年糕炒牛柳怎么做？
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“年糕炒牛柳怎么做？”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
年糕是我们聚会都会吃的一道菜，尤其是新年的时候，是一定要吃年糕的，年糕代表着团团圆圆，年糕现在大型的聚会都会出现的，而年糕炒牛柳是一道口感好而且又有营养的食物，像小编这样的吃货，就特别的喜欢吃，不知道大家会不会喜欢，下面，小编就和大家一起来分享下年糕炒牛柳的做法。
食材明细
手指年糕一包 香芹叶两根
牛柳丝一份
葱末适量 姜末适量
番茄酱适量 盐少许
糖少许 生抽适量
教您茄汁年糕炒牛柳怎么做，如何做茄汁年糕炒牛柳才好吃
1、将切成丝的牛柳用黄酒、生抽、糖、鸡精、生粉拌匀 年糕去除包装袋 将其一根一根的掰开待用 香芹叶洗净
2、锅入花生油 放入葱姜末起香后倒入拌好的牛柳 炒至发白装出
3、锅洗净入油 放入年糕翻炒 加开水半碗稍煮
4、年糕煮软后 倒入牛柳丝和番茄酱翻炒 收汁
5、加少盐、糖 装盘前洒入香芹碎
营养价值
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
牛柳含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
适用人群
一般人群均可食用
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
通过上面文章的介绍，大家都应该知道年糕炒牛柳的具体做法了，大家只要按照我上面的方法来做的话，一般都是会成功的，小编在这里玩提醒大家的是，年糕是很容易熟的，所以是一定要注意火锅不能太旺了，是一定要用小火，大家现在是不是都已经开始流口水了，赶紧回家动手吧。
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牛柳是牛身上营养价值非常高的一部分肉，这部分的肉富含蛋白质，另外含有多种氨基酸，而且这种氨基酸非常接近人体的比例，所以很容易被消化吸收，经常吃牛柳可以增强免疫力，可以提高抵抗疾病的能力，另外孕妇吃牛牛可以安胎补神等等，下面教大家做牛柳吃的几种流行方法。
牛柳怎么做嫩？
按照以下这几个步骤来做牛柳，一定会嫩到不行。
1、用水把牛肉的血水冲干净。
2、加上调料（超市里买到的料酒等调料），主要是生粉要加多些。
3、加上水（生粉跟水的比例是3比10）
4、然后把所用材料调在一起，调到牛肉把水全吸收。
5、正常步骤的煮牛柳。
牛柳做出来嫩不嫩鲜不鲜主要是看前期的腌制，如果前期的腌制按照以上几个步骤来保证做出来的牛柳会很嫩。
牛肉是很好的补充体力的食物，但是又是很难烹调的，一不小心就跟嚼橡皮筋一样了，下面教几个简单的办法，还有不同牛柳餐的做法哟：）牛柳事先用刀背拍松了，多拍一会，那样才会嫩。
嫌拍麻烦的话建议用嫩肉粉，用了之后肉会非常嫩。做的水煮肉片用了嫩肉粉就很嫩，原来用生粉和拍都没有这么好的效果。喜欢嫩的可以比说明上的量再多用一点。拍点生粉也会嫩，或者沾点鸡蛋液（蛋白）尖椒牛柳的做法原料：牛里脊肉，尖辣椒，料酒，生抽，生粉，小苏打，其他调料
制作：
1、将牛肉断纹切成薄片，用料酒，生抽，生粉，一点点小苏打抓匀。
2、尖辣椒去蒂洗净。
3、起油锅（油稍多），待油烧的很热的时候，放入牛柳煸炒，至变色时（七成熟）捞出沥油。
4、尖辣椒下锅煸炒，至皱皱的时候下入爆好的牛柳，调味，略为翻炒，起锅装盘即成。
澳洲牛柳做法
原料：澳洲牛柳200克；香草黄油25克；胡椒汁50毫升；薯条或其它土豆1包；时令蔬菜1包；沙拉边1个；扒番茄，一个90克；沙拉装饰1个；面包2个；份装黄油20克；盐调至够味；黑胡椒粉调至够味；英式或地壮芥末20克；蒜酱10克；植物油15毫升；沙拉汁40毫升。制作流程：1：用盐及胡椒调味牛柳，并涂少量芥末蒜及油，将其放在扒炉上，根据要求制成嫩，五成，全熟等，用扒制时间来控制达到要求；2：使肉有条纹痕迹（1分钟后），将肉转90℃角，重复上述步骤，使肉有交叉条纹，翻过来另一面，重复同样步骤，上色；3：根据肉的软硬状况来判断内部温度（嫩，五成，全熟等），配以香草黄油或胡椒汁；4：排好牛排及其它装饰放在盘中。
黑椒牛柳中的营养成分不单单是黑椒最主要的还是牛柳的营养价值，我们知道牛柳的做法有很多种。在平日的生活中我们经常吃到的就是把牛柳加在一些食物里进行烹调使它和其他的营养成分在一起，这样让人们可以不仅吸收牛柳的营养还可以补充到其他食物的营养价值。
其实我们知道每种食物的做法都是很多的，只要不是和它们相克的食物放在一起进行烹调的话，都是可以一起进行制作的。就例如黑椒就可以放在很多种食物中当成一种配料来赢得偏爱吃辣的人的喜爱，那么黑椒牛柳怎么做出来的呢?
做法一
1.将牛柳洗净去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40 克切圈，另10 克葱头及青红柿子椒切末。
2.锅内放油上火烧热，将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香，加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚，用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。
3.铁板烧热，另锅内放油，烧至七成热下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上，码上牛柳，上桌时浇上汁即可。
特点：胡椒味浓郁，肉质鲜嫩。
做法二
1、将牛里脊肉洗净，擦干表面水分，切成1cm粗的小条。再调入鸡蛋清、 黄酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。
2、洋葱去皮切细丝。青椒洗净去籽，切成1cm宽的长片。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将腌好的牛里脊条放入迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
4、把现磨黑胡椒的研磨头调节到中档，磨出中等大小粒，锅中留底油，烧热后放入中等大小粒和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青椒片翻炒片刻。
5、最后放入牛里脊小条略炒，使肉条表面均匀地裹满现磨黑胡椒碎即可。
做法三
黑椒牛柳1.牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌匀后腌15分钟。
洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，均切大小相仿的片。
贴士：烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。拍松牛肉并用油和淀粉抓拌，是为了使牛肉更嫩。
做法四
主料：牛柳、青/红椒、炒香芝麻
辅料：盐、菠萝汁、黑椒汁、干淀粉、自制混合豉汁料
1. 将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗后拧干备用;准备腌制酱汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法请看这里)+1/2勺菠萝汁，加入适量水将其搅拌均匀;将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态)，将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一勺油拌匀备用。
2. 青╱红椒洗净去籽，用刀背轻拍后切条丝备用;炒锅加热注油，将青╱红椒丝倒入，快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅;
3. 净锅后，热锅中温油将腌制好的牛肉倒入，转动炒锅快速滑散，肉变色后下煸炒好的青╱红椒丝，颠匀起锅
4. 撒上少许炒香芝麻。
黑椒牛柳的做法上面介绍了四种，每种做法的选材方面都是不一样的，不过它们的共同点就是都是用黑椒和牛柳来进行制作。不同的做法也是为了吸引更多的人去食用它，因为每个人的口味都是不一样的，只有掌握上面的步骤才能够做出黑椒牛柳。
常见的佳肴有很多，不同的佳肴在口感和食材选择上，都是有着很大区别，因此在对佳肴选择之前，也是需要对它的各方面进行了解，这样在吃的时候，对自身健康才会有很好的帮助，那芥兰牛柳怎么做呢，这样的佳肴受到很多人喜爱，它含有丰富的维生素，所以吃的时候可以放心进行。
不过在对芥兰牛柳选择的时候，要先对芥兰牛柳怎么做进行了解，这样在吃的时候，才能够放心的进行，使得对身体不会有任何的损害，利于身体各方面发展。
芥兰牛柳怎么做：
主料：牛里脊250g、芥兰500g。
辅料：油适量、水淀粉适量、蚝油适量、葱姜适量、胡椒粉适量、生抽酱油适量。
步骤
1.芥兰取梗，斜切段。放入沸腾的开水里汆烫半分钟即捞出过凉水，沥水备用。
2.牛里脊切细条，倒入一点水、料酒、生抽酱油、水淀粉、胡椒粉，用手使劲抓起再摔打入碗中，如此重复30次，然后静置15分钟。
3.15分钟后，再腌牛肉的碗中倒入少许油拌匀。
4.锅烧热，倒入油，油温后先下姜丝略微翻炒，然后下葱丝炒香。
5.下牛肉条划炒开，至变色。
6.迅速烹入一点点料酒去腥，然后倒入1/2用量的蚝油炒匀。
7.倒入事先焯好的芥兰梗后，倒入其余的蚝油炒匀。
8.出锅前撒一点点胡椒粉即可。
小贴士
芥兰先用淡盐水泡十分钟这样可以除去残余农药!牛肉一定要提前腌制，加入够量的沙茶酱和生粉。
以上就是对芥兰牛柳怎么做详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，这道佳肴在制作上，都是很简单的，而且制作的时候，也是要注意食材搭配，按照以上选择是最佳之选，对身体健康没有任何危害。
西兰花是人们日常生活中经常吃的一种蔬菜，它的营养价值很高，所以深受人们的亲睐。那么你知道西兰花怎么做好吃吗，你知道西兰花的做法有哪些吗，今天小编推荐大家1款西兰花的做法，西兰花炒牛柳，这可真的是人间美味啊，钟爱没食的你一定要学会喔，赶紧来看看吧。
具体做法如下：
1西兰花洗净，水烧开放盐，把西兰花放进去焯水，变色后取出控水后铺盘底。2牛肉切成条，用料酒、黑胡椒粉、耗油、酱油、淀粉抓匀，腌制20分钟。3葱姜蒜切末。4锅烧热放油，油稍热加花椒粒，把花椒粒炸一下，等花椒有点糊了关火把花椒捞出，油放在锅里备用。5再次把锅稍热，油热后放葱姜蒜末和干辣椒爆香，把牛肉放进去炒。6放盐，炒到牛肉变色，稍微加一小碗水，闷一下。7等汤汁快收干的时候(留一点点的汤)放一点点鸡精拌匀，关火。
牛肉盛出，摆在西兰花上面，剩余的汤汁浇在上面，开吃。小技巧：1、牛里脊肉很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好。2、将西兰花提前焯烫一下至熟，也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。西兰花也可以换成普通的菜花来做。3、Xo酱，很贵，一小瓶就30多。从我刚开始学做饭到现在，这东西就在我心里长草。用它尝试过一些菜，觉得实在可有可无，所以你不用长草了，用等量的耗油来代替，味道一样很好的。
看了这些你是不是明白了西兰花牛柳这道菜不仅好看又好吃，而且营养价值极高，你是不是也跟小编一样心动了呢，快快动起来去厨房，做给自己和家人吃吧，相信你能做得很好哦。
牛柳是非常嫩的一种肉食，牛柳烩面在很多饭店里面都可以吃到，自己在家里面也可以做，吃起来嫩滑爽口，味道是很不错的，黑椒牛柳烩饭口味就会变得更加丰富，下面就给大家介绍一下牛柳烩面怎么做。
牛柳是什么
牛柳也就是指牛的里脊肉，味道是非常不错的，可以用牛柳来制作各种不同的食物，像尖椒牛柳，蒜仔牛柳等等，里面的脂肪含量少，蛋白质含量又非常高。
牛柳烩面怎么做
制作牛柳烩面需要准备洋葱，西芹碎，牛柳，先在牛柳里面加入适量的黑胡椒酱，黑胡椒粉，冰糖，老抽，料酒，洋葱碎，西芹碎腌制一下，然后再把彩椒切成细条，锅里面加入适量的橄榄油，加入一些彩椒，盐，牛肉翻炒均匀，然后再把面饼煮到八分熟，捞出来水分沥干，加入适量的橄榄油搅拌均匀，面条可以选择玉米原材料制作的，或者马铃薯，荞麦，青稞原材料制作的，这样才能够被身体更好的吸收消化，可以补充身体所需要的各种营养成分，让口感变得更加不错，然后就可以加入适量的面，翻炒均匀以后就可以装盘吃了。
牛柳怎么做才嫩
想要把牛柳制作得更加柔嫩爽滑，那么首先要注意，切牛肉的时候一定要横向切，牛肉的结蒂组织是非常多的，只有横着切才能够把各种肌纤维组织切断，这样在吃的过程中就不容易出现咬不动的情况，这也是制作牛肉非常关键的一步。
想要把牛柳制作的更嫩，腌制牛柳的方法也非常重要，首先要把牛肉先切成牛柳，放到清水里面多冲洗几遍，然后就可以加入适量的盐以及料酒进行腌制，在腌制的过程当中，还可以适当的加一些小苏打，根据自己的口味来衡量添加多少，这样做就可以让拌料充分的进入到牛柳当中，让牛柳的味道更加浓滑，让彩椒牛柳的味道变得更加不错。
想要把牛柳做的嫩，那么还需要掌握的技巧就是先在锅里面加入适量的油，把葱姜蒜爆炒一下，快速地加入牛柳，用大火翻炒，需要快速一些，炒到颜色改变，再把彩椒丝适当的加进去翻炒均匀，大概需要控制在几分钟之内，如果翻炒的时间过长，那么做出来的牛柳就不会那么嫩，制作的这些细节一定要好好了解清楚。
想要把牛柳制作的好吃嫩滑，就可以制作尖椒牛柳，需要准备一些牛里脊肉，麻油，鸡精，淀粉，食用盐，海鲜酱，料酒，白糖，酱油，尖椒，先把牛里脊切成条状，然后就可以加一些淀粉，白糖，酱油上浆，再把尖椒清洗干净拍松，锅烧热以后，把油放进去，等到油升温以后，就可以把牛柳放进去滑酥，锅里面再加入适量的油，油温适合的时候就把牛柳尖椒放进去翻炒，就可以盛出来吃了，非常的鲜嫩。
牛柳怎么腌制
制作好吃的牛柳，正确的腌制方法非常重要，腌制之前首先要把牛柳先清洗干净，放到清水里面清洗，然后再浸泡60分钟，把脏东西以及血水都有效的清除，也可以把牛肉的腥味去除掉，这样炒制出来的牛肉味道会更好，有一些人为了把牛肉的血水去除，所以会直接使用焯水这个步骤，其实比起焯水，用直接浸泡的方式会更好一些，不会让牛肉的口感受到太大的影响，牛肉浸泡好后就需要开始腌制，用清水先清洗一下，然后再切成片状。
准备一个碗，里面加入一些食用碱，然后把它化开，一般温水和食用碱的比例是1:60，搅拌均匀以后装进牛肉丸里面再次搅拌，这样就可以让牛肉的纤维软化，让它的吸水性变得更好，这样炒出来的牛肉会更嫩，最好能够放到冰箱里面冷藏腌制一下，这样也可以让牛肉变得更加嫩滑。
上面给大家介绍的就是牛柳烩面怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，牛柳烩面的制作方法还是非常简单的，在腌制牛肉的时候一定不要放食用盐，这样会影响到牛肉的味道以及口感，会让它里面的水分更快的流失。
很多人正在受到高血脂高血压的困扰，或者出现了动脉硬化症，身体变得越来越胖了，这些都是标准的富贵病，是因为人们变富裕了，吃得太好了而出现的病症，这些问题解决起来比较难，这里推荐大家要多吃洋葱，洋葱能够有效对抗这些富贵病，下面是洋葱炒牛柳的制作步骤。
第一、洋葱炒牛柳做法
原料：
洋葱1个、牛柳、老抽1茶匙、盐1/2T、干淀粉1/2T、油
做法：
1、将牛柳切片再切丝，加入盐、老抽、干淀粉、油拌匀，胭制10分钟。
2、洋葱剥去外皮，洗净。对半切开，再切成丝。
3、炒锅烧热，倒入油，将牛柳倒入滑散，变色后盛出。
4、锅中加入油，将洋葱丝倒入炒1分钟后，迅速倒入牛柳炒匀，加盐即可。
小贴士：
1、切洋葱时，可在旁边放一碗凉水，可有效防止“悲伤”哦。
2、洋葱不宜长时间炒制，否则会影响口感、色泽。
第二、洋葱炒牛肉
制作材料
主料：牛肉(肥瘦)200克
辅料：洋葱(白皮)15克
调料：番茄汁15克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)4克，胡椒粉1克，植物油30克
制作流程
1.洋葱去老皮洗净切成块；
2.牛肉洗净切片；
3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
4.将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
5.烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
6.把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
第三、烹饪方法
1.姜洗净去皮，剁成末；
2.洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
3.牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
4.姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
5.腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
6.蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
7.锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
8.锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
青椒炒牛柳这道菜是一道家常菜，我们在外吃饭，几乎都能在餐牌上看到这道菜，可见这道菜是多受到人们的欢迎，青椒炒牛柳使用的材料非常的简单，只需要用到青椒还有牛柳就可以，其实什么是牛柳呢，牛柳就是牛的里脊肉。青椒炒牛柳是一道简单而营养丰富的菜。
青椒炒牛柳的营养价值非常的高，而且青椒炒牛柳有很好的养生功效，我们知道青椒本身具备了燃烧脂肪的作用，而牛柳本身脂肪含量也是很好是，所以青椒炒牛柳能起到瘦身的作用。
青椒炒牛柳
原料
牛里脊肉250克、青尖椒250克。
做法
1、将牛肉横切条之后，加入生粉、一点点料酒、一点点酱油、盐、一点蚝油，拌匀腌制15分钟。
2、将青尖椒对切开备用;
3、锅烧热，倒多点油，等油温5成热时候将牛柳倒入滑油至牛柳变色捞出;
4、将锅中油倒出，留一点底油，倒入青尖椒翻炒出香味.加入牛柳一起翻炒半分钟左右，加入点味精，拌匀出锅。
上文我们介绍了一道家常菜青椒炒牛柳，青椒炒牛柳虽然做法是非常的简单，使用的材料也只有两样，但是青椒炒牛柳却有很好的养生效果，青椒炒牛柳能起到减肥等方面的功效呢。
人们在生活饮食当中有各种各样的菜品，现在很多的快餐店都会卖一些方便人们当今快捷生活工作的饭菜食物，其中小编最喜欢吃的食物就是黑椒牛柳炒饭，这是一种非常适合口味比较辣的人们，但很多人希望可以再家中制作黑椒牛柳炒饭这种食物。那么，黑椒牛柳炒饭怎么做?
第一，黑椒牛柳炒饭怎么做?牛里脊切哦0.5cm粗细的丝，略冷冻后切比较容易;先加盐1/2小勺，抓匀;再加入料酒、淀粉和水，抓匀至水分全部被牛肉吸收。最后再加入约1大勺生油，抓匀腌制15分钟;黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起放进小碗，搅拌均匀成黑椒汁;起炒锅，热锅凉油大火爆炒牛肉丝;炒至牛肉白色后，加入调味汁;加入洋葱丝和青红椒丝，大火翻炒均匀，即可。
第二，米饭500g、牛里脊100g、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、黄瓜适量、胡萝卜适、彩椒2个、白糖适量做法1、在笼里用碗蒸熟米饭待用。牛里脊切薄片后加入料酒、淀粉抓匀。姜切丝、葱切丁、蒜切片、胡萝卜和黄瓜也切成薄片待用。另用淀粉放在碗内，加入水搅匀成水淀粉待用。锅置火上加入色拉油，油温7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。接着放入牛肉翻炒均匀。当牛肉变色后，放入黄瓜和胡萝卜片及彩椒翻匀。接着加入生抽和少许盐。再加入黑胡椒粉翻炒均匀。接着加入水淀粉勾芡均匀即可出锅装盘。把碗中的饭刮出，再盛上黑胡椒牛柳即可。
黑椒牛柳炒饭怎么做?青椒洋葱切小段，牛肉切丝，尽量小块一点。 腌肉：牛肉中加2匙蛋白液、半匙酱油、2匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖及少许白胡椒粉，拌匀。 腌饭：1匙(根据米饭的量)蛋黄液，抓匀。、锅中放油，牛肉略炒，放入洋葱和青椒略炒盛出，油及汤汁留在锅里。米饭入锅炒散，耐心的用锅铲慢慢拨开，注意不要用锅铲压米饭。 放一点点辣椒粉，盐、酱油(一点点，提味儿而已)，炒匀。将牛肉青椒洋葱加入饭中拌炒。 出锅前再加少许白胡椒粉即可。
平时的饮食有好多朋友特别的注重，特别是对于吃货们来说在饮食的时候吃到美味的食物后会特别开心，而且在生活当中美味的食物也特别多，其中一种菜不但味道鲜美，而且还营养丰富，特别是对人身体有着很好的调理功效，这就是黑椒杏鲍菇牛柳，下面我们来了解一下这款美味的菜肴是怎么做出来的。
食材
主料 牛柳300g 杏鲍菇1个
辅料 油适量 盐适量 青椒2个 黑胡椒适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 蚝油适量
步骤
1.准备材料
2.牛柳用黑胡椒，生抽，老抽，盐，蚝油，料酒，生粉，油拌匀腌制三十分钟
3.杏鲍菇切条，辣椒切丝
4.腌制好的牛柳翻炒
5.炒至变色
6.盛出
7.另起锅炒杏鲍菇和辣椒
8.炒至均匀调入生抽，盐翻炒入味
9.加入黑胡椒牛柳
10.翻炒均匀
11.调适量生抽淀粉汁水
12.倒入翻炒均匀
13.出锅
小贴士
牛肉要快炒，买的是牛里脊肉，比较嫩
通过上述的介绍，我们现在知道了黑椒杏鲍菇牛柳怎么做，可以看出做的方法也比较的简单，主要是对食材的要求比较严格，这也是保证菜肴不但美味，而且还营养丰富的方法，我们平时可以根据上述的方法自己在家动手制作，不过需要注意火候。
牛身上的肉有很多分类，这其中就包括牛柳，其实就是真牛里脊肉，这部分的牛肉价格比较贵，也是人们非常喜欢的一类肉品，吃牛柳可以补充丰富的优质蛋白，现在很多人有减肥的需要，减肥的人经常不敢吃肉，其实可以放心吃一些牛柳，下面教大家炒牛柳吃的正确做法。
炒牛柳怎么炒才嫩？
第一步：
看到了吧~！这个就是所谓的横切牛肉了。
这个切法的好处就是可以切断牛肉比较粗的纤维组织，使牛肉不会有咬不断的感觉，同时更能入味。
第二步：
接下来就是把切好的片再改丝（切丝就没有方向的区别了）
第三步：
准备嫩肉粉和啤酒
第四步：
不要把嫩肉粉直接撒到牛肉上，而是用清水把嫩肉粉和一下，不要太稀，然后放入切好的牛肉中，再加入一点点啤酒，适量即可。然后腌制20分钟。
第五步：
烧油炒的时候要稍多放些油，过油后记得捞出来备用，不要把要做的配菜直接倒进去~~
第六步：
配菜单独炒，快熟的时候加入牛肉，然后调味。
炒嫩牛肉
材料
牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油
做法
1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。
2、之后加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
3、再加一小勺生油拌匀。
4、锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。
5、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
香炒嫩牛肉丝
材料
蒜苔250克，精牛肉150克，泡椒3只，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉一勺，干花椒5克，盐适量
做法
1.将牛肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。
2.蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段，泡椒切成丝。
3.锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软，捞起备用。
4.将油烧至7成热，加干花椒爆香，放入肉丝煸炒变色。
5.加入泡椒、蒜苔翻炒均匀，放少量味精即可。
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