银鱼可以进行多种制作,这样的鱼制作的时候,食材搭配也不能随意,否则会破坏它的营养元素,那在吃银鱼的时候,需要适量的进行,不宜吃的太多,否则会使得身体吸收不太它太多的营养,那银鱼的做法具体怎么呢,常见制作方法就是西湖银鱼羹,这样制作方式是不错之选。
很多人对银鱼的做法并不是很清楚,银鱼的制作不是很难,但是制作的时候需要掌握一些技巧,这样制作出来的银鱼口感才会非常不错,下面就详细的介绍下。
银鱼的做法:
西湖银鱼羹
材料
主料:银鱼70克,鸡胸脯肉300克,
辅料:鸡蛋清40克,
调料:料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,豌豆淀粉5克,鸡油5克,香菜10克
做法
1.将银鱼洗净。
2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。
3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀,放入鸡丝上浆。
4.锅内加高汤烧沸,将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水,捞出,放入锅内,加入精盐、味精,用干淀粉勾芡,撒上香菜末、胡椒粉,淋上鸡油,倒入汤盘即成。
健康提示:
此汤羹具有养阴补肾的作用。适用于治疗精亏血少、头晕目眩、虚劳羸瘦、产后体虚、乳少。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
以上就是对银鱼的做法详细介绍,制作这样鱼的时候,可以选择以上方法进行,不过制作银鱼的过程中,在火候上也是要掌握好,这样制作后,才会使得它的口感非常不错,吃的时候,对身体也不会有任何的损害。
就算是很普通的小炒菜,只要是喜欢,就会觉得很好吃。而且做起来也是非常简单,省时省力,一般人也都很喜欢吃。平常大部分在家的人基本都是一些普普通通的小炒菜,虽然普通,但是种类也是花样俱全。那今天就来为大家讲几个家常简单小炒的作法吧。
第一个:西红柿炒蛋
材料: 熟一点的番茄三颗、鸡蛋两颗、青葱两根、盐、鸡精粉、油 做法:
番茄从底部切十字刀痕,再用开水烫煮过,撕掉外皮,切块. 鸡蛋打散.青葱切段. 起锅倒油小火爆香葱白,再倒蛋汁翻炒,蛋炒熟先盛出. 番茄倒进炒锅中(不用再放油)炒一会,加水煮熟透,加葱绿.鸡蛋进去,加盐巴.鸡精粉.葱炒熟透既可.
第二个扬州炒饭扬州炒饭
材料: 白饭3小碗,虾仁20克,猪瘦肉50克,熟火腿25克,熟鸡肝25克,竹笋25克,青豆仁25克,葱1根,绍兴酒25克,鸡蛋2个。
作法: 1.鸡蛋拌匀,青豆用盐水烫熟,猪肉切成细丝,火腿、鸡肝、竹笋切丁,葱切成葱花。起油锅,改用中火将蛋炒至七分熟后,放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
2.起油锅,放1小匙油,先将虾仁、肉丝炒熟后,再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒,炒匀后起锅,倒在饭面上即可。
第三个青椒肉丝 调料 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 做法
1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
2、青椒切成丝,加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。
要点: 1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放盐。 3、肉丝不要炒太久,否则口感不好
以上就是为大家带来的几个家常简单小炒的作法了,大家学会了几个呢?平常的时候不用弄很多好吃的,只要几个简简单单的家常小炒菜也可以让人们吃的开心。只要是自己动手做的,毕竟都是心意嘛。
粥是很多人喜爱喝的,粥在喝的时候,对人体健康帮助很大,粥含有的营养元素较多,而且粥的种类有很多,在对粥选择的时候,都是可以根据自己的喜爱进行选择,常见就是小米粥,这样的粥在喝的时候,对人体蛋白质有着很好补充,那银鱼粥也是不错之选,含有丰富的钙,那银鱼粥的做法如何呢?
很多人对银鱼粥的做法并不是很了解,这样的粥制作也是很简单,不过在制作银鱼粥的时候,需要注意对银鱼在购买的时候,需要选择新鲜的,使得制作出来的粥口感不错。
银鱼粥的做法:
材料:白米1杯,小银鱼75克,苋菜1把(约150克)调味料水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许。
做法:
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、小银鱼洗净、沥干,苋菜摘除硬梗、洗净、切小段,待米粒软烂时加入同煮,并加盐调味,一煮熟即熄火,撒入胡椒粉后盛出食用。
熬粥笔记
1、小银鱼有新鲜的和烫过的两种。新鲜的小银鱼有季节性,烫过并用盐腌的随时都可以买到,都不太咸,用水洗过就可以用。
2、苋菜煮过容易变黄,小银鱼也很容易熟,因此煮的时间不要太久。
食疗效益:养胃,补虚,止咳,利水。
银鱼芥菜粥
材料
主料:粳米150克,芥菜100克,银鱼50克,调料:盐2克
做法
1.粳米洗净,用冷水浸泡好,放入锅内,加入适量高汤,用旺火烧沸后,改用小火慢慢熬煮。
2.芥菜心洗净切末,氽烫后备用。
3.银鱼洗净备用。
4.粥将熬好时,放入银鱼及芥菜末,以旺火同煮片刻,然后加盐调好味,即可盛起食用。
以上就是对银鱼粥的做法详细就诶说,在制作银鱼粥的时候,也是要适量进行,这类粥保存时间不能过长,否则银鱼会有腥味,这样粥在喝的时候,也是会十分难喝,所以在对这样粥制作的时候,一定要根据自己情况进行制作。
银鱼作为常吃的一种淡水鱼,银鱼富含蛋白质,氨基酸等丰富的微量元素,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。而且银鱼全身都可以食用,作为养生鱼类,银鱼炒鸡蛋当然是当之无愧的,美味鱼肉,下面我们看看银鱼炒鸡蛋的做法。
银鱼炒鸡蛋是生活中人们经常会制作的一种鱼肉,而且银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,所以说一直担心吃多了会发胖的人,都可以放心食用,银鱼是名副其实的高蛋白低脂肪的鱼肉。
材料:银鱼150克,鸡蛋6个,香葱1棵,淀粉适量,
调料:食用油30克,香油1小匙,料酒1小匙,精盐1小匙,
做法:
1.将鸡蛋打在碗中,搅匀,加入精盐待用,
2.香葱切花,
3.银鱼焯水烫透,捞出沥净水分,
3.烧热油,加入搅好的鸡蛋,炒熟后加入葱花、银鱼,调入盐、酒,勾薄芡,淋香油出锅即可。[2]
特点:
鱼蛋滑嫩,诱人食欲。
厨师一点通:
锅烧热后再加凉油,以免炒制时粘锅。
由于鸡蛋和银鱼本身就很鲜美,所以不需要在加入别的佐料(以免破坏原有的鲜美口感)
银鱼比较细嫩,很易加热成熟,也可以事先和蛋液拌匀一起入锅炒制
鸡蛋液里加少许水,可以防止鸡蛋口感老化
银鱼不仅口味极佳,而且肉质非常的嫩滑,因此深受人们喜爱,而且银鱼和鸡蛋都是生活中比较营养丰富的美味食物,所以说银鱼炒鸡蛋,不仅可以给我们带来不一样的美味享受,还是身体保健最佳食物。
冬瓜是很多人爱吃的,这类蔬菜对身体帮助较多,它适合各类人群选择,不过在吃冬瓜的时候,需要掌握它的制作方式,在家里制作冬瓜部能随意,否则会破坏它营养元素,这样对身体没有帮助的,那白油冬瓜的做法是不错选择,对白油冬瓜制作具体如何呢,下面就详细介绍下。
白油冬瓜的做法:
主料:冬瓜500克 辅料:青蒜15克 调料:大蒜(灼ぃ0克,植物油25克,盐5克,鸡精2克
做法:
1. 把冬瓜洗净去皮去瓤,切成细条;
2. 大蒜切成蒜粒;
3. 坐锅放油,温油时加蒜粒炝锅;
4. 再放入切好的冬瓜细条;
5. 继续翻炒,待炒至快熟时;
6. 放入大蒜、盐、鸡精,炒匀起锅。
小贴士:
冬瓜减肥法自古就被认为是不错的减肥方法,冬瓜与其他瓜果不同的是,不含脂肪,并且含钠量极低,有利尿排湿的功效,冬瓜减肥法让你快速瘦下来并不难!
冬瓜减肥法科学根据:
冬瓜性寒,瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝,可达到消肿利尿,清热解暑作用。
冬瓜具有较高的营养价值。每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克,碳水化合物2.4克,钙20毫克,磷12毫克,铁0.3毫克,还有多种维生素,特别是维生素C的含量较高,每百克含有16毫克。此外,因含有丙醇二酸,所以对防止人体发胖,增进健美,具有重要作用。
在对白油冬瓜的做法认识后,制作白油冬瓜的时候,都是可以根据以上方式进行,但是要注意对白油冬瓜制作数量上,每次都是不要过多进行,制作太多的话,也是很容易坏掉的,尤其是在夏季的时候,它的保存时间不能太长。
家常小炒也就是在普通家庭里炒的家常饭菜,只要的特点当然就是简单实惠,和酒店之类的或是饭店的饭菜有很大的不同。一般有的不喜欢吃饭店里面的菜品,其实就算是简单的家常小炒也是物美价廉,那么今天就为大家带来几个家常小炒的食谱吧,
家常菜
麻婆豆腐
1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
可乐鸡翅
原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。
回锅肉
原料:猪后臀尖,青蒜
辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,
开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
红烧肉
1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。
11、切酸菜,成段
12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!
14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
宫保鸡丁
材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1
个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10
个
注:可酌情配料
调料
:食用油·500
克(实耗50
克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1
大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
味精·
小匙
做法
1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;
3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
水煮鱼
草鱼一条,片成鱼片。
鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用
这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样
放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸
花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)
等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)
嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)
以上就是为大家带来的几个家常小炒的食谱与做法了,不知道大家学会了几个呢?虽然家常小炒简单而且很便宜,但是这种物美价廉的小炒吃起来也是不会比酒店饭店的差。所以喜欢吃的都可以来试试看。
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的,很多吃货在享受吃的同时,也喜欢赞美做出这些美食的人,让做出美食的人感受一份久违的快感,今天就给大家来介绍家常炒白粿的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.1腌好的猪肉加少许淀粉炒好。
3.2将鸡蛋炒好。
4.1加入切好的白粿,翻炒后加水,大约没过白粿。
5.2锅热油,下白菜炒熟。
6.焖锅煮一会儿,直到白粿变软,水基本烧干。
7.加入炒好的鸡蛋,再加入少许盐拌匀。
8.然后加入肉片、虾米,翻炒后即可。
9.上盘了就趁热吃哦,不然久了就会糊了呢~。
认真看完小编对家常炒白粿的具体介绍,你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的,它需要你的不断尝试。当然,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它来。
虾是我们常见的水产品,虾不但外形很好看而且也很美味,虾的类型有很多种,白虾就是常见的一种虾,白虾里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的矿物质,常吃白虾可以起到提高人体免疫力和补肾的功效,此外对于产妇来说,白虾还有通乳的好处,下文我们介绍一下水煮白虾的家常做法。
1.新鲜的虾洗净沥干
2.锅中倒入适量清水,放如花椒和盐
3.把水烧开
4.放入虾
5.虾变色后再煮2-3分钟
6.出锅开吃
小贴士
虾不易入味,多放一点盐
营养价值
1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的虾,那就是白虾了,我们知道白虾不但美味而且还含有丰富的营养,常吃白虾可以起到提高免疫能力等效用,上文为我们详细介绍了水煮白虾的做法。
白箩卜含有的水分较高,对一些减肥的人群,可以选择这样的食物,不过在吃白箩卜的时候需要注意,不能空腹吃白箩卜,否则对胃部会有很大损害,常吃白箩卜对人体消化,而且改善便秘问题有很好帮助,白箩卜的做法上也是比较简单,对它的制作不需要过于复杂,这样会破坏它含有的营养成分。
白箩卜的做法:
葱油白萝卜
主料:白萝卜300克,
辅料:小葱50克,
调料:盐2克,姜5克,白皮大蒜10克,植物油25克,味精1克
做法
1.将香葱去根、老皮和黄叶,洗净,切末。
2.白萝卜刷洗干净,切成5厘米长、3厘米宽的长方片。
3.鲜姜刮去皮,洗净,切末。蒜去皮,切末。
4.将炒锅置大火上,倒入植物油,待油热后先入葱、姜末,炒出香味时,放入萝卜片煸炒几下,加入精盐、白糖和少许水,炒匀后盖上锅盖,用中火烧至萝卜片酥软,锅中汤汗近干时,放入蒜末和味精,炒匀后盛入盘中即可上桌供食。
白萝卜排骨汤
材料:排骨一斤,萝卜一个,生姜一块,盐,鸡精少许
做法
1.排骨洗净沥干水分,入开水锅中焯水,这个水要倒掉不要,另起一锅凉水放入姜片,排骨,滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右,此时应该能闻到香味了。
2.萝卜洗净切块,放入炖好的排骨汤中大火烧开。
3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟,加少许盐和鸡精出锅。
这些都是白箩卜的做法,在家里这样制作白箩卜是很好选择,不过在制作白箩卜的时候,每次都是需要适量进行,白箩卜隔夜后在吃,不仅味道改变,含有的营养元素也会有流失的现象,这样对身体是没有任何帮助的。
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