷痛 妇女血闭
3.枸杞红参酒
配方:枸杞子80克,熟地黄80克,红参15克,茯苓20克,何首乌50克,白酒1000毫升。
做法:将前5味加工研碎,置容器中,加入白酒,密封浸泡14日,隔日振摇1次即成。每日早、晚各服1次,每服20毫升。
用途:补肝肾, 益精血, 补五脏,延年益寿,阳痿,耳鸣目花。
4.核桃枸杞酒
配方:核桃仁200克,枸杞200克,红糖50克,优质黄酒500毫升。
做法:将前3味用黄酒浸泡2天后晒干即可。
用途:补肾益肝,活血通经,肾虚痛经,腰酸疼痛, 经来腹痛量少,月经后期,舌淡苔薄,脉弱。
5.苁鹿枸杞酒
配方:鹿角胶,肉苁蓉,枸杞子各30克,白酒1000克,冰糖50克。
做法:各药共入容器内,加白酒封口浸泡,15天后开封滤去药渣;冰糖熬成糖汁掺入酒中混匀即成。每次服10毫升,一日2次,饭前空腹服。火旺者不宜服。
用途:温阳滋肾,肾阴肾阳不足,阴精衰少,同房不射精, 伴头晕耳鸣,身体消瘦,四肢不温,神倦乏力。
枸杞泡酒大全有哪些配方呢?以与枸杞搭配着泡酒的食物、药物是较多的,不同的材料所泡出的酒味道不同,口感也有区别,酒的功效则有多种变化,泡药酒要注意很多技巧,更要重视其卫生,泡酒的时间也要有规定,泡好后要存储好,等时间到了后就可以开封饮用,饮用时要控制好酒量,药酒后劲强也要控制好饮用的量。
肾亏是比较常见的症状表现,不但容易导致腰膝酸软,身体出现盗汗,同时还容易引起性功能障碍,对于男性的健康影响比较大,除了注重其它的治疗以及饮食调理以外,也可以喝一些壮阳茶,能够达到一定的调理和保健的作用,比较常见的有枸杞茯苓茶,红枣枸杞茶,高丽参枸杞茶,杜仲茶等等。
1、枸杞茯苓茶
做法:枸杞子、茯苓各5~10克,红茶6克。将枸杞子与茯苓共研为细末,每次取5~10克,加红茶6克,用开水冲泡10分钟即可,每日2次,代茶饮用。
功效:枸杞子甘平能补肾益精,茯苓甘淡能健脾利尿,红茶能利尿提神,是治疗小便不利的理想饮料。
2、红枣枸杞茶
做法:枸杞一小把(约20~30粒)、红枣3-4粒。直接将枸杞和红枣放入玻璃杯中,以开水冲泡服用,或者用水煮沸后服用。
功效:枸杞性味甘平,具有滋补肝肾,益精明目的作用。红枣性温、味甘,具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、促进肠胃功能。
3、高丽枸杞茶
做法:高丽参3片、枸杞10克。药材加500cc热水,焖泡5分钟后饮用,每天1杯,可天天喝。
功效:高丽参增补元气、活血抗疲劳,枸杞益肝肾、补气血。
4、杜仲茶
做法:取茶5-15克,85度左右开水冲泡,以500毫升水为宜,加盖闷泡5分钟。
功效:杜仲性温,味甘微辛,是一种名贵的滋补中药,有补肝肾、强筋骨的功效,而且以杜仲叶为原料的杜仲茶具补肝肾、强筋骨、降血压、安胎等诸多功效。
5、西洋参茶
做法:每次取3-5克西洋参,用300毫升左右的沸水冲泡,闷5分钟后当茶频饮,反复冲泡至无味后将西洋参嚼服即可起到提神的作用。
功效:西洋参具有补气养阴、清热生津、滋阴益气及补肾的功效。
6、沙苑子茶
做法:沙苑子12g,绿茶3g。先将沙苑子洗挣捣碎,与茶叶一同入茶杯内用沸水冲泡,15分钟后代茶饮用,1日数次。
功效:此方具补益肝肾,涩精止遗之功效。适用于虚劳泄精、阳痿不举、腰膝酸软等症。
想要有效的补肾,其实在生活当中并不建议大家盲目的吃一些补肾药物,而是应该通过一些生活当中的保健饮食方法达到这样的效果,例如有一些药酒可以达到这样的功效,枸杞人参酒,还有中医补肾壮阳药酒,都有很好的补肾作用。
一、枸杞人参酒
配方:人参100克、枸杞子1700克、冰糖2000克、熟地500克,白酒适量。
功效:大补元气,补脾益沛,生津固脱,安神益智。适用于腰膝酸痛、劳伤虚损、少食疲惫、心悸健忘、头痛眩晕等症。
二、中医补肾壮阳药
配方:当归15克,枸杞子60克,桂圆肉120克,滴烧酒750克,白酒浆1700克。
制法:将上药盛入绢袋内,悬于坛中,再将酒封固,窖藏1个月以上,即可饮用。
成效:补益强身,养生防病。适用于血虚精亏,面色不华,经常头晕眼花,睡眠不安,健忘,心悸等症。常饮能改善老年人免疫功用,加强抗病才能,延缓衰老。
服法:每日1-2次,每次饮服1-2小盅。
三、补肾强腰药酒
配方:仙茅20g,仙灵脾20g,阳起石20g,蜂房10g,肉苁蓉30g,杜仲15g,牛膝20g,蜈蚣4条,续断30g,锁阳20g,黄狗肾1具,黄精20g,山萸肉20g,枸杞子15g,白芍30g,甘草20g。
制法:以上药用滚开水浸透,冷却后,置容器中,加白酒4-5斤泡,两周后即可服用,每日总量50mL。
功效:补肾壮阳强身。
人参作为被传得神乎其神的上乘补品自然有它特有的功效,除了强身壮体之外,对于男性补肾壮阳的功效也是数一数二的。而喝酒对于男人来说又属于特殊爱好,将二者合二为一就成为了我们常说的人参补肾酒,下面介绍一下人参泡酒的配方,大家可以在家试试。参酒虽好,可不要贪杯哦~
半夏人参酒
材料:半夏、黄芩各30克、干姜、人参、炙甘草各20克、黄连6克、大枣10克、酒750克。 做法:将上药共捣碎,布包,用酒浸于净器中,5日后,再加冷白开水500克和匀,去渣备用。
人参巴戟补肾酒
材料:巴戟60克、肉苁蓉45克、川杜仲33克、人参20克、鹿茸片18克、蛤蚧1对、川续断30克、骨碎补15克、冰糖75克。 做法:50度米酒1千克。浸泡1个月。 小贴士:每次服10毫升。感冒发热、溃疡病、呼吸道疾病及肝病患者忌服。高血压患者勿饮。慢性炎症患者慎用。
人参葡萄酒
材料:红参20g、葡萄干100g、白酒750g。 做法:先将红参切片,与葡萄同置容器中,加入白酒,密封,每2日搅拌1次,浸泡15日后,即可饮用。 小贴士:每日2次,空腹时饮,每次15~20mL。
人参灵芝酒
材料:大支人参1支、灵芝草30克、白酒750毫升。 做法:人参、灵芝一起浸入白酒中,7天以上即可饮用。每次l匙,日饮1-2次。
人参枸杞子酒
材料:人参20克、枸杞子350克、熟地100克、冰糖400克、白酒5公斤。 做法: 1、将人参烘烤切片,枸杞除去杂质,用纱布袋装上扎口备用。 2、冰糖放入锅中,用适量水加热溶化至沸,炼至色黄时,趁热用纱布过滤去渣备用。 3、白酒装入酒坛内,将装有人参、枸杞的布袋放入酒中,加盖密封浸泡10-15天,每日搅拌1 次,泡至药味尽淡,取出药袋,用细布滤除沉淀物,加入冰糖搅匀,再静置过滤,澄明即成。 小贴士:饮用时,可根据自己的酒量,每次饮10-12克。补血,对食少、乏力、盗汗、失眠、眩晕、腰疼等各种劳损虚症,均有显著效果。
人参黄精黄芪酒
材料:枸杞子90克、黄精65克、黄芪32克、当归身28克、冬虫夏草38克、龙眼肉60克、人参25克。 做法:50度米酒1.5千克,浸泡1个月。 小贴士:每日早晚各服1次,每次量不宜超过20毫升,老年人以10毫升为佳。
人参补气补血酒
材料:人参20克、黄芪25克、当归身20克、龙眼肉60克、川芎15克、熟地45克。 做法:泡制时用50度米酒浸泡1个月即可饮用。
在日常生活当中正确的使用一些中药泡酒的话,对于帮助治疗解决一些身体疾病有很好的效果,又可以避免长期使用药物存在的副作用问题,而以下就为大家来推荐不同的中药泡酒配方。
1.补气补血酒 人参33克,黄芪25克,当归身20克,龙眼肉60克,川芎15克,熟地45克。用50度米酒浸泡1个月。
功能和用法:适用于气血虚弱、面色苍白无光泽,乏力,或月经稀少色淡,月经来迟等。每次服10~20毫升。不善于饮酒者可将此酒冲入汤水中饮用。或以此酒炖鸡效果亦佳。
禁忌:感冒发热、溃疡病、呼吸道疾病及肝病忌服。
2.壮腰补肾酒 巴戟60克,肉苁蓉45克,川杜仲33克,人参25克,鹿茸片18克,蛤蚧1对,川续断30克,骨碎补15克,冰糖75克,50度米酒1公斤。浸泡1个月。
功能和用法:壮阳健腰补肾,适用于男子腰膝酸软乏力,阳痿;亦可用于女子性欲淡漠,低血压,腰酸无力等。每次服10~20毫升。
禁忌症:同上。高血压患者勿饮。
3.活血化瘀酒 田七(即三七)85克(打碎或切片),当归25克,川续断33克,苏木28克,川芎30克,红花18克,延胡索35克,香附15克,冰糖70克,50度米酒1公斤。浸泡1个月。
功能和用法:活血化瘀止痛,适用于跌打损伤旧患,肌肉筋骨疼痛。每次服10~15毫升。亦可外搽患处。禁忌症:同上。
4.祛风活络酒 白花蛇90克,川芎32克,川木瓜20克,姜活、独活各25克,千年健40克,制川乌18克,秦艽28克,川牛膝45克,半枫荷50克,冰糖100克。50度米酒1.5公斤,浸泡1个月。
功能和用法:祛风活络,活血止痛,适用于慢性风湿筋骨疼痛,且疼痛多发生于寒冷潮湿天气者。每日服2~3次,每次10~15毫升。亦可外搽患处。
禁忌症:同上。此药酒含川乌,不能多饮。
5.养身酒 杞子90克,黄精65克,黄芪32克,当归身28克,冬虫夏草38克,龙眼肉60克,人参25克。50度米酒1.5公斤,浸泡1个月。
功能:补气血,养身益寿,是温和的健身酒,可使人面色红润光泽。每日早晚各服1次,每次量不宜超过30毫升,老年人以10~15毫升为佳。
金樱子泡酒是比较常见的一种食用方式,对改善一些病痛有很好的效果,但是很多人不了解金樱子泡酒的正确配方以及制作的方法,所以可以通过下文的步骤来了解。
1.原料要求成熟度高,无虫害,无腐烂,无杂物。分选时,主要选出其中的杂质,泥土石块,一般常用振动筛和水洗槽进行分选。
2.金樱子果质硬,可以采用大滚距压式的破碎机,将金樱子外皮挤破而不破碎果实的核为妥。
3.浸泡出的原酒分三号,可采用处理过的食用酒精,也可以采用清香型白酒来浸泡金樱子果。
4.一号浸泡原酒采用40%脱臭酒精。二号和三号浸泡原酒均采用25%脱臭酒精进行浸泡。
5.浸泡时间,每次都在一个半月以上,返汁次数在5次以上。
6.浸泡原酒一、二、三号分别进行下胶,冷炒恚缓蠊耍直鹬姹赣茫年以上方可使用。
7.发酵时,加入糖水,柠檬酸水(加入量,视果实化验糖度、酸度来定),加入二氧化硫50ppm,充分搅拌后,再接入10~15%人工培养的酵母。
8.发酵时间在7~10天左右,发酵温度一般在20~25℃。
9.前发酵结束后,分离果汁,进入后发酵20天左右,分离,调配成分,进行冷冻,下胶,过滤,用脱臭酒精覆盖液面转入贮存阶段1年以上方可使用。
用水果来泡酒,其实是现在比较流行的一种食用方式,而且用来泡酒的话也有利于发挥这些水果的保健功效,樱桃泡酒能够改善贫血,补充元气,而葡萄泡酒有很好的补肝肾生津以及利尿的作用。
1、樱桃酒:
炮制方法:
樱桃1500克,白糖300克,42度-60度纯粮白酒1500克,樱桃洗净,完全晾干后,去除蒂头,用刀子在樱桃上割划数刀,以一层樱桃,一层白糖的方式放入广口瓶中,再倒入白酒,然后封紧瓶口,放置于阴凉处,静置浸泡三个月,即可开封滤渣装瓶饮用。
功效:
具有改善贫血,补元气,祛风湿,疏通经络之功
2、葡萄干酒:
炮制方法:
葡萄干500克,冰糖250克,42度-60度纯粮白酒2500克,一同泡酒,泡制10-20天即可饮用。
功效:
具有补肝肾,宜气血,生津液,利小便的功效。
3、蓝莓酒:
泡制方法:
蓝莓1000克,蜂蜜100克,52度-60度纯粮白酒1700克,将成熟且无损伤的蓝莓冲洗干净,然后将水分彻底擦干,用布袋装好,将以上材料放入玻璃容器中,加入蜂蜜及白酒后密封保存阴凉处。3-4周后将材料取出,酒再放3个月左右即可饮用
功效:
长期饮用可以养颜润面,延缓衰老,同时还可以预防疾病,强身健体。
4、梅子酒
泡制方法:
将成熟的梅子洗净晾干,置入密封容器,用米酒、冰糖(梅子、纯粮白酒、冰糖重量比例为10:10:5)淹没梅子,存放4个月即成。
功效:
有治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病的功效。
虫草泡酒是很多家庭生活当中会做的一种保健酒,因为我们都知道了解它的不同配方,就可以发挥不一样的保健,冬虫夏草和白酒泡在一起的话,可以改善身体虚弱、男性存在的阳痿遗精、腰膝酸软等问题。
冬虫夏草酒配方一
材料:冬虫夏草、白酒
做法:将冬虫夏草和白酒一起浸泡,密封好需要的时候揭盖服用。
用法:建议每天按照三餐服用,空腹的时候喝十到二十毫升就足够了。
功效:这种方法具有增强体质以及补肺益肾的作用,同时也有平喘的功效。如果是大病初愈、身体虚弱、盗汗、阳痿遗精、腰酸背痛还有痰多咳嗽的情况,都可以使用这种配方,效果非常的不错。另外,如果发现头皮斑秃的情况,也可以将这种药酒涂抹在斑秃的位置。
冬虫夏草酒配方二
材料:冬虫夏草、鹿茸、白酒。
做法:将所有的中药材一起浸泡。
用法:建议每天服用两次到三次,然后每次的用量要稍微多一点,控制在二十毫升到三十毫升之间。
功效:这道方子的主要作用就是温肾壮阳,同时益精养血的功效也很好。所以,可以很好的治疗一些精血亏损导致的身体不舒服情况,除此之外男性阳痿不孕不育,怕冷等情况,都可以通过服用这种药酒来获得治疗。
冬虫夏草酒配方三
材料:冬虫夏草、鹿茸、天冬、白酒。
做法:将所有的材料一起用白酒浸泡,半年之后揭盖服用。
用法:建议每天早晚都服用一次,每次用量不要太多,控制在十毫升到十五毫升。
功效:这道药酒的主要功效就是壮阳补肾,同时还有滋阴补肺的作用。所以,如果身体出现了阳痿、腰膝酸软、身体倦怠以及咳嗽的情况,都可以通过使用这道药酒来获得治疗。
冬虫夏草酒配方四
材料:冬虫夏草、红枣、米酒。
做法:将所有的药材以及米酒一起混合浸泡。
用法:每天使用两三次,饭点使用,每天用量十到十五毫升。
功效:这道药酒服用之后可以很好的提高身体免疫能力,让身体的抵抗力获得提高,对于一些身体虚弱、感冒的情况都有一定的疗效。
包子是我们国家比较有特色的食物,在其他国家基本上是见不到的。有很多外国人都是喜欢吃中国包子的,他们认为世界上竟然有如此的美食。当然,包子外皮都是大相径庭的,有所不同主要表现在馅料上,最常见的包子就是肉馅以及素馅。那么,包子的配方都有哪些?这里主要就是介绍两种。
茴香包子的制作材料:
主料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)300克,茴香450克
调料:大葱15克,姜10克,盐6克,味精3克,酱油35克,料酒10克,碱1克,香油25克,酵母15克
茴香包子的做法:
1.将猪肉洗净,切成碎粒;茴香洗净,切成碎末,用布包起,挤去水分;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。
2.将猪肉放入碗内,加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤,搅打至黏稠,临包前将茴香末、葱末、麻油,放入肉碗内一起拌匀,即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放入圆皮中,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。狗不理包子
狗不理包子的制作材料:
主料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)500克
调料:大葱15克,味精3克,料酒6克,酱油25克,碱1克,香油25克,盐3克,酵母15克
狗不理包子的做法:
1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净,剁成肉末,备用。
2.将猪肉放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和,再将肉骨头汤徐徐倒入,边倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
枸杞有很好的滋补保健功效,它还可以有效地帮助我们,解决贫血或者是调理肝肾亏虚等问题,不管是对于男性还是女性而言,它对身体的养生保健功效,都是非常有利的,而枸杞泡酒也是一种保健的方法,那么现在就一起为大家介绍,关于枸杞泡酒的配方,这样你在生活当中就可以去完成了。
1.枸杞子酒折叠
配方:枸杞子250克,白酒1500克。
做法:将枸杞子择除杂质,洗净,晾干,放入酒罐中,倒入白酒,密封罐口,浸泡7~10天即可。日服2次,每次1小酒盅。
用途:补益五脏、视物昏花、夜盲、眩晕、未老先衰、贫血、肝肾亏虚所致的遗精、益寿延年、强壮注颜、迎风流泪。
2.疏风明目酒折叠
配方:枸杞子250克,黄酒2000毫升。
制法:将枸杞子浸入黄酒中,密封贮存、4个月即可。每次服30~50毫升,每日服2次,饭后服用。
功效:清热疏风、养肝明目。适用于肝虚所致的白内障、迎风流泪等。
3.枸杞生地酒折叠
配方:枸杞子125克,生地黄150克,白酒2500毫升。
做法:将枸杞子拍碎,生地黄加工捣碎,共置于干净瓶中。将白酒倒入瓶内,加盖密封,置放阴凉干燥处。经14日后开封,置放阴凉干燥处。每日早、晚空腹各饮10-20毫升。
用途:滋阴补肾,精液稀少,阳痿不举,视物模糊, 两目干涩,烦热头晕,腰膝酸软,肝肾阴虚,养肝明目,梦泄遗精。
以上就是枸杞泡酒的配方介绍,枸杞泡酒也是一种养生酒,如果我们能够正确的运用,对身体健康以及养生保健,是非常有利的,因此在生活当中,大家可以多了解这些泡酒的配方,这样子我们在生活当中,就可以尽情的享受这些保健球。
在不同地方,人们吃东西的口味偏好不一样,在我国西南地区,麻辣味的食物是非常流行的,现在有很多麻辣味的酱料,不管在炒菜还是炖汤的时候,一会是吃火锅的时候,大家都喜欢吃麻辣味的,适当吃些麻辣味具有开胃的作用,今天为大家推荐的是麻辣米线,下面来学习正宗做法。
正宗麻辣米线配方大全:
麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃,属于川菜系。青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥。放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末。把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗。大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中。撒上香菜,榨菜和花生碎即可。
做法一:
1.昨晚用水泡了一晚上的米线,早晨煮熟后投凉。
2.白菜切条、胡萝卜切条、红椒切条用开水绰一下挤干水分撒到米线上,用做香辣豆干的卤汁搅拌均匀即可。
做法二:
主料:米线,绿豆芽,豌豆苗,青菜。
配料:榨菜,香菜,花生碎。
汤底:麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,盐,香辣豆豉酱,素鸡精。
麻辣油:青花椒,红椒粉,脱皮白芝麻。
做法:
1、青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥。
2、放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末。
3、把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐。
5、煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中。
6、撒上香菜,榨菜和花生碎即可。
很多朋友都有尝试过制作炸鸡,但是总会觉得炸出来的鸡肉是不够味道的,或者不好吃。炸鸡在腌制的过程其实也是相当重要的,腌料会影响味道,而腌制的时间又会影响到肉质是否够味。炸鸡的腌制过程大家是可以来学习一些的,搭配好的配料腌制,会有更美味的味道。
肯德基的香酥炸鸡制作方法
一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
美味香辣的炸鸡翅
材料:
新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。
提醒:
做炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2-3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
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