番茄就是我们常说的西红柿,当然番茄酱就是西红柿酱。这也是很多的家庭每个都要做的一种食品,到了夏季或是秋季的时候就开始做,然后可以保存到冬季来吃,而且口味也很好。那番茄酱怎么做?
虽然说是番茄酱的做法很多,但是如果做不好的话,就不容易保存,有的人做了一周以后就会感觉到番茄酱里已经发酶,有的人番茄酱放置一年也不会有变质的情况,所以做番茄酱还是有窍门的,下面就来介绍的一下番茄酱怎么做。
新鲜番茄1000克,橄榄油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小红辣椒1个(切小粒,不喜欢食辣的可以省略),法国香菜25克,九层塔25克,盐,胡椒适量,
做法
1.糖(最好用棕黄色的砂糖,如果没有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放锅内煮沸,直至最后汁液仅剩下1/3
2.新鲜番茄洗净,顶部切十字,放入沸水中烫一下,煮好后去皮、去籽,切小粒
3.锅中放入橄榄油烧热,加入蒜末、洋葱碎,番茄小粒,炒至软身
4.加入除备用醋汁外的其余材料
5.加入适量水慢火煮30分钟
6.放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机,就多煮一会儿,尽量让番茄烂身,味道完全融入汤中)
7.加入制作好的醋汁,搅拌均匀,放盐和胡椒调味
特别是到了冬季以后,新鲜的蔬菜上市以后价格非常的高,因此说大多数的人们都会做一些番茄酱来吃。不过番茄酱有很多做法的,不同的做法当然口味也不同。上面我们给大家介绍的番茄酱怎么做只是做番茄酱的其中之一。
蛋炒饭,是很多人都非常喜欢的,不仅因为它的做法简单,而且营养也很丰富。对于经常忙碌于工作,没时间做饭或者是没有食材的时候,都可以做蛋炒饭。而番茄蛋炒饭也是人们非常喜欢的。但是你知道番茄炒蛋番茄酱的做法有哪些吗?让我们通过下文来简单的了解一下吧!
1.准备材料。
2.鸡蛋打散,加盐。
3.番茄洗净,切小块。
4.葱洗净,切丝。
5.热锅下油,倒入鸡蛋液,快速划散盛出(喜欢香的就炒久一点)。
6.炒好的鸡蛋。
7.就着一点底油下番茄。
8.加盐调味。
9.加少量白糖和水,煮出汁水。
10.挤入番茄酱。
11.下鸡蛋拌匀,让鸡蛋均匀地裹上茄汁。
12.出锅前撒香葱。
ps:
1.加了番茄酱会使这道菜番茄香味更加浓郁,汤汁粘稠诱人,颜色更好看。
2.炒番茄的时候不用另洗锅,就着底油炒,油少了可以加水,省油又健康,味道也没差哦。
番茄酱,我们大多数都会选择在超市里买,但是,超市里买的真的安全吗?那就不让自己制作了。番茄炒蛋番茄酱的做法有哪些?上文中已经相信的为大家介绍了,想要学习的朋友们,那就赶快动手制作吧!自己制作之后不仅可以制作番茄酱蛋炒饭,还可以放在面包中吃,味道也非常的好。
吃薯条的时候大家都爱用番茄酱,酸酸甜甜的口味和薯条实在是太搭配了。另外吃一些酸奶和点心的时候我们也常常会用到番茄酱,可以说是非常百搭的。那么番茄酱怎么做?如果你想自己动手制作番茄酱,今天的文章一定不要错过哦!
番茄酱怎么做
经典番茄酱
原料
去皮番茄470克、细砂糖120克、麦芽糖2大匙、柠檬汁10克。
步骤
1、把番茄洗净,在番茄顶部用刀切十字形。
2、用锅把水烧开,把划十字形的番茄放进开水里烫约30秒。
3、捞起马上放入冷水里浸泡。
4、冷却后去皮,大的番茄要切成小块哦。
5、白糖准备好,这里记得要用稍微细一点的砂糖,如果颗粒太大的话,可能没有办法很好的融化,那样就会影响到番茄酱的口感了。
6、番茄和糖放入锅里用中火烧开,中间不断的搅拌。
7、用中火一直熬制浓稠状态,放入麦芽糖继续搅拌。
8、加柠檬汁后,搅拌一下关火。
9、趁热装入消毒过的瓶子里,倒扣直至完全的冷却,放入冰箱冷藏即可。
提醒:之所以自己来制作番茄酱,和无添加、更加健康关系紧密,大家都想吃的更加安心一些。不过因为是自己制作的,里面没有任何的防腐剂,所以不能保存太久的时间,这点大家可千万别忘记了。
建议每次做的时候可以少量的做一些,等到吃完了之后再重新做,这样就能保证食物的新鲜程度了。如果不小心做多了,可以放进好看的瓶子里面送给你的朋友或者家人,也是不错的一份礼物哦。
看完了经典的番茄酱制作方法,下面为大家介绍一款在西方更加受欢迎的浓香番茄酱做法,因为它不仅仅是酸甜的口味,还加入了更多的调理,使得口感更加丰富了,所以你一定要试试。
浓香番茄酱
原料
番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。
番茄酱意面是很常见的一种美食,主要是用番茄酱和意面制作而成的美食,是很受大家喜爱的,很多人平时都喜欢吃番茄酱意面,番茄酱意面制作起来不仅简单,而且还特别的方便,吃起来味道也是非常不错的,特别适合上班一族食用,番茄酱意面的制作方法也是很多的,下面介绍番茄酱意面的做法。
番茄酱意面的做法
1.锅里放水,沸腾后加一勺盐,再放意面。3岁以下宝宝吃,煮的时间比意面包装说明上的时间再多2分钟,要软些,平常大人吃意面有点硬硬的比较好吃,但孩子还是要软些慢慢过渡。
2.煮熟捞出,有橄榄油略搅拌,防止粘连。
3.洋葱切丁。锅中放黄油,融化烧热后加洋葱炒到金黄,边缘略脆。
4.然后下宝宝牛肉泥。
5.一大勺番茄酱,两大勺番茄沙司。
6.炒匀后加牛奶和奶酪,搅拌均匀。
7.煮到奶酪融化,酱汁颜色均匀下入面条,一起炒,依照个人口味下盐。
8.出锅。
番茄酱意大利面,所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸,可降低血胆固醇,预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质,能促进血中钠盐的排出,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
营养价值
1.番茄中含有丰富的维生素A及C,其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致,口服番茄果胶,可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降,平滑肌兴奋。
2.番茄性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
3.所含苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促使胃液分泌,对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度,调整胃肠功能,有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素,有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。
4.降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。
番茄酱烧茄子就是茄子的烹煮方式,其实对茄子很多人都比较的喜爱,而且不同的制作方法带来的口感也是各不相同的,那么现在我们来认识一下,番茄酱烧茄子的具体制作方法和步骤。
一、香烧茄子
材料:
茄子两根、淡盐水半锅、鸡蛋一个、面粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄酱、肉末、料酒、淀粉。
做法:
1、将肉末用料酒、生抽、淀粉混合略腌;
2、茄子切滚刀块,用淡盐水略浸以去除其中的涩味,过半小时左右取出洗净沥干,裹上全蛋与面粉调成的面糊,入锅油炸至表面金黄捞出;
3、倒出大部分油,余油炒肉末至变色,加入蒜蓉略炒后加入番茄酱、生抽、老抽,加少许水,沸腾后略煮一会倒入炸好的茄子块拌匀,使其裹满酱汁,关火盛出。
二、烧茄子
原料:
茄子(去皮)3个,西红柿半个搜索,另半个生吃,柿子椒(要小的)一个,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。
做法:
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。
2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。 慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时,放入西红柿和柿子椒,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠
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