边鱼即是我们平常所说的鳊鱼,多生长于长江湖域,其适应能力极强,游动活跃,所以其肉质也更加的紧实滑嫩。边鱼可以有效的补虚祛风,治疗贫血,对于有高血压、血糖高的人来说也同样适合食用。通过清蒸的方式,可以分保存其高质量的脂肪物质,让人体更加有效的吸收。所以今天就来教大家清蒸边鱼的简便做法。
清蒸边鱼
食材
主料边鱼1条
方法/步骤
1先刮干净边鱼鱼鳞,把鱼洗干净,(因为盘子没有那么大所以切开两段)。切适量的姜丝备用。
2把适量的油和盐,抹在鱼身上。再撒上姜丝,可以去腥。
3锅里烧开水,把鱼放到锅里,盖上锅盖蒸6分钟左右,再撒上葱花(不喜欢的可以不放葱花)
4再蒸多两三分钟左右,用筷子试试能不能轻松戳进去,可以的话,就是已经熟了。可以再加适量的酱油、生油。即可。
注意事项
适量的油和盐,抹在鱼身上。可以使鱼肉更入味。
蒸鱼的时间要控制好,不需要蒸太长时间,否则鱼肉会太老不好吃。
豆豉清蒸边鱼健脾开胃
鳊鱼1条;
葱5克;姜5克;料酒5克;盐2克;豆豉10克;
清蒸鱼,配用的豆豉,这样蒸出来的味道鱼肉味清淡,有豆豉鲜味,微辣,适合口味偏轻的朋友。
做法和步骤
1鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜);在两边鱼身各斜划几刀;
2大葱与姜切成丝,用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)
3香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里,豆豉铺在鱼的表面。
4蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定);
5鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内,撒上香葱花,烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌。
6小贴士:
1、做蒸鱼吃,若调理不当或火候不到,蒸出的鱼肉色发暗,吃起来肉质又粗又腥。
2、想要鱼肉吃起来鲜嫩,蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸,并保证一次成熟,蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼,一般掌握在10分钟左右,时间过短鱼不熟,过长肉质粗糙起渣。
7豆豉属于发酵食品,鲜美可口、香气独特,含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。其特有的香气使人增加食欲,促进吸收;除此以外,适当的吃豆豉可以改善胃肠道菌群,帮助消化。
8清蒸鱼,配用的豆豉,这样蒸出来的味道鱼肉味清淡,有豆豉鲜味,微辣,适合口味偏轻的朋友。
红烧明太鱼是朝鲜民族比较喜欢吃的一道传统美食,尤其是到清明节的时候,朝鲜族几乎家家都吃明太鱼,在我国的东北朝鲜族聚居地区都比较喜欢,与它和其他的海鲜相比,具有高蛋白低脂肪,味道鲜香的特点,有很好的提高身体免疫力的作用,里面富含多种维生素和矿物质。
红烧明太鱼家常做法
用料
主料:明太鱼3条
辅料:胡椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、大蒜3瓣、泡椒20克、醋1茶匙、大葱2根、食盐1/2茶匙、花椒1把、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1茶匙、鸡粉1茶匙、姜1块
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段,用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻
2.尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用
3.葱、姜、蒜切好备用
4.锅里放油烧热,放豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油
5.再放少许生抽,放半碗水烧开
6.倒入明太鱼段,烧开加盐、白糖、醋
7.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可
烹饪技巧
1、炖鱼的时候,不要翻炒,鱼肉很容易碎的;
2、汤汁一次加够,中途最后不要添加水;
3、由于明太鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时。
明太鱼是什么鱼
明太鱼,又叫大口鱼。国人对于明太鱼可能有些陌生,但是,明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品。在我国东北,吉林省延边州等地区也有很多人都食用。
明太鱼高蛋白低脂肪,营养价值丰富,与其他海鲜相比味道更为清爽。明太鱼全身都是宝,内脏、鱼子可以做成酱料等;鱼头经过酱油泡后十分鲜美;而眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤。这么全身都可以使用的鱼类,在日常生活中,做法也很多,除了可以晒成鱼干直接食用,还可以煎,炒,焖,炖等,煲汤做菜都可以的哦,味道还是十分鲜美的,备受人们喜爱。
梭鱼是一种常见的鱼类,它的营养价值比较高,平时吃一点梭鱼,具有促进血液循环的作用,在预防心血管疾病方面的效果也很好,有很好的保护心脏的作用,另外在养肝护肝和补血方面的功效也是不错的,做法比较多,可以做成红烧梭鱼,做起来比较简单,对身体有很好的保健功效。
红烧梭鱼家常做法
用料
主料:梭鱼750克
调料:醋15毫升、葱少许、姜少许、蒜少许、生抽15毫升、老抽30毫升
材料:梭鱼2条(750克)葱姜蒜少许
调料:
红烧汁:老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml
制法:
1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干,葱姜蒜切片备用。
2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄。
3、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒,倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅。
注意事项:
1、鲜活的梭鱼红烧时无需放花椒、大料等调料,有料酒去腥,过多的调料会夺了梭鱼的鲜香。
2、梭鱼肉肥腴厚,煎时放油适量即可,在煎制的过程中会有油渍渗出。
3、煎制和烧制时切不可频繁翻动,因其水气大,易散,喜欢辣的可以放些干红辣椒同烧。
4、梭鱼只有主刺一根,非常适合老年人及小朋友食用。
梭鱼的功效与作用
1.促进血液循环
梭鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,有利于促进血液循环,防治心血管疾病。
2.保护心脏
梭鱼能够保护心肌细胞,预防或缓解心律失常、心悸,适当食用能够起到保护心脏的作用。
3.养肝补血,养发润肤
梭鱼肉中含有丰富的维生素A、钙、铁、磷等,有养肝补血、润肤养发的功效。
功效:补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、降血脂、降血压,加速血液循环、改善心血管疾病。
我们知道只有纯天然的东西才会是最好的。就如上面介绍的梭鱼一样,它就具有好多别的家养鱼所没有的功效。所以我们一定要去购买一些对身体有益的食物,这样不仅仅是对自己的负责更是对家庭中的孩子负责。孩子最重要的就是补充营养,梭鱼的营养价值也是很高的。
红烧仔鸡主要是选择好成年的采集,加上板栗葱姜蒜,然后再把火点着,先爆葱姜蒜,然后再进行炒干,红烧的时候最好是放一点白糖,这样能让颜色变得晶莹透剔,而且还可以更加有食欲感,不过在做红烧的时候需要注意,火候,注意控制好,不能放的时间太长,也不能炒的时间太短。
红烧仔鸡
主料:当年的仔鸡
配料:板栗、葱、姜和蒜仔
营养成份
每100克鸡肉中含有热能695千焦、蛋白质18.5克、脂肪9.6克、核黄素0.08克、钙17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。
做法:1.首先把火点着,倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道,
2.把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干,水分炒干了以后加点白糖,放料酒酱油好上色,然后加入汤,经过这个酱油鸡的颜色明显地变成了深红。
3.锅里面沸腾之后,汤汁马上就要烧干了,然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好,加上明油,关火。
红烧鸡腿
材料
鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法
1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。
2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖 继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
红烧鸡块
材料
主料:仔鸡500g、
配料:盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量
做法
1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。
3、倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。
乌鸡也叫做乌骨鸡,是一种滋补功效非常好的鸡个品种,在提高免疫力,在促进身体健康恢复方面的作用非常好。比如说,在大病初愈的时候,或者是身体体质比较差的时候,都可以吃一点乌鸡来滋补身体,尤其是对于女性来说,乌鸡的滋补功效非常的明显,下面我们来看一下红烧乌鸡的家常做法。
红烧乌鸡的家常做法
食材用料:姜丝适量、乌骨鸡 、生粉1勺、大蒜2根、酱油3勺、花生油2勺、料酒1勺、葱花适量
红烧乌骨鸡的做法
1.乌骨鸡洗干净备用
2.葱叶切段,葱白切粒,大蒜茎部斜切,姜切丝
3.将葱白、蒜白、姜丝爆香
4.加入鸡肉,以划圈的方式慢加入一碗水。
5.翻炒3分钟左右加入酱油、料洒
6.生粉加入少许水拌匀入浇在鸡肉上
7.加入葱段、大蒜茎青色部分,炒至收汁起锅
8.香喷喷
小贴士
1、乌骨鸡性平、味甘,具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用;
2、食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效;
3、这道菜既是补品,又开胃下饭,烹调方法简单易行方便快捷。
乌鸡的营养价值
乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、维生素、18种氨基酸和多种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。
乌鸡的功效与作用
1、乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
2、乌骨鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
3、乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱。将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。
4、用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。
鱼,在我国代表着吉祥,一般重大节日的餐桌上都会有鱼的出现。日常生活中人们也很喜爱吃鱼,尤其是女性朋友,因为鱼肉不会让女性朋友增长脂肪。很多人都喜欢吃黑鱼,一些厨师更是在不断的尝试黑鱼的创新做法,那么黑鱼怎么做好吃呢?下面是几种红烧黑鱼的家常做法,大家可以尝试下。
一、做法1
主料:黑鱼
辅料:姜、葱、蒜
调料:八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋
制作步骤
1.腌:黑鱼洗净,劈开两面再切成段,用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时
2.包裹:腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉
3.煎:煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火慢煎
4.油温就将鱼块小心的放入,然后就不要在动它了,等到鱼块底部煎成黄色时(红色箭头处)
5.用筷子小心的稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动那就需要再
6.煎一会,翻面后也用同样的方法煎令一面
7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角
做法
1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角
2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开
3.放入煎好的黑鱼块,大火煮开,小火烧一会
4.烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可
二、做法2
主料:黑鱼
辅料:姜、葱、蒜
调料:八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋
做法
1.材料:黑鱼1条(700克),姜4片,葱4片,蒜5瓣,八角1颗,花椒1小勺、干辣椒2大勺;生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,盐半小勺,米醋1小勺。
2.将黑鱼切成段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉。
3.锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄之前不要轻易的翻动它。
4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面都煎的微黄即可。
5.另起锅倒入煎鱼的油,放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱姜蒜炒香。
6.加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。
7.放入煎好的鱼块。
8.大火煮开后转中小火炖煮,中间不要随意的翻动鱼块。
9.炖煮至汤汁收浓,能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
平时适当的吃些冬瓜,对身体有很好的调养的效果,尤其是想要减肥的人平时可以多吃一些冬瓜,具有预防脂肪堆积的功效,能够促进身体当中的胆固醇的代谢。冬瓜的做法也比较多,很多人不知道可以做红烧冬瓜,下面我们就来了解一下红烧冬瓜的家常做法,我们来看一下这方面的内容。
准备冬瓜500克,准备葱,准备适量的盐,准备胡椒粉、老抽、生抽,另外准备生姜和花生油。花生油不要准备过多,尤其正处于减肥期的人要少放一点油,这样减肥的效果会更好!
冬瓜去皮去瓤,然后清洗干净,把冬瓜切成小方块儿,把大葱清洗干净,把生姜清洗干净,大葱切成长段,生姜切成末,锅中放入适量的油,油热以后放入葱姜爆香。
然后再把冬瓜块放到锅中,反复的翻炒,直到把冬瓜块炒的稍微变软,然后加入适量的老抽和生抽,继续翻炒,再加入适量的清水,用中火烧八分钟左右。这时加少许的盐,加少许的胡椒粉,搅拌均匀,然后大火烧,收汁以后,红烧冬瓜就做好了。
因为冬瓜里面的水分非常的多,所以有很好的利水利尿的作用,冬瓜里面的脂肪含量非常的低,具有非常好的减肥的作用,另外冬瓜里面富含膳食纤维,对于预防肠道疾病也能发挥很好的效果,红烧冬瓜的做法非常的简单,对于想要减肥的人来说适当的吃一些有很好的减肥的作用,另外冬瓜还有一定的饱腹感,这样就能够减少主食的摄入量。
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