做瓜片炒肉这道美食,一般要准备两根黄瓜,黄瓜是中国人吃的非常多的食物,黄瓜含有丰富的水分以及纤维素等营养物质,吃黄瓜可以促进肠胃蠕动,因为黄瓜所含的能量比较少,所以可以帮助减肥,可以这么说,黄瓜已经成为了减肥人群的挚爱。
一、材料
黄瓜二根310克,去皮五花肉一块100克,姜2片,葱1段,干辣椒1颗,蒜3瓣
二、做法
1.把肉切成薄片放入少许料酒、五香粉、生抽和淀粉拌匀腌制五分钟。把黄瓜切成3MM左右的片。姜切丝,葱切成葱花,干辣椒切段。蒜拍扁切碎。
2.1、热锅凉油,放入姜丝小火煸炒。2、待炒出香味儿放入干辣椒段爆香。3、加入腌好的肉片大火翻炒。4、加入生抽炒匀,待肉片变色后加入黄瓜片快速翻炒均匀。5、倒入少量的醋。6、出锅前加入盐调味儿,倒入蒜末炒匀即可出锅。
三、小诀窍
做菜的时候,如果加有大蒜,一定要先把大蒜拍扁切碎,因为大蒜的辛辣成分主要是大蒜素。完整的大蒜并不含大蒜素,而含有无嗅、无辛辣的蒜氨酸和蒜酶。当大蒜切碎或拍砸成泥时,大蒜细胞破裂,使蒜氨酸充分与空气接触,在蒜酶促进下,氧化分解成大蒜素。大蒜素具有强烈辣味和杀菌作用。
山药是男女老少都可以吃的食物,建议大家今后要多吃山药,山药里面含有一种物质叫皂苷,这种物质具有滋润和润滑的作用,对人到心肺有好处,比如能够治疗肺虚咳嗽等症状,除此之外,吃山药还具有滋肾益精作用,比如可以把山药和木耳一起炒来吃,制作方法如下。
第一、山药炒木耳
材料
【原料】山药1根,黑木耳150克,青椒1个,红尖椒1个
【调料】蒜2瓣,食盐1茶匙,香油1茶匙,高汤3小勺,植物油适量
做法
1、将木耳提前用水泡发好,青椒切成小块,红尖椒切成圈;
2、山药去皮洗净后切成滚刀块,再放入淡盐水中浸泡待用;
3、大火热锅,加入适量植物油,爆香蒜末,放入山药翻炒;
4、加入青椒和红尖椒,再放入黑木耳继续翻炒均匀;
5、加适量的食盐调味,再加入高汤继续翻炒;
6、最后淋上适量的香油即可出锅。
第二、山药炒木耳肉片
材料
山药280克、猪瘦肉100克、黑木耳适量。
淀粉、料酒、生姜、大蒜、葱适量
做法
1.瘦肉切片,适量的淀粉,料酒,拌匀20分钟;木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵
2.山药削去皮,洗净后切成薄片,清水中浸泡(防止变黑);姜切丝,大蒜切粒,葱切花;
4.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用;
5.放油,下入瘦肉,快速翻炒至变色后舀出待用;
6.锅内再加少许油,下黑木耳与焯烫好的山药,翻炒2分钟;
7.放入炒好的瘦肉,加适量盐、放入葱花,少许水(一点点),翻炒均匀;
第三、铁棍山药炒木耳
材料
铁棍山药1根约200g,干木耳50g,蒜2瓣,油盐适量
做法
1、干木耳剪去根部,提前泡发洗净
2、蒜切碎
3、铁棍山药削皮洗净,斜切片
4、锅里放足够清水,烧开,下木耳烫一会儿去除异味、捞起沥干水分。
5、锅里下油烧热,下蒜爆香,下山药翻炒。
6、下木耳翻炒,加一点点水防止糊锅。
7、炒熟之后加盐调味。
扣肉是一道非常有名的传统美食,很多地方都有独具特色的扣肉,制作扣肉这道菜,人们会选择质量好的猪肉,做出来的扣肉颜色是金黄色的,看起来就很想吃,闻起来香气扑鼻,吃起来非常爽口,所以非常受欢迎,但想要做好扣肉并不容易,下面介绍正确做法。
第一、扣肉
材料
主料:猪肋条肉(五花肉)500克,
调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
第二、四川扣肉
材料
五花肉,宜宾芽菜,花椒,生姜,八角,丁香,酱油,白糖,老抽,盐
做法
1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖、老抽,让它着色,晾至表面差不多收水。
2、锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至皮面金黄。我怕油炸着,在锅里放油后就把肉块皮朝下放上,然后盖上盖再点火,听着锅里一阵的响,觉得差不多了,再关后,后拿开盖。
3、炸好的肉皮中间有点焦了哈,没关系,用小刀刮刮,怎么着也得安全为上,油炸着自个儿可不好玩哈,说不准还影响美容。
4、炸过的肉切成稍厚片,皮朝下摆在碗底铺好,建议不要切太薄,不然蒸过后筷子夹不起来。
5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁,浇一半在肉上,再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。
6、在肉片上铺一层宜宾芽菜,然后再浇剩下的一半汁在肉上,同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝,高压锅隔水蒸40分钟左右即可。
第三、梅菜扣肉
材料
五花肉1又1/2斤,梅干菜3两,猪油1大匙,1.酱油3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,2.盐1/2小匙
做法
(1)买回来的五花肉切成大长条块状,宽约6~8公分,先用滚水烫熟,取出后,在猪皮面用牙签戳洞,抹上炒许酱油(份量外)备用。
(2)热油锅,将五花肉炸成金褐色,且猪皮呈现起泡状态后取出,切成厚约0.8公分的薄片块,切的时候尽量不要让五花肉散开,维持完整的形状。
(3)将梅干菜洗净,切成小段,放入炒锅中炒干,加入猪油炒香,最后加入调味料1拌匀。
(4)取一深皿(直径约13公分),先将平舖在皿中,猪皮部位朝下,舖的时候不要将五花肉片展开,而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐,使肉片有咸味,最上面舖上作法3的梅干菜,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸2个小时,等肉软后,倒扣在盘子上即可上桌食用。
鸡的腿部的肉是非常丰厚的,这部分的肉质非常坚硬,营养非常丰富,吃鸡腿可以强身健体,能够补充蛋白质等丰富的营养,但需要提醒的是,鸡腿肉含有的脂肪量也比较高,所以肥胖人群应该少吃,下面介绍几腿的几种流行吃法。
第一、红烧鸡腿
材料
鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法
1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。
2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
第二、香酥鸡腿
材料
主料:鸡腿600克
调料:姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克
做法
1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
第三、可乐鸡腿
材料
可口可乐。葱姜蒜末。鸡腿。料酒。酱油。盐。糖。油。
做法
1。将鸡腿洗净,并用刀割两道口子,以利进味。然后用盐和料酒腌制片刻。
2。将腌制好的鸡腿放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。
3。锅中留少许油。将葱姜蒜末爆香。
4。下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,可乐和酱油比例5:1。
5。旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓,可乐几乎熬尽,即可出锅。
第四、脆皮鸡腿
材料
肉鸡1只,葱1根,蒜2瓣,麦芽膏3小匙,白醋3小匙,水150㏄,椒盐粉2小匙,盐2小匙,酱油2小匙,白胡椒粉1/2小匙,米酒2小匙
做法
1.将肉鸡洗净后,加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后,取出肉鸡。
2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后,多次浇淋于作法1的鸡肉上,并且将鸡肉挂起来,风干6小时使鸡皮干燥。
3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中,以小火炸约10~15分钟后,等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分,沾上椒盐粉即可食用。
年糕是我们聚会都会吃的一道菜,尤其是新年的时候,是一定要吃年糕的,年糕代表着团团圆圆,年糕现在大型的聚会都会出现的,而年糕炒牛柳是一道口感好而且又有营养的食物,像小编这样的吃货,就特别的喜欢吃,不知道大家会不会喜欢,下面,小编就和大家一起来分享下年糕炒牛柳的做法。
食材明细
手指年糕一包 香芹叶两根
牛柳丝一份
葱末适量 姜末适量
番茄酱适量 盐少许
糖少许 生抽适量
教您茄汁年糕炒牛柳怎么做,如何做茄汁年糕炒牛柳才好吃
1、将切成丝的牛柳用黄酒、生抽、糖、鸡精、生粉拌匀 年糕去除包装袋 将其一根一根的掰开待用 香芹叶洗净
2、锅入花生油 放入葱姜末起香后倒入拌好的牛柳 炒至发白装出
3、锅洗净入油 放入年糕翻炒 加开水半碗稍煮
4、年糕煮软后 倒入牛柳丝和番茄酱翻炒 收汁
5、加少盐、糖 装盘前洒入香芹碎
营养价值
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
牛柳含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
适用人群
一般人群均可食用
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
通过上面文章的介绍,大家都应该知道年糕炒牛柳的具体做法了,大家只要按照我上面的方法来做的话,一般都是会成功的,小编在这里玩提醒大家的是,年糕是很容易熟的,所以是一定要注意火锅不能太旺了,是一定要用小火,大家现在是不是都已经开始流口水了,赶紧回家动手吧。
作为一种营养非常丰富的食物,香芋是大家一定不能错过的,这种食物含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、硫氨酸等等,这些营养物质对人体健康都很有好处,吃香芋能够治疗胃寒症,还具有很好的补虚健脾功效,所以今天就来学习清炒香芋的做法。
一、清炒香芋的做法
1.芋头先把皮洗洗,把泥去掉
2.配料红萝卜和葱
3.把芋头去皮切成小方块
4.热锅,下葱和红萝卜
5.接着下芋头块
6.炒一会后加水,煮上5分钟
7.看汁收的差不多了加入白芝麻继续翻炒
8.出锅前加葱花
9.出锅啦
10.看看芋头的粘性还在哦
二、清炒芋头/更多做法
1、芋头去皮
2、然后切成片
3、锅里加入油加入葱炒香
4、然后加入芋头
5、快速翻炒
6、炒两分钟加入水
7、加入盐
8、然后炖几分钟
9、炖至芋头熟然后加入鸡精
10、炒熟炒匀
11、炒好后装盘
三、素炒香芋/更多做法
1.准备好材料去皮洗净。
2.切条,蒜末。
3.下油炒香蒜末。
4.倒入芋条翻炒片刻。
5.加入适量水,盐加盖焖几分钟。
6.变软加点味极鲜,白砂糖炒匀即可。
四、青椒炒香芋/更多做法
1.食材:香芋(已去皮洗净)、青椒(已清洗切开)
2.将香芋放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的香芋翻炒翻炒。
4.接着,加入一些清水煮开,煮至香芋熟软。
5.然后,合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。
6.最后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀,即成。
10.出锅装盘。
鸡肉和洋葱是生活中最为常见的两种食物,营养价值都极其的高,如果将两者放在一起做成鸡炒洋葱的话会是一道美味佳肴,适合住的人食用。该道菜的操作方法很简单,不到半小时就能完成,大家可以自己在家尝试一下哦!
一、洋葱炒鸡肉的做法
1.鸡腿肉切小块
2.放入蚝油,1茶匙料酒,生粉抓匀腌10分钟
3.洋葱去皮切小块
4.热油锅,把鸡肉放入炒至变色
5.倒入生抽,老抽,料酒和糖炒匀,略煮一下
6.放入洋葱炒至断生
7.葱切葱花
8.撒上葱花炒匀即可
二、营养价值
1、洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;
2、洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;
3、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用;
4、洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;
5、洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用;
6、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效;
7、洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症;
8、洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
猪油汤团这道美食起源于浙江宁波,到今天已经有700多年的历史了,这道美食现在已经流行在全国各地,这道美食油香四溢,吃起来糯而不腻,非常爽口,所以深受人们的喜爱,在浙江宁波地区,几乎每户人都有吃这道美食的习惯,当然其营养价值也很高。
一、做法
汤团,原名元宵,原是指元宵节。旧时候,农历正月十五是元宵节,也叫元夜。汤团以元宵命名,起源于隋朝。相传,隋炀帝在公元610年正月十五那一天晚上,在洛阳搭台歌舞"与民同乐",并用实心的圆子,汤中撒糖,赐给臣下和歌姬作晚点食用。因这天恰好是元宵夜,故名"元宵"。这种为人们喜爱的食品传至宁波,经过长期发展,逐步改进,才逐渐形成现在水磨糯米粉嵌猪油馅的宁波汤团特有的风味。
二、营养价值
传说八洞神仙吕洞宾在阳春三月,变一位卖汤团的老翁在西湖叫卖。许仙吃了吕洞宾的汤团,不小心,一颗汤团"的溜溜"滚落西湖,被白蛇吞吃了,白蛇成了仙,与许仙结成夫妇。又传说,宁波"鸦片战争"后被辟为"五口通商"口岸,大批洋人涌进宁波,他们吃了宁波猪油汤轩团,在津津有味之余,对这滚圆雪白软糯香甜的汤团发生了兴趣,产生了疑问,翻来覆去总是弄不懂,这汤团馅子是如何嵌进去的。宁波汤团已有七百多年历史。因系用水磨方法把糯米磨成浆制作,故又被叫作"吊浆汤团"。
三、猪油汤团/更多做法
1.将芝麻炒香,待到完全冷确与白糖一起打成粉末。
2.加入猪油。
3.拌均成团。
4.水磨糥米粉加水和成团,软硬要适当。
5.将面团搓成条,分成若干份,每份大约10g。
6.你也可以将馅料分割成小份,方便包馅,每份大约5g。
7.取一份小面团,按一小窝,放一份馅料在中间。
8.捏合在一起,攥几下,轻轻地搓圆。
9.依次做好全部。
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